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種子教師專業成長研習

多元飲食文化春秋烏來行政主廚周維德先生主講地中海周邊地理位置地區性的飲食特性義大利料理分佈義大利飲食介紹瑪格麗特比薩MargheritaPizza提拉米蘇Tiramisu（北義甜點）莫札瑞拉起司Mozzarella（南義起司）義大利料理特色可分為：1.酪農業興盛，口味較濃郁的北義料理；2.大量運用地中海海鮮和蕃茄，口感酸酸甜甜的南義料理食材：生鮮魚貝類、蔬果和各種風味的起士乳酪，而料理中最常使用的是橄欖油、橄欖和蕃茄，以及各種香料如蒜頭、羅勒和迷迭香等

口味較重及份量多是義大利菜的普遍特色。

義大利飲食介紹西班牙地區位置西班牙飲食介紹西班牙特色料理

Churros：口感很類似中國的油條，路旁的小餐飲店或是咖啡館都可以買到。西班牙飲食介紹Cava：有些西班牙人會在早上啜飲一杯西班牙香檳就好似美國人習慣早上來杯咖啡是一樣的道理。食材：玉米筍、香菇、洋蔥、蕃茄、紅椒、地瓜、蒜、香蔥頭、花椰菜、葡萄籽紐西蘭淡菜、蝦、鯛魚片、蟹肉、花枝、雞肉歐洲長米烹調方式：炒、燴、悶三個過程耗時：從準備材料至完成，需約四小時西班牙國寶飯Paella西班牙飲食介紹著名地中海輕食料理—Tapas以海鮮為主的下酒菜，蒜香章魚，起司小點心五花八門的開胃菜西班牙人稱這類輕食叫Tapas是相當常見的地中海料理大量使用新鮮蔬果、豆類、橄欖油外加適量肉類和葡萄酒的地中海式飲食西班牙飲食介紹法國料理分佈法國飲食介紹洛林燻肉蛋派QuicheLoraine展現本區華貴的食材—鵝肝醬FoieGrasd’Oie

酸菜醃肉Choucroute

焗烤香檳生蠔法國飲食介紹法國料理分佈焗蝸牛Escargot弗朗德蜜棗燉兔肉馬卡龍鬆餅Macoron

啤酒燴牛肉法國料理分佈法國飲食介紹布列塔尼可麗餅諾曼第派酥皮洋蔥湯蘆筍佐荷蘭醬法國甜

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