寒假服务员实习心得体会

本文格式为Word版，下载可任意编辑——寒假服务员实习心得体会在寒假，大多数人都会选择做服务员来举行社会体验，在这个过程中，大家都有怎样的体会呢？下面是由我为大家整理的“寒假服务员实习心得体会”，仅供参考，接待大家阅读。

寒假服务员实习心得体会（一）

作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了打定教师招考以及公务员考试，我抉择找一个工作做着打定考试。在雇用会上，在看xx公司文员职位雇用的时候，有人叫着了我，回头看是两位美丽的姐姐，是一家美食山庄在雇用服务员。在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被崇敬的职业，一向没有意向做这样的工作。后来成了我上司的美丽姐姐说的一句话打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和好多人接触，你作为一名未走上社会的学生，可以快速的磨练你多方面的才能，于是抉择去试试。

经常望见报纸电视上报道餐厅有担心全不文明行为，确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮明净得体，地面卫生明净，桌面明净，餐具摆放模范整齐，客人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。

万事开头难！第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班调配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得领会的记着哪一道菜是哪一号桌的，并报告上菜的服务员。第一天，由于对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师报告是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，由于是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再报告上菜的服务员。

终究做完了第一天，其次天照样去上班，经理更加来慰问了我。她说，我畏缩你被累跑了呢。我只能笑笑说，抉择了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样！

然后，逐渐的，我学习摆台，开头学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。

半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。

我又开头学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开头的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我毕竟在问什么。越做越学越轻松，到结果我能在二特别钟内擦明净转玻并摆好十人桌的全体餐具。然后擦餐具，打定茶水，打定香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。

包厢上菜还得留神荤素搭配、菜盘上下搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得留神主宾位、仆人位、副仆人位和陪伴位的不同。转玻方向问题等等。逐渐的学，一天改正一点，每天都是进步。

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人举行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，合理地处理好这些关系，将会使客人感到被崇敬、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不成估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要留神语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示崇敬、谦逊的语言词汇理应时时挂在嘴边，如“您、请、歉仄、假使、可以”等等。并且，我认为，微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具。另外，服务员还要留神表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等概括处境举行适当得体的表达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于采纳和合意的表达空气。能够擅长把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过程中最值得断定的服务才干。这就需要具有敏锐的查看才能，并把这种潜在的需求变为实时的实在服务。譬如说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者是否需要加几样小菜。而这种服务的供给是全体服务中最有价值的片面。查看才能的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务实时、妥帖地送到。

服务中突发性事情是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类事情时，我觉得理应应当秉承“客人永远是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。更加是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的赔罪和补偿。是服务员确实做得很不好的时候，该恳切的赔罪，假设有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来赔罪能让客人更轻易原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的空气。譬如说，有一次我站在开关旁边不提防就把开关碰关了，我连忙说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是暂时的，光明是永远的。一般处境下，客人的心绪就是服务员所供给的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。

我认为，向客人推销，这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也表达了服务员的仆人翁意识，主动向客人供给服务的需要，擅长抓住机遇向客人推销餐厅的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并擅长查看、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的处境下，使产品得到充分的知悉和销售。

做服务员虽然很苦，专心去察觉问题，便能获得好多名贵的资产，这些资产是终身受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些挚友，带给我更多的是才能的磨练，语言才能、交际才能、查看才能、应变才能和营销才能都在服务员这一角色中得到确定的磨练与提高的。

寒假服务员实习心得体会（二）

我现在已经是一个即将迈入大三下学期的学生，大学时光所剩不多了，这正激起了我要在寒假加入社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有才能依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，磨练自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的才能能否被社会所供认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。

付出辛苦的劳动，收获一份贵重的体验，得到一种在书本上学不到的学识。通过这次在烧烤店里的实践活动，我深刻体会到赚钱的不易。每天从早9点到半夜12点有时会更晚，只要客人不走就不能下班，中午也没有时间休息，真的好累啊！刚去的前两天我都有放弃的念头，但是我想就这样放弃了实在不甘心，我报告自己确定要坚持、确定要撑住，不能半途而废。逐渐的适应了那的生活和工作。

刚去的前几天我在前台干服务员，客人来了先给客人拿菜单，客人点好单后再给客人报一遍他所点的东西，以免展现错误。然后找串拿到后厨叫给师傅，烤好后师傅会按铃以作提示。服务员在前台听到后会很快到后厨取烤好的东西给客人端上，并报告客人：您的某某东西好了，请慢用，有什么事您支声就好了！有时候店里的客人多了，就会展现错误，譬如说客人后加的东西没有加单，跑单等等，老板就会毫不客气的训斥你。有时候也并非服务员的错误，服务员报告站吧台的经理加单，经理却忘了而后展现脱单现象，那么无论说什么都是服务员的错。老板说什么都要听，对错都不重要了听就好了。我学会了忍耐，学会了多干活少说话。

人在矮檐下不的不低头啊！没有必要为了一时心快和老板起争执啊！应有大肚能容天下事的气量，心有多大就能干多大的事。用亮堂的眼去看世界，它真的好美观。精心去体会，你会得到意想不到的感觉！生活其实很真很美很真实啊！有多少人没有工作，有多少人每日为了一家的生计而奔波。有多少小孩没有书读，有多少人背井离乡探索生活源泉啊！

和他们相比我是幸福的，我是喜悦的。我有书读，我有家里帮我，给我钱花，不知道忧愁为何物的我现在知道挣钱是多么的不易。我是那么的不知足啊！总想什么都靠别人来帮我，现在我知道了谁也不能一辈子都帮你，伴在你左右的只有空气，只有自己才可以让自己依靠啊！

在店里干了不几天后厨的厨师因有病要走，但是没有找到新的人来干，她就提出让我进后厨学徒先顶几天。老板没有手段就同意了，我学了一天多师傅就走了。在一天多的时间我学会了客人常点的一些抢拌菜、土豆泥、鸡蛋糕、疙瘩汤等等。就这样我在后厨顶了几天，新来了师傅我就不做了。但是老板叫我在后厨打下手，我同意了，其实我并不想在后面干，后厨的温度在37、38度左右，还很闷，只要排风开启就老大噪音了。但是我没有选择的权利啊！

每天都要洗碗刷签子，手每日都在水里泡着，手都肿了。满手都是伤，心里也很痛。但是我不会说放弃，我不允许我自己放弃，人就该有耐力。每天要给大家做伙食饭，还要打下手，真的好累好累。

而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学识一点都用不上的处境。或许工作中运用到的只是很简朴的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简朴，但为什么书本上的学识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？可能老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是终于是社会的一个片面，这是不成否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地指导，有些问题有了有课堂上地专心消化，有平日作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的学识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，理应懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要留神到社会实践，社会实践必不成少。终究，2年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做付出。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了磨练自己成为一名合格的、对社会有用的人才。

好多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学学识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份气力，我们理应在今天努力掌管专业学识，明天才能更好地为社会服务。

寒假服务员实习心得体会（三）

说起来，这也是其次次加入社会实践了。找工作的行程，就在一次雨后的清早开头。

雨水洗过的街道，石砖青得发亮，道旁硬朗树枝散发辛辣香味。大多数店铺还没开门，只有一些早餐店，被揭开的蒸笼汽得烟雾缭绕。有了上次的阅历，知道了积沙成塔的`道理，凡事还是得从小事做起。来到一家明净的小店，老板热心地迎接。我道明来意，他倒是态度温柔地道明原委，说是小店经营不缺人手。要告成就得先习惯失败，我也坦然地坐下，向老板要了一份早饭。

走着走着，其他的店铺也开头不断开门营业。虽然还没有着落，但回想起去年顶着炎炎烈日在街上寻了三天，也觉得心安理得。差不多快到中午了，接到一个挚友的电话，说他爸计划关了以前的副食店，开一家小饭店。我眼前一亮，问他还需要人手不，我正在找工作。他说正需要招个服务员呢，你要来的话给你算八百一个月。我一听，成，工资还不低，立刻允许了下来。欣喜之余，去饭馆小搓了一顿。当然不是单单去吃饭，暗中查看了一下那些服务员是怎么工作的，也好到时候有个模板。

隔天，挚友领我到他家饭馆。这是个不到三十平米的小店，主要经营凉菜和一些简朴菜式，供夜间人们喝酒休闲。上班的时间也自然定在中午到凌晨两点。进店左边是木制案板，带三层橱柜。案板上整齐摆放各种调料，橱柜里是各式卤菜。小店作风简朴亮敞，给人感觉实惠明净。老板亲自主厨，加上一个帮厨，店里总共三人。

中午开头备菜。猪蹄、鸡爪、鸡翅等卤菜此时下锅，小火卤至下午晚餐时分，香气四溢，成了一道无形的招牌。各式素菜要留心摘剔清洗，分盆装好。油辣子是每天新制的，其中参与老板秘制的香料。店里各个角落逐一清扫搽拾，碗筷煮沸消毒。这些看似简朴的工作，却能忙上一个下午，容不得半点马虎。晚上六点左右，客人们就陆不断续前来惠顾，也是一天中最忙的时段了。记录点菜，添加碗筷凳子，清点酒瓶结账，拾掇桌子，迎接新来的客人……闲暇时来，看客人们脸红颈涨地行酒令，听繁忙了一天的司机议论地区的时事，市井的喧嚷总会使人心中泛起暖意。这就是实实在在的生活，脚踏实地，不容置疑。

工作日复一日，虽然单调，但却踏实。不觉已是辞别的时刻。老板姓代，说来也是“老家门”。笑咪咪地递来一张信封，交代我清点一下，另还夹着一张一百的钞票，是对我工作努力的奖金。轻轻的一声感谢，心中的欣喜都回报在一个浅浅的微笑里。有一天，当自己习惯性地在银行查看工资卡时，可能体会不到此刻微笑中的含义了吧。

领到工资，给母亲买了一盒眼贴膜，给自己添了点衣服，买下了心仪已久的吉他。很有成就感。钱虽不多，但知足常乐；事虽不大，可脚踏实地。凡事都洗去年轻人的轻浮，成熟总是厚重稳妥的。是从简到繁，相信现在细心的积累，总有一天会成为不成替代的资产。

与其说是一次社会实践，其实更是一次生活的实践。繁忙了一天的人们，在夜间呼朋唤友，聚在一起。身体的疲累，在丰厚的酒菜中得以舒缓；遇到不公的愤愤，在豪爽的酒令中得到发泄；生活赋予的辛酸，在挚友的抚慰中随风淡去。生活既是如此，即使是一杯苦酒，也要谈笑风生地品评。生命之坚韧，延续，即在这最平凡的每一个人中得以彰显。

寒假服务员实习心得体会（四）

在公司的经营进展过程中，在平凡普遍的岗位上，我们虽然只是普遍的一员，但是，你我爱岗敬业的实际行动即是公司进展前进的基石！公司酒店工作也是市场经济的桥梁，关系着千万饮食消费者的健康与喜悦，连接万人心。以下是我这段时间的心得体会：

在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局创办、部门划分、工种调配、人员定位等自然处境，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能表达出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安好保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生处境，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营进展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也巩固了我的语言表达才能，评估期间承蒙xx总的信任在xx经理的扶助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和规律思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然慌张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等学识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好实时的将信息反应，以便更好的服务，xx月xx号在评估工作即将终止的时候恰好xx大学生供需见面会在xx召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了打定，但是楼层服务员切实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生