芽苗菜生产以及技术要点

第一节芽苗菜的概念与生产特点第二节芽苗菜生产技术芽苗菜第一节芽苗菜的概念与生产特点第二节芽苗菜生产技术第五章芽苗菜一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：种芽菜指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。体芽菜二、芽苗菜的类型根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：种芽菜体芽菜指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等；由根茎培育成的姜芽、蒲芽由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。二、芽苗菜的类型一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。很少感染病虫害，不必使用农药。因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求。（优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品称为绿色食品）。三、芽苗菜的生产特点2.芽芽苗菜菜具有有很高高的生生产效效率和和经济济效益益速生性性。种芽菜菜产品品形成成周期期最短短只需需5～～6天天，最最长也也不过过20天左左右，，平均均每年年可生生产30茬茬，复复种指指数比比一般般蔬菜菜生产产高出出10～15倍倍。生物效效率高高，可可达到到4～～9倍倍。萝卜苗苗在5～7天内内，每每75g种种子可可形成成500g芽，，生物物效率率可达达6.7，，每m2可生产产3300g产产品。。香椿在在15～20天天内，，每50～～100g种子子可形形成500g芽芽苗，，生物物效率率可达达5～～10，每每m2可生产产2300～3300g产品品。土地利利用率率高。。芽苗菜菜大多多较耐耐弱光光，适适合进进行多多层立立体栽栽培，，土地地利用用率可可提高高3～～5倍倍。三、芽芽苗菜菜的生生产特特点3.芽芽苗菜菜生产产技术术具有有广泛泛的适适用性性对设施施性能能要求求不高高由于大大多数数芽苗苗较耐耐弱光光、较较耐低低温。。还可在在不同同光照照或黑黑暗的的条件件下进进行““绿化化型””，““半软软化型型”和和“软软化型型”产产品的的生产产。。三、芽芽苗菜菜的生生产特特点3.芽芽苗菜菜生产产技术术具有有广泛泛的适适用性性。生产场场地灵灵活露地遮遮光栽栽培或或设施施内栽栽培均均可。。土壤平平面栽栽培或或无土土立体体栽培培均可可。可在工工业厂厂房或或房室室中进进行半半封闭闭式、、多层层立体体、苗苗盘低低床、、无土土免营营养液液栽培培，发发展规规范化化集约约生产产新模模式。。极适合合于土土地资资源紧紧缺的的繁华华城市市以及及外界界环境境条件件恶劣劣的科科学考考察站站、海海岛前前哨、、边远远绿林林区、、航行行中的的船只只等。。三、芽芽苗菜菜的生生产特特点一、芽芽苗菜菜的概概念二、芽芽苗菜菜的类类型三、芽芽苗菜菜的生生产特特点四、发发展芽芽苗菜菜生产产应注注意的的问题题第一节节芽芽苗苗菜的的概念念与生生产特特点1.注注意销销路和和宣传传引导导消费费。在发展展芽苗苗菜生生产时时首先先要考考虑销销路，，打通通销售售渠道道，切切忌贸贸然进进行大大批量量生产产、以以免受受到不不应有有的损损失；；同时时应着着力于于“引引导消消费””，通通过各各种渠渠道作作广泛泛介绍绍和宣宣传。。2.3.4.5.四、发发展芽芽苗菜菜生产产应注注意的的问题题1.。。2.避避免产产品积积压。。由于芽芽苗菜菜种类类品种种繁多多，应应采取取“小小批量量、多多品种种、多多茬次次”以以及““排开开播种种、分分期收收获、、均衡衡上市市”等等措施施加以以弥补补。3.4.5.四、发展芽芽苗菜生产产应注意的的问题1.2.。。3.避免产产品远销。。由于芽苗菜菜产品均为为柔嫩、容容易失水萎萎蔫的芽苗苗、嫩芽、、芽球、幼幼梢或幼茎茎、故不耐耐长途运输输，因此芽芽苗菜生产产应“就近近生产，就就近供应””。4.5.四、发展芽芽苗菜生产产应注意的的问题1.2.3.。4.产品上上市形式以以活体为主主。由于芽苗菜菜均属于组组织柔嫩、、营养丰富富的优质、、高档蔬菜菜。因此应应进行小包包装、精装装璜，并应应千方百计计地提高产产品质量，，以确保产产品的高档档次。在高高温下离体体芽苗极易易腐烂，所所以种芽应应采用“整整盘活体销销售，”以以延长货架架期。5.。四、发展芽芽苗菜生产产应注意的的问题1.2.3.4.。。5.保持无无公害品质质。由于芽苗菜菜以清洁、、无污染而而倍受消费费者欢迎，，因此在栽栽培过程中中应严格按按照绿色食食品的生产产要求进行行管理，以以确保产品品不受农药药化肥和激激素等污染染。四、发展展芽苗菜菜生产应应注意的的问题第一节芽芽苗苗菜的概概念与生生产特点点第二节芽芽苗苗菜生产产技术第五章芽芽苗菜菜一、准备备阶段1.器具具准备漏盆、漏漏筐、大大水桶、、中号水水桶、笊笊篱、水水瓢、纸纸巾、毛毛巾、平平底苗盘盘、喷壶壶、洒水水壶、冰冰箱、消消毒液、、育苗架架、橡胶胶手套芽苗菜生生产操作作规程2.消毒毒准备(1)育苗架消消毒：按按说明配配制好消消毒液，，用毛巾巾蘸消毒毒液擦拭拭每个育育苗架；；(2)苗盘消毒毒：按说说明配制制好消毒毒液，采采用浸泡泡消毒，，浸泡时时间依使使用说明明；(3)毛巾消毒毒：新购购买的毛毛巾可直直接使用用，如二二次使用用则需要要浸泡消消毒。3.选种种最好选用用当年收收获的籽籽粒饱满满的种子子。二、生产产流程芽苗菜的的基本生生产流程程图如下下：3.冷处处理(1)对于夏季季生产芽芽苗菜发发芽率低低需要进进行春化化的种子子（如香香椿），，可以在冰冰箱里进进行冷处处理，以以确保其其发芽率率，出苗苗整齐。。具体处理理时间可可根据是是否开始始露白再再播种。。(2)不需冷处处理的种种子可以以直接播播种。4.消毒毒种子浸泡泡吸胀完完全后，，根据消消毒剂说说明的用量和时时间，对对种子进进行消毒毒。5.播种种催芽种子消毒毒完毕后后，用清清水冲洗洗2~3次，确确定将消消毒剂冲冲洗干净净后播种种。（1）播播种操作作：把准准备好的的苗盘上上面铺好好纸巾，，然后用用喷壶将将纸巾润润湿，然然后播种种。再确确保播量量的情况况下，把把种子铺铺平，铺铺匀，确确保种子子充分接接触纸巾巾。（2）催催芽：将将播好种种子的苗苗盘叠摞摞起来，，每一摞摞不超过过10盘盘，在每每摞上下下面各放放一盘铺铺有湿润润毛巾的的苗盘，，以确保保其湿度度。催芽期间间注意：：（1）用用喷壶给给种子喷喷水，保保持毛巾巾湿度；；（2）进进行上下下顺序轮轮换的倒倒盘；（3）剔剔除发霉霉发烂的的种子。。6.分盘盘管理待种子芽芽长长到到1.5~2cm时，，将苗盘盘平铺到到育苗架架上，进进行日常常管理。。注意：（1）种种子分盘盘后，光光照要遵遵循由由由弱到强强，使其其逐渐转转绿；（2）剔剔除霉烂烂种子；；（3）在在温度较较高季节节，注意意控温和和及时喷喷水。7.成苗苗采收待芽苗生生长到15cm左右，，芽菜叶叶子展平平，种壳壳顶掉就就可以采采收。生生产中品品种分盘盘至采收收时间如如下：一、豌豆豆苗生产产技术二、萝卜卜芽生产产技术第二节芽芽苗苗菜生产产技术一、豌豆苗生生产技术二、萝卜芽生生产技术第二节芽芽苗菜生产技技术豌豆芽菜又叫叫龙须豌豆苗苗、豌豆苗，，是利用豌豆豆种子培育出出来的幼嫩茎茎叶。豌豆芽菜含有有丰富的维生生素(每百克克豌豆苗含4.27mg胡萝卜素和和32.19mg维生素素C)和矿质质元素，且色色泽鲜绿，口口感脆嫩，香香味独特，深深受人们喜爱爱。传统的豌豆芽芽菜生产是采采用沙培法，，既费工，又又不利于大面面积生产。中中国农业科学学院蔬菜花卉卉研究所等单单位，对其生生产技术进行行改进取得成成功，使豌豆豆芽菜既可在在温室、改良良阳畦进行简简易水培生产产，又可进行行工厂化规模模生产。一、豌豆苗生生产技术1.品种选择择通常选用籽粒粒饱满、纯度度和净度高、、发芽率高、、发芽势强、、价格便宜、、豆苗产量高高、生长速度度快、产品品品质柔嫩的新新种子或贮藏藏1年的种子子。为降低成本，，一般以种子子千粒重在150g左右右的小粒光滑滑品种为宜。。大粒品种生产产成本高，不不适于芽菜生生产。种皮太薄的豌豌豆品种，浸浸种后种皮易易破，产生破破瓣现象，烂烂种严重，也也不适于芽菜菜生产。常用的优良品品种有：青豌豌豆、麻豌豆豆、中豌4号号、小灰豌豆豆等。一、豌豆苗生生产技术2.设备用具具生产场地多选选用日光温室室，也可选用用改良阳畦、、厂房、居室室等。一般可在9月月份至第2年年5月份进行行生产。栽培床多选用用塑料育苗盘盘，其规格多多为长60cm×宽30cm×高5cm。盘底底有孔，以利利渗水防止烂烂种。栽培基质多选选用纸张、白白棉布、无纺纺布、泡沫塑塑料片以及珍珍珠岩等。一、豌豆苗生生产技术3.播前种子子处理首先对种子进进行挑选，剔剔除瘪籽、畸畸形籽、虫蛀蛀籽、杂质等等。然后用55℃℃左右的温水水浸种消毒10分钟，之之后在25～～30℃下清清水浸种24小时左右。。浸种时间短的的，种子吸水水量不足，发发芽期间应多多次补水，但但发芽缓慢。。浸种时间超过过48小时，，发芽率较高高，但产量较较低，是易出出现破皮烂种种现象。捞出种子装入入编织袋或布布袋中在18～25℃下下催芽。待1～2天后大大部分种子出出芽及时播种种。一、豌豆苗生生产技术4.播种在育苗盘底铺铺2层卫生纸纸或1层0.5cm厚的的珍珠岩，以以利根系生长长和保湿，然然后撒种。每m2播种量量1.5～3.0kg。。播后盖1层报报纸，用小喷喷壶从纸上浇浇水，直至苗苗高约10cm时揭去报报纸绿化。一、豌豆苗生生产技术5.播后管理理豌豆芽菜喜较较大湿度，纸纸床持水量较较少，易蒸发发，播种后出出苗前应注意意多次喷水保保持纸床湿度度。豌豆芽菜菜栽培不需浇浇灌营养液。。豌豆芽菜在10～24℃℃下均可正常常生长。一般般掌握20℃℃≯25℃℃/8℃，，≮6℃。豌豆芽菜喜2000～5000Lx的弱光。冬冬季光线弱，，一般不必遮遮光。春季光光线较强，要要用遮阳网、、旧膜或黑膜膜等进行遮荫荫。一、豌豆苗生生产技术6.采收在苗高10～～15cm时时，即可整盘盘活体上市，，还可剪割采采收小包装上上市。一般春秋季节节温度高，生生长快，生产产每1茬需要要10～14天，而严冬冬季节需15～25天。。一般每1kg种子可生产产6～7kg产品，去掉掉豆粒和根系系的嫩苗有2～3kg产产品。一、豌豆苗生生产技术一、豌豆苗生生产技术二、萝卜芽生生产技术第二节芽芽苗菜生产技技术萝卜芽莱又叫叫娃娃缨萝莱莱，娃娃萝卜卜菜，娃娃菜菜，是利用萝萝卜种子培育育出来的幼嫩嫩蔬菜。萝卜芽菜品质质鲜嫩，风味味独特，营养养丰富，富含含Vc和VA及钙，磷、、铁等矿物质质，加之适于于工厂化生产产，经济效益益高，清洁无无污染，易于于达到绿色食食品级标准而而深受生产者者和消费者欢欢迎。萝卜芽菜喜温温暖湿润，不不耐高温干旱旱，生长适温温20～25℃，绿化期期仅需3～4klx的光光线。萝卜芽菜生长长期短，仅为为5～17天天，可利用露露地或保护地地周年生产地地苗，亦可利利用大棚、温温室、温室后后坡空间，厂厂房等场地进进行周年立体体无土栽培生生产或工厂化化规模生产。。二、萝卜芽生生产技术1.品种选择择通常选用籽粒粒饱满、发芽芽率高、生长长快、种子净净皮高、发芽芽势强、产品品幼芽肥嫩适适口性好、种种子价格便宜宜，来源可靠靠、少污染的的新种子。我国尚无萝卜卜芽菜专用品品种，一般萝萝卜品种均可可使用。生产产中常用的有有，青萝卜，，国光萝萝卜石白萝卜卜炮仗筒，娃娃娃萝卜，六六缨萝卜等。。日本现已实现现工厂化生产产，并筛选出出高、中、低低温适宜品种种，供不同季季节，不同设设施周年生产产。其配套品品种有：：高温期采用用的福叶40日萝卜，中中低温期使用用的大阪4010萝卜，，理想40日日萝卜等专用用品种。二、萝卜芽生生产技术2．设备用具具生产场地多选选用大棚，温温室，温室后后坡等。育苗盘多选用用塑料育苗盘盘，其规格为为长60cm，宽25cm，高5cm。为码放育苗盘盘，应用角铁铁或木材制作作苗盘架，层层间距30～～40cm左左右。基质可采用白白纸、草纸、、报纸、水洗洗沙、珍珠岩岩，蛭石，炉炉渣等。秋冬季和早春春用塑料薄膜膜保温保湿防防灰尘。夏季季用草帘等遮遮阳防强光。。还要备有喷喷雾器，定时时喷雾补水。。二、萝卜芽生生产技术3.浸种消消毒首先消除杂物物，除去瘪粒粒。然后用45——55℃温水水浸种10分分钟消毒，或或用0．5％％高锰酸钾或或0．3％漂漂白粉浸种，，1分钟消毒毒。药剂消毒后要要用清水冲洗洗于净。然后在20℃℃左右清水中中浸泡2小时时，即可播种种。浸种时间过长长，易造成养养分损失。二、萝卜芽生生产技术4．播种清洗苗盘，盘盘底铺1～2层纸，用水水浸湿纸床，，将浸好的种种子均匀撤在在纸床上，苗苗盘再盖些旧旧报纸保湿遮遮光，随后放放在苗盘架上上。亦可用珍珠岩岩等做基质，，将种子与珍珍珠岩等基质质按体积1：：1混匀，均均匀平铺于苗苗盘底部，上上盖报纸即可可。播种量为500～650g／m’。。二、萝卜芽生生产技术5．管理萝卜芽菜对温温度适应范围围广，发芽最最低温度为3—5℃，最最高温度为为35℃，，最适温度为为20—25℃。低温下下发芽缓慢，，生产周期长长。芽菜喜湿，适适宜湿度为60％～70％。播后应应经常喷适量量的水。待大部分种子子顶芽时，去去掉遮盖物物见光生长长。见光过晚晚，出现跳根根，影响商品品价值。另外外，苗盘架各各部位见光不不一致，应注注意倒盘。随时检查，及及时捡出不出出芽种子，以以免腐烂造成成污染。二、萝卜芽生生产技术6．采收适宜的温湿度度下，约5——10天即可可长到5～6cm，子叶叶展露，即可可上市。但以苗高10～13cm，2片真叶叶展开，胚轴轴和叶片翠绿绿有光泽为最最佳采收期，，一般需10～17天。。为保持较长食食用期，一般般直接带盘出出售。亦可带带根拔起，用用透明塑料盒盒密封包装上上市。一般1kg干种子子可产8kg左右的萝卜卜芽菜。二、萝卜芽生生产技术1.硬件：：五层栽培架营养池、水池池种子电场处理理架芽苗菜图片---芽苗菜菜生产过程2.生产管理理：芽苗菜生长1芽苗菜生长2芽苗菜生长3芽苗菜图片---芽苗菜菜生产过程3.采收：：芽苗菜采收清洗槽包装机芽苗菜图片---芽苗菜菜生产过程上市：龙须豌豆苗进进入超市无公害品牌化化包装上市(价格更高)芽苗菜图片---芽苗菜菜生产过程红豆苗，也叫叫相思苗，相相思红豆苗，，鱼尾红豆苗苗，凤尾菜，，外观非常漂漂亮，种子是是用红小豆、、赤豆、也可可用米豆、芸芸豆、饭豆等等生产。芽苗菜图片蚕豆苗生产技技术：（1）可采用用育苗盘，沙沙生等多种方方法。（2）可活体体送宾馆酒店店火锅店等，，也可包装进进入菜市场超超市。（3）周期8—10天，，是冬春季节节最佳火锅料料，也可爆炒炒等。味道奇