第二章第节关注合理营养与食品安全

《健康报》摘要洋快餐与小胖墩儿

如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。新课导入让食物中毒远离家庭

卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。第三节合理营养和食品安全什么叫合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全。“平衡”是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。想一想一、合理营养畅谈饮食习惯为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！怎样的早餐才算合理？合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。早餐举例豆浆一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果酱或花生酱若干稀饭一碗鸡蛋一只或花生米若干+畅谈饮食习惯惯偏食：只喜欢吃某几几种食物的不不良习惯，如如不喜欢吃蔬蔬菜。挑食：在就餐时只吃吃些自己喜爱爱的食物而排排斥其它食物物。偏食或者挑食食都会不同程程度地导致营营养不良或者者营养过剩。。偏食可导致近近视说到近视，人人们大多会只只归咎于光线线太暗或太强强，或者看电电视、玩电子子游戏机、看看书写字姿势势不正确等。。全科学的最最新研究表明明，偏食也是是一个不可忽忽视的因素。。这避免过早早戴上眼镜，，除了供给丰丰富的蛋白质质和维生素以以外，以下几几类食物是不不可缺乏的。。硬质食物：经常让孩子吃吃一些有一定定硬度的食物物，增加咀嚼嚼的频率和力力度，可以促促进孩子视力力；而常吃有有一定硬度的的食物的人视视力差的就比比较少，肌的力量使使之具有较强强的调节晶状状体的能力，，避免近视眼眼的发生。比较适合儿童童的硬质食物物，有胡萝卜卜、水果、甘甘蓝、动物骨骨、豆类等。。这些食物既既耐吃又富含含养分，特别别值得推荐。。含钙食物钙是我们较为为熟悉也颇为为重视的一种种矿物元素，，但大家对它它的认识还是是集中在增进进骨骼发育，，防止儿童佝佝偻病等方面面。然而钙的的缺乏是造成成视力发育不不良乃至形成成近视眼的重重要原因之一一。眼球如果果缺少了钙，，会造成发育育异常而形成成近视。含钙较多的食食物，有牛奶奶、豆制品、、鱼虾、动物物的骨等。此此外，还要注注意搭配动物物的肝脏、蛋蛋黄、绿色蔬蔬菜等富含维维生素D的食食物，以增加加人体对钙的的吸收和利用用。畅谈饮食习惯惯不吃早餐挑食偏食暴饮暴食爱吃零食，不不爱吃饭爱吃油炸烧烤烤食品青少年不良膳食习惯保证每日三餐餐，按时进餐餐。不挑食，不偏偏食，不暴饮饮暴食。每餐动植物性性食品合理搭配，饮饮食多样化。早、中、晚三三餐比例为3：4：3。即传统的“早早吃好，午吃饱，晚吃吃少”合理营养30%40%30%早餐午餐晚餐平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300-500克蔬菜、水果：：400-500克动物性食品：：125-200克奶制品：100克、豆制品：：50克油脂：25克为家长设计一份午餐食谱目的要要求：：通过过给家家长设设计一一份营营养合合理的的午餐餐食谱谱，尝尝试运运用有有关合合理营营养的的知识识，关关心长长辈的的饮食食。提示：：1设计的的午餐餐食谱谱只要要求含含有五五类食食物并并且比比例合合适，，不要要求计计算其其中能能量的的多少少以及及各类类食物物的量量。2设计时时应考考虑当当地常常吃的的食物物种类类、营营养成成分、、价格格，以以及中中老年年人的的健康康状况况和饮饮食习习惯等等。1、某同同学为为妈妈妈设计计了一一份午午餐食食谱：：米饭饭、素素炒黄黄瓜、、炒白白菜。。这个个食谱谱营养养不够够全面面，加加上下下列哪哪种食食物后后可以以让这这份食食谱更更为合合理？？（））A、红烧烧牛肉肉B、牛奶奶C、西红红柿鸡鸡蛋汤汤D、小米米粥AA2、中考考第一一天，，妈妈妈为小小明设设计了了一份份午餐餐食谱谱：米米饭、、红烧烧鲫鱼鱼、小小炒黄黄牛肉肉、鸡鸡蛋汤汤。你你认为为添加加下列列哪种种食物物会使使这份份食谱谱更合合理？？（））A、豆角角茄子子B、牛奶奶C、肉末末鸡蛋蛋D、稀饭饭3二、食品安全应当关关注食食品包包装上上的哪哪些内内容？？应当关关注食食品包包装上上的营营养成成分，，是否否含有有添加加剂（（如防防腐剂剂、杀杀菌剂剂、漂漂白剂剂、抗抗氧化化剂、、甜味味剂、、调味味剂、、着色色剂等等），，生产产日期期，保保质期期，生生产厂厂家，，厂家家地址址，有有无注注册商商品标标志R、QS质量安安全图图标等等内容容。1、购买买怎样判判断包包装食食品是是否过过了保保质期期？根据食食品包包装袋袋上注注明的的生产产日期期和保保质时时间进进行推推算，，就可可以判判断食食品是是否过过了保保质期期。思考分析购买蔬蔬菜、、鱼、、肉等等非包包装食食品时时，应应当注注意哪哪些问问题?购买蔬蔬菜时时要看看蔬菜菜的颜颜色是是否鲜鲜艳，，用手手摸一一摸是是否硬硬挺，，就可可以知知道它它的新新鲜程程度。。购买买鱼和和肉时时，要要看它它们的的颜色色是否否有光光泽，，闻闻闻气味味，就就可以以知道道它们们的新新鲜程程度。。买肉肉时还还应看看是否否盖有有检疫疫部门门的印印章。。有人说说有““虫眼眼”的的蔬菜菜和水水果，，农药药含量量少。。请你你对这这种说说法做做出科科学评评价。。这种说说法不不科学学。蔬蔬菜、、水果果上有有“虫眼”，不能能证明明没有有喷洒洒过农农药。。有了了“虫眼”的蔬菜菜，可可能是是蔬菜菜长虫虫后又又打了了农药药，也也可能能是虫虫子没没有被被农药药杀死死。2、加工工通过清清水浸浸泡、、冲洗洗，或或者削削去外外皮思考分析能用发发霉、、变质质的残残羹剩剩饭或或饲料料喂养养家禽禽家畜畜吗？？为什什么？？不能。。因为为发霉霉、变变质的的残羹羹剩饭饭或饲饲料中中的有有毒物物质会会大量量积累累在家家禽家家畜的的体内内，这这不仅仅影响响了家家禽家家畜的的生长长发育育，而而且人人吃了了这样样的家家禽家家畜，，也会会因有有毒物物质进进入人人体而而危害害自己己的身身体健健康。。食品安安全法法十大类不健康的食品第一：油炸食品导致心心血管管疾病病；含含致癌癌物质质；破破坏维维生素素。第二：腌制类食品导致高高血压压，肾肾负担担过重重，导导致鼻鼻咽癌癌等。。第三：加工类肉食品含致癌癌物质质：亚亚硝酸酸盐；；含大大量防防腐剂剂。第四：饼干类食品食用香香精和和色素素过多多,严重破破坏维维生素素；营营养成成分低低。第五：汽水可乐类食品含磷酸酸、碳碳酸，，会带带走体体内大大量的的钙；；含糖糖量过过高。。第六：方便类食品盐分过过高；；热量量过高高，营营养价价值极极低。。第七：罐头类食品破坏维维生素素，使使蛋白白质变变性；；热量量过多多，营营养成成分低低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌癌物质质：亚亚硝酸酸盐，，含防防腐剂剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油油极易易引起起肥胖胖；含含糖量量过高高影响响正餐餐。第十：烧烤类食品含大量量致癌癌物质质三苯苯四丙丙吡，，导致致蛋白白质碳碳化变变性。。绿色食品在我国国，将将产自自良好好生态态环境境的，，无污污染、、安全全、优优质的的食品品，统统称为为绿色食食品。绿色食食品的的标志志：由由上方方的太太阳、、下方方的叶