果蔬的品质培训课件

第一章果蔬的品质教学内容第一节果蔬的品质特征第二节果蔬中化学成分与贮藏关系第三节果蔬的质量评价果品蔬菜的质量构成要素分三个方面：卫生质量感官质量营养质量

第一节果蔬的品质特征一、卫生质量直接关系到人体健康的品质指标的总和。包括：果蔬表面清洁程度重金属含量农药残留量其它限制性物质如亚硝酸盐等。无公害食品有机食品绿色食品基本要求：安全、优质、卫生（农药、硝酸盐和亚硝酸盐、有害物质不超标）无公害蔬菜无公害蔬菜：产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，且不含有某些规定不准含有的有毒物质，将有些不可避免的有害物质控制在允许范围以内的果品蔬菜。绿色食品:遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品无污染指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品的洁净。在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。A级绿色食品AA级绿色食品AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品；有机食品原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术、产物及其衍生物。严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。必须通过合法的有机食品认证机构的认证。有机食品判断标准有机食品与其其他食品的区区别其它食品则允允许有限使用用这些物质，且不禁止使用基基因工程技术。如绿色色食品对基因因工程技术和和辐射技术的的使用就未作作规定。而生产绿色食食品和无公害害食品则没有转换期的要求。生产其他食品品没有如此严严格的要求。生产加工过程程中绝对禁止使用用农药、化肥、、激素等人工工合成物质，，不允许使用用基因工程技技术；在土地生产转型型方面有严格格规定。考虑到某些些物质在环境境中会残留一一段时间，土土地从生产其其他食品到生生产有机食品品需要两到三三年的转换期期；在数量上进行严格控制制，要求定地地块、定产量量；有机食品其他食品区别标志绿色食品标识识我国统一;有机食品标识识不同国家和和不同认证机机构不同;无公害食品标标识我国认证证机构不同形形式不同。区别有机食品价格格高于普通食食品50%至至几倍，绿色色食品的价格格高于普通食食品10%-20%，无无公害农产品品的价格略高高于一般农产产品。价格绿色食品70%为加工产产品，30%为初级农产产品;有机食品和无无公害食品都都以初级农产产品为主。区别执行标准不同同有机食品不同同国家，不同同认证机构，，其标准不同同。有机食品的认认证标准由国国家认证认可可监督管理委委员会制定；；绿色食品标准准是由中国绿绿色食品发展展中心组织指指定的统一标标准。QS制度及食食品质量安全全市场准入制制度由国家质监总总局在2002年推出，，凡进入该制制度范围内的的食品生产企企业要拿到食食品生产许可可证，并在销销售单元上贴贴上QS标志志才允许进入入市场销售。。二、感官品品质是指通过人人体的感觉觉器官能够够感受到的的品质指标标的总和。。它主要包括括产品的外外观、质地地、适口性性等，如大大小、形状状、颜色、、光泽、汁汁液、硬度度（脆度））、缺陷、、新鲜度等等。三、营养品品质不同品种的的果蔬组织织中含有不不同种类和和数量的营营养要素，，但概括起起来都包括括碳水化合合物、脂类类、蛋白质质、维生素素、矿物质质、微量元元素等几大大类。是指产品中中含有各种种营养素的的总和。四、商品化化处理质量量果蔬的商品品质量果蔬的商品品质量是衡衡量蔬菜产产品及其附附属物市场场性的客观观尺度。果蔬的商品品质量由蔬菜的品质质（主体））及其蔬菜产品的的商品化程程度（客体体）两方面构成成。采后影响品品质的主要要因素采收运输和处理理贮藏市场化学残留第二节果果蔬产品中中的化学成成分与贮藏藏的关系水分干物质碳水化合物物有机质单宁含氮物质色素物质维生素芳香物质矿物质酶糖：单糖、、双糖、多多糖纤维素和半半纤维素果胶物质果蔬产品（（重量%））果蔬的成熟熟不只是一一个物质分分解的过程程．同时还还有合成过过程发生，，二者交织织在一起。。图2-2番番茄成熟期期间一些物物理化学变变化要准确地界界定各阶段段的生化或或生理参数数是困难的的．因为不不同果蔬的的特性和变变化的时间间是不同的的。CO2叶绿素番茄红素乙烯pH淀粉硬度果胶酶活性性可溶性固形形物抗坏血酸果蔬采摘后后，水分供供应被切断断，而呼吸吸作用仍在在进行，带带走了一部部分水，造造成了水果果、蔬菜的的萎蔫，从而促使使酶的活力力增加，加加快了一些些物质的分解，造成营养养物质的损损耗，因而而减弱了果果蔬的耐贮性和抗抗病性，引起品质质劣变。一、水分大部分果蔬蔬可采取涂蜡、塑料料薄膜包装装等措施，保保持果蔬中中的水分。。叶绿素：脂脂溶性色素素chloa(兰绿绿)、chlob(黄绿)类胡萝卜素素：脂溶性性色素，360多种种多酚类色素素：花青素素、类黄酮酮；二、颜色的的变化1、叶绿素素性质：叶绿素使果果蔬呈现绿绿色，其性性能稳定。。叶绿素a和和b都不溶于水水，可溶于于乙醇、丙丙酮、乙醚醚、氯仿、、苯等有机机溶剂。叶绿素a为为兰黑色粉粉末，叶绿绿素b为深深绿色粉末末，在植物物细胞中叶绿素与蛋蛋白质结合合成叶绿蛋蛋白存在，，使之呈现现绿色。果蔬贮藏过过程中叶绿绿素受叶绿绿素水解酶酶、酸和氧氧作用分解解，类胡萝萝卜素、类类黄酮色素素和花青素素逐渐显现现。环境因因素（如光照、高温温）、植物激素素可促进果蔬体体内叶绿素素的分解，影响某些果果蔬的褪绿绿。如：香蕉褪褪绿转黄的的适宜温度度在20℃左右，25℃以上上的高温抑制香蕉的的褪绿，即使果肉变变软成熟，，果皮也不不能正常由由绿转黄，，俗称“青皮熟””。但是，较低低的温度显显著延缓香香蕉、芒果果、柑橘的的转黄。结构：类类胡萝卜素素是由40个碳组成成的一类化化合物。第一节果果蔬产品之之色胡萝卜素类类：橙黄色色，微溶于甲醇醇、乙醇，，含一条八个个异戊二烯烯单位组成成的共轭多多烯链。蕃蕃茄红素和和,β，γγ-胡萝卜卜素。叶黄素类：：呈黄色，，易溶于甲醇醇和乙醇。。胡萝卜类色色素含氧衍生物物。隐隐黄黄质质、、玉玉米米黄黄质质、、叶叶黄黄素素、、辣辣椒椒红红、、辣辣椒椒玉玉红红素素、、虾虾青青素素、、虾虾红红素素；；类胡胡萝萝卜卜素素酸酸：胡胡萝萝卜卜素素的的羧酸酸衍衍生生物物，能能溶溶于于碱碱溶溶液液。。如如：：藏藏花花素素、、胭胭脂脂树树橙橙和和红红酵酵母母红红素素等等α-Caroten2、、类类胡胡萝萝卜卜素素(carotenoids)第一一节节果果蔬蔬产产品品之之色色呈色色反反应应：类胡胡萝萝卜卜素素与与三三氯氯化化锑锑的的氯氯仿仿溶溶液液反反应应多多呈呈蓝蓝色色。。类胡胡萝萝卜卜与与浓浓硫硫酸酸作作用用均均显显兰兰绿绿色色。。类胡胡萝萝卜卜与与浓浓盐盐酸酸反反应应则则只只有有胡胡萝萝卜卜素素呈呈灰灰绿绿色色。。由此此常常用用作作对对这这类类色色素素进进行行定定性性检检测测。。果实实成成熟熟期期间间叶叶绿绿素素迅迅速速降降解解，，类类胡胡萝萝卜卜素素花花色色素素增增加加，，表表现现出出黄黄色色，，红红色色或或紫紫色色是是成成熟熟最最明明显显的的标标志志。。红色色番番茄茄品品种种成成熟熟期期间间累累积积胡胡萝萝卜卜素素，，其其中中番番茄茄茄茄红红素素所所占占比比率率为为75％％一一85%有有少少量量胡胡萝萝卜卜素素，，也也有有全全为为番番茄茄茄茄红红素素的的品品种种。。成熟熟衰衰老老过过程程中中类类胡胡萝萝卜卜素素颜颜色色的的呈呈现现有有两两种种情情况况：：（1））不继继续续合合成成类类胡胡萝萝卜卜素素：：当叶叶绿绿素素分分解解后后，，原原来来已已存存在在的的类类胡胡萝萝卜卜素素的的颜颜色色便便显显现现出出来来并并成成为为优优势势颜颜色色，，如如苹果果、、梨梨、、香香蕉蕉等果果实实；；（2））继继续续合合成成类类胡胡萝萝卜卜素素：：如如番茄茄、、辣辣椒椒、、柑柑桔桔等。。番茄茄红红素素的的合合成成受受气气温温的的影影响响较较大大，，19-24℃℃是番番茄茄红红素素合合成成的的最最适适温温度度，，30℃℃以以上上的的高高温温条条件件下下可可合合成成ββ-胡胡萝萝卜卜素素，，但但不不能能合合成成番番茄茄红红素素，，所以以番番茄茄高高温温下下转转变变为为黄黄色色而而不不能能转转红红色色。。乙烯烯可促促进进温温州州蜜蜜柑柑、、香香蕉蕉、、番番木木瓜瓜、、番番茄茄等等果果实实的的类类胡胡萝萝卜卜素素的的显显现现或或合合成成，，而而赤霉霉素素抑制制此此过过程程。。一类类水水溶溶性性植植物物色色素素。。包包括括花青青素素类类色色素素花黄黄素素类类色色素素儿茶茶素素类色色素素3、、花花色色素素苷苷和和其其他他多多酚酚类类物物质质花青素类类(anthocyan)存在于植植物细胞胞液中，，是构成成水果、、蔬菜、、花卉等等美丽色色彩的一一类天然然色素。。自然界界有超过过300种不同同的花青青素。各种花青青素的颜颜色可以以随pH值的变化化而变化化，通常常酸红，中中紫，碱碱兰，因此可作作指示剂剂。花青素不不耐光、、热、氧氧化剂与与还原剂剂的作用用。（1）花花色素在在高温和高高pH环环境中降降解加快快，低温则有有利于花花色素苷苷的积累累。如苹果在在日平均均温度为为12-13℃时时着色良良好，在在27℃℃时着色色不良，，我国南方方苹果着着色差的的原因主主要在此此。如苹果树树冠外围围果实颜颜色鲜红红，内围围果着色色不良。。花色素苷苷的形成成需要光光，光线线不足将将影响其其合成。。（2）果实在田田间发育育期间，，足够可溶溶性碳水水化合物物积累、、较大昼昼夜温差差和充足光照照才能使果果实着色色良好。。（3）有有些酚类类化合物物很容易被氧氧化，生成褐褐黑色物物质，果果蔬在采采收及采采后处理理期间造造成的机机械伤部部位往往往很快变变褐变黑黑。花黄素类类——黄黄酮类色色素花黄素素是广广布于于植物物的花花、果果、茎茎、叶叶中的的一类类水溶溶性黄黄色色色素。。已知的的花黄黄素类类色素素约之之400种种之多多，常常见的的主要要有：：槲皮皮素、、圣草草素、、橙皮皮素、、栀子子黄等等。花黄素类色色素的基本本结构是αα-苯基苯苯并吡喃酮酮，所以花黄素素类色素又又称黄酮类色素素。儿茶素类广广泛存在于于植物界，，特别是葡葡萄、苹果果、桃、李李、石榴等等果实中含含量较多，，尤其未成成熟果实中中含量丰富富。儿茶素类儿茶素又称称茶单宁，，具有涩味，和咖啡因同同属茶叶中中的两大重重要机能性性成分，以以儿茶素为为茶汤中最最主要的成成分。三、香气变变化果蔬产生的的挥发性成成分包括酯酯类、醇类类、酸类、、醛类、酮酮类、酚类类、杂环族族、萜类等等，约200种以上上。果蔬香气香香气物质的的结构复杂杂，分子中中都含有形形成气味的的原子团，，这些原子子团称为发香团。芳香化合物物在果蔬中中的含量一一股为1——20mg／L．也也有少到几几个微克/升，即使使浓度很低低，也能使使人感觉到到。如苹果挥发发性物质中中含有的酸酸有甲酸、、乙酸等20多种以以上，醇类类有甲醇、、乙醇等28种以上上，酯类化化合物有甲甲酸甲酯、、甲酸乙酯酯等71种种，碳基化化合物有甲甲醛、乙醛醛等26种种，此外，，还含有多多种的醚类类、醛缩酵酵类和烃类类化合物。。香蕉含有醛醛类、酮类类、酚类、、杂环族、、花类等至至少有200种以上上。水果香气成成分以有机酸酯类类、醛类、、萜类为主,其次次是醇类、酮类类及挥发酸酸等，超过200多种种。含量水平：：一般均小小于500ppm，，香蕉为300ppm左右，，苹果为10ppm；水果的香气气成分蔬菜的香气气成分种类：主要要含有以含硫化合物物、醇、萜萜烯类为主体的香香气成分。。如：葱、韭、蒜蒜等香气均由由硫化丙烯烯类化合物物组成；黄瓜中主要香气气成分为黄黄瓜醇和黄黄瓜醛。含量：相差差悬殊。芹芹菜、芜荽荽高达达1000ppm以以上，蕃茄茄2-5ppm，葱葱、蒜、韭韭菜为300-600ppm；如菠萝甚至可可用香气的的明显释放放作为完熟熟开始的标标志。桃在末成熟熟时极少甚甚至不产生生芳香物质质，香蕉挥挥发物质的的产生高峰峰大约在呼呼吸跃变后后10d出出现。成熟度对芳香物质质的产生有有很大影响响。温度影响挥发性性物质生成成：如绿色的香香蕉长期放放在10℃下下会显著抑制制挥发性物物质的产生生。一般产生挥挥发性物质质多的品种种耐藏性较差差。四、风味的的变化随着果实成成熟，果实实的甜度逐逐渐增加,酸度减减少；一般情况下下，含糖量高的的果蔬耐贮贮藏、耐低低温；果实的可溶溶性糖主要要是蔗糖、葡萄萄糖和果糖糖，这三种糖糖的比例在在成熟过程程中经常发发生变化。。1、甜味贮藏过程中中淀粉常转化化为糖类，，以供应采后后生理活动动能量的需需要，随着着淀粉水解解速度的加加快，水果果、蔬菜的的耐贮性也也减弱。淀粉温度:在低低温冷藏条条件下淀粉粉转化为糖糖的活动进进行得较慢慢，推迟老老化。因此此采用低温贮贮藏，能抑抑制淀粉的的水解。影响果蔬在在贮藏期间间含糖量变化化：（1）呼吸吸：采收时时不含淀粉或或含淀粉较较少的果蔬随贮贮藏时间的的推移含糖量逐渐减减少。（2）淀粉粉水解：采收时含淀淀粉较高(1％-2％)的果果实，如苹果贮藏藏期间淀粉粉水解，含糖量短暂增增加，但达到到最佳食用阶阶段以后，含含糖量因呼吸吸消耗而下降降。淀粉含量量很高的如香香蕉贮藏期间间含糖量升高高。生长过程中以以积累淀粉的果果实成熟时果果实变甜如香蕉。对于以可溶性糖为为主或不积累累淀粉的果实实来说，在成成熟过程中可可溶性糖的变变化并不显著著。如苹果、柑柑橘。20％-25％，1％-2％15％一20％绿色香蕉还原糖淀粉若果实是在树树上成熟，其其可溶性糖会会继续增加，，如果实未达达到一定成熟熟度就采收，，断绝外界输输入有机物，，加上呼吸作作用的消耗，，含糖量会逐逐渐减少。苹果柑橘果蔬的酸味来来源于有机酸酸，主要贮存存在液泡中。有机酸是是果蔬呼吸基基质之一，贮藏过程中随随呼吸作用消消耗逐渐减少少，尤其氧气不足足时消耗更多多。酸分的变化会会影响到果蔬蔬中的酶的活活动、色素物物质的变化和和抗坏血酸的的保存。2、有机酸苹果酸酒石酸柠檬酸果实成熟时糖糖含量逐渐增增加，酸含量量逐渐减少。。固酸比：往往随果实的的成熟而逐渐渐增高，用固固酸比可作为为果实成熟的指指标之一。固：可溶性固固形物，主要要是糖，通常常用手持测糖糖仪测定；如美国加利福福尼亚州规定定甜橙果汁的固酸比达8：1时即达达到成熟。我我国规定外销销和内销柑橘的固酸比不能能低于8：13、涩味涩味来源于可溶性单宁，单宁与口腔腔粘膜上的蛋蛋白质作用，，当口腔粘膜膜蛋白凝固时时，会引起收收敛的感觉，，也就是涩味味。脱涩涩：：通过过化化学学反反应应或或物物理理变变化化使使可溶溶性性单单宁宁凝凝固固成成不不溶溶性性单单宁宁物物质质。在果果蔬蔬贮贮藏藏过过程程中中（（受受到到机机械械伤伤或或衰衰老老时时））单单宁宁物物质质易易发发生生氧化化褐褐变变，生生成成暗暗红红色色的的根根皮皮鞣鞣红红，，影影响响外外观观色色泽泽，，降降低低品品质质。。五、、果果蔬蔬的的质质地地果实实的的硬硬度度：：指果果肉肉抗抗压压力力的的强强弱弱；；果果肉肉的的硬硬度度与与细细胞胞之之间间原果果胶胶含含量量成成正正相相关关，可可作作为为果果实实成成熟熟度度判判别别标标准准之之一一。。（1））硬度度高高表表示示果果蔬蔬没没有有过过熟熟变变软软，，能能耐耐贮贮运运。。如苹苹果果、、梨梨、、香香蕉蕉、、番番茄茄、、辣辣椒椒等等，，（2））硬度度高高表表示示蔬蔬菜菜发发育育良良好好，，充充分分成成熟熟，，达达到到商商品品的的质质量量标标准准。。如甘甘蓝蓝叶叶球球、、花花椰椰菜菜花花球球。。（3））硬度度高高表表示示品品质质下下降降。。如莴莴苣苣、、芥芥菜菜采采收收应应在在叶叶球球坚坚硬硬之之前前，，黄黄瓜瓜，，四四季季豆豆、、甜甜玉玉米米等等都都应应在在幼幼嫩嫩采采收收，，不不希希望望硬硬度度过过高高。。（（胡胡萝萝卜卜））硬度度含含义义维生生素素在在水水果果、、蔬蔬菜菜中中含含量量极极为为丰丰富富，，人人体体所所需需维维生生素素C的的98%、、维维生生素素A的的57%来来自自于于果果蔬蔬。。水果果、、蔬蔬菜菜在在贮贮藏藏、、烧烧煮煮时时，，维维生生素素C及及易易破破坏坏，，在在维维生生素素酶酶的的作作用用下下，，遭遭到到分分解解。。因因此此应应当当掌掌握握好好果果蔬蔬的的贮贮藏藏条条件件，，使使维维生生素素C的的损损失失减减少少到到最最低低。。六、、其其他他成成分分与与贮贮藏藏关关系系————维维生生素素水果果、、蔬蔬菜菜中中含含有有丰丰富富的的钾、、钠钠、、铁铁、、钙钙、、磷磷和和微微量量的的铅铅、、砷砷等等元元素素。“碱碱性性食食品品””：：果蔬蔬中中的的矿矿物物质质易易为为人人体体吸吸收收，，且且消消化化后后分分解解产产生生的的物物质质大大多多呈呈碱碱性性，，可可中中和和鱼鱼、、肉肉、、蛋蛋和和粮粮食食消消化化过过程程中中产产生生的的酸酸性性物物质质，，起起调调节节人人体体酸酸、、碱碱平平衡衡的的作作用用，，因因此此又又叫叫碱碱性性食食品品。。———矿矿物物质质小结结————成成熟熟衰衰老老中中的的化化学学成成分分变变化化第三三节节果果品品蔬蔬菜菜的的质质量量评评价价果蔬蔬产产品品品品质质的的评评价价包包括括感感官官指指标标和和理理化化指指标标、、农农药药残残留留量量检检测测三三个个方方面面。。一、、感感官官指指标标：：色色、、香香、、味味、、形形和和质质地地等等。。二、、理理化化指指标标：：碳碳水水化化合合物物、、脂脂肪肪、、蛋蛋白白质质、、维维生生素素、、矿矿物物质质等等营营养养成成分分的的质质和和量量。。三、、农农药药残残留留量量检检测测三、、化化学学残残留留和和成成熟熟度度的的检检测测1、、化化学学残残留留和和污污染染的的检检测测化学学残残留留指指食食品品在在产产前前用用化化学学药药剂剂，，没没有有全全部部清清除除或或分分解解，，带带到到采采后后造造成成危危害害。。污染染指指产产后后贮贮运运、、包包装装、、加加工工等等过过程程中中接接触触有有害害物物质质造造成成危危害害。。分析析的的化化学学物物质质：：有有机机磷磷、、有有机机氯氯、、合合成成除除虫虫菊菊、、除除虫虫菊菊、、氨氨基基甲甲酸酸酯酯、、杀杀真真菌菌剂剂、、除除草草剂剂、、熏熏蒸蒸剂剂八八大大类类。。检测测方方法法：：（1））化化学学检检验验：：参参考考有有关关农农药药的的测测定定方方法法标标准准；；（2））快快速速检检验验：：农药药速速测测卡卡法法农药药残残毒毒快快速速测测定定仪仪法法澳大大利利亚亚对对果果蔬蔬产产品品的的安安全全性性主主要要通通过过HACCP解解决决，，通通过过法法律律和和喷喷药药记记录录来来解解决决。。日本本对对进进口口的的果果蔬蔬产产品品进进行行化化学学残残留留的的检检测测。。化学学残残留留的的检检测测难难度度大大，，成成本本高高（（主主要要用用气气相相色色谱谱和和高高效效液液相相色色谱谱））。。2、、成成熟熟度度的的检检测测1））破破坏坏性性内内部部品品质质检检测测（1））硬硬度度检检测测：：硬度度计计测测量量硬硬度度适适合合硬硬度度较较大大的的产产品品质质构构仪仪测测定定果果蔬蔬的的硬硬度度和和弹弹性性系系数数。。（2））化化学学测测定定：：主主要要测测定定糖糖、、酸酸和和淀淀粉粉在在成成熟熟过过程程中中，，一一般般淀淀粉粉减减少少，，糖糖增增加加，，酸酸减减少少。。3、、非非破破坏坏性性内内部部品品质质检检测测定义义：：在在不不损损伤伤产产品品的的前前提提下下对对其其内内部部品品质质作作出出评评价价，，并并分分出出等等级级。。光线线声波波气味味第四四节节果果蔬蔬的的商商品品质质量量标标准准一、、概概念念商品品质质量量标标准准：：衡衡量量产产品品质质量量及及与与商商品品质质量量相相关关的的各各方方面面所所规规定定的的规规范范和和准准则则，，是是产产、、需需各各方方共共同同遵遵守守的的依依据据。。商品品标标准准中中对对产产品品的的名名称称、、品品种种、、质质量量、、规规格格、、包包装装、、运运输输等等条条件件都都作作了了统统一一规规定定。。制定园艺产产品质量标标准的目的的1、为生产产者指出目目标，为经经营者制定定标准，为为消费者提提供指导。。2、制定标标准是园艺艺产品商品品按质论价价的依据。。3、消费者者按标准进进行园艺产产品品质的的选择。4、仲裁者者可按标准准处理园艺艺产品销售售各环节的的纠纷5、帮助消消费者了解解园艺产品品商品质量量的一般知知识，可以以提高识别别伪劣商品品的能力6、为我国国园艺产业业和国际市市场接轨创创造有利条条件。二、商品标标准的等级级1947年年诞生了最最早的国际际标准化组组织ISOInternationalOrganizationforStandardization)1963年年由联合国国粮农组织织(FAO)、世界界卫生组织织(WHO)和欧共共体共同制制定了食品品国际规格格(InternationalStandardforFood)。根据标准的的适用领域域和有效范范围的不同同，可将标标准分为：：国际标准、、区域标准准、国家标标准、行业业(专业)标准、地地方标推、、企业标准准等不同等级级。我国《标准准化法》中中将国内标标准分为：：国家标准、、行业(专专业)标准准、地方标标准、企业业标准四个等级。。国际标准：：国际标准准是指由国国际标准化化组织（ISO)以以及由国际际标准化组组织公布的的国际组织织和其他国国际组织所所制定的标标准。如：：国际计量量局(BIPM)、、食品法典典委员会(CAC)、世界卫卫生组织(WHO)等。国际标准采采用标准代代号(ISO、CAC等)、、标准序号号、发布年年份和标准准名称表示示。如由国国际标准化化组织制定定：《ISO873-1980桃桃一冷藏藏指南》。。区域性标准准：由世界界区域性集集团组织或或标准化机机构制定的的标准。如如欧洲标准准化委员会会(CEN)制定的的欧洲标准准，属于区区域性标准准。国家标准：：由国家标标准化主管管机构批推推发布，在在全国范围围内统一执执行的标准准。强制性国家家标准代号号为GB，，推荐性国国家标准代代号为GB／P，其其编号采用用顺序号加加发布年代代号，中间间加一横线线分开，如如GB458-1989，GB/T19000-1994。国际上有权权威的区域域性标推如如：欧洲标标准EN；；发达国家家标准（如如美国国家家标准ANSI、英英国国家标标准BS、、原联邦德德国国家标标准DIN、法国国国家标推NF、日本本工业标准准JIS等等）；国际际上通行的的团体标准准(如美国国材料与试试验协会标标推ASTM等)。。行业标准：：又称专业业标准。由由专业标准准化主管机机构或专业业标准组织织批准发布布、在某行行业范围内内统一使用用的标准。。行业标准代代号用主管管部门名称称前两个汉汉字的第一一个大写拼拼音字母表表示，如农农业部用NY表示，，编号形式式与国家标标准相同。。行业标准由由国务院有有关行政主主管部门制制定，并报报国务院标标准化行政政主管部门门(国家技技术监督局局)备案。。地方标准：：在没有国国家标准和和行