第一章生产运作概述

生产运作与运营许丽忆2011年2月课前强调考核形式本课程为考试，成绩由两部分组成：1、平时成绩：平时作业、课堂表现及纪律情况，占20%2、期末考试成绩：闭卷笔试，占80%课堂纪律1、旷课2、早退3、请假教材与参考书1.《生产与运作管理》，陈荣秋、马士华编著，高等教育出版社2．《生产与运作管理》，周根然、黄镇焕、张凤林编著，科学出版社3.《生产与运营管理》，方爱华、张光明编著，武汉大学出版社4.《生产与运营管理咨询》，韩之俊、贾大龙、杨慧著，华夏出版社生产运作管理重要性兰德公司是一家小型企业，为了进行设备更新，它必须提高盈利水平，否则无法从银行贷款买新设备，如此则无法保持其商业地位。以下列出一个简要的收入状况及战略方案。兰德公司收入状况及战略方案当年状况增加销售收入50%财务方案降低制造成本20%销售100，000150，000100，000100，000商品成本-80，000-120，000-80，000-64，000毛利20，00030，00020，00036，000财务费用-6，000-6，000-3，000-6，000收入14，00024，00017，000300，000（1）销售方案：使公司销售量增加50%，商品成本也增加50%，故利润将增加71%，但销售量增加50%很难。（2）财务方案：通过良好的财务管理使财务支出削减一半，这相当困难，仅增加利润21%。（3）P／OM方案：通过改善生产与运作管理,销售额不变，商品成本即制造成本降低20%，财务支出不变，因此利润增加了114%，由此，银行将愿意贷款。由此可见，改善P／OM给企业带来的收益是十分显著的。课程教学目的（一）管理类专业中研究基础操作问题的主干专业课。（二）本课程为学生继续学习和以后从事工商管理活动打下必要的基础。

BMW制造过程

生产运作策略的基本任务面对5p要素的管理活动人力（people）工厂（plant）部件（parts）工艺（processes）控制系统（planningandcontrolsystem）教学任务使学生掌握生产运作管理的理论知识和操作技能，在生产、服务领域中具有分析、解决管理实务问题的能力。第一章生产与运作管理概述1.生产与运作管理的概念1.1生产概念的扩展（详见教材P6）生产与运作管理，不仅仅是指制造业的生产与作业管理，还包括服务业的生产与作业管理。有形产品的转换过程通常成为生产过程，无形产品的转换过程成为服务过程，也称为运营过程，一般也叫生产与运作或运营管理。产品品根据据ISO9000：：2000《《质质量量管管理理体体系系：：基基础础和和术术语语》》的的定定义义，，产产品品是是过过程程的的结结果果。。产产品品包包括括有有形形产产品品和和无无形形产产品品。。有有四四种种通通用用的的产产品品类类别别：：（1））服务务（如如运运输输））（2））软件件（如如计计算算机机程程序序、、字字典典））（3））硬件件（如如发发动动机机机机械械零零件件））（4））流程程性性材材料料（润润滑滑油油））许多多产产品品由由不不同同类类别别的的产产品品构构成成，，这这些些产产品品称称为为服服务务、、软软件件、、硬硬件件或或流流程程性性材材料料取取决决于于其其主导导成成分分。如如外外供供产产品品““汽汽车车””是是由由硬硬件件（（如如轮轮胎胎））、、流流程程性性材材料料（（如如燃燃料料））、、软软件件（（发发动动机机控控制制软软件件、、驾驾驶驶员员手手册册））和和服服务务（（销销售售人人员员的的操操作作说说明明））所所组组成成。。生产产生产产是是一一切切社社会会组组织织将将它它的的输输入入转转化化为为输输出出的的过过程程。投入●人力●物料●设备●技术●信息●能源●土地顾客或用户的参与产出●产品●服务信息反馈转换过程③⑤②④生产产与与运运营营活活动动是是一一个个““投入入-转转换换-产产出出”的的过过程程，，即即投投入入一一定定的的资资源源，，经经过过一一系系列列、、多多种种形形式式的的转转换换使使其其价价值值增增值值，，最最后后以以某某种种形形式式的的产产出出提提供供给给社社会会的的过过程程。。也也可可以以说说，，一一个个组组织织通通过过获获取取和和利利用用各各种种资资源源向向社社会会提提供供有有用用产产品品和和服服务务的的过过程程。。社会组织主要输入转化内容主要输出工厂原材料加工制造产品运输公司产地的物资位移销地物资修理站损坏的机器修理修复的机器医院病人诊断与治疗健康人大学高中毕业生教学高级专门人才咨询站情况、问题咨询建议、办法、方案典型型社社会会组组织织的的输输入入、、转转化化和和输输出出表表1.2生生产产运运作作管管理理概概念念Productionandoperationsmanagement，，Ｐ／／ＯＯＭＭ对生生产产运运作作系系统统的的设设计计、、运运行行和和维维护护过过程程的的管管理理,它它包包括括对对生生产产运运作作活活动动进进行行计计划划、、组组织织和和控控制制。。生生产产与与运运作作管管理理的的对对象象是是由由企企业业中中的的人人、、物物料料、、设设备备设设施施、、技技术术、、信信息息、、能能源源等等及及其其相相互互关关系系构构成成的的系系统统。。该该系系统统包包括括静静态态结结构构（（生生产产要要素素集集合合体体，，包包括括企企业业平平面面布布置置、、组组织织结结构构等等））和和动动态态结结构构（（投投入入-转转换换-产产出出的的生生产产过过程程））。。2.生生产产运运作作管管理理的的发发展展历历史史2.1制制造造管管理理阶阶段段（（孕孕育育期期））2.2生生产产管管理理阶阶段段（（奠奠基基期期））2.3运运营营管管理理阶阶段段（（革革新新期期））2.2生生产产管管理理阶阶段段（（奠奠基基期期））2.2.1泰泰勒勒的的科科学学管管理理运运动动2.2.2福福特特的的流流水水线线生生产产2.2.3梅梅奥奥的的霍霍桑桑实实验验（（成成熟熟期期））2.2.4管理理科学运运动2.3运运营管理理阶段（（革新期期）2.3.1生产产课程与与运营战战略理论论的出现现2.3.2信息息技术的的全面介介入2.3.3新生生产方式式的影响响2.3.4基于于供应链链的生产产运营3.生产产与运作作管理的的分类从管理角角度分生产与运作管理制造性生产服务性生产连续性生产离散性生产从企业组织织生产特点点分备货型生生产订货型生生产从工艺过过程特点分制造性生生产是通通过物理理或化学学作用将将有形输入入转化为有形输出出的过程。。服务性生生产，非非制造性性生产，，基本特征征是提供供劳务。也从事事一些制制造性生生产但制制造性生生产处于于从属地地位，不不制造有有形产品品不等于于不提供供有形产产品。3.1制制造性生产与服务性生生产服务业内内容业务服务务：咨询询、财务务金融、、通讯等等贸易服务务：零售售、维修修等基础设施施服务：：交通运运输、通通讯等社会服务务：餐馆馆、旅店店、保健健等公共服务务：教育育、公用用事业、、政府等等案例：海海尔空调调在服务务上七次次飞跃（1）1994年：搬运服服务。老老人买空空调被出出租车司司机拉跑跑。（2）1995年：三免服服务。免免费送货货上门、、安装、、免材料料费。（3）1996年：先设计计，后安安装。（4）1997年：24小小时安装装到位。。（5）1998年：连锁星星级服务务，售出出的空调调百分百百受控。。（6）1999年：9999服务电电话，首首推“整整机保修修3年，，压缩机机保修6年”（7）2000年：“五化化一满意意”，专专业化、、网络化化、规范范化（一一副鞋套套、两块块垫布、、三块毛毛巾、三三块盖布布）、精精细化（（无尘服服务）、、国际化化制造业与与服务业业的差别别制造业服务业产品是有形的、耐久的产品无形、不可触、不耐久产出可储存产出不可储存顾客与生产系统极少接触顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期很短可服务于地区、全国乃至国际市场主要服务于有限区域范围内设施规模较大设施规模较小质量易于度量质量不易度量看书Ｐ13，制造业和和服务业业的不同同生产类类型举例例。3.2连连续性生生产和离离散性生生产连续性生生产又称称流程式式生产是物料均匀、连连续的按一定定工艺顺顺序运动动，在运运动中不不断改变变形态和和性能，，最后形形成产品品的生产产。离散性生生产又称称加工装装配式生生产是物料离散的按一定工工艺顺序序运动，，在运动动中不断断改变形形态和性性能，最最后形成成产品的的生产。。连续性和和离散性性生产的的不同特特点，导导致生产产管理的的特点也也不同。。井冈山红红军制币币啤酒酿造造工艺流流程连续性和和离散性性生产的的比较P12流程式生生产：生生产设施施地理位置集中中，生产过过程自动化程程度高，只要设设备体系系运行正正常，工工艺参数数得到控控制，就就能正常常生产合合格产品品，生产过程程的协作作与协调调任务少少。但由于高高温、高高压、易易燃、易易爆的特特点，对对生产系系统可靠靠性和安安全性的的要求高高。加工装配配式生产产：生产产设施地地理位置分散散，生产过过程的协协作与协调任务务繁重。3.3备备货型生生产与订订货型生生产流程式生生产一般般为备货货型生产产，加工工装配式式生产一一般为订订货型生生产。备货型生生产：在没有接接到用户户订单时时，按已已有的标标准产品品或产品品系列进进行的生生产。生生产目的的是补充充成品库库存。订货型生生产：按按用户订订单进行行的生产产。按订单装装配式生生产。备货型生生产与订订货型生生产区别别项目备货型生产MTS订货型生产MTO产品标准产品按用户要求生产，无标准产品，大量变型产品与新产品对产品要求可以预测难以预测价格事先确定定货时确定交货期不重要、由成品库随时供货很重要，定货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员需多种操作技能两种都签签合同，，但签订订合同后后直接从从成品库库存供货货，是MTS。。3.4生生产类型型按产品或或服务的的专业化化程度划划分，生生产分为为：大量量生产、、单件生生产和成成批生产产。大量生产产：大量量生产品品种单一一，产量量大，生生产重复复程度高高。少见见。(美美国福特特的Ｔ型型车)单件生产产：品种种繁多，，每种仅仅生产一一台，生生产的重重复程度度低。少少见。（（模具））成批生产产：品种种不单一一，每种种都有一一定批量量，生产产有一定定重复性性。(服服装)4.生产产运作管管理的任任务和内内容4.1企企业战略略与各职职能策略略构成体体系4.2企企业运营营管理流流程4.3生产运作作战略4.4生生产运作作策略的的制定步步骤4.5生生产与运运作管理理的目标标4.6企企业职能能分布关关系图4.1企企业战略略与各职职能策略略构成体体系生产与运运作管理理与市场场营销、、财务会会计被成成为企业业管理三大基本本职能。生产与运运作管理理负责将生生产资源源转化成成产品和和服务；；市场营销销开拓市场场，产品品销售；；财务会计计负责资金金筹措、、运用和和核算。。企业战略营销策略生产运作策略财务策略人力资源策略组织策略投资策略（职能策略）（总体战略）市场调研直觉订单市场决策产品设计工艺规程设计生产能力校核生产计划生产准备生产技术准备现场管理计划装配外协计划与外购计划营销管理售后服务信息反馈利润上缴税收企业发展员工待遇提高其他开支企业运营营管理流流程4.3生产运作作战略在企业经经营战略略的总体体框架下下，决定定如何通通过生产产运作活活动来达达到企业业的整体体经营目目标。根据对企企业各种种资源和和内外部部环境的的分析，，确定生生产运作作活动以以及生产产运作系系统的总总体指导导思想和和决策原原则要点分析析：目的———支持和和完成企企业总体体战略性质———根本性性谋划对象———生产运运作系统统生产运作作策略的的内容总体策略产品服务选择开发与设计策略生产运作系统设计策略自制或购买低成本和大批量多品种和小批量高质量混合策略跟随者领导者自己设计或外单位设计花钱买技术或专利做基础研究或应用研究选址设施布置岗位设计工作考核和报酬4.4生生产运作作策略的的制定步步骤生产运作作策略总总体分析析生产运作作策略的的具体化化生产运作作策略的的选择成本质质量量时间柔柔性环境因素素分析Swot分析运作方式式、技术术选择流程设计计、设施施规划系统设计、运运行、控制五种竞争力分分析环境影响因素素外部环境因素素经济环境产业业政策科技水平供应条件需求状况环境影响因素素内部环境因素企业能力经营目标职能目标产品优势技术优势管理水平制造环境财务优势企业与外界的关系波特五种竞争争力分析模型型SWOT分析析模型“SWOT””是Strength、Weakness、Opportunity、、Threat四个英文单词词的缩写，这这个模型主要要是通过分析析企业内部和和外部存在的的优势和劣势势、机会和挑挑战来概括企企业内外部研研究结果的一一种方法。S－优势：比较分析企企业在外部市市场环境、内内部经营方面面相对于其他他竞争对手的的优势；W－劣势：比较分析企企业在外部市市场环境、内内部经营方面面相对于其他他竞争对手的的劣势；O－机会：分析在目前前的市场竞争争态势下企业业存在的发展展机会；T－挑战：分析在目前前的市场竞争争态势下企业业存在的威胁胁和挑战。格兰仕案例分析腾讯的外部环环境与内部能能力分析经营目的：腾腾讯通过互联联网的服务，，让人们的生生活更便捷和和丰富，从而而促进社会的的和谐进步。。4.5生产与与运作管理的的目标P8目标：高高效、低耗、、灵活、准时时的生产合格格产品和（或或）提供满意意服务。高效：迅速满足客客户需要低耗：生产同样数数量质量产品品，消耗最少少灵活：很快适应市市场的变化准时：在用户需要要的时间按用用户需要的数数量，提供所所需的产品和和服务．4.6企业职职能分布关系系图4.6.1制制造业总经理市场部经理生产部经理财务经理销售策划广告计划与控制采购供应制造质量管理技术设计资金管理会计核算4.6.2航航空公司总经理销售经理运营经理财务经理销售策划广告工程维修地勤空勤资金会计第二章.需需求预测市场调研直觉订单市场决策产品设计工艺规程设计生产能力校核生产计划生产准备生产技术准备现场管理计划装配外协计划与外购计划1.预测对未来可能发发生的情况的的预计与推测测.企业活动的最最终目的是获获得好的经济济效益，市场场需求预测是是企业取得良良好效益的必必要前提之一一。通过市场场需求预测，，企业能生产产出顾客需要要的产品，提提供更多的顾顾客价值，从从而取得优异异的市场绩效效。市场需求测量量与预测的相相关概念市场的界定：：空间层次世界全国区域地区顾客产品层次t全国销售行业销售公司销售产品线产品类别产品品目目前市场需求求测量的类型型市场需求预测测步骤确定预测目标标编写预测报告告分析预测误差差评价预测结果果选择预测方法法收集相关资料料预测分类按预测时间长长短分类按主客因素作作用分类P742.定性预测测方法2.1德尔菲菲法专家调查法.第一步,挑选选专家第二步,专家家预测,得出出中位数第三步,综合合评价,修正正预测值.优点:简明直直观,避免一一边倒,预测测结果有较高高参考价值.缺点:专家选选择标准2.2部门领领导人员集体体讨论法2.3用户调调查法2.4销售人人员意见汇集集法3.定量预测方法法时间序列分析析法移动平均法加权滑动平均均法指数平滑法回归分析方法法一元线性回归归分析多元回归分析析方法概率模型预测测法定量预测法又又叫数量预测测法。它是根根据市场调查查所获得的资资料，运用数数学或统计方方法进行推算算，得到数量量预测结果的的一种预测方方法。3.1时间序序列的构成按一定的时间间间隔和事件件发生的先后后顺序排列起起来的数据构构成的序列。。移动平均法移动平均法可可分为单纯移移动平均法和和趋势修正移移动平均法。。单纯移动平平均法虽然反反映了时间序序列中最新资资料的影响，，但当时间序序列具有明显显的线性发展展趋势时．预预测值就会出出现滞后于这这种趋势的现现象。为了消消除这种滞后后性，可采用用趋势修正移移动平均法。。其预测模型型如下：式中：t———目前的时期期数T——由t时时期至预测时时期的推后期期数——（t+T）期的预测测值——截距，预预测的起始资资料——斜率，时时间序列的变变动趋势移动平均法，可以用下列列公式计算：：式中：n———移动期数——t期一次次移动平均值值；———t期二次移移动平均值2.季节性性波动值的估估算si=tb(Ii-1)si~预测月存存款、贷款季季节性波动值值tb~基期月存款、、贷款值Ii~预测月存款、、贷款季节性性波动指数AikAibIi=—————————nnAik~第k年相应应预测月（i月）存、贷贷款余额Aib~第k年相应应基期月（b月）存、贷贷款余额n~样本数数为所选用历历史资料的年年份3.周期性变变动值估算假定预测年度度经济处在周周期的同一一阶段中，用用上年度的存存、贷款实际际发生值与预预测偏差的的值作为受周周期