酒店会议租场的服务操作程序

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档会议租场的服务操作程序负责接待的有关人员要了解会议租场（展览）的时间、地点、形式、会议程序、公司名称、人数、邀请对象、付款方式等，按要求提前布置场地。根据会议定单图纸，准备相应的物品，并布置好场地。检查核对订单的设备齐全，运作正常、环境卫生，绿化布置，横幅路牌准确无误，提前一小时将路牌摆放在指定的位置。经理要根据客人到达的时间前30分钟检查灯光、大开厅门，做好各项准备工作，安排各岗位服务员各就各位，领班、迎送在门口恭候客人光临。主动与有关工作人员联系，配合其完成会议租场（展览）的准备工作，如有需要协助搬运有关物品。主动上前向负责会场细节的联系人介绍自己，为工作人员送茶，了解当天会议人员的需要，对会场布置的意见，及时更改。安顿客人带来的物品，了解物品的内容，清点数目，提醒客人保管好物品。协助工作人员布置简单的宣传品和派发宣传资料。配合客人会议议程，搞好灯光和场内气氛。注意客户的场面工作，防止损坏宾馆设备设施。控制好搬运工人在馆内的行走路线。主动介绍因观的有关设备的使用、操作要求，做好有关会议使用器材的交接工作，配合其完成会议租场（展览）演习工作。主动介绍宾馆音响、灯光、遥控、耳机等设备的使用方法。岁出租物品如耳机等要做好交接清点。当工作人员在场内彩排时，要将厅门暂时关闭避免闲杂人等出入，并提供服务。在表格上记录有多少工作人员，以及留意带来的物品等。摆设好宾客签到台，提供文具用品。对客人带来会议使用物品要做好交接工作，并确定使用之人员，如果是贵重物品或重要资料要提醒客人随身携带或专人保管、交接，会议期间及撤场时必须重点照顾。重要的会议，资料需要保密，服务员不能外窃文件。对一些有特殊要求，不需要在厅内服务的客户，领班要安排员工在厅外服务，要有安全意识，发现情况，及时报告。会议租场实行专人专责，餐厅经理要做好人力安排，减少交接造成的差误（每个租场要有一位领班以上管理人员至始至终专职负责，）如时间太长要交接班，需将有关注意事项用文字交接清楚。会议开始前30分钟，各岗位安排服务员各就各位，服务员要留意客人进场的情况，对可疑人员要暗记，必要时上前询问所需，及时汇报，并通知有关人员密切留意。门口迎送员必须对时间和人数作记录、统计，会议内必须有领班引领客人就座，服务员为客人倒茶水。做好同声翻译器的调试工作，并派发给客人使用，逐一做好登记，向客人介绍使用方法。六．会议期间控制出入口、噪音、灯光。会议场内始终要留有员工随时为客人提供服务。重要的会议如需要用到同声翻译室时，要为翻译提供茶水。控制会议出入口人员的出入情况，控制门口开关时所造成的噪音。配合主讲人的要求做好音响、灯光、空调等配合。在不影响客人会议的情况下添加茶水。留意客人动向，如发现异常情况主动上前询问。七．会议期间小休和午膳整理，服务员应注意客人动态，防止外人进入。与主办人协调好，小休的准确时间，提前15分钟将点心摆放好，备足够的咖啡、茶、糖、奶、纸巾等。摆设小休餐具时，不能影响会议的进行，如食物台安排在会议厅内，则应在一会前摆好。客人在会议小休期间，会议厅内要及时清理杂物，补充茶水及文具用品。补充无线麦克风电池，清抹白板。如会议用餐暂时离场，要协助工作人员清场马蹄形工作人员贵重物品及重要资料要自行保管。用餐离场的会议场地要重新更换水杯，搞好场地卫生，锁上门。八．会议结束，回收物品，征询意见，多谢客人并提醒客人带齐行李物品。领班在会议结束前准备帐单，并核对各项明细。当会议客人陆续离场，服务员不能忙于收拾物品，要注意客人动态，处理好主办单位同来的物品。追收借出的物品无线咪、遥控器、同声翻译机，检查好各种设施是否完好齐全。提醒主办人在清拆布置时不能损坏宾馆的设备、舞台、电梯等，以及控制好物品撤离宾馆的行走路线。领班必须检查会场，餐椅地面是否有遗留物品，提醒客人带齐行李物品。经理、领班负责结帐，并安排员工或行李员协助主办人搬运物品。主动征询客人对服务、设备方面的意见，不断改进。送走最后一个客人后，领班必须再次检查会场有否遗留物品，关灯，锁门。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档文件名中餐甜食和水果服务程序电子文件编码CYFW076页码1-1●征询客人、清理餐桌(1)当客人吃完所有的菜品后服务员应主动询问客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服务员即再问客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。●上餐具清理桌面后，根据客人所点甜食，摆上相应的餐具。如点的是甜点心则摆上甜品叉，如点的是水果则上水果刀叉。●上甜食、水果(1)摆完桌后，使用托盘