案例分析四当JIT遇上需求波动

当JIT遇到需求波动利润，终于破天荒地第一次显示了怡人的绿色,有2%。在雄辩的数字面前，谁都无法否认新成在这三个月里已经创造了一个奇迹。李谦觉得信心十足15%的回报承诺在董事会上，李谦为了保住新成，承诺15%的年投资回报率。现在经济不景气，百业萧条，就算那些根基稳固的大公司，年投资回报率也不过10％左右要在三个月之间，实现15%的回报率，又一道难题摆在了新成面前唯一的契机在董事会上，由于赵董的力保以及李谦15%的投资回报承诺，新董事长终于答应再给新成三个月的时间，总算过了这一关了。可接下来该怎么达到这个目标呢？就只有开源一途了天明餐饮集团，经营的是连锁餐饮店，在上海有10多家分店，每天需要上百种大大小小的货品，要货量大，品种、批次也多。一盆冷水接下操作难度这么高的客户之后，在起初的一段时间内，我们的运作成本肯定会大幅上升，可能造成利润额不增反减餐厅的订单大都是对保鲜要求很高的生鲜食品，对于存货管理要求极高，货品一旦在当天卖不掉，很有可能就要削价或过期处理一般来说餐厅的订货量逐日波动很大，不但难以保证对它们的服务水平，而且还会影响到满足其他客户的订单，那样的话就得不偿失了2小时供货挑战天明饭店是拥有90多年历史的老字号了。天明公司现在在上海有16家分店，每天的营业额过百万。饭店对食品原料的要求很高，一定要保持新鲜。由于我们基本上不备存货，通常采取集团中心订货，每天会下几次订单，并且要求供货商在接到订单后2个小时内把货品送到各个相应的分店。说实话，目前我们要分别面对这么多供应商，一个一个地订货，不但麻烦，而且操作当中出的问题也实在不少。所以，我们想找一个总供应商，全权负责我们所有的食品原料供应。2小时供货挑战如果新成能够做到2小时供货响应时间，那就有继续合作的可能性，如果不能保证，那就没有再谈下去的必要了天明的订货方式：很灵活，即每次的订货量都会根据当天各个时段的实际客户需求来决定，每次的订货数量和品种都不固定。JIT真经消除一切浪费车间里的操作工人并不多，一个人往往同时控制几个工作台，忙碌却有序。所有的工作台基本上都设计成U型，使得操作员不用步行就可以进行几个工序的操作整个车间管理的精髓在于每个工作台两侧货盒中插着的黄黄绿绿的各式卡片，这就是丰田著名的看板，译成中文就是卡片。看板主要分两种，一种是黄色运货看板，另外一种是绿色生产看板，上面都写着产品名称和数量。JIT真经每个工作台左手边的货盒放的是需要加工的零件，右手边的货盒是加工完毕的零件。黄色运货看板总是插在左手边的这个货盒上，当操作员从左手盒中取货出来加工时，会同时取下运货看板，这时，运输员会根据看板上所写的数量和品种到相应的上游工序右手边的货框去取货。而右手边货盒上插着的则是绿色的生产看板，运输员取走加工完的零件时，也会同时取下生产看板，本工作台的操作员就会根据生产看板所指明的数量和品种来加工生产所需的零件。这样各个工作流程紧密相联，车间里没有堆积如山的零件。一旦下游工序用完了存货，看板系统就会自动触发上游工序进行生产，各个生产环节总是根据最终客户的需求来生产，一份不多，一份不少，这就是所谓的JustInTime〔JIT）不稳定的需求如果保持JIT中那么低的库存，如果客户的需求量临时出现大幅上浮，供应商那边缺货还能应付的来吗？这是一个大大的问号小批量生产原本就是JIT的金科玉律新成要做的就是保证供应链上的物流和信息流畅通无阻，才有可能达到新明2小时供货响应时间的要求讨论请谈谈你对这个案例的理解？

为实现2小时供货，新成应采取哪些措施？日本7-11便利店的启示每一个成功的零售企业背后都有一个完善的配送系统支撑简介发源于美国，1973年创建在全球20多个国家拥有2．1万家左右的连锁店中国台湾地区就有2690家7－11店，美国5756家，泰国1521家，日本是最多的，有8478家配送模式在东京，7-11至少有几百家分店，星罗棋布于东京市的大街小巷。大部分分店通过特许经营由店主承包自行经营，由总部直接投资的只有很少一部分。由于便利店大多服务于社区，各社区的消费情况各不相同，所以都由店主自行决定货物的种类，但仍由总部统一接受各分店的订单并联系货源。配送方法以其中某一家分店为例进行分析，假设这家店主推的拳头产品是便当，上班族对快餐的需求很大，甚至到了半夜二点，下夜班回家的人们仍能为便当的销售带来一次小高峰。但由于商业人群流动性强及每天上夜班的人数不固定，每日便当的销售仍是不固定的。小店的店长为了尽可能给顾客提供新鲜、美味的便当，每天订货3－4次，多的时候5－6次，而不论多晚，店里也总是有新鲜的便当供应，各家店都是如此，尽管在整个东京地区只有两家便当厂为所有的7-11便利店供货。实时供货的密决实时供货的秘诀是7-11便利店的POS机和总部的信息系统。7-11的供应链是这样的：各个店的店长根据本地的即时需求和库存状况向总部下订单，总部统一组织货源，在接到订单后，汇总各个店的订单信息，加上相应的处理，将订单传到相应的供应商手中，供应商在最短的时间内做好便当，送到各个店里。在7-11实际运作中，全部过程不超过4个小时。若是把从下订单到最后送货到店的各个过程所花费的时间加起来，这个过程是不可能在4小时内完成的。7-11的做法是用便利店POS机的扫描枪记录每次销售，并即时通过高速网络把信息传给本店的总部，让总部对各个分店的销售情况分分秒秒都了如指掌。与此同时，总部会汇总各个分店的销售信息，传送给供应商，这也是通过专线网络完成的。比如说那两家选定的便当制作坊收到了各店的便当销售情况，就可以提前作好准备，等总部下订单的时候，也就不会措手不及了。除了销售量之外，店主在订货时还要考虑到各种外在因素对销售的影响，比如天气，最近的时尚等，全凭店主的经验判断，这些信息也会在系统中汇总。所以系统还能给各家店主提供很多参考信息，比如说附近几家连锁店的销售情况、热销货物名单、东京的时尚热点甚至是最近一周的天气预报。最重要的是，店长还可以通过它来调出类似产品在以往同季的销售情况作为参考，这在他们下订货决策时往往十分有用，对于他们的供应商也是如此。灵活的送货时间对于有特殊要求的食品如冰淇凌，7－11会绕过配送中心，由配送车早中晚三次直接从生产商门口拉到各个店铺。对于一般的商品，7－11实行的是一日三次的配送制度：早上3点到7点配送前一天晚上生产的一般食品早上8点到11点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶，新鲜蔬菜也属于其中下午3点到6点配送当天上午生产的食品特别配送制度：每个店铺都会随时碰到一些特殊情况造成缺货，这时只能向配送中心打电话告急，配送中心则会用安全库存对店铺紧急配送，如果安全库存也已告罄，中心就转而向供应商紧急要货，并且在第一时间送到缺货的店铺手中。7-11很少缺货的另一个”秘决”“在整个东京地区只有两家便当厂为所有的7-11便利店供货”7-11便利店在日本有8千多家首先应对天明所属16家企业进行详细的调研，对每一家餐厅的类型、经营特色、供应品种、地理位置、客流量等等有一个基本的了解需了解天明集团内部的订货流程，掌握各个分店向总部报告订货需求的时间、内容和方式与天明等大客户之间，新成也需要和他们建立类似得合作关系，以保证正确、及时的信息可以以最快的速度传递到各家供应商的信息系统里，通过这种供应链各环节的信息共享第一时间从天明的16个分店的POS机里得到