2021年中国现制柠檬茶行业市场现状分析

2021年中国现制柠檬茶行业市场现状分析一、柠檬茶行业概述1、定义：柠檬茶是一种以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等配料冲制而成的饮料，可做热饮和冷饮。2、分类目前柠檬茶主要分为预制柠檬茶和现制柠檬茶，预制柠檬茶主要有罐装、瓶装、盒装等类型外包装，属于食品饮料行业，其起步较早，在全国范围内的线上和线下零售店均有销售。现制柠檬茶属于餐饮业态，主要通过线下门店的堂食、外卖和外带业务渠道进行销售，其主要优势是食材新鲜，食品添加剂用量较少或者无添加，柠檬茶口感更好、更健康。3、饮用柠檬茶的好处柠檬茶富含柠檬酸，有机酸还有维他命C和果酸以及维生素等多种有益成分，相关研究表明，有机酸能与肌肤表面的碱性物中和，从而防止和清除肌肤中的色素沉淀，起到去除油脂污垢的作用；C可以有效的促进血液循环，尤其是脑部的血液，从而增强细胞的活力，缓解脑部疲劳；柠檬酸可以和钙离子结合形成可溶性的物质，防止血液的凝固，保持血液畅通，还可以加强毛细血管的功能，对心血管疾病能够起到一定的防治作用。4、行业特点较其他现制茶饮品类，柠檬茶饮品店的毛利率最高，大约在75%~85%左右；由于柠檬茶清爽止渴的功效，在夏季迎来消费高峰，其他茶饮的口感较为醇厚，柠檬茶的酸甜口感和清凉感带来消费者更好的饮用体验；同时，消费者对柠檬茶的健康性认知也相对较高。二、发展背景1、餐饮市场收入我国餐饮行业保持持续增长趋势，2020年主要受疫情影响，多个行业发展受阻，2021年中国餐饮市场收入回升，增至46985亿元，同比增长18.9%，恢复到疫情前水平，餐饮行业整体发展势态良好。2、现制茶饮市场规模据统计，近几年我国饮料及冷饮连锁服务营业额的年复合增长率高达28%，随着我国人均可支配收入和人均餐饮消费支出的不断增加，我国现制茶饮品牌产品更新迭代刺激着消费者需求，我国现制茶饮行业市场规模也随之呈增长趋势，且是疫情期间市场规模保持增长的行业之一，2020年我国现制茶饮市场规模为1136亿元，增速较疫情前较慢，为6.87%，行业规模整体保持增长。三、现制柠檬茶市场现状1、现制柠檬茶用户规模近年来，我国现制柠檬茶用户规模不断扩大，2020年用户规模达2213万人，同比增长43%；其他现制茶饮2021年用户规模为31787万人，增速为10%。整体来看，由于现制柠檬茶与其他现制茶饮口味具有一定的优势，加上消费者的健康认知度较高，制作程序较为简单等因素影响，现制柠檬茶用户规模实现快速增长。2、价格根据各茶饮品牌市场价格统计，现制柠檬茶平均价格为16元/杯，与中端现制茶饮的价格较接近，低端现制茶饮价格在一杯10元左右，而高端现制茶饮的平均价格为30元/杯，较中高端现制茶饮，现制柠檬茶成本较低，人均整体消费比较适中，下沉属性较强。3、成本利润分析根据相关成本测算数据显示，现制柠檬茶饮品店的毛利率为65-70%，食材、包装成本大概占总体营业收入的30%，再除去门店租金水电、员工酬劳、设备设施折旧等其他成本，议价现制柠檬茶饮品店的净利润区间在20-30%，高于咖啡、奶茶等其他现制茶饮品类。四、竞争格局1、门店数量2021年全国逐渐复苏，我国现制柠檬茶门店实现高速增长，门店数量增至2020年的两倍，柠檬茶企业开始逐渐扩张商业版图，在创始城市之外的地区发展门店，2021年我国现制柠檬茶门店数量有6260家，现制柠檬茶进入快速扩张期。2、地区分布数据显示，我国将近四成的柠檬茶门店位于广东省，目前有8042家门店。现制柠檬茶由传统港式柠檬茶演变而来，广东省作为柠檬茶重点消费地区，也是各个现制柠檬茶品牌和企业的聚集地，各个头部品牌如广东挞柠目前已从广州扩张到长沙、苏州、昆明等城市，在上海有多家门店，湖南本土品牌柠季走出长沙，开始向省外入驻，我国现制柠檬茶行业分布以广东省为中心，正在逐渐向其他地区扩展。3、品牌对比截至2021年，发源于广东湛江的现制柠檬茶人气品牌LINLEE已在全国开设700家以上的门店，门店分布于广东、北京、上海、江苏、福建、广西、云南、湖南等多个省市，且于2021年7月获得来自三七互娱数千万元的独家投资，2021年销售规模在5-7亿元。湖南新锐柠檬茶品牌柠季于2021年2月创立于湖南长沙，累计目前已有347家门店，150天完成字节跳动、顺为资本数千万融资，品牌发展势头强劲，但与其他广东起步较早的柠檬茶品牌如LINLEE、TANING相比较还略有差距。五、消费端分析1、人均消费根据消费者调查统计，柠檬茶人均消费在10~20元范围内的消费者，占总体消费者比例的64.29%，其中10~15元占比33.70%，16~20元占比30.59%。柠檬茶的人均消费相对比较平价，人均消费在20元以上的柠檬茶品牌占比不到14%。由于柠檬茶制作难度不大，柠檬茶需要的食材品类较少，门店营业成本相对较低，现制柠檬茶门店才得以在全国快速扩张，在下沉市场的表现强劲。2、性别及年龄分布从性别来看，我国现制柠檬茶消费者多半为女性，对茶饮的健康功效如美白护肤、所含热量等较为在意，对不同口味的现制柠檬茶有较强的尝试意愿；从消费者年龄来看，现制柠檬茶消费主力为90后，所占比例约为62.1%，80后约占总体的三分之一，现制柠檬茶在中青年群体中有较大的发展空间。六、行业趋势目前我国现制柠檬茶门店仍主要聚集于广东省，相较其他现制茶饮门店分布地区较为集中，相较其他品类茶饮，现制柠檬