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文档简介
近年来重大食品安全事件我国自上个世纪80年代以来,食品安全问题日益严重,从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛(福尔马林)、激素、面粉添加剂(过氧化苯甲酰)、面粉漂白剂、假酒(甲醇)、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油,到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油(反式脂肪酸)、农药残留严重超标等等,直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。随着一连串食品质量问题的曝光,我国食品安全现状十分令人担忧。我国食品现况重大食品安全事件回顾——国内大头婴儿(劣质奶粉):
2004年4月30日,新华网披露:在安徽省阜阳市,由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉,13名婴儿夭折,近200名婴儿患上严重营养不良症。龙口粉丝事件
2004年5月,中央电视台揭露:一些粉丝生产商为降低成本,在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。该粉丝主产地山东招远市100多家粉丝厂因此关张停业。这一事件使历史名牌遭遇信任危机。中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌,几乎都存在一个品牌所有人缺失的问题。谁都可以用这块牌子挣钱,但谁都不负责任,“一荣俱荣、一损俱损”。苏丹红
2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。正是由于苏丹红具有染红其他食品的功能,加上价格低廉,很快在印度等国率先被不法商家添加到食品中去。瘦肉精——盐酸克伦特罗
2006年9月13日以来,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故,截至9月16日已有300多人次到医院就诊。“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗,是一种平喘药。添加到饲料里,可提高猪的瘦肉率,现已禁用。瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状,对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》报道,河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养,有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。三鹿奶粉事件2008年9月11日,卫生部证实,经调查,高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染;同日,三鹿集团承认奶粉受污染,全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中,他经过多次试验,“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法,据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量,而且不易挥发,不易被检查出来”。
地沟油
不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。据报道,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。近日,公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件,一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。被查获存在非法使用地沟油制售食用油的济南格林生物能源有限公司污浊不堪,执法人员查获大量地沟油。
2010年8月31日,山东媒体爆出,“只需一滴,清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质,食用后会损伤肝脏,还能致癌。“一滴香”2011年4月初,央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头,在上海华联等多家超市销售。报道播出后,上海工商部门组织相关企业自查,并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。染色馒头毒豆芽芽可致致癌2011年4月17日凌晨晨,沈沈阳市市公安安局端端掉一一毒豆豆芽加加工窝窝点,,在该该窝点点内查查获使使用有有害非非食品品添加加剂制制成的的豆芽芽2吨,半半成品品8吨,老板称称这种种豆芽芽“旺旺季每每天可可售出出2000斤。。有数数据指指出沈沈阳市市场上上近三三分之之一是是毒豆豆芽。了让让食物物更加加漂亮亮、增增加黄黄豆发发芽率率,这这些豆豆芽里里被加加入了了尿素、恩诺沙沙星等等违法添添加剂剂。其其中尿尿素用用量超超标27倍;恩恩诺沙沙星是是一种种抗生生素,,一般般用在在动物物身上上;6-苄氨基基腺嘌嘌呤长长期食食用则则会在在人体体内产产生可可致癌癌的亚亚硝酸酸盐。。企业缺缺乏社社会责责任,,缺乏社社会道道德,,为了利利益不不择手手段2011年4月,安安徽工工商部部门查查获一一种名名为牛牛肉膏膏的添添加剂剂,可可让猪猪肉变变“牛牛肉””。"牛肉膏膏"死猪泡泡农药药腌腊腊肉2011年4月27日南方方日报报记者者曝光光了广州一非法法作坊坊在死死猪中中拌入入剧毒毒农药药腌制制腊肉肉,并并且公公开销销卖。。白云云区质质量技技术监监督局局副局局长易易忠说说,该该窝点点使用用的盐盐很可可能是是工业业用盐盐,而而现场场发现现的敌敌百虫虫是剧剧毒物物质,,绝对对不允允许添添加入入食品品内,,“该窝点点除非非法生生产,,还涉涉嫌在在食品品中添添加国国家禁禁用的的物质质”。而而这间间非法法作坊坊所生生产的的“问问题腊腊肉””,不不仅堂堂而皇皇之地地流入入白云云区多多家农农贸市市场,,甚至至还摆摆上了了附近近一家家“张张家港港市好好又多多连锁锁超市市”,,每日日购买买此种种腊肉肉的街街坊络络绎不不绝政府管管制根根本不不到位位这是一一种政政府权权力的的缺失失味千拉拉面““汤底底门””事件件2011年7月,味味千拉拉面被被媒体体曝光光,称称其猪猪骨熬熬制的的拉面面汤底底实则则是由由专门门的汤汤粉、、汤料料调制制出来来,而而根本本不是是广告告宣传传的老老汤。。此新新闻一一出,,让味味千拉拉面身身陷““汤底底门””事件件。味千拉拉面7月25日已公公开承承认其其汤底底并非非猪骨骨现场场熬制制,但但澄清清其着着力宣宣称的的纯猪猪骨熬熬制汤汤底是是用猪猪骨汤汤浓缩缩液稀稀释而而成,,而这这一解解释,,也引引发了了社会会各界界的广广泛关关注。。针对对有有媒媒体体指指出出味味千千拉拉面面在在面面料料中中违违规规添添加加食食品品添添加加剂剂丙丙二二醇醇和和山山梨梨糖糖醇醇的的情情况况,,有有关关监监管管部部门门近近期期对对味味千千拉拉面面面面料料生生产产供供应应商商领领先先食食品品(上海海)发展展有有限限公公司司的的抽抽查查发发现现,,该该公公司司生生产产的的3种生生湿湿面面制制品品样样品品经经检检测测,,山山梨梨糖糖醇醇含含量量分分别别为为17.9克/千克克、、18.4克/千克克和和19.4克/千克克;;丙丙二二醇醇含含量量分分别别为为1.05克/千克克、、1.05克/千克克和和1.08克/千克克,,均均符符合合国国家家食食品品添添加加剂剂使使用用的的有有关关标标准准要要求求。。2012年4月月月15日,,央央视视《每周周质质量量报报告告》曝光光,,河河北北一一些些企企业业用用生生石石灰灰给给皮皮革革废废料料进进行行脱脱色色漂漂白白和和清清洗洗,,随随后后熬熬制制成成工工业业明明胶胶,,卖卖给给浙浙江江新新昌昌县县药药用用胶胶囊囊生生产产企企业业,,最最终终流流向向药药品品企企业业。。经经调调查查发发现现,,9家药药厂厂的的13个批批次次药药品品所所用用胶胶囊囊重重金金属属铬铬含含量量超超标标,,其其中中超超标标最最多多的的达达90多倍倍。。毒胶胶囊囊事事件件插入入一一段段小小笑笑话话从前前有有一一双双皮皮鞋鞋,,两两只只鞋鞋子子彼彼此此相相爱爱。。可可是是有有一一天天,,它它们们失失散散了了...一个个变变成成了了酸酸奶奶,,一一个个变变成成了了胶胶囊囊,,它它们们以以为为以以后后永永远远再再也也不不能能在在一一起起了了…谁知知道道,,他他们们在在胃胃里里相相遇遇了了2013年7月20日,,央央视视记记者者在在北北京京崇崇文文门门的的肯肯德德基基、、真真功功夫夫和和麦麦当当劳劳3家大大型型快快餐餐店店中中,,取取回回可可食食用用冰冰块块进进行行抽抽样样检检测测。。食食品品安安全全国国家家标标准准《冷冻冻饮饮品品卫卫生生标标准准》中规规定定食食用用冰冰块块菌菌落落总总数数不不超超过过100cfu/mL,大大肠肠菌菌群群不不超超过过6MPN/100mL,不不得得检检出出致致病病菌菌。。从从央央视视新新闻闻中中提提供供的的数数据据来来看看,,三三家家快快餐餐店店的的食食用用冰冰块块菌菌落落总总数数均均高高于于国国家家标标准准,,即即超超标标。。对对此此,,三三家家快快餐餐店店回回应应冰冰块块菌菌落落超超标标事事件件称称,,立立即即按按照照标标准准严严格格清清洁洁和和消消毒毒制制冰冰机机和和相相关关设设备备,,同同时时向向消消费费者者表表示示歉歉意意。。肯德基、、真功夫夫食用冰冰块被曝曝不如马马桶水。。食品污染染造成的的危害可以归结结为:(1)影影响食品品的感官官性状;;(2)造造成急性性食物中中毒;(3)引引起机体体的慢性性危害;;(4)对对人类的的致畸、、致突变变和致癌癌作用。。三种危害害因素(三个“凶手”)1、生物物危害2、化学学危害3、物理理危害三个主要要环节1、农牧牧生产环环节2、食品品加工环环节3、流通通消费环环节食品发生生安全问问题的特特点:(1)隐隐蔽性::不能及时时发现和和做出评评价;有有些情况况不表现现为急性性;容易易导致人人的忽视视。因此此监控和和预警十十分重要要。(2)相相对性::主要表现现为产品品中的有有害物质质、安全全评价和和安全对对象的相相对性。。食品安安全问题题不是一一个简单单的问题题,下结结论之前前需要进进行风险险性评估估。(3)爆爆发性::随着经济济贸易的的全球化化,食品品的流通通速度快快大、物物流范围围广,问问题的出出现具有有爆发性性,其影影响面可可能是全全国,甚甚至于全全世界。。食品不安安全原因因(1)环环境污染染导入食食物链工业废水水污染水体富营营养化农用化学学品污染染(2)检检测技术术滞后美国的方方法可同同时检测测食品品中中360多种农药药残留物物德国的方方法可检检测325种加拿大的的方法可可检测251种我国最新新研制的的仪器,,却只能能检测180种农药残留留食品安全全家底不不清出口受阻阻检测种类类少痕量、微微量组分分检测不不出新型污染染物无法法检测(3)食食品安全全标准不不完善食品标准准体系不不完善国际贸易易技术壁壁垒食品安全全标准亟亟待提高高《中华人民民共和国国产品质质量法》1993《中华人民民共和国国标准化化法》1989《中华人民民共和国国农产品品质量安安全法》2006《中华人民民共和国国食品卫卫生法》1995已初步形形成了一一套食品品质量安安全标准准体系迫切需要要建立全全国食品品安全风风险快速速预警与与快速反反应系统统++(4)从从业人员员法律意意识淡漠漠部分从业业人员法法律意识识淡漠,,自觉守守法意识识不强生产经营营者利欲欲熏心,,不择手手段,制制假手段段五花八八门,欺欺骗消费费者解决食品品问题,,是我们们共同的的责任!!三个必须须强化的的层面强化社会会参与强化政府府监管强化企业业诚信四个最关关键的保保障体系系法律法规标准体系科学技术支撑体系风险预警应急体系保障食品安全监测监督管理体系公众接受程度企业利益极端主义者贸易壁垒食品安全问题不那么简单!科学不确定性五个关注注问题出生销售养殖运输屠宰切割运输溯源体系系追踪的的几大阶阶段案例:法国原产产牛肉标标识/家乐福牛牛肉质量量体系的的溯源体体系一出生就就戴上耳耳标小牛出生生7天之之后,饲饲养员为为它两只只耳朵都都戴上身身份耳标标!牛的身份份确认作业号
用于识别号的光读条形码省的编号ISO国家编码一个10位数的个个体身份份号---申报出生生记录饲养人将将新生牛牛犊在牛牛登记册册上登记记,并填填写一份份通知文文件,饲饲养人应应在牛犊犊出生后后7天内将这这份通知知文件上上报给主主管部门门。牛的识别别作业号
检疫证明栏出生饲养管理号国家ISO编码出生日期
畜种性别
身份号
母亲身份号码父亲品种母亲品种编订管理号
建立护照照:身份份信息((正面))表明先后拥有人的不粘胶标签
护照:移移动记录录(反面面)屠宰登记簿屠宰号身份号动物号码7112567891931是/否931931在屠宰场场里建立立
上下下衔接的的可追溯溯关系胴体局部部批次12发票号…真空CQC(质检标准贴标)牛肉
12号批次FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708分割卡12号批次胴体号码
931-132-708实物记账:从....到....进Sorties491kg352kg胴体号码 931 132 708批次号12473kg336kg胴体号码 416 935 225批次号码13批次12在分割车车间建建立可追追溯关系系小包装与与分割肉肉消费者得得到保障障,向其其提供的的信息是是准确的的;欧盟法规规要求在在销售时时标明原原产地;;法国法规规将这个个义务扩扩展到餐餐饮业。。在销售地地点食品安全全问题之之对策探探讨加强宣传传教育,,提高全全民素质质完善相关关法规和和标准加大监督督力度推进行业业协会建建设吸取国际际经验,,采纳先先进标准准食品安全全问题之之对策探探讨(一)加强宣传传教育,,提高全全民素质质1.科普食品品安全知知识2.加强环境境保护宣宣传3.加强社会会道德、、诚信、、公德的的宣传教教育食品安全问题题之对策探讨讨(二)完善相关法规规和标准1.研究并提出既既符合WTO有关原则,又又适应于我国国国情的食品品安全技术法法规、标准2.制订配套性、、系统性、先先进性、实用用性均较强的的质量标准和和相关技术标标准食品安全问题题之对策探讨讨(三)加大监监督力度1.从源头、生产产、流通、销销售各环节控控制食品的污污染,加大对对涉事企业和和责任人的惩惩罚和打击力力度2.提高检测技术术和能力,为为产品质量监监督和打击假假冒伪劣产品品把好关3.健全市场管理理和食品生产产许可证制度度、食品市场场准入制度和和不安全食品品的强制返回回制度,确保保消费者吃上上放心安全的的食品食品安全问题题之对策探讨讨(四)推进行业业协会建设建立食品行业业协会,维护护企业正当权权益,推进从从业者的道德德、法律、诚诚信建设,培培养自律精神神(五)吸取国国际经验,采采纳先进标准准结合我国国情情,借鉴国际际先进标准,,开展标准技技术创新研究究http://v.pps.tv/play_3DDDPV.html2014年国家在食品品安全监管方方面也有很多多令人期待的的部分:新修修订《食品安全法》即将出台,将将对增强食品品安全监管工工作的规范性性、科学性及及有效性产生生重大影响,,同时也对食食品安全监管管部门及其执执法人员依法法行政提出了了新的更高的的要求;《食品生产通用用卫生规范》(GB14881-2013)将于2014年6月1日起正式施行行,将强化食食品生产者食食品安全全程程监管,进一一步提高自身身食品安全管管理水平,生生产出安全放放心的食品;;国家卫生计计生委将继续续开展食品安安全标准的整整合和修订工工作,加快完完善食品安全全标准体系的的脚步;《餐饮业管理办办法》、《火锅店安全管管理规范》等政策的出台台将进一步规规范餐饮业;;最高法"知假买假"规定的出台,,也充分保障障了消费者的的维护自身的的合法权益的的权利,减少少问题食品在在餐桌上出现现的可能性。。9、静夜夜四无无邻,,荒居居旧业业贫。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树,,灯灯下下白白头头人人。。。。21:46:3421:46:3421:4612/29/20229:46:34PM11、以我独沈久久,愧君相见见频。。12月-2221:46:3421:46Dec-2229-Dec-2212、故人江海海别,几度度隔山川。。。21:46:3421:46:3421:46Thursday,December29,202213、乍见见翻疑疑梦,,相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2221:46:3421:46:34December29,202214、他乡生生白发,,旧国见见青山。。。29十十二月20229:46:34下午午21:46:3412月-2215、比不了得得就不比,,得不到的的就不要。。。。十二月229:46下下午12月-2221:46December29,202216、行行动动出出成成果果,,工工作作出出财财富富。。。。2022/12/2921:46:3421:46:3429December202217、做前,能够够环视四周;;做时,你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。9:46:34下午9:46下下午21:46:3412月-229、没有有失败败,只只有暂暂时停停止成成功!!。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多事情情努力了未未必有结果果,但是不不努力却什什么改变也也没有。。。21:46:3421:46:3421:4612/29/20229:46:34PM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2221:46:3421:46Dec-2229-Dec-2212、世间成事事,不求其其绝对圆满满,留一份份不足,可可得无限完完美。。21:46:3421:46:3421:46Thursday,December29,202213、不知香香积寺,,数里入入云峰。。。12月-2212月-2221:46:3421:46:34December29,202214、意志志坚强强的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥块一一样任任意揉揉捏。。29十十
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