组织设计与工作分析

30秒宣传片.flv重庆小天鹅集团

——企业组织结构分析大致结构：重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司(以下简称重庆小天鹅集团)由廖长光先生与何永智女士创建于1982年11月1日，三十二年的开始进取，使重庆小天鹅火锅从三口锅、三千元的小店发展成为总资产6亿元的集团公司，并确立了五大经营体系，其中餐饮连锁(重庆小天鹅火锅)是重庆小天鹅集团的龙头产业，其它产业是酒店管理产业、房地产产业、物流配送产业、文化教育产业等，共18000余人

。重庆小天鹅：一度登上民企500强

在川渝两地很多大型商场内，重庆小天鹅火锅的店面很常见。不过，很少有人知道这个拥有32年历史的火锅品牌，最初是从一个只有3张桌子的小火锅店，一步步发展成如今的多元集团企业。资料显示，截至2013年12月31日，小天鹅集团及其控股、参股企业资产总额达6亿元，除了餐饮，小天鹅还涉足房地产、物流等行业。目前，小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。中国火锅十大品牌1海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川海底捞餐饮股份有限公司)

2红火滋味火锅（大型连锁餐饮,重庆红火滋味餐饮股份有限公司）

3小肥羊火锅(全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)

4小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)

5德庄火锅

(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)

6谭鱼头火锅

(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)

7奇火锅

(著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)

8秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)

9刘一手火锅

(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)

10东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)公司理念：企业愿景：创建中国特色餐饮第一品牌。企业使命：把特色美食与健康快乐带给世界。企业价值观：尊重沟通、同行共荣。企业理念：诚信经营、服务社会。企业经营策略：尊重沟通信任理解狠抓严观深疼厚爱.

特许理念：一起行动共同发展人才观：人品智慧团队精神成功公式：成功=机遇+智慧+勤奋+胆识。企业文化理念：诚信、务实、团结、敬业。服务理念：站在顾客的角度检查自己，踏踏实实做事，坦坦诚诚为人。总公司结构构架：重庆小天鹅投资控股（集团）餐饮连锁经营管理有限公司饮食文化有限公司酒店管理有限公司房地产开发总公司快客物流有限公司小天鹅目前状况何永智：受到餐饮行业的整体大环境影响，小天鹅集团的商务店经营业绩下滑得比较明显，这部分也是主要以政府、商业人士为主要消费群体，但是大众店基本没有受到影响。因此小天鹅集团的经营业绩虽然也有所下滑，但是下滑的幅度并不是太多。由于我们的餐饮遍布高中低端，结构趋于合理，所以在这个方面我们是占了便宜的。我建议一些受到冲击的高端餐饮企业，还是应该在结构上进行调整的，如果只做高端餐饮，那么受到冲击时就比较危险了。何永智总裁的观点：上市是目标还是赢利是目标?!

商家要懂得调整结构

对“富二代”接班有信心

女性的忍耐力比男性强“2014中国商界木兰年会”于4月25日-26日在北京举行。上图为重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司董事长何永智。企业的优势企业文化。一个企业的文化就是老板文化。市场定位。小天鹅从火锅做起，也一直坚持以火锅为支柱。职业规划。小天鹅提供了一个让员工深层发展的空间。关怀员工,不仅仅是关怀他们的人,更重要的是关怀大家共同要抚育的小天鹅。不断创新。在总结小天鹅及重庆火锅发展时，何永智认为，重庆火锅经过了4个最重要的创新和进步，每一次创新，都是重庆火锅的一次飞跃，每一次创新，都使重庆火锅获得里程碑式的发展。经营模式变化。从特许经营到标准化连锁。面临的挑战：上市。传统餐饮很难上市即使上市也难做好竞争。其他比较著名的如海底捞，秦妈，巴将军火锅等。引进的“高层餐饮人才”水土不服

各个子公司之间联系较少,只对自己上级领导负责，整个体系缺乏弹性。delicious柳传志将收购小天鹅93.2%股权

成火锅“大掌柜”

----11.5Latestnews2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。2014年11月，商务部发布的公示显示，“弘毅投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司单独控制权”，弘毅基金将收购佳永小天鹅约93.2%的股权，从而取得重庆佳永小天鹅的单独控制权。拓展：餐饮业行情1

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，境内外资本看好内地餐饮企业，可以看成是一种抄底动作，目前中国经济回暖趋势明显，对于正处行业低谷的餐饮业而言无疑是重大机遇。中国烹饪协会近日发布的分析报告指出，今年1月~10月，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅的差距也较去年大幅收窄。据中烹协统计，今年前10月限额以上餐饮收入仅同比增长2.0%，8月份还再度出现负增长，反映高端餐饮依旧疲软。行业人士分析指出，高端餐饮虽然积极转型，但受大环境影响，房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。A股上市餐企中，全聚德三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长，但净利润同比下跌了42.15%。严明航认为，虽然这类大众餐饮价格不高，但客流量可观，利润空间较大，此外火锅企业和连锁快餐便于统一化管理，在菜品、口味、食品安全等方面容易控制，因此受到了资本的青睐。

餐饮企业行情2近年来倒在上市路上的餐饮连锁企业并不少见。数据显示，我国现有各类餐饮企业500多万家，目前A股上市的只有西安饮食、全聚德等屈指可数的几家。顺峰、狗不理等前赴后继冲击A股，都被拒之门外。随着今年9月广州酒家确认上市失败，餐饮业已经连续5年零上市。中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥表示，这是行业问题。赵京桥：餐饮上市不光是本身企业的问题，也是行业的