(禽生产学课件) 绪论

(禽生产学课件)第一章绪论刘福柱Cellphone-mail:lfz811@163.com《禽生产学》课程安排与基本要求

1.理论课时间安排

①授课安排:第1-8周（32学时）②实习：每班2周（课程全部结束后进行）2、授课内容

●本课程是动科专业学生在较为完整地学习了本专业各门基础课和专业基础课后而开设。

●本课程是应用各科专业基础理论，阐述家禽生产实践的课程。

3.主要参考文献●《中国家禽》

●《中国畜牧杂志》●《养禽与禽病防治》●《禽业导刊》●《现代养鸡生产》（杨宁主编，中国农大出版社)●《PoultryScience》●《BritishJournalofPoultryScience》●《JournalofAnimalScience》●《JournalAppliedPoultryResearch》……4.考试成绩构成平时成绩(30%)+考试(70%)5.考试题型①名词解释②填空③单项选择题④判断正误⑤简答题⑥论述题授课内容

◆第一章绪论

◆第二章家禽生物学

◆第三章家禽的品种与繁育

◆第四章家禽人工孵化◆第五章蛋鸡生产

◆第六章肉鸡生产◆第七章水禽生产

教学目的与要求1.使学生能够系统、完整掌握家禽生产的全过程，并且能利用所学的基础与专业基础知识阐明其基本的科学原理。2.重点章节：蛋鸡生产肉鸡生产品种与繁育家禽人工孵化第一章绪论

一、家禽的概念

——是指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍并具有一定经济价值的鸟类动物。包括：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等。

●其中：鸡、鸭、鹌鹑分化为蛋、肉用；其它为肉用。

●鸭、鹅合称水禽。

1、提供肉蛋食品、改善人们膳食结构

●

家禽具有繁殖力强、生长快、饲养周期短、饲料转化率高、适应工厂化密集饲养等特点，能在较短的时期内生产出大量的肉蛋产品。是人类理想的动物性蛋白食品之一，具有如下特点：

①品质优良：除高品质蛋白、氨基酸（AA）、微量元素、维生素（vitamin）以及具有保健作用的卵磷脂等，营养全面、平衡、易消化、利用率高，被誉为“平衡食品”。

②价格低廉：为牛、羊肉1/3～1/4(近期蛋价格：6.3元/kg；鸡肉价格：16元/kg；牛肉价格：38元/kg；羊肉价格：48元/kg）。③食用方便：早餐革命离不开禽蛋。

二、家禽产业对人类社会的贡献

2、作为原料，促进工业发展

①羽绒②医药（卵磷脂）③食品④制革--以制革固体废弃物中提取的胶原蛋白、家禽屠宰厂收集的羽毛以及工业酪素为主要原料，通过酰胺化、缩合和接枝聚合改性可得到阴离子或弱阳离子蛋白填充剂。得到的阴离子蛋白填充剂，用于铬复鞣前后具有较强的促进铬吸收和铬固定的效果，能使革的丰满度和柔软度明显增加，用其填充的革手感自然，真皮感强。得到的弱阳离子蛋白填充剂，具有良好的粒面填充和固色作用。3、作为廉价的实验动物，促进科学研究

①营养学

②胚胎学

③遗传学4、带动相关产业发展

①种植业

②饲料加工

③兽药

④机电5、提供肥料、发展有机农业

●

N、P、K含量均高于其它畜粪三、现代家禽生产

1、现代家禽业的概念

-----用现代科学技术来支撑生产体系的各个技术环节；用现代经营管理理念和方法组织和管理；按照高产、高效、优质、低耗的目标定位所进行的家禽集约化、工厂化、专业化和社会化生产。一个核心（品种）、两个保障（饲料、防疫）、三个配套服务（环境控制设施、饲养管理、产品加工与市场）。2、现代家禽生产的特点

①高产——生产水平高

----肉鸡：42d：2.3kg；

----蛋鸡：72Ｗ：300枚、18kg+；

----肉鸭：7w：3.8kg以上。2、现代家禽生产的特点

②高效

A、生产效率高：

●国外蛋鸡一人可管理几万只或年出50万只肉鸡

●国内1人可养1万只蛋鸡或1批1万只肉鸡

B、饲料转化率高：

●料肉比：1.7～1.9

●料蛋比：2.1～2.22、现代家禽生产的特点

③优质——安全产品生产（无残留、无菌），符合人们健康需求。

④低耗：

A、资源消耗少；

B、污染少四、我国的家禽产业

●我国有5000年的养禽史，是世界上最早驯养家禽的主要国家之一。●在历史上，家禽为我国农业传统的副业，禽蛋禽肉被称为补品。●

20世纪七十年代初，我国在北京最早建立了20万只蛋鸡场，标志着我国家禽产业的转型，可视为现代养禽业的开始。

●我国已囊括汇集了世界目前几乎所有的优秀蛋鸡良种资源，蛋鸡主要由外来品种主宰；祖代鸡数量相对稳定，产区商品代蛋鸡自足化。家禽产业是我国现代畜牧业的标志性产业。

●家禽产业支撑着全国饲料企业60%的产值。

●禽蛋优质、廉价及短平快生产特征对稳定市场畜产品市场供应具有不可替代的作用。●家禽产业短平快的特征也是畜禽饲养中存量变化最大的产业。

1、主要成就

（1）世界家禽生产大国

①

家禽存栏数世界第一

2008年鸡存栏饲养量在60亿只左右（其中蛋鸡20亿左右），约占世界25%以上；鸭7亿只（70%+）；鹅2.5亿（85%+）。

②

禽蛋产量世界第一

2008年约2900万吨（其中鸡蛋2500万吨），约占世界48%份额；人均禽蛋22kg，是世界平均水平2倍，达到发达国家水平，自2008年以来一直是世界上最大的鸡蛋生产国，目前约占世界鸡蛋总产量的40%。（1）世界家禽生产大国

③

禽肉产量世界第二

△2008年约1400万吨，约占世界禽肉份额18%。

△人均占有量达到10kg，达到世界平均水平。

△禽肉占国内肉类份额由1990年的11%到2008年的约占19.0%。

④

养禽科技成就显著

a、基本建立了良种繁育体系95%+;

b、建立健全了良好的配合饲料供应体系，现代动物营养技术应用得到了普及;

c、主要疫病得到有效控制;

d、工厂化生产技术体系及相关配套设备研发与应用较快发展。（1）世界家禽生产大国

2、目前我国家禽生产格局（1）优势畜产区

△长江中下游为中心产区并向南北两侧逐步扩散的生猪生产带；

△以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛生产带；

△以西北牧区及中原、西南地区为主的肉羊生产带；

△

以东部省分为主的肉禽生产带和以中原、东北省份为主的蛋禽生产带；

△东北、华北及京津沪等城郊为主的奶业优势生产带。2、目前我国家禽生产格局

（2）禽蛋主产区

●前十名：河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北和安徽8个省份。[陕西17名]

（3）禽肉主产区●快大型肉鸡：山东、上海、江苏、辽宁、北京

●黄羽肉鸡：广东、湖南、云南、广西

3.我国家禽产业存在的问题“大群体，小规模”分散饲养对环境安全造成严重威胁，可谓“一户有病，八方带灾”；在有限的区域无序养鸡，加大了养殖安全的风险。维持鸡群健康的养殖成本越来越大；疫病频发，非典型化及潜在的风险较大；被动性的防病措施弱化了鸡群抗病机制。

养殖环境安全问题严重养殖生产中健康问题复杂饲料安全问题滥用药品问题

养殖污染严重蛋品质量安全隐患问题饲料转化效率低，资源浪费动物养殖与人类健康问题

3.我国家禽产业存在的问题

为什么蛋鸡疾病越来复杂为什么家禽疾病越来复杂？●高产品种的单项选育导致其本身抗病减弱。●无规划的小群体饲养容易导致疾病的相互传染。●不符合动物福利的笼养方式使鸡抗病力减弱。●品种的杂乱易于引起疾病的交叉传染。●粪便的污染易于传播病源菌。●环境的污染提供了病菌繁殖的有利条件。

3.我国家禽产业存在的问题4、目前及今后家禽产业发展的热点问题（1）培育“国”字号优良品种（2）家禽系统营养理论与实践

①营养与环境——环境友好型的营养高效利用技术，即用循环经济理论研究动物营养。

②营养与基因调控——分子营养学即营养素如何调控基因的表达问题，即营养素作用的分子机制。搞清机制，营养素应用则更为科学。

③家禽产品品质与营养调控的关系④营养与免疫的关系动物的营养状况影响着机体的免疫功能、动物的免疫机能状态又影响着动物的营养需要模式，即形成了“营养免疫学”