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第1节什么是有机化合物沪教版第8章食品中的有机化合物实验1：将葡萄糖、砂糖、面粉放在燃烧匙中，置于酒精

灯上灼烧，观察实验现象和灼烧得到得残渣。现象：燃烧后有黑色残渣实验2：在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡，将一块玻璃片

放在火焰上方，观察发生的现象。现象：燃烧过程中有黑

色固体生成实验3：点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，

观察发生的现象。现象：生成有刺激性气味

气体，冒黑烟实验4：点燃棉纱、纸张，观察燃烧现象。现象：燃烧过程中有黑色固体生成。结论：根据质量守恒定律，说明这些物质中均含有碳元素共同点：蔗糖、煤油、石蜡、塑料和纸张等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成有机化合物和无机化合物1、定义：（1）有机化合物：

一般把组成中含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。

如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氢、氧、氮、氯、硫、磷等。（2）无机化合物：一般把组成中不含碳的化合物称为无机化合物，简称无机物。

注意：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等碳酸盐，组成与性质与无机物相似，属于无机物。强调：有机物一定含碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。2、有机物种类繁多,结构复杂：葡萄糖（C6H12O6）

维生素B（C17H20O6N4）甲烷（CH4）二甲醚分子结构乙醇分子结构现在人们知道的有机物有两千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。原子以链状或环状相连3、常见的有机化合物3、常见的有机化合物3、常见的有机化合物说出下列物质的元素组成和相对分子质量物质化学式元素组成相对分子质量甲烷CH4丙烷C3H8乙醇C2H6O醋酸C2H4O2葡萄糖C6H12O6维生素B2C17H20O6N4淀粉(C6H10O5)nC、HC、HC、H、OC、H、OC、H、OC、H、O、NC、H、O16444660180376162n注：n的数值在几百到几千二、有机高分子化合物

相对分子质量到几万，甚至几百万或更大的有机化合物。简称有机高分子。如：纤维素(C6H10O5)n、

淀粉(C6H10O5)n、

蛋白质

聚某某（如聚乙烯、聚氯乙烯)某某酶、

合成材料（如塑料）富含淀粉的物质淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养成分，属于有机化合物。三、食物中的有机化合物三、食物中的有机化合物糖类（米、面）油脂（油、肥肉）蛋白质（鱼、蛋、豆、奶）维生素（蔬菜、水果）水矿物质（无机盐）

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