第51周：食品饮料行业周度市场观察

第51周：食品饮料行业周度市场观察“后疫情时代”，居家食品不断细分1.“后疫情时代”，居家食品如何细分？关键词：居家食品概要：2022年Hi数据出具了一份青年家居生活趋势洞察报告，在被疫情席卷的当下，青年的家居理想生活表现出六大期待，六大期待似乎能给食品饮料一些破圈的答案。在整个宅家场景中，最具有代表性的应该是居家办公。如果将一个远程居家办公的上班族的一天拆解开，作者认为有以下几个典型场景。1.办公进行时。对于居家办公的人来说，如何快速进入工作状态，同时保持办公的高效性和专注度是关键的需求点。那么针对这一目标，应该更加关注提神醒脑的功能性产品开发。2.办公小憩时。在这个场景下，消费者希望达到的效果是既能缓解工作的疲惫，同时又能帮助重新回到工作状态。3.居家吃食。在这个细分场景下，品牌应该更关注三餐的需求点变化。4.居家下午茶。居家场景下，在居家办公高度集中、精神疲惫之后，他们更希望获得一点精神的愉悦满足，但同时也希望吃的健康。那么食品饮料品牌可以开发包含优质成分的健康配方食品以解决消费者两难的消费需求。2.黄桃罐头、电解质水接连脱销，防疫食品新赛道来了？关键词：电解质水，防疫食品赛道概要：继连花清瘟、抗原、维C泡腾片和黄桃罐头之后，电解质饮料也脱销了。据元气森林披露，本周外星人电解质水在电商平台的单周销量环比提升1327%，在诸如"盒马鲜生"、"美团买菜"等多个平台都曾出现"断货"和"补货"的状态。可以预见的是，在食品饮料赛道，除了黄桃罐头、电解质饮料，消费者迫切的健康和免疫需求，势必会孵化出更多健康饮食方式，也会激发出食品饮料品牌更贴心与更科学的新产品开发与创造，掀起健康和功能食品新一轮热潮，开拓出更大的"战疫食品"新赛道。3.一个镇开出10多家咖啡馆，最高日入1万元，“小镇咖啡”正在兴起？关键词：小镇咖啡概要：咖啡赛道的火热，从小镇咖啡的布局也能看出一二。近日，作者关注到一个开在村镇的咖啡馆特别火爆，名叫“塔啡咖啡”，开在广东汕头谷饶镇下辖村的东星村，均价在17元左右。塔啡主理人告诉作者，从2021年年底到现在，一年的时间，他们所在的镇上从只有他们一家到现在已有10多家咖啡馆。一大波年轻人“脱城返乡”，把城市里喝咖啡的生活方式也带到了村镇，催生出了“小镇咖啡馆”的独特业态。类似的情况，不仅出现在经济基础较好的东南沿海，也在向内陆即北方城市逐步延伸。除了塔啡咖啡，还有东莞寮厦村的村前咖啡、西湖村的村舍咖啡，以及西安栗峪口村的土锤咖啡、黄良村的土象咖啡馆，焦作桑坡村的KAHFCAFE……“小镇咖啡”正在兴起。4.日销千杯，比蜜雪还便宜？成都正流行“5元糖水铺”模式关键词：无人糖水铺概要：在成都的餐饮聚集地书院街，3个月前开出了一家“肆季糖水铺”，仅有8平米。没有店员，产品统一5元/杯。“无人糖水铺”，有很多消费者直呼太符合后疫情时代的需求；还有一些社恐患者，认为它让自己避免了尴尬，可以毫无负担地选购。但也有人认为，这种模式缺乏人情味。相比于茶饮和咖啡，无人糖水铺，从产品上来说，无疑是更简单、更具有标准化复制优势的。在人工成本越来越高的当下，任何节约人工的饮品模式探索，都是有意义的。但不得不提的是，科技越发展，人越需要温度，饮品行业恰是典型的可以输出温度的行业。5.2021年热红酒，2022年热啤酒，热酒是门好生意吗？关键词：热酒概要：2021年初冬，热红酒是各大商家的流量密码。2022年，借力世界杯的热度，热啤酒展现出走红趋势。作为川渝地区的秋冬热饮必备，热啤酒已在四川多地频繁地出现摆摊形式，上海、郑州、长沙等城市也掀起煮啤酒的地摊热潮。除了年轻人线下摆摊、品牌推出相关新品，在线上，热啤酒、煮啤酒的话题热度也在一众社交媒体平台持续升温。当前，酒饮行业正寻求新的方式向居于消费C位的年轻人靠拢；而年轻人的养生、热饮需求恰恰为酒饮创新提供了新的机会。热啤酒、热红酒为消费者呈现了热酒的新奇喝法，也让热酒背后的文化进一步为大众所知，其他酒饮品类也可以效仿类似的方法，从特定的氛围切入，以低门槛、接地气的方式促进传播，开拓新的消费场景，从而扩大品类的增长空间。6.大数据平台Spoonshot发布2023食品趋势，六大方向谱写未来食品饮料行业新篇章关键词：食品趋势概要：在前不久，美国食品饮料情报公司Spoonshot利用其人工智能以及海量的数据库对食品趋势做出预测分析，并经由食品科学家、研究人员以及烹饪专家的分析论证，于近日发布了关于2023年的食品趋势报告。报告中总结了六大方向，分别是：替代海鲜、干净的成分、可持续农业、正宗风味、女性健康及情绪食品。7.玩家众多、场景延伸，水饺革命来了？关键词：水饺市场，现包水饺概要：作为汉族传统面食的饺子，距今已有一千八百多年历史。从形状到口味，都随着不同地区的不同喜好发生了变化，更成就了思念、三全、湾仔码头等速冻水饺品牌。眼下，现包水饺在社区经济、单身经济、银发经济等多重经济效应的作用下实现了高速发展。其中，袁记云饺、熊大爷、喜家德等品牌以加盟的方式在全国范围内迅速铺开，速冻水饺也推出现包水饺店“鲜饺鲜吃”，一只饺子引发的风浪正向全国席卷而来。除了门店经营模式从以往的堂食转变为堂食+外提之外，这类现包水饺店还在口味上不停“卷”。不过在传统饮食接上互联网新轨的时候，却也难免遭遇食品安全、服务体系的考验。这场餐饮业的升级，还有着漫漫长路要走。8.从滋补药引到暖心美食，千年生姜里藏着多少生意？关键词：生姜市场概要：国际市场咨询集团imarc发布的《生姜市场：2022-2027年全球行业趋势、份额、规模、增长、机遇和预测》报告显示，2021年全球生姜市场规模为27亿美元，2027年有望突破43亿美元，年均增幅达到8.2%。经过千年的挖掘与改造，如今，生姜以各种形式出现在人们的日常饮食中。最常见的包括姜茶、姜酒、姜汁汽水、姜饼，以及腌姜等。除了直接作为食材，生姜中富含多种生理活性成分，如姜醇、姜烯、α-姜黄烯等。生姜提取物因此成为全球食品配料产业中的重要一员。据DataIntelo发布的数据，2018年全球生姜提取物市场规模达到28.1亿美元，未来10年复合增长率高达6.2％。9.全国最会吃鸡的地方，靠它造就“百亿产业”关键词：清远鸡概要：在广东，所谓“无鸡不成宴”，鸡通常都在广东人的饭桌上扮演着重要角色。其中，最著名的当数清远鸡。清远鸡素来以“鸡味浓、肉质紧、皮下脂肪少”而著名。清远鸡的家乡清远市，位于广东省中部，北江中下游，属珠江三角洲与粤北山区的结合地带。清远鸡相较于普通鸡肉来说，具有蛋白质高、脂肪含量低的特点。如今，清远市的清远鸡养殖行业，早已形成了一个集育种、养殖、屠宰、深加工于一体的全产业链条。上游包括鸡苗孵化、良种繁育、原种保种、规模养殖等；下游则有生鲜屠宰、食品加工、冷链配送、品牌营销等。10.ADM发布2023年风味及色彩趋势，深度解析食品饮料4大发展新风向关键词：风味、色彩趋势概要：近日，美国营养巨头ADM（ArcherDanielsMidland）发布最新的色彩及风味趋势，总结出了2023食品饮料四大发展新风向。梦幻紫、芭比粉、深海蓝、活力橙当选。社会心理学中，对他人或物“印象”的形成有一个重要的“首应效应”规律，即“第一印象效应”，就如人们在称赞一道美味佳肴时所说的“色香味俱全”，颜色作为食品的第一视觉冲击，往往从根本上决定了产品的基本吸引力。色彩不仅可以满足人们对食品的感官需求，也能唤起食物与特定颜色的风味记忆，大量的科学实验也早已证明，食物的不同颜色还会影响消费者的食欲以及情绪感受。此外，食物的色彩在消费决策中同样占据着重要地位，来自EmeraldInsight一项调研数据显示，超过九成的消费者表示在购买新的食品饮料时，是通过颜色、外观感知到口味，再决定是否购买。由此可见，品牌若在色彩设计上下功夫，不仅能够帮助产品提高自身的辨识度，也是吸引消费者注意力的关键要素。11.大豆油料扩种取得开门红关键词：大豆，油料概要：近日，国家统计局公布2022年全国大豆产量405.7亿斤，比上年增加了77.8亿斤，同比增长23.7％。除了大豆总产量的增加，大豆种植面积和每亩单产也增加较多。其中，2022年全国大豆播种面积1.54亿亩，比上年增加2742.5万亩，增长21.7％；大豆单产132公斤/亩，每亩产量比上年增加2.1公斤，增长1.6％；大豆在总产量、总播种面积、每亩单产三方面均实现了大幅增加。2022年的粮食生产实打实地调整了种植结构，扩种了大豆和油料。扩种大豆油料迎来了开门红，这得益于各级各地农业农村部门的有力举措，及一系列的惠农保障政策。12.奈雪收购乐乐茶，茶饮品牌开启整合之路关键词：收购，乐乐茶，奈雪的茶概要：近日，奈雪的茶以5.25亿元收购了乐乐茶43.64%的股权，成为其第一大股东。这是2022年以来新式茶饮品牌最大的一笔投资，也使得奈雪的股价一路飙涨，五日涨幅超过15%，创下年内新高。据《2022年中国新式茶饮研究报告》显示，在高端头部茶饮品牌的市场排名中，喜茶以23%的市场份额占据第一，其后便是占据15%的奈雪及7%的乐乐茶。如此看来，奈雪与乐乐茶，是一场喜闻乐见的强强联合，有望进一步抢占市场。13.喜茶再次增持苏阁鲜果茶：拿下控股权、持股比例达70%关键词：增持，苏阁鲜果茶，喜茶概要：12月13日，喜茶再次增持苏阁鲜果茶，合计持股比例达到了70%，实现了对其控股，喜茶创始人聂云宸担任董事长。公开资料显示，2011年苏阁于广州成创立，主打新鲜水果茶和现场手工制作。2016年升级为“苏阁鲜茶”，开始专注深耕品质水果茶细分赛道。在10年的发展过程中，其经历了2.0与3.0版本的升级。2022年2月，喜茶正式入股苏阁鲜茶，由珠海市苏阁投资合伙企业持股，比例为15.4%，喜茶创始人聂云宸为该企业执行事务合伙人。紧接着在3月，喜茶继续增持，持股比例达到45%。14.文和友成立文化传媒公司关键词：成立文化传媒公司，文和友概要：12月15日，国家企业信用信息公示系统可以看到，湖南文和友小龙虾有限公司成立长沙文和晟文化传媒有限公司，经营范围为组织文化艺术交流活动；咨询策划服务；其他文化艺术经纪代理；玩具、动漫及游艺用品销售等。据了解，该公司注册资本90万元，法定代表人为周晟，由湖南文和友小龙虾有限公司全资持股。15.元气森林推出新品冰茶，计划将于2023年全面铺市关键词：冰茶，元气森林概要：12月15日，元气森林举行媒体沟通会暨新品发布会，重点推荐了在2022年6月宣布上线的新品冰茶。据资料显示，冰茶是百亿大单品，国内行销近20年，世界范围内，冰茶每年喝出一个国家的GDP。此次元气森林推出的冰茶共有两种口味：减糖版和0糖版。据悉，两款产品计划将于2023年全面铺市。16.娃哈哈20年后再推童装关键词：童装业务，娃哈哈概要：12月15日低调在娃哈哈童装淘宝旗舰店上新了首批童装服饰，涵盖卫衣、衬衫、外套、裤装等春季系列产品共计20件商品，以及春节系列的5件商品，售价在139-309元不等。20年前娃哈哈就成立了杭州娃哈哈童装有限公司，该公司于2017年更名杭州恒励饮料有限公司，并于2021年被注销。娃哈哈童装产品硬伤主要表现在两个方面，一是产品线短缺，终端不得不用其他品牌产品补齐货架；二是产品设计无新意，作为行业后来者，不能拿出设计感十足的产品，难以形成较强的终端吸引力。这次再次推童装，娃哈哈会不会重蹈覆辙尚是未知数，但童装市场早已不是20年前的一片蓝海。17.格力电器：跨界成立预制菜公司注册资本5000万元关键词：预制菜，跨界，格力概要：12月12日珠海格力预制菜装备科技发展有限公司成立，法定代表人为董明珠，注册资本5000万，经营范围包括供应链农副食品加工专用设备制造；包装专用设备制造、销售；农产品智能物流装备销售；电热食品加工设备销售等。股东信息显示，该公司由珠海格力电器股份有限公司全资持股。18.业务实施重大调整雅培宣布一年内逐步退出中国