双孢蘑菇栽培技术()

双孢蘑菇栽培技术主讲人王勋副教授苏州农业职业技术学院概述生物学特性栽培技术死菇的原因有哪些?采收蘑菇具体要求内容双孢蘑菇

又称洋蘑菇白蘑菇蘑菇分类地位伞菌目

伞菌科

蘑菇属营养价值味道鲜美蛋白质含量高氨基酸种类丰富降血压健肝一、概述二、生物学特性一）形态特征菌丝体初生次生三次菌丝体均为双核菌丝菌丝体无锁状联合

子实体盖径2-15cm有白色奶白色和棕色菌肉白色或略带淡红色菌褶幼时白色老熟时呈紫（黑）褐色菌柄肉质中生菌环白色膜质易消失二）生活史三）生长发育条件1营养因子(草腐菌)是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料来自农作物秸杆如稻草麦草棉籽壳玉米芯米糠等蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖双糖类氮源是合成蛋白质和核酸的原料来自粪肥饼肥化肥中如牛粪菜籽饼碳铵培养料经过堆肥发酵变成可供菌丝体吸收利用的养分矿物质堆制培养料中应添加Ca2+、Mg2+、P3+、Fe3+等Ca2+的作用必须的营养堆肥的团粒调节堆肥PH值各成分的比例

429:13(33:1):4:10(发酵前即配料)C:N:P:K=

234:13(18:1):4:10(发酵后)碳源2环境因子菌丝体生长温度范围8-32℃最适20--25℃子实体发生温度范围6-23℃生长15--18℃T<15℃生长过稀肥大外观差

T>19℃生长过快易开伞无商品价值堆肥含水量60%--65%菌丝体阶段RH70%--80%出菇阶段RH85%--90%温度水分与空气湿度RHO2与CO2光照pH值好气性真菌需要充足的新鲜空气丝体生长阶段CO2浓度0.1-0.5%出菇阶段CO2浓度0.03-0.1%对光照要求不严可在黑暗条件正常生长菌丝体阶段5.0-8.0最适6.8-7.9

生殖阶段6.5-6.83生物因子自身酶解能力弱不能直接利用大分子物质必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物质三、栽培技术一）菇房最初都是在洞穴内栽培洞穴中现在出现了地面菇棚菇房和蘑菇工厂工厂化蘑菇生产可周年循环进行蘑菇工厂是我国菇房的发展方向地势高燥排水方便周围环境清洁而开阔近水源有堆料场地的地方方位以坐北朝南为好过大管理不便换气不均易发生杂菌虫害过小则利用率不高成本大一般菇房栽培面积400-600平方米为宜高约5-6米长约12米宽约10米我国菇房设置主要有以下几种地载菇房塑料薄膜菇房砖瓦结构菇房

菇房类型菇房的选址菇房的规格二）准备菌种

优质菌种菌种年龄50天左右三）培养料堆制技术1堆肥用量国外100-120kg/m2

国内25-40kg/m2

厚度18-2５cm2建堆日期日均温度稳定在25-26℃的日期定为播种期减去前后两次发酵所用时间即是建堆日期四）堆制技术1配方配方1草粪堆肥每1平方米用稻草（或麦草）20-25公斤饼类为草料的5%-10%

牛粪为草料的5%-50%

尿素为草料的1.5%左右过磷酸钙为草料的1.5%-2%

石膏粉为草料的1.5%-2%

石灰为草料的2%左右配方2

无粪堆肥(合成培养料)

其主要成分是禾草和化肥如尿素和硫酸铵等

基本原则

C/N比发酵前30-33:1

发酵后16-18:1

只要遵循蘑菇培养料配方原则即可2建堆提前2天将饼肥牛粪石膏粉磷肥按比例拌匀用水预湿堆成堆再用塑料膜覆盖备用稻草用水浇湿或浸泡24小时吸足水分后铺第一层宽1.5-2米厚２0厘米长10-20米再往草上撒一层已备好的粪肥再铺第二层草象这样如此反复铺６-８层高1.5-1.7米即可堆料顶上用草席覆盖以防日晒雨淋料四周不要覆盖以利通风透气外层冷却区放线菌活跃区最佳发酵区厌氧发酵区3堆肥的堆制示意图４发酵程序第一步升温阶段第二步高温消毒阶段62℃6-8h第三步持温阶段50℃

4-7d第四步降温阶段5翻堆方法换位将料抖松上下左右料与中心料调换位置调水料中含水量65%左右不足在翻堆时补充水过湿则应滤去多余水分以防厌氧发酵加肥第一次翻堆时将一半石灰石均匀撤入第二次翻堆时把剩余的一半石灰加入合堆随着发酵时间的增长料堆变得越来越小在第二第三次翻堆时应合堆调节第三次翻堆时加石灰调PH值为8.5左右喷洒过磷酸钙溶液中和氨进棚前喷撤杀虫剂6判定培养料腐熟程度的标准看一看堆大小适熟时体积是初建堆时的60%

二看料颜色培养料从金黄色变成棕褐色闻适熟时略有面包香味不应有刺激性味捏发酵好的培养料手抓质地松软无粘滑感捏得拢拌得散用力捏指缝隙间有水溢出拉适熟草料原形尚在轻拉即断但不成碎屑测PH值以7.2-7.5为宜含水量在55-60%为宜堆温在55℃以下料中氨气浓度低于10ppm7翻格把发酵好的培养料按一定要求翻拌1-2次

再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格翻格要决有四点自上而下均匀摊放彻底抖动打开窗门排除废气吸收氧气调气调温调湿铺床要求松紧一致厚薄一致干湿均匀四）播种

1菇房消毒(尤其是旧菇房)(DDV1kg+硫磺2.5kg)/100m224h2播种条件料温在28℃左右气温在30℃以下料厚15-20cm播种前大通风检查堆肥含水量偏干可补1%-2%的石灰水检查菌种无杂菌无害虫螨3播期江苏南部及上海地区9月上旬播种徐淮地区8月下旬～9月上旬播种4播种方法穴播撒播混播撒播是普遍采用的方法先将总用量一半的菌种均匀撒在料面然后用手将菌种翻入料中深约4-5cm

其余一半均匀覆盖料面轻轻拍平即可五）发菌管理播种后2-3天紧闭门窗保湿为主酌情通风第4-6天可开背风窗适量增加通风量第7-10天菌丝基本封面菇房开始大通风第10-12天菌丝长到料层厚度的一半时可用打扦通氧播种后18-20天菌丝可发到料底要常检查病虫害及时防治易发生的杂菌有绿霉黄曲霉毛霉鬼伞等害虫主要有螨菌蝇等六）覆土1时期播种后15-18天菌丝发到料底时就可进行覆土2覆土的意义土壤中有益微生物代谢产物能促进子实体形成改变培养料中CO2浓度增加机械性刺激促使菌丝从营养生长转入生殖生长覆土层对子实体有支撑作用能防止培养料的温湿度急剧变化保护料层中的菌丝体生长发育3覆土制备覆土选择泥炭土覆土厚度6cm最适宜

菜园土

地面25cm以下的壤土覆土厚度2-3cm河泥砻糠覆土厚度1.5-2cm过厚通气差发酵土

覆土厚度在3-4cm覆土消毒与杀虫80ml5%甲醛/100kg土粒密封2天土重量1-2%的石灰拌土

杀灭线虫等覆膜暴晒

使土粒温度≥50℃3-4周砻糠用敌敌畏和杀螨灵杀虫杀螨七）出菇管理

1水分管理轻喷勤喷法

每天用水量不多

但要天天打水

产量偏低

但不会伤菌丝

间歇重喷法结菇水出菇水当蘑菇菌丝在土层内已充分繁殖并长到一定部位时需及时喷一次重水用水2-2.7公斤/㎡1～2天内分4次喷春菇始发前的土层调水也称“结菇水”原基形成发育成黄豆般大小的菌蕾时喷一次重水满足迅速生长的菌蕾对水分的需求使子实体正常出土以达到高产优质又称“保质水”用水量为2-2.5公斤/m2在2天内分4次打完2温度管理温度从高到底且稳定在20℃以下适子实体发育若床面温度连续几天高于22℃就会出现死菇高温后剔除死菇及死的老菌块补土平整床面将出现20℃以上高温时停止喷水早晚和夜间多开门窗加强通风设荫棚菇房地面墙面喷洒井水降低菇房温度温度低于6℃应关闭门窗八）通风管理1作用排出CO2

引进新鲜空气调节温度2具体方法如下在正常天气条件下（14-18℃）宜持续通风选定几个通气窗长期开启在气温高于18℃时应在晚上通风当气温低于14℃时则改为中午通风通风时还要讲究开窗的方法无风或微风时可开对流窗即南北窗都开风稍大时只能开背风窗四、死菇的原因有哪些?秋菇出菇前期气温突然升高(23℃以上)多天春菇产菇后期气温回升快连续几天超过21℃覆土后出菇前菌丝生长太快调水与补土未跟上造成结菇部位过高形成密菇采菇时操作不慎菌床用水过重喷水过急菌丝或子实体受病害侵染或药物控制措施不当覆土层盐分偏高或含有障碍性化学物质或