第一章实验室质量管理体系及实验结果表述

第一章实验室质量管理体系及实验结果表述1.1食品实验室质量管理体系对食品实验的保证运行1.1.1食品实验室质量管理体系定义为有效开展实验室质量管理所设计､建立､实施和保持的相互关系以及作用的组织结构､程序､过程和资源的组合体｡食品实验室质量管理过程中只有具备各种程序文件､规范操作手册,才能保证实验过程高质量完成｡实验室质量管理实验过程实验质量规范组织,规范设计,规范管理,规范运行｡1.1.2食品实验室质量管理体系的作用重要作用：保证实验室运行（实验分析能力､可靠性）｡对输出数据的实验质量进行技术评定是实验室质量管理的重要工作｡实验质量评定技术是为确定输出数据的质量而对实验过程实施的监督,食品实验室规范评价方法是用一组已知或未知成分的稳定样品进行重复实验得出精密度,用已知特性的样品进行重复实验可得出系统误差,当实验过程的统计控制被其他方法证实时,实验次数可大量减少｡方法核心：重现性和再现性｡对实验样本重复检测是评价精密度最经典的方法｡如何确定或设计评价方案是很重要的,不能认为实验的次数越多越好｡无论从经济角度还是从可行性来说,实验不可能使用无穷多的样本,实验次数越多出现粗大误差的可能性也越大｡所以,在确定重复实验方案时,适宜的样本数和实验次数的选择是非常关键的｡实验过程能否保持预先确认的精密度,使用内部参考样本监控是一种有效的方法｡内部参考样本内部参考物质(IRM)(对照法)､标准加入样本(加标回收法）替代样本分割样本(比较法)､实验结果系统误差评估两仪器平行试验两人平行试验权威法分析仪器实验人员实验方法实验系统误差外部评价控制实验室通过外部评价控制实验过程的质量是极其重要的,它可避免内部质量控制可能产生风险,防止由于测量系统本身所带有的而内部质量评价无法发现的系统误差｡选择的方法：实验室间的统测､与其他实验室交换样本的互测以及从外部得到的参考标准物质。不论是内部的或外部的验证信息,是否存在不良的操作行为证据,是否存在不允许的系统误差或缺乏足够的精密度,认真地研究并采取合适的校准措施是必须的,但仅限于此是不够的｡采取这些措施后,还应该进行随后的实验,以证实这些问题已得到解决｡1.1.3食品实验室质量控制在实验室运行中,由于存在各种因素的不同影响,使得任何一个实验数据会产生实验误差｡误差的大小决定着实验数据的精确度,直接影响实验结果分析的可靠性｡保证实验方案良好运行的主要任务就是减少､控制实验误差,提高实验结果分析的精确性和准确性｡实验误差产产生原因主要原因：：实验材料测量方法仪器设备及及试剂实验环境实验操作①实验材料误误差实验材料的差差异在一定范范围内是普遍遍存在的,这种差异会对对实验结果带带来影响而产产生误差｡由于食品实验验分析中,所用的实验材材料在质量､纯度､含水率方面不不可能完全一一致,就是同一产地地或同一厂家家生产的同批批号或同一包包装内的产品品有时也会存存在某种程度度上的不均匀匀｡②测量方法误差差实验中所用分分析方法有时不能准确确反映被测物物质结构性质质,而产生的误差差叫方法误差差实验分析中最最为严重的误误差｡因此,操作者必须了了解和掌握各各种测试方法法的原理和特特点及适用范范围,从而消除误差差｡例:由于指示示剂不能准确确地标示反应应的终点或由由于沉淀物在在溶液中和洗洗涤过程中发发生溶解或产产生共沉淀反反应等，均属属于方法误差差｡③仪器设备及试试剂误差由于使用的仪器､试剂不合格或或者长期使用用造成仪器污污染､磨损､仪器精度改变变等产生的误差差｡仪器设备乃至至试剂误差是是客观存在的的,有的是不可避避免的｡在实验中,合理地进行操操作,使用校正过的的仪器和精制制的试剂可以以减少或消除除上述误差｡④实验环境条件件误差环境因素主要要包括温度､湿度､气压､振动､光线､空气中含尘量量､电磁场､海拔高度和气气流等,这些环境条件件的因素复杂杂多变,难以控制｡环境条件的变变化对实验结结果的影响较较大,可促使实验原原材料的组成成､结构和性质发发生变化,也会影响测量量装置的性能能改变,从而引起误差差｡特别是在实验验周期长时,实验结果受环环境影响的可可能性更大｡⑤实验操作误差差实验操作带来来的误差是由由操作人员引起的,操作不规范或或生理上的差差异会造成误差｡实验过程中误误差的产生往往往是由于多多种因素综合合作用造成的的,而这些因素之之间存在着相相互影响,情况比较复杂杂,必须采取措施施严格控制实实验干扰,尽量减少实验验误差｡实验误差分类类（按照误差性质质）系统误差疏忽误差随机误差实验误差随机误差（抽样误差）由许多无法控制制的内在和外外在偶然因素素产生食品原料的产产地条件(气候､土壤条件)､生长状况､管理措施等造造成的不同,这些因素尽管管在实际操作作中力求一致致,但不可能能绝对一致｡实验对象的品品种､成熟度不同食品配料种类类､品质､数量等相差较较大仪器不准､标准试剂未经经校正样品批次不同同疏忽误差（粗心误差或过过失误差）技术不熟练测量时不小心心外界的干扰实验人员的粗粗心大意､操作不当等,如测错､记错､读错､算错､实验条件未达达到预定要求求而匆忙进行行实验､配错试剂､搞错标本等带带来的疏忽误误差｡疏忽误差的控控制主要是加加强实验人员员的责任心,建立健全必要要的规章制度度。训练实验人员员具备应有的的科学态度和和良好的工作作作风。严格遵守操作作规程,认真细致把握握每一个环节节,杜绝过失所致致的差错是指明显歪曲曲测量结果的的误差系统误差校正正方法系统误差的控控制,在有些情况下下可通过随机化将其消消除,使系统误差转转化为随机误误差,或遵照局部控控制的原则设设置区间估计计系统误差,将其剔除｡由于实验过程程中,系统误差主要要来源于实验方法､仪器本身和操操作者3方面,一般检测系统统误差若在误误差允许的范范围内,则不必校正;否则进行校正正。①对照实验进行对照实验验时,可用已知结果的样品做对照照用其他实验方法法做对照由不同分析人员员或单位实验对照可用标准样品进行对照｡具体过程选制成一批均均匀样品,分送到实践经经验丰富的单单位,用可靠的方法法测定,将测定结果集集中起来,用统计学方法法处理数据,由参加单位评评定,得到公认结果果,即标准样的标标准值｡有时也可用基基准物配制成成溶液｡进行某样品测测定前,先测定1~2份已知含量的的标准样品,如所得结果符符合误差要求求,则说明测定方方法和仪器情情况正常｡制备分析质量量控制图,然后在分析成成批样品时,可有意识地插插入若干标样样,并在相同条件件下进行测定定,检验这些已知知标样的结果果,如果在控制限限以内,说明这批样品品的测定结果果是可靠的｡利用标样,求得校正系数数或方法回收收率时,如标样的测定定结果普遍偏偏低或偏高,这说明所用方方法有系统误误差,可用计算校正正系数或方法法回收率的办办法来消除系系统误差｡国家标准方法法或公认的可可靠的经典测测定方法,与所选用的或或拟定的测定定方法测定同同一份样品进进行对照,如果符合误差差允许范围,表明所选用的的或拟定的方方法符合要求求｡②空白实验在不加试样的情况下,用相同的条件件进行实验｡空白值不能超超过一定数值值,若空白值很大大,计算就会造成成很大误差,这种情况下,应通过提纯试试剂和选用适适当的器皿来来解决｡随机误差控制制通过适量增加样本本含量或处理理的重复数来降低｡如在食品理化化检验中测定定某一样品时时,重复测定,取其平均值是是减少随机误误差的办法,测量次数越多多,均值的随机误误差越小｡但误差的大小小和测量次数数的平方根成成反比,当测定次数接接近10次时,即使再增加测测定次数,其精确度也无无显著增加｡当测定次数达达到20~30次时,则与n=∞相接近｡测定次数取决决于分析目的的若是评价某一一方法,测定10~20次。若是标定某标标准溶液的浓浓度,测定2~4次｡1.2食品实验室质质量保证体系系中的常用质质量术语准确度指测定值与真值值之间符合程度度的度量,它是反映分析析方法或测量量系统存在的的系统误差和和随机误差两两者的综合指指标,误差的大小是是衡量准确度度高低的尺度度｡(1)准确度评价准确度①分析标准物质质;②加标回收率(2)精密度精密度指用特定分析程序序在受控条件件下重复分析析同一样品所所得测定值的的一致程度｡偏差的大小是是衡量精密度度高低的尺度度(随机误差,偶然误差)｡平行性;重复复性；再现性性①平行性同一实验室中中,当分析人员､分析设备和分分析时间都相同时,用同一分析方法法对同一样品品进行双份或多多份平行样测测定结果之间间的符合程度度｡②重复性同一实验室中中,当分析人员､分析设备和分分析时间三因素中至少有一项不相同时,用同一分析方法法对同一样品品进行的两次或或两次以上独独立测定结果果之间的符合合程度｡③再现性在不同实验室(分析人员､分析设备甚至至分析时间都都不相同),用同一分析方方法对同一样样品进行多次次测定结果之之间的符合程程度｡(3)灵敏度分析方法灵敏敏度是指该方法对单位浓浓度或单位量量的待测物质质的变化所引引起的响应量量变化的程度度,可以用仪器的的响应量或其其他指示量与与对应的待测测物质的浓度度或量之比来来描述,因此常用标准曲线的斜斜率来度量灵灵敏度｡(4)校准曲线校准曲线指用用于描述待测物质质的浓度或量量与相应的测测量仪器的响响应量或其他他指示量之间间的定量关系系的曲线｡①工作曲线绘制标准曲线线的标准溶液液的分析步骤骤与样品分析析步骤完全相相同｡②标准曲线绘制校准曲线线的标准溶液液的分析步骤骤与样品分析析步骤相比有有所省略,如省略样品的的前处理｡(5)检测限检测限指某一一分析方法在在给定的可靠靠程度内可以以从样品中检检测待测物质质的最小浓度度或最小量｡①测定下限测定误差能满满足预定要求求的前提下,用特定方法能能够准确地定定量测定待测测物质的最小小浓度或量。。②测定上限在限定误差能能满足预定要要求的前提下下,用特定方法能能够准确地定定量测定待测测物质的最大大浓度或量｡1.3食品实验研究究结果表征1.3.1实验报告实验报告是在目的明确确的实验过程程中通过观察察､分析､综合､判断,然后按照规定定的格式要求求如实将实验验过程､分析测定结果果进行记录并并撰写成专门门材料､报告､文章｡实验报告目的的针对实验过程程中所得到的的结果进行分析析､统计､评价表述,为项目研究总总结､后续或同类研研究提供依据据,让没有参与实实验的人能够够清楚了解整整个实验的过过程｡实验报告和科科技论文作为研究结果果的文字体现现,既有联系又有有不同科技论文核心是阐述作作者的科学见解解实验报告重点如实记载载实验过程与结果,注重事实证据,要求内容详细､真实､具体､科学合理科技论文1.3.1.1实验报告基本本格式及写作作要求按照实验目的的,针对实验前的的准备､实验中的观测测分析与测量量､实验后的分析析研究与评价价(1)实验名称相当于实验报报告的题目,要清晰､准确,能集中反映实验研究内容容｡例如,《水果中还原糖糖含量的测定定》《食品抗氧化实实验》《食品中常见致致病菌鉴别》《禽蛋中的苏丹丹红色素检测测》等｡(2)实验目的实验研究关键点,整个实验报告告要围绕这个个主题做文章章｡作这个实验要要解决什么问问题,有什么意义,在实验报告中中要直截了当当地写出来,突出主题,一目了然｡(3)实验原理与方方案实验所依据的的基本原理､基本定律､化学反应式､计算公式等科科学方法,原理表述要准准确､清晰､简明,需要时可列出出或绘出原理理图｡(4)实验器材指实验仪器设设备和实验材材料､试剂｡仪器设备应按性质分类类,清晰表征名称称､规格､型号､主要性能参数数､生产厂家等;实验材料､药品､试剂,要列出它们的的名称､规格､数量､等级､出品单位等;专用标准或试试剂需要给出浓度度､配制方法等相相关使用及存存放要求｡(5)实验装置与实实验步骤实验装置是根据实验方方案确定的,可绘出装置图图,再附以文字说说明｡可按装置的空空间顺序､设备的操作程程序､工艺流程的顺顺序､实验反应机理理进行说明,表述实验步骤骤｡例如,先加A物料,再加B物料,然后加C物料,要按A,B,C的顺序逐逐一阐述述,详细说明明实验技技术路线线(即实验步步骤)､观察指标标的内容容和分析析方法｡(6)实验结果果通过实验现象象(图片､图谱等)､实验记录录､实验数据据统计分分析等反反映出的的直观或或客观的的结果｡图片要真真实,图谱要清晰,现象要直观,记录要翔实,结果要准确｡实验报告告中所列列数据,必须是原原始记录录,不可凭空空捏造,也不可主主观选择择,任意舍弃弃;要进行误误差､统计分析析验证,确保数据据准确无无误;实验结果果应具有有重现性性｡实验结果果是实验报告告的主体体｡要体现实实验研究究规律,实验研究究过程中中可以先先提出观观点,再利用材材料､数据､图表来阐阐明表征征这些观观点.数据统计计分析或或模型的建立是是表征实实验结果果是否准准确､实验技术术水平是是否有价价值的关关键环节节｡(7)实验讨论论与结论论根据实验验过程观观察到的的现象和和检测数数据,应进一步步从理论上进行分分析,得出相应应结论｡通过系统统､全面分析析,对实验结结果作出出综合评评价判断断,实验讨论论与结论论应是创创新性突突出,理论认识识进一步步深化,实验论点点的高度度概括,同时也应应适时提提出实验验如何在在实践中中运用和和需要继继续研究究探讨的的意见｡实验讨论论范围①用专业理理论知识识解释实实验结果果特征性､创新点｡②说明实验验中出现现的一般规律律与特殊殊规律之间的关关系,实验产生生误差原原因｡③回答研究究的目的是否达到到｡④提出进一步研研究的依据和和必要性性｡⑤针对实验验中出现现问题,即异常现现象,加以分析析总结｡⑥说明本实验存存在不足足,提出新问问题和建建议｡其它作者(操作者)署名,根据需要要提供摘摘要､前言､参考文献献､致谢､附录等｡1.3.1.2实验报告告注意事事项实验报告告的写作作应以事事实为根根据,尽量用自自己的话话表述,忌抄书,禁止修改改､编造数据据;实验时间间､条件､环境､数据､现象､偶然因素素等都要要翔实记记录;实验方法法与步骤骤可视具具体需要要而详略略,但报告应应独立成成章,不可用＂＂见书第第××页＂字样样而省略略;有的实验验报告中中的结果果､数据分析析甚至实实验项目目可以用用列表表表示;讨论是实实验报告告的核心心,应紧扣实实验结果果,与理论知知识密切切联系进进行分析析,忌就事论论事或离离题万里里;结果也不不可轻易易推断或或引申;结果与分分析可以以单独列列项(组)讨论,必要时可可以参考考其他组组数据(需注明)分析;必须按要要求独立立完成,禁止互相相抄袭｡1.3.2研究报告告调查(评价)报告学术论文读书(议论)报告设计(规划)报告实验报告研究报告内容1.3.2.1撰写研究究报告的的意义展现研究究者思维维想法的的真实记录录;体现课题题研究水平平和研究究价值高低的标标志;进行学术交流流和科研研成果推推广的重要形形式;发展推进进研究成成果,进一步提提高研究究技术能能力的重重要实践践活动｡1.3.2.2研究报告告的类型型和要素素实证性研研究报告告论文､文献性研研究报告告理论性研研究报告告(1)研究报报告类类型实证性性研究究报告告如营养调调查报报告､实验研研究报报告､检验报报告､资源普普查报报告等,主要是是用事事实说说明问问题,材料力力求具具体典典型,翔实可可靠,格式规规范｡要求通通过有有关资资料､数据､技术工工艺研研究､实验方方法验验证､典型事事例的的调查查介绍绍和分分析,总结经经验,找出规规律,指出问问题,提出建建议｡既注重重理论论,又重视视实践践,主要从从事接接触性性的实实践活活动,突出具具体研研究方方法｡以专业业版论论文形形式表表征｡文献性性研究究报告告和理理论性性研究究报告告多以历史资资料查查询､文献综综述､信息检检索､引经据据典､逻辑推推理､经验判判断､理论假假设及及验证证､公式推推导､论点探探讨分分析等为主主要内内容,做为研研究报报告立立论､例证｡食品实实验研研究主主要涉涉及实证性性研究究报告告(2)研究报报告的的要素素论题(立题)要求立立题准准确､有意义义,题目真真实,具有新新颖性性,观点明明确｡论题的的主要要来源源就是是研究究课题题提出出的假假设及及研究究对假假设验验证的的结果果｡研究报报告最最终是是要论论证论论题的的真实实性而而提出出明确确的论论点｡论据(立论)证明论论题真真实性性的依依据｡论据的的来源源应该该是研研究过过程所所获得得的可可信度度､有效性性的资资料､信息､事实材材料,包括定定性和和定量量的材材料以以及实实物､照片､测量数数据等等｡论证以论据据证明明论题题的论论述过过程｡论证是是研究究报告告或论论文中中的结结构层层次､材料组组织的的逻辑辑性和和严密密性､文章思思想观观点的的正确确性和和科学学性､语言表表达的的准确确性､技术水水平的的先进进性和和有效效性各各方面面的综综合体体现。。论文与与实证证性研研究报报告的的区别别论文一般将将科研研工作作中最主要要､最精彩彩和具具有创创造性性的内内容和和结果果加以以提炼炼,用较简简明精精炼的的语言言加以以表达达论文与与研究究报告告主要要不同同点是是不必要要包括括过多多的具具体研研究方方法和和繁杂杂过程程,更加强强调内内容的的创新新性和和学术术性价价值｡任何研研究课课题的的成果果都可可以用用论文文来表表达｡1.3.2.3研究报报告的的内容容研究报报告必必须对对研究究的内内容和和方法法进行行全面面的阐阐述和和论证证研究过过程中中所获获取的的资料料､信息､数据进进行全全面系系统的的整理理和分分析,通过图图表､统计结结果及及文献献资料料以纵向向的发发展过过程,或横向向类别别分析析,提出论论点,分析论论据,进行论论证,从中凝凝练､发现､总结新观点点､新结论､新思维｡(1)引论引论包括研究概述､研究假设和和研究目标标､研究目的与与意义､文献综述等｡要求根据原原有方案和和资料,实事求是地地介绍课题题研究的理理论意义和和实践价值值。要研究什么么,研究目标及及关键概念念的界定;课题研究的的背景及国国内外该课课题的研究究进展概况况,前人研究成成果与观点点,目前存在难难点及问题题等综述内内容｡总之,选用恰当的的措词,开门见山把把课题研究究的相关内内容､难点阐述清清楚,充分显示研研究基础,使研究报告告具有较强强的针对性性｡(2)主论主论要求充充分反映课课题研究的的全部过程程｡研究方法研究结果与与分析讨论问题①研究方法研究对象､研究设备与与材料､测量方法与与程序等｡清晰表述研研究过程中中涉及的定定义､原理､设备､试剂､操作步骤､计算､统计分析､结果讨论评评价等内容容,实验因素操操作､无关因素控控制条件等等；可用附附件形式附附在报告后后面｡调查方法项目确定确定研究对象(总体､样本､抽样方法)资料收集和处理具体要求②研究结果分分析研究中对假假设问题､目标､结果的描述述,要求将收集集到的原始始资料与数数据进行数数量统计,作出定量分分析;非数量化的的资料､图谱等,要进行逻辑辑推理､整理､分析､比较､归纳,进行定性分分析判断｡数据可用直直方图､曲线图､折线图等图图表形象地地表示,让人一目了了然｡研究结果最最好用一般般与典型数数据､事例相结合合比较来表表示､表述｡主要指对理理论和实践践结合分析析验证的意意义,对结果的诠诠释,对未来的启启示等｡③讨论问题要讨论研究究结果的可可靠性对研究结果果作理论上上的分析,提出自己的的看法和意意见,包括提出质质问与他人研究究结果进行行比较､论证和分析析

讨论方方法的科学学性､可行性,以便为同类类研究提供供参考｡要求研究结果分分析与讨论论是研究报报告的关键键部分,要重点关注注结果的定定性､定量分析与与讨论｡研究材料缺缺乏代表性性研究设计缺缺乏系统性性,讨论问题思思路狭隘文献资料检检索不够,对本领域研研究缺乏了了解,立论､立据不足,讨论缺乏客客观性操作过程粗粗糙,操作方法不不规范研究内容蜻蜻蜓点水,数据指标难难以定性或或定量,目标分散;选择的测量量方法与手手段不合适适,数据处理简简单,未进行误差差统计分析析,或统计分析析方法简单单落后重复他人研研究内容较较多,研究内容显显得粗浅简简单､套路化结果讨论深深度不够,层次不清,观点不明确确,数据不充分分,结论不准确确,语言不精炼炼(采用学术语语言)研究者理论论素养､经验､洞察能力等等有不足对下一步的的研究提不不出发展的的方向｡1.3.2.4研究报告的的格式要求求题目(英文标题)署名及单位位(通信地址)摘要和关键键词引言正文结论注释和参考考文献附录(1)题目文章题目简简洁明了,概括文章主主题,一般不用副副题(即二级标题题),题名应避免免使用不常常见的缩略略语､首字母缩写词词､字符､代号和公式等等｡中文题目一般般不超过20个字,外文题目以两两行为宜｡(2)署名一般不超过5人,对论文文涉及的部分分内容给与咨咨询､帮助或或参与常规劳劳务的人员可可通过文末致致谢的方式对对他们的贡献献和劳动表示示谢意｡署名单位和邮邮政编码应标标注清楚｡在在注脚处根据据要求提供第第一作者个人人信息,个人人信息包括性性别､年龄､､职称､学位位､导师､专专业及研究方方向,通信作作者的邮箱通通信方式,注注明论文受资资助情况(各各种科技发展展基金､科技技发展计划､､重点实验室室资助等)｡｡要注意第一署署名､署名单单位､通信作作者知识产权权问题,通常常第一署名只只有一位｡(3)摘要和关键词词摘要行文中尽尽量避免使用用特殊符号､图､表､化学结构式､公式摘要中不应出出现参考文献献,文字要精炼,中文摘要文字字在300字左右为宜｡外文摘要应采采用第三人称称的客观语气气进行阐述,摘要内容概括括研究目的､方法､结果和结论,其中包括主要要数据､新观点､新结果等｡外文摘要可相相对独立于中中文摘要,达到非中文读读者可直接从从中引用的程程度｡尽量用短句描述实验研究究内容一般用用过去时态(因为研究是在在过去做的),但在陈述这些些实验研究所所得出的结论论时,应该用现在时时态通常都应使用用动词的主动动语态｡英文摘要的句句法基本原则则(4)引言前言､概述､综述､绪论｡内容应包括论论文的背景､相关领域的前前人技术研究究进展状况,论文的研究目目标､范围､技术方案的选选取及预期达达到主要结果果､结论｡注意引言内容容不应超过全全部研究内容容的1/3,使研究报告显显得头重脚轻轻,避实就虚｡(5)正文包括研究材料与方方法､结果与分析､结论与讨论｡材料中应说明明实验的研究究对象来源､种类(品种)､特性､试剂､设备和特殊要要求基准物质质等｡实验研究方法法应包括不同方方法处理(样品)､对照､重复次数等;研究对象的品品种､取样部位;处理方法(如超声波功率率､时间)等内容。对于有所改进进或新方法要要详细叙述,以便他人重复复｡方法尽可能简简述｡结果与分析部部分除了主要要数据外,作者一定要对对结果进行数数据统计及误误差分析,说明本人观点点,或提出新的见见解讨论应有层次次,观点要明确｡(6)结果与讨论讨论的重点在在于对研究结结果的解释和和推断,说明作者对结结果是否支持持或发表某种种观点,是否提出新问问题｡结果讨论要点点回顾研究目的的或假设,探讨所得到的的结果是否符符合预期设想想,如果有距离,分析为什么会会得到不同的的结果概述最重要的的结果,比较是否为同同领域效果最最好,水平最佳,或结果基本一一致等,若有差异,说明缘由对结果进行说明明､解释和猜测,根据研究结果果判断能得到到某种结论或或推论(但尽量少推测测)研究的局限性性对研究结果果影响,并建议进一步步的研究目标标和方向结果的理论意意义(支持或反驳相相关领域中现现有的理论､对现有理论的的修正)和实际应用｡讨论基本原则则①对结果解释要要重点突出且且简明②推论要符合逻逻辑,避免实验数据据不足,无法进行误差差统计分析③观点或结论的的表述清楚明明确④对结果的科学学意义和实际际应用效果的的表达要实事事求是,适当留有余地地⑤结果表述有效效数据要准确确合理实验结果的表表征是整个实实验研究最重重要环节,是体现实验研研究是否达到到目的､是否具有创新新性､实验研究是否否成功的重要要标志｡实验研究主要要通过结果的的说明､解释,结果在数据､图片､图表中表征,结果的观察描描述等途径展展示｡实验结果表征征基本原则①对实验或观察察结果的表达达要高度概括括和提炼,对特别重要的的结果采用原原始数据的形形式来表达｡对一般性的数数据,采用数据计算算方式如平均均值､正负标准差或或数据统计模模型等形式表表征｡描述结果的顺顺序取决于实实验目的､内容重要性程程度等｡②数据表达可采采用文字与图图表相结合的的形式,对图表中的值值给与解释,如趋势等｡③说明数据统计计分析方法,在结果中阐述述标准偏差､均值的标准误误和置信区间间等。④文字表达应应准确､简捷､清楚｡避免使用冗长长的词句介绍绍或解释图表表,避免把图表的的序号作为段段落的主题句句,应在句子中指指出图表所表表征的结论｡(7)结论结论应由本研研究结果自然然地引申出,结论应清晰､合理｡应将本研究与与国内外同类类研究进行比比较,在此基础上提提出未来工作作思路,切忌实验结果果再罗列一遍遍｡结论的内容都都包括在＂结结果与讨论＂＂或＂讨论＂＂中,通常情况下,将＂结论＂单单独列为一节节,目的是突出表征实验验研究者的主主要认识或论论点｡(8)图､表研究报告只附附必要的图和和表,切忌图表重复复及与文字重重复表述,段落层次要清清晰｡数字应正确地地写出有效数数字,任何一个数字字只允许最后后一位存在误误差｡表格一律用三三线表,表中数据与文文中数据要一一致｡(9)参考文献参考文献应列列选主要的､已公开发表的的文献｡著录格式采用用＂顺序编码码＂制,即按文献在文文中出现的先先后顺序连续续编码,并在正文引用用处加注上角角标,在文后参考文文献表中按此此顺序用原文文文字依次列列出｡也有按作者字字母顺序选列列｡文献作者多名名的,须写前三名后后再加＂等＂＂或＂etal.＂｡例如[1]霍红红.模糊数学学在食品感官官评价质量控控制方法中的的应用[J].食品科学学，2004,25(6):185-188.[2]崔柏松松.一种合成成强化功能米米及其制备方方法:中国国,CN200410068879.X[P],2005-3.[3]GB/T15682－2008：粮油油检验稻谷谷、大米蒸煮煮食用品质感感官评价方法法[S].北北京:中国国标准出版社社，2009.[4]MEILGAARDM,CIVILLEGV,CARRBT.Sensoryevaluationtechniques[M].BocaRaton,USA,CRCPress,1999::6-10.[5]SOSSYSHADAREVIAN,ADNANM,AMISKI.Effectofshorteningandsurfactantsonselectedchemical/physico-chemicalparametersandsensoryqualityofArabicbread[J].FoodChemistry,1995,53(3):253-258.1.3.2.5研究报报告的的写作作要求求科学性性和创创造性性,公正性性和准准确性性,学术性性和通通俗性性注意佐佐证,避免片片面性性;会提炼炼,慎重判判断;开拓思思维,找准不不足;内部逻逻辑要要严密密;标题序序号要要规范范;讨论部部分要要简炼炼具体要求求掌握材材料要要充分分;统计分分析要要科学学;图表使使用要要恰当当;观点材材料要要统一一;语言使使用要要规范范;引用论论点要要慎重重;(1)明确目目标､选择题题目撰写哪哪类实实验报报告或或论文文,选择什什么题题目,这是撰撰写者者首先先必须须明确确的｡应根据据自己己的知知识､条件､写作能能力､积累的的资料料或实实际工工作经经验,选择有有价值值而又又力所所能及及的课课题｡尤其初初学者者,应当从从一些些有价值值的小小课题题入手,切不可可眼高高手低低,选择那那些＂＂老､大､难＂或不切合合自己己实际际的课题题｡(2)确定主主题､拟好标标题撰写实实验研研究报报告要要先立立意,立意意就是是确定定主题｡它是报报告或或论文文的纲纲领和和灵魂魂,像一根根红线线贯穿穿全篇篇｡论文报报告是是否有有学术术价值值或社社会价价值,很大程程度上上就取取决于于内容容的立意是是否新新､是否具具有创创造性性｡(3)谋篇构构思､编写写提提纲纲撰写写实实验验研研究究报报告告要要进进行行总总体体规规划划,即谋谋篇篇构构思思｡通过过谋谋篇篇构构思思,突出出实实验验研研究究重重点点,安排排好好章章节节段段落落结结构构,使实实验验研研究究内内容容条条理理清清晰晰,层次次分分明明,逻辑辑缤缤密密,浑然然一一体体｡安排排好好研研究究内内容容层层次次的的顺顺序序是是关关键键环环节节｡常用用的的顺顺序序排排列列有有时间间顺顺序序､逻辑辑顺顺序序､重要要性性顺顺序序等｡在