食品召回与溯源制度

食品召回与溯源制度一、食品溯源制度1定义2基本要素3国际导入动向4国内导入动向5相关技术1食品溯源定义

可追溯性：利用已登记的识别码，追溯产品的历史、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。国际食品法典委员会（CAC）与国际标准化组织（ISO）

食品的可追溯性：“对一种食品在生产、加工、销售等各阶段的踪迹均可追溯查寻”，即食品在整个生产和流通过程都可以找到踪迹。欧盟颁布的178／2002号法令食品溯源定义2、食品溯源的基本要素食品溯源过程溯源基因溯源投入溯源疾病和害虫溯源测量溯源产品溯源2食品溯源基本要素加工企业消费者生产基地“从农田到餐桌”的追踪配送企业零售企业消费者“从餐桌到农田”的溯源产品溯源过程溯源生产基地加工企业生产环节食品供应链配送企业零售企业消费者加工环节流通环节消费环节3国际导入动向国家Nation时间Time导入的领域IntroductionArea导入的主体IntroductionParty属性Nature欧盟E.U.2000肉牛Cattle政府Government强制性Mandatory2001转基因生物及其制品GeneticallyModifiedOrganism政府Government强制性Mandatory2004禽蛋BirdsEgg政府Government强制性Mandatory日本Japan2001肉牛Cattle政府Government强制性Mandatory2001蔬菜Vegetables企业company自主性Voluntary2002猪肉、肉鸡、牡蛎、大米等Pork,Chicken,Oyster,Rice,etc.政府Government推荐性Recommended法国France2003奶牛Cow政府Government强制性Mandatory加拿大Canada2004猪肉Pork企业company自主性Voluntary澳大利亚Australia2002羊Sheep政府Government强制性Mandatory美国USA2003肉类、水产品Meat,AquaticProducts企业company自主性Voluntary4国内食品行业的导入现状导入的领域IntroductionArea地区Region时间Time属性Nature畜禽类LivestockandPoultry北京Beijing2006多为企业自主导入，或者地方政府准入要MostlyVoluntary上海Shanghai2006成都Chengdu2006浙江义乌Zhejiang2006蔬菜Vegetables北京Beijing河北Hebei2002山东Shandong2004水产品AquaticProducts海南Hainan2004北京Beijing2006

从本质上说，可追溯系统就是一套信息管理系统。5实施食品安全可追溯的相关技术信息标示技术信息交换技术相关技术信息采集技术物流跟踪技术二、食品召回制度1食品召回定义2食品召回的适用情形3食品召回的等级4食品召回的形式食品召回：指食品的生产商、进口商或者经销商在获悉其生产、进口或经销的食品存在可能危及消费者健康安全的缺陷时，依法向政府部门报告，及时通知消费者，并从市场和消费者手中收回问题食品，予以更换、赔偿的过程。目的：避免流入市场的不安全食品对消费者造成人身安全损害，维护消费者的利益，督促生产经营者提高食品质量水平。1食品召回的定义2食品召回的适用形式（1）微生物污染（2）化学性污染（3）异物（4）包装缺陷（5）非法使用杀虫剂或者有毒、有害农药残留（6）产品成分过失（7）操作人员患有不宜从事食品加工的疾病（8）人为破坏（9）尚未证实的投诉或举报（10）标签问题3食品召回的等级

鉴于食品召回的情形较为复杂，不少国家对食品召回实行分级管理，如美国的食品召回等级分为三级：第一级第二级第三级

最严重的，消费者食用了这类产品将危害身体健康甚至导致死。

危害较轻的，消费者食用后可能不利于身体健康。

一般不会有危害的，消费者食用这类食品不会引起任何不利于健康的后果，如贴错产品标签、产品标识有错误或未能充分反应产品内容等。（1）公开召回与沉默召回（2）贸易召回与消费者召回（3）批发召回与零售召回4食品召回的形式我国实施食品安全可追溯存在的障碍全社会对可追溯的了解不够食品安全监管体制有待改善食品生产企业规模小，信息化程度低相关的法律法规不够完善

实施食品安全可追溯，除了需要相关的技术保证以外，还需要什么？简要回答还需要供应链各个方面的参与和配合，缺少任何一个环节，就无法实施跟踪与追溯。这就要求对供