市食品安全快速检测工作计划

市食品安全快速检测工作计划食品快速检验检测工作对于履行食品市场监管职责、防范食品安全系统性和区域性风险、保障食品市场消费安全具有重要的现实意义。为充分发挥食品安全快速检测在监管工作中的技术支撑作用，根据县域实际，结合局务会对食品快速检测工作的安排，特制定本计划。以食品快速检测设备为抓手，以食用农产品、小作坊和餐饮环节自制食品为检测对象，以发现食品安全问题为导向，及时了解、筛查、掌握重点区域、重点企业、重点食品的总体情况，增强日常监管的靶向性和有效性，加大对监管中违法、违规行为的震慑力度。巩固食品安全稳定向好的态势，保障全县人民的饮食安全。2020年全年共完成1920批次食用农产品快检任务，餐饮环节快检。全年完成小餐饮快检不少于100批次。全县范围内食用农产品批发市场、集贸市场、食品超市、食杂店、蔬菜店、单位食堂、学校餐厅、校外托管、餐饮企业销售或使用的畜禽肉及副产品、蔬菜、水果、水产品等食用农产品。餐饮快检范围以城区集贸市场、小餐饮单位、学校餐厅、校外托管、小食品店、食品摊贩生产经营的自制食品为主。快速抽检时间。按月开展食品快速检测，以各乡镇集会时间为主开展快检工作。11月底完成全年快检任务，12月10日进行分析总结，12月20日前全面完成快检统计上报工作。快速抽检方式。抽、检环节均以县食品检测站完成；各监管区域应派专人积极配合采样过程中的各项工作；检测站具体负责样品检测结果的报送及公布。快速抽样过程要求。抽样过程应保证抽样覆盖面和代表性，避免重复抽样，避免抽取临近保质期的样品，并履行法定手续，保存抽样相关证据，抽检过程必须影像取证。各乡镇所负责填写并保存好采样单；检测站负责填写并保存快检原始记录、试纸条。快速抽检中不合格产品的处理。在食品快速检测过程中发现的不合格食品，统一由县食品检测站抽样送检，并将检测结果及时上报县局。快速抽检单位要严格遵守食品检测制度和信息发布的相关规定，不得擅自发布抽检信息。快速抽检结果汇总及报送。检测数据无需录入数据系统，由检测站负责于6月20日、12月20日前进行统一汇总，填写《2020年食用农产品快检结果汇总表》，上报市局。32020年嘉峪关市食品安全快速检测计划共涉及食品生产加工、食品销售、餐饮食品、单位食堂和现制现售5大类28080批次。具体安排如下。坚持以问题为导向，按照“科学严谨、注重实效、覆盖全面、突出重点”的原则，通过快速筛查，积极主动发现风险隐患，注重监测数据分析评价和结果运用，客观反映辖区食品安全状况，更好地运用快检结果探索食品监管规律，有效提升食品安全监管水平。2020年全市计划开展快检共28080批次，其中市场监督管理局承担6800批次，十个食用农产品快速检测室承担21280个批次的检测任务，具体任务分配见附件1。市场监督监管部门任务1.食品生产流通科根据省局统一计划安排，结合本市实际，制定本市2020年食品快速检测工作计划，科学、合理逐级分配快检任务。对快检结果进行汇总和分析，督促抓好快检有问题食品的后处理，每季度形成书面报告上报省局。2.各监管分局按规定完成市局下达的快检任务指标。按月制定本部门快检工作计划，积极组织开展快检工作，高质量完成本辖区快检任务。并组织督导辖区内食用农产品快速检测室完成快检工作任务，组织做好快检有问题食品的后处理。食用农产品快速检测室任务每个食用农产品快速检测室每年的第一、四季度，每月检测120个批次；每年的第二、三季度，每月检测150个批次的具体检测任务。食用农产品快速检测室应采用国家规定的快速检测方法，对本农贸市场内食品生产经营者、食用农产品销售者、食品生产加工小作坊和食品摊贩生产销售的食品开展快速检测工作。抽检的时间和频次本年度抽检工作自2020年1月1日起至2020年12月31日结束。食用农产品每月抽检不少于120批次，专项、应急等抽检根据工作需要安排下达。快速检测工作重点1.重点场所：以食品生产加工小作坊、食品摊贩、商场超市、农贸市场、食品批发市场和批发部、小食杂店、小型餐饮和农村的食品零售店等为食品快检抽检重点场所，并将快检筛查范围延伸到学校、机关及企事业单位食堂。商场超市和农贸市场已经建立快速检测室的，各分局不再对该场所进行抽样快检。2.重点品种和项目：食品快速检测以食品生产加工小作坊、食品摊贩生产加工的食品以及消费量大、保质期短、食品安全风险较高的散装食品和食用农产品为主，重点加强对农药残留、兽药残留、双氧水、硼砂、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、重金属、工业碱、肉类水分等项目的快速检测。检测的基本要求：各分局及快检室要落实好市局制定的食品快检计划，要将快检的品种、批次合理分配，并将快检结果录入“食品快检监控平台”，录入的数据要做到真实、准确，坚决杜绝弄虚作假、谎报虚报快检数据。市局将适时对食品快检工作进行专项检查，并每月对检测结果进行汇总分析，对快检工作情况进行通报，及时掌握全市食品安全现状及存在的主要问题。各单位要针对重点场所、重点品种，有计划、有重点、有选择的组织开展食品快速检测工作。各分局、食用农产品快速检测室要按照《2020年嘉峪关》，明确快检任务、快检重点、快检频次、快检进度，按月完成辖区内食用农产品快速检测任务。同时督导辖区内食用农产品快速检测室开展快检工作。设立食用农产品快速检测室的商场超市和农贸市场要固定专职人员从事快检工作，对检测人员有变动的应及时上报市场监管局食品生产流通科进行备案；各监管分局要指导和监督食用农产品快速检测室按计划开展日常检测工作；食用农产品快检室检测结果表明有关食品不符合食品安全标准的，要通知受检单位停止销售，及时报告所属辖区监管分局，并做好记录。加强人员培训。一是市局适时开展食品快检人员的业务培训，加强对快速检测人员的专业技术培训，通过对食品快检的法律法规、检测标准、设备的检测原理、操作规程、注意事项等内容培训和检测技能比武竞赛等方式，使每个人熟练掌握检测方法的基本原理、操作步骤、判定方法，提高食品快速检测能力，确保食品快速检测工作的落实。二要开展快检结果比对活动，由食流科牵头，食药检中心配合开展。三要提高检测效能，将“你送我检”“快检进市场”活动延伸到食品快速检测工作当中，发挥快检真正效能。加强统一报告。各分局要按照“谁检测谁录入”的原则，及时将快速检测信息录入省局食品快速检测监控系统；食用农产品快速检测室及时汇总、整理检测记录，填写食品质量快速检测报告单；各监管分局所不得将检测任务，委托到农贸市场及商场超市快检室检测；同时，各部门于3月、6月、9月、12月的10日前将季度、半年及全年的快速检测结果汇总表、检测结果报送市局食品流通监管科。加强检测后处理工作。食用农产品快速检测室检测结果表明有不符合食品安全标准的食用农产品应通知食用农产品销售者暂停销售，并立即向所属监管分局报告，等候监管部门处理。分局得到食用农产品快速检测室报告，或自行检测结果表明有不符合食品安全标准的食用农产品，应立即通知食品生产经营（销售）者暂停销售、下架封存。快速检测结果确定食用农产品不符合食品安全标准的，按照国家总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定处理。加强检测保障。各监管分局所需检测和购样经费由市局申请市政府纳入财政保障。食用农产品快速检测室的检测试剂，由各检测室自行承担,如有特殊情况，上报市局。加强督导检查。市局督导组将每季度要对食品快速检测工作开展情况进行督查检查，对检测任务完成情况和问题食品检出率综合进行排名和通报批评，要求对每季度没有完成市局下达检测计划和任务的食用农产品