新开大卖场筹备作业

新开大卖场筹备作业

新开一家大卖场需要做大量的工作，随着公司不断的发展，各项工作都趋于规范化，在本课程中我们将根据公司以前的开业筹备情况与大家讨论开业前我们各部门需要做的工作。由于各大卖场开业前的情况各不相同，大卖场总经理的要求也可能有所不同，但是需要完成的工作是一样的。因此我们在本课程中主要讨论需完成的工作，而不考虑倒计时的具体时间。提要一、新大卖场的选址物业选址因素商圈环境因素城市结构因素相对条件位置条件消费结构因素商业结构因素选址选址条件潜力条件新开大卖场筹备作业

二、提交可行性分析报告

1.城市可行性分析

2.物业可行性分析

3.经济效益分析

开办费用=物业装修或改造费用+广告费用+人员招聘培训费用固定费用=固定资产折旧+开办费折旧+月租金总和变动费用=水电费+员工工资+管理费用+财务费用

毛利率=毛利额/(总销售额－实际销售额)

综合税率=(需交增值税的毛利额χ17%+需交营业税的毛利额χ5%+城市建设、教育附加费)/实际销售额变动费用率=6.8%盈亏平衡销售额=可行性分析新开大卖场筹备作业

三、各职能部门的工作

选址工作由投资发展部完成后，报公司执行委员会讨论，确定是否开店。公司确认开店，并与物业签订新开店合同，进入新店筹备期。公司根据全年的工作计划确定新开店时。一般情况下新店的装修期需要两到三个月，这项工作由工程开发部完成。在工程开发部进行工程装修的同时，公司将向各部门公布开业计划，总部各职能部门将根据计划制定相应的倒计时。工程开发部的工程进度（要具体）对新开大卖场顺利开业有决定性作用。

与工程装修同步进行的还有采购中心招商部、市场部、信息中心、总裁办、人力资源部、培训发展部等部门。工程装修与招商新开大卖场筹备作业

招商部需要完成新店的招商工作，对于异地开的第一家大卖场，招商的工作量和难度都相当大，采购中心根据实际的情况可能会要求商品主管协助完成招商的谈判工作。

1、采购中心需要完成工作

首单免费货的谈判 开业促销计划的制定 促销海报、海报商品的确定 促销员的确定 开业礼品（嘉宾），促销用赠品的落实 开业条幅、花篮的确定 部分专柜的招商引进 开业所涉及的其他问题（诸如排面、订货、陈列、卫生等)

新开大卖场筹备作业采购中心工作2、市场部需完成工作

1.开业系列促销宣传活动方案

2.跟进场外招牌、广告灯箱、场内区域灯箱、导购灯箱、形象宣传灯箱、收银台号等灯箱的安装定位、形象图片安装定位

3.开业场内、外气氛布置及区域形象布置

4.开业庆典相关工作

3、信息中心需完成工作

1.网络的布置

2.服务器、机房安装调试

3.电子秤、收银机安装调试

4.收银压力测试

5.商品验证测试新开大卖场筹备作业企划部信息中心工作4、人力资源部需完成工作

1.管理人员的定编、配置工作

2.进行人员招聘交由培训发展部培训，技术岗位安排岗位实习

3.做好员工入驻新店的各项准备工作，包括宿舍、用餐、工作安排等

5、培训发展部需完成工作

1.储备主管、课长级人员培训

2.新招营业员、收银员、收货员培训，同时协助防损部完成防损员培训

3.完成促销员培训

6、总裁办需完成工作

1.

与政府机关的协调工作

2.

相关证件的办理

3.

所有印章刻制完毕

新开大卖场筹备作业人力资源培训总办工作

各部门因职责不同，开业所做工作也不同。但确保了人、财、物的到位，开业工作就得到保证。我们不能简单的理解“人”是人力资源部的事情，“财”是财务部的事情，“物（商品）”是采购中心的事情。这三项工作是每个部门都应该考虑的事情。

请记住：没有不合格的员工，只有不合格的领导！四、人财物管理人员接到任命通知组建团队培养、培训员工部门取得成绩

人新开大卖场筹备作业

这里并不是指财务意义上的金钱。作为新开大卖场的每一个部门在开业期间肯定会有财务方面的一些需求。从这个时候成本控制的意识就应该时刻出现在我们的脑海中。资源是有限的。要想尽一切办法，用最少的钱，办最好的事。从每个细小环节控制部门的支出。开业时各部门所需的一切费用要有明确计划，并及时编制费用预算。费用包括：部门所需设备的费用、办公用品费用、部门使用的低值易耗品等。

财新开大卖场筹备作业四、人财物

没有“物（商品）”，不可能开业，在开业流程中，“物”以下面的流程流动：

采购中心下首批订单

物

收货部收货物价质检部检查质量商品上架

电脑部录单物价质检部定价检查标价签整理排面等待销售新开大卖场筹备作业四、人财物五、大卖场各部门主管共同的工作：

1、拿到卖场的平面图，进入卖场找到自己相应的管理区域。

2、商品部主管应亲自参与商品排面的制作、货架组装的细微调整、下首批订单等。当商品部主管拿到排面图后应组织员工学习。

3、与前期先进入卖场的员工交流前期的情况，对他们已完成和未完成的工作进行跟踪、落实。

4、根据实际情况制定出开业的倒计时计划。

5、协助行政人事部做好新到员工的住宿安排并做好工作安排。主管要经常在班后去员工宿舍关心员工生活状况，及时反馈问题，迅速解决。新开大卖场筹备作业共同工作新开大卖场筹备作业6、安排员工进行市场调查工作，(通常生鲜部门的市场调查要比其他部门进行得早，时间也相对较长。）主要包括：周边环境、竞争情况调查。共同工作7、协助工程部、电脑部安装区域内的设备（15、25部需安装的设备多于其他部门），同时协助其他部门完成设备安装，如收银台的安装。8、商品部门协助采购中心与供应商就派驻促销员的事宜进行谈判，并配合行政人事部安排新员工、促销员完成培训，同时做好领工衣、工牌等准备工作。9、彻底打扫区域内卫生，商品部门全力以赴准备上货。职能部门要全力协助。10、商品部门对商品质量、价格、标价签等进行自查，做到货签对位、一货一签(生产批次、规格、等级、花色、款式、包装不同者)，物价质检部进行抽查。新开大卖场筹备作业共同工作11、及时发现员工工作中存在问题并纠正，并在工作现场对员工进行现场业务知识培训。

12、检测开业期间顾客通道是否疏通及相应准备工作已经完成；规范员工工作、上下班进出通道。

13、对大卖场或总部统一检查中发现的问题要在第一时间进行整改。

14、对员工的工作安排要劳逸结合，保存体力。

15、开业前三天对管理区域的所有堆头、N架、商品进行检查，做好员工的动员工作、鼓舞员工士气。

16、开业前两天，要确认各项促销活动、促销赠品及开业所需的相关礼品是否到位了。

17、开业前须安排一次消防演习，防损演习；一次收银技能考核。进行最后的检查，做好开业的一切准备工作。新开大卖场筹备作业共同工作各部门具体工作：超市区（食品、日用、家电）

1、首单免费货的谈判；

2、开业促销计划的制定；

3、促销海报、海报商品的确定；

4、促销员的确定；

5、促销用赠品的落实；

6、专柜进场装修。生鲜区

1、面包房的筹备，包括设备定位、品种开发；

2、生鲜供应商的确定；

3、重点确定鲜肉、肉丸、冰鲜、豆制品、面点、风味小吃、寿司专柜、烧腊专柜等。新开大卖场筹备作业

百货区

1、确定部门商品布局、专柜位置及面积，要求供应商提供专柜装修效果图，经招商部审核确定后进场装修（期间应专人跟进装修的进度、效果、及消防安全）；

2、部门各类设备的数量确定和申请(各类衣架、裤夹、硬标、取标器、花车、特价筐、手推车、喊话器、人字梯、模特、封口机、标签枪、试衣间、仓库货价、开单台等)；

3、与采购中心合作制作部门商品陈列排面图，根据排面图确定需引进的商品品种、订货数量、陈列位置等；

百货区作业新开大卖场筹备作业

百货区

4、各种卖场标识的制作和跟踪。（男鞋、女鞋、运动鞋、童鞋、衬衫、裤子、内衣的尺码，床上用品、衣服、皮鞋的洗涤方法和保养说明，皮鞋的质量“三包”及指示牌等）；

5、各类商品的订货。（皮鞋应在开业前两周知会供应商需上货的明细和数量，以便供应商提前做好上货工作，服装及床上用品提前一周上货。）

6、各类设备工具的到位跟踪及组装调试，低值易耗品的领用到位。

百货区作业

7、商品验收入库（验收时需认真核对商品型号、条码、数量、款式、及产品标识是否齐全，同时检查商品质量）；

8、专柜装修效果检查和消防验收跟进；

9、组织员工开始上货（上货时，需打贴磁性标签的商品，应在指定位置打贴，如：皮鞋统一打在左脚的里侧；皮鞋、服装的条码必须贴在合格证上，然后统一用磁性标签贴在商品实物上。）10、各类标价签及POP的打印、制作、张贴和悬挂到位。（标价签应做到一物一签，POP等应按营运要求张贴悬挂。）新开大卖场筹备作业百货区作业百货区大卖场开业准备清单（大卖场总经办）部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一人员入职、排班安排

1根据倒计时表跟踪人员到位情况

2安排管理层在培训期间排班

3安排管理层在入场日及筹备期间的排班

4安排管理层在开业后一个月的排班

5安排员工培训期日程表

6安排员工在开业后一个月的排班

二公司文化

1团队、协作与诚信的培训

2精耕细作与规范的培训

3我们的奋斗目标与敬业精神的培训

三人事行政管理制度

1仪容仪表

2制服工牌

3员工的考勤制度

4员工的指导制度

表一大卖场开业准备清单（大卖场总经办）部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日四风险控制及防损

1员工熟知商场逃生路线

2消防的“四懂、四会”及灭火栓、灭火器的位置

3防火卷帘门下不得任何摆放任何物品

4不得堵塞消防通道

5商品的堆放高度距消防淋头和灯管至少0.5米

6了解梯子的使用方法及管理规定

7了解正确搬运的方法及管理规定

8商场关于空包装的处理

9安全门报警的处理方法

10发现偷盗行为的处理方法

11了解全员防损的概念——三米微笑进行防损

12了解全员防损的概念——整齐规范的卖场操作

表一大卖场开业准备清单（大卖场总经办）部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日五顾客服务

1员工熟悉公司的退换货政策

2促俏员熟悉公司的退换货政策

3员工了解公司送货条件及范围

4员工熟悉为顾客寻找商品的服务

5员工熟悉破损商品的处理要求

6员工购物政策

7了解商场各类服务设施的位置

六促销员的管理

1促销员的培训

2促销员的工作安排

3促销员的员工化管理

表一大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训

1完成商品开箱抽查率的培训

2完成收货时商品保质期标准的培训

3完成生鲜商品采购验收标准的培训

4完成一对一换货标准的培训

5完成大单购物、家电商品检查送货的培训

6仓库超市化的观念灌输及流程细化

7与商品部、防损部沟通的重要性及技巧

8服务卖场与商品防损的关系

表二大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日二设备（检查以下各项设备到位情况）

1叉车

2液压叉车

3平板车

4文件柜

5台式终端

6打印机

7收货通道

8收货区监控镜头

9磅秤

10电子磅秤

11照明灯

12打包机

13卡板

14收货区机动车道

15办公桌、椅

16仓库货架

17电话

表二大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日三自用品（检查下列自用品是否到位并按时投入运作）

1打印纸、复写纸、文具

2收货专用章

3胶带

4文件夹

5“收货通道”牌

6“您好，供应商朋友”告示牌

7“星星周刊”宣传栏

8交接班本（附：交接班制度细则）

9仓库平面图

10仓库货架排面图

四区域划分

1收货区黄线

2理货区

3入口处车行线

4入口处车道线

表二大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训

1员工100%的进行实际操作的培训

2员工100%的进行实际操作的考核

3对漂白水、玻璃水等化学用品的使用方法、注意事项的培训

4对冷冻库、冷藏库的使用方法、注意事项的培训

5员工通过对个人卫生要求的培训并进行检查

6员工通过磅秤操作的培训并进行考核

7对员工进行试吃规定的培训

二标准

1员工熟悉生鲜食品保质期的标准

2员工熟悉食品标签的标准

3员工熟悉商品入库的标准

4员工熟悉冷冻库、保鲜库的陈列标准

5员工熟悉盘点程序和盘点要求

6员工熟悉排面陈列标准

7员工熟悉标签、POP海报的张贴标准

表三大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日三商品

1建立供应商联络方法：业务人员手机、办公电话、传真电话

2检查部门的所有价格牌、标价签、POP

3建立订货表格

4建立生产计划表格

5与采购部人员及兄弟店联络确定商品清单

6确定本部门的市调对象、市调清单

7市调报告已完成并实施改进

8开业当天的生产计划及人员安排

四工程

1下水道是否通畅

2地面坡度是否足够，地面无积水

3灭蝇灯是否已经安装完毕，位置是否正确

4紫外线消毒灯是否安装完成

5所有三清池、化冻池有无上下水，是否通畅

表三大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训

1对猪、牛、羊、狗各部位名称认识的培训

2对分割产品要求的培训

3对分割方法的培训

4对控制毛利和提高毛利的培训

5对生鲜商品收货标准的培训

二设备

设备检查、试运行

表四大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日

冷藏库冷冻库切片机刀具砧板绞馅机

试运行

使用方法培训

注意事项

卫生清洁程序

清洁登记表

磅秤三清池灭蝇灯保鲜柜卧式冷柜

试运行

使用方法培训

注意事项

卫生清洁程序

清洁登记表

表四大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训

1对经营商品收货标准的培训

2对冰鲜产品陈列要求和保存环境的培训

3对需分割鱼类的保存环境、分割操作要求的培训

4对淡水鱼类养殖要求的培训

5对虾、蟹、贝类养殖要求的培训

6对水发商品陈列要求和保存环境的培训

7对肉类商品陈列要求和保存环境的培训

二自用品

1按设备清单检查设备是否齐全

2在开业前两周应订购开业后两周的自用品

3建立自用品领用档案

表五大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日三设备

检查设备、试运行

制冰机磅秤氧气泵过滤系统

试运行

使用方法培训

注意事项

卫生清洁程序

清洁登记表

灭蝇灯杀鱼台三清池冰台

试运行

使用方法培训

注意事项

卫生清洁程序

清洁登记表

表五大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训

1对收货质量控制标准的培训

2对员工进行水菜上架标准的培训

3对员工进行根茎、瓜类上架标准的培训

4对员工进行散装杂粮、干货上架标准的培训

5对员工进行蔬菜、干货保存要求、存放环境的培训

二自用品

1按设备清单检查设备是否齐全

2在开业前两周应订购开业后两周自用品

2建立自用品领用档案

表六大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日三设备

检查设备、试运行

保鲜库扎口机磅秤灭蝇灯堆头灯货架灯计量处设备

试运行

使用方法培训

注意事项

卫生清洁程序

清洁登记表

表六大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一设备

按设备清单核查到货情况并试运行

烤炉

试运行

使用方法培训

注意事项

卫生清洁程序

清洁登记表

二自用品

按设备清单检查设备是否到齐全

在开业前两周应订峁开业后两周的自用品

建立自用品领用档案

表七大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训

1对商品质量控制标准的培训