食品流通从业人员食品安全法律法规及食品安全知识考试试-卷

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业食品流通从业人员食品安全法律法规及食品安全知识考试试卷考试成绩:分单位：姓名：性别：年龄：岁联系电话：第一题：填空（30分，每小题2分，将正确选项填在括号内）1、食品经营者应当依照、和从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。2、对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。3、对因而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示。4、从事食品经营，应当依法取得，凭办理工商登记，领取营业执照。5、食品经营企业应当建立健全，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立；配备专职或者兼职，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。6、食品经营者应当建立并执行制度和制度。食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得后方可从事食品经营。7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的。8、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的、、数量、、、、进货日期等内容。9、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于年。10、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。11、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有。12、食品经营企业应当制定，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。13、县级及其以上地方机关履行流通环节食品安全监督管理职责，有权采取《食品安全法》第七十七条规定的监督管理措施。14、县级及其以上地方食品药品监督管理机关应当依照《食品安全法》的有关规定和当地人民政府的食品监测计划，对流通环节食品进行的抽样检验。15、者应当对其经营的农产品质量安全负责。16、《乳品质量安全监督管理条例》所称乳品，是指。17、生鲜乳和乳制品应当符合标准。18、禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加。19、销售需要低温保存的乳制品的，应当配备或者采取措施。20、禁止购进、销售或者标签残缺不清的乳制品。禁止购进、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

21、乳制品销售者不得伪造，不得伪造或者冒用他人的，不得伪造或者冒用等质量标志。22、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即，追回已经售出的乳制品，并记录。23、乳制品销售者应当向消费者，履行不合格乳制品的等义务。24、食品现场制售经营应当具备基本的、、，保持、、卫生，避免交叉污染，及时进行清洗、消毒。25、食品制作所用原料应当符合标准和要求。不得回收作原料重复使用。禁止使用和滥用加工制作食品。26、食品现场制售经营者应当索要食品原料供货商的或。原料供货发票或供货凭证保留期限不少于个月。27、食品现场制售经营者应当建立记录，记录一次，内容包括食品名称、生产加工时间、原料及数量、供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名。现场加工原始记录应当附在当日加工制作记录之后。食品加工制作记录保留期限不少于个月。28、食品现场制售经营者应当在制售现场醒目位置公示使用的。29、食品现场制售经营者应当在经营现场对制售的食品进行标牌公示，内容包括：、生产日期、等。30、食品现场制售经营者应当建立档案，内容包括由供货商提供的营业执照复印件、食品流通许可证（或食品生产许可证）复印件、送货授权委托书、原料购销协议。第二题：选择题（10分，每小题1分，将正确选项填在括号内）1、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）及联系方式等内容。A、名称B、生产日期C、保质期D、生产经营者名称2、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的（）等特殊要求，防止交叉污染。

A、温度B、湿度C、空间隔离3、食品的标签、说明书，不得含有（）的内容，不得涉及（）。

A、虚假B、夸大C、疾病预防D、治疗功能4、发生食品安全事故的食品经营者，应当自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时5、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。A、10B、20C、30D、406、下列那些属于食品流通许可的范围。（）A、经营食品的商场、超市食杂店等食品门店B、在报亭、网吧、娱乐场所销售食品的C、前店后厂者D、保健食品经营者7、那些许可事项发生变更，应办理食品流通许可变更登记（）A、名称B、负责人C、经营场所D、经营范围及经营方式E、有效期限8、食品流通许可应当遵循（）的原则。A、依法B、公开、公平公正C、及时D、便民、高效9、下列那些情形不需要取得食品流通许可。（）A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品的B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所销售其制作加工的食品的C、销售食用农产品D、销售保健食品10、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）等内容。A、食品的名称B、生产日期C、保质期D、生产者名称及联系方式

第三题：判断题（10分，每小题2分）1、食品经营企业办理分支机构无需取得食品流通许可。（）2、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源5米以上即可。（）3、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。()4、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（）5、食品经营者不得在其销售食品的包装上附加特殊身份标