特种蔬菜魔芋生产技术

11魔芋的营养价值及用途第五章薯芋类魔芋一、概述2主要化学成分及含量葡甘露聚糖(％)粗蛋白(％)花魔芋18种氨基酸(％)白魔芋18种氨基酸(％)生物碱(有毒%)草酸钙结晶(有害)总量人体必需总量人体必需44～645～106.2832.6345.142.1371～2较多其它成分淀粉其他多糖多种微量元素多种常量元素桦木酸β-谷甾醇蜂花烷木糖胡萝卜素硫胺素VBVC魔芋块茎的主要化学成分3

葡甘露聚糖是一种可食用植物纤维，不易被消化，其热量极低，且吸水性强、黏度大、膨胀率高，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，易产生饱腹感，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，达到理想的减肥效果。2魔芋的保健功能葡甘露聚糖魔芋穿肠过，美体自然来！4

葡甘露聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，作为添加剂广泛应用于食品工业。3葡甘露聚糖的应用54魔芋的分类与品种按生长习性分类按生长长势和株高分类按产地和植物学性状分类按化学成分和用途分类按食用特性分类野生种栽培种长势强的大型种长势弱的小型种中间种滇魔芋、东川魔芋、珠芽魔芋、疣柄魔芋、钟苞魔芋、疏毛魔芋等淀粉型魔芋葡甘露聚糖型魔芋能食用魔芋不能食用魔芋花魔芋白魔芋东川魔芋6

魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，最具有研究开发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。25.2魔芋栽培的生物学基础花魔芋白魔芋7二、

魔芋的形态特征根8⑴根为肉质弦状不定根。⑵吸枝(芋鞘、走茎)明显伸长时，须根的发生就几乎停止了。⑶魔芋的根通气腔不发达，土壤氧气不足时，根就生长不好，严重时甚至烂掉。9

魔芋的茎不是正常的地上茎，而是生长在地下的块茎，属储藏器官，是无性繁殖器官，也是栽培的主要收获物。茎10顶芽根根状状茎11⑴魔芋叶叶有鳞鳞叶和和复叶叶之分分；。。⑵植株株每年年只生生1片大型型复叶叶；⑶复叶属属完全全叶；；⑷叶与花花不同同时存存在。。叶1213⑴花单生生，雌雌雄同同株异异花；；⑵肉穗穗花序序，外外包佛佛焰苞苞；花14罕见的的魔芋芋花15⑴果为浆浆果；；⑵种子子外面面有较较薄的的种皮皮，内内部由由子叶叶、幼幼芽、、芽苞苞组成成，无无胚乳乳。⑶种子子椭圆圆形，，黑褐褐色，，形状状像蓖蓖麻的的种子子，千千粒重重240g。果实和和种子子16①魔芋花花粉粒粒多次次有丝丝分裂裂导致致花粉粉败育育；②盛花花期的的空气气相对对湿度度小于于75％，导导致不不能结结实；；③雌蕊蕊严重重先熟熟。魔芋一一般不不能结结实的的原因因17⑴一般一一年生生植株株不会会开花花，二二三年年生以以上的的植株株才能能开花花。⑵一棵棵植株株当年年长叶叶不开开花，，开花花就不不长叶叶，即即所谓谓“花花果叶叶不见见面””。⑶多年年生的的魔芋芋每年年都经经历幼幼苗期期、换换头期期、块块茎膨膨大期期和块块茎成成熟期期等4个时期期。魔芋的的生长长发育育阶段段18幼苗期期约60d，包括括发芽芽、发发根、、叶片片伸出出和展展开及及块茎茎的初初生生生长，，主要要依靠靠母体体提供供养分分。幼苗期期19换头是是新旧旧块茎茎更替替过程程的最最终结结果，，它是是魔芋芋生长长由异异养向向自养养转变变的过过程，，一般般7月份完完成换换头，，随后后进人人旺盛盛生长长期。。一般历历时60～70d。换头期期20块茎膨膨大期期历时时45～60d，魔芋芋总产产量的的70％～80％在此此期内内形成成。子子块茎茎换头头后，，叶片片的光光合效效率和和酶活活性大大大提提高，，块茎茎急剧剧膨大大，同同时根根状茎茎也迅迅速膨膨大。。块茎膨膨大期期21气温下下降到到22℃℃后，块块茎增增重减减缓。。降至15℃℃以下，，地上上部枯枯萎倒倒伏，，块茎茎停止止增重重，趋趋于成成熟。。成熟熟期在在9～10月份。。四五年年生植植株，，秋季季形成成花芽芽，第第2年春开开花。。通常营营养株株只长长叶，，开花花株只只抽生生花序序，整整个生生殖生生长完完全依依靠块块茎中中的营营养物物质，，除留留种植植株外外，应应立即即去除除花芽芽。块茎成成熟期期22魔芋适适应性性广，，海拔拔30m的平原原至海海拔2500m的高山区区，均可可种植。。适应于于温暖、、湿润、、半阴湿湿的生态态环境，，从热带带雨林到到温带山山区均能能生长。。三、魔芋对环环境条件件的要求求23⑴魔芋喜温怕冻冻，年平均均温度要要求14～20℃⑵一般10℃时开始抽抽芽，发发根温度度最低为为10～15℃，最适为为23～27℃；生长最最适温度度20～30℃，最高气气温不超超过35℃，地温不不超过30℃；低于10℃或高于40℃均生长不不良。⑶在全生生育期中中，必须须有5个月不受受低温危危害。温度24喜阴怕晒晒，最忌忌阳光直直射。光补偿点点2000lx，光饱和和点17000～22000lx。光照25⑴魔芋喜湿湿怕渍。。⑵⑵魔魔芋的根根系浅，，易受旱旱害。湿度26⑴魔芋叶柄柄软，易易折断倒倒伏。⑵干热风风易引起起叶尖枯枯萎，进进而并发发病害。。风27⑴魔芋喜肥肥怕瘦。。⑵魔芋喜喜酸怕碱碱。⑶魔芋钾钾肥需求求量很大大。土壤28⑴魔芋在高高山(>1200m)和二高山山(800m~1200m)等半荫蔽蔽地区可可进行单单作栽培培。⑵在海拔拔800m以下的低低山和丘丘陵地区区，单作作栽培要要防止日灼病。⑶平原地地区因日日照强度度较高，，阳光直直射，光光照时间间长，气气温高，，所以不不宜种植植魔芋。。四、魔芋的栽栽培技术术栽培模式式单作栽培培29空地栽培培30⑴利用瓜架架遮阴，，将地深深挖、疏疏松，施施肥播种种。⑵选用叶叶小的蔬蔬菜，如如黄瓜、、丝瓜、、苦瓜、、葫芦等等。⑶实行瓜瓜-芋混作或或间作，，有利于于发展山山区多种种经济，，瓜芋间作作栽培31林果-芋间作栽栽培32粮-芋间作栽栽培33⑴选地。①宜栽培培于海拔拔900～1500m、土层深深厚肥沃沃、通透透性好的的沙质壤土土上，以山山间谷地地、斜坡坡地最为为适宜，，生长最最适温度度为高产栽培培技术1选地和整整地25℃，土壤pH值6.0以上。②重黏土土、紧沙沙土、冷冷沙土、、盐碱土土均不适适宜栽培培魔芋。。34⑵整地。①第1年冬季深深翻土。。②第2年春季栽栽种前进进行整地地，做到到三耕三三耙。③每亩施施腐熟农农家肥3500kg，磷肥15kg，钾肥或或饼肥、、15kg，翻入土土中作基基肥，再再经三耕耕三耙，，充分整整细耙平平。④做宽1～1.5m、高20～30cm的厢面，，或做成成宽13cm的高畦，，畦沟宽宽40cm，四周开开好排水水沟2013/3/8沧源县糯糯良乡魔芋种植植掀高潮潮35①选择适合合本地气气候、土土质的优优质抗病病虫害魔魔芋品种种。②选顶芽芽粗壮、、无病虫虫、无损损伤、形形状规整整、外表表光滑、、芽窝浅浅且平、、上端口口平的小小块茎，，整芋或或根状茎茎播种。。③根状茎茎过大时时可切断断作种。。每块重重100～250g2种芋选择择和消毒毒⑴种芋选选择36①药剂浸种种。用500倍25％多菌灵灵或400倍50％的多菌菌灵或50％甲基托托布津或或代森锰锰锌1000倍液浸种种2～6h；也可用用0.1％升汞或或0.5％的高锰锰酸钾水水溶液浸浸种0.5h。②播种前前日晒1～2d，晒干后后播种。。③误伤面面用生石石灰或草草木灰涂涂抹。⑵种芋消消毒有多多种方法法37⑴选种。魔芋可利利用一二二年生的的小块茎茎、地下下茎分段段或整芋芋切块、、加工剩剩下的顶顶芽带蒂蒂部分进进行繁殖殖(1:10~20)。⑵选苗圃地。选择土质质疏松，，水肥充充足，适适当荫蔽蔽的田块块作苗圃圃。⑶整地。。深耕2次，然后后开沟并并施足农农家肥。。⑷种植规规格。用宽窄行行间植，，穴距17cm，行距33cm，每穴播播种2～3个(块)。平厢采采用厢宽宽1.33m，厢距50cm，每厢6行，行距距33cm，穴距17cm，每公顷顷种15万穴左右右。⑸播种。。施肥入穴穴，肥面面覆土，，土上再再播种，，种上盖盖细土，，然后在在厢面上上撒一层层灶土灰灰或草木木灰。3苗圃地选选择38⑴魔芋适宜宜的播种种土温为为15℃左右。⑵一般4月中下旬旬下种。。4适时播种种39⑴播种后，，覆盖一一层厚7～10cm的稻草保保湿。⑵7～8月份视苗苗情追施施稀尿素素水溶液液或腐熟熟的人尿尿粪。⑶不可用用氨水、、磷铵、、生尿追追肥，以以免烧苗苗。⑷用生石石灰粉撒撒蔸头防防止白绢绢病发生生。⑸10月份地上上部枯萎萎前，再再追一次次磷钾肥肥，覆盖盖一层稻稻草，以以利种芋芋越冬。。⑹第2年春播时时再挖取取繁殖材材料移栽栽。⑺苗圃除除草时，，尽量不不用锄头头，以免免伤根死死苗。5苗圃管理理40⑴头年冬季季11月或当年年早春3月播种育育苗，可可于当年年秋季移移栽。⑵在整好好的厢面面上按行行距40～50cm，株距25～33cm开穴种植植，每穴穴1株，每亩亩植1500～2500株。⑶大种稀稀植，小小种密植植。若沟沟播时株株距23～26cm，窄行47cm，宽行53cm。⑷移栽时时块茎要要侧放，防积水水烂芽。。6移栽41⑴覆盖。可减少土土壤板结结和病虫虫害发生生，又可可保墒增增温，促促进块茎茎的生长长和膨大大。⑵水分管管理。①保持土土壤湿润润，利于于出苗和和扎根。。②夏季气气温高，，可地面面加铺稻稻草。③天旱应应及时浇浇灌或沟沟灌。④大雨天天气，要要及时排排水。7覆盖和水水分管理理42⑴底肥。播播种前施施足底肥肥，应以以有机肥肥为主，，忌施鸡粪。底肥用用量占总总施肥量量的50％～80％。按每公顷顷施尿素素150～225kg、过磷酸酸钙225～375kg和硫酸钾钾225～300k拌匀后施施于厢面面上，再再耙1次后播种种。具体体施肥量量还应根根据施肥肥种类、、多少及及经济状状况而定定。8合理施肥肥43⑵追肥。一一般分为为4次进行。。①第1次为苗肥肥，当60％幼苗出出苗后，，若底肥肥不足、、叶色淡淡绿时，，每公顷顷施稀人人粪尿150t；若底肥肥充足，，每公顷顷用尿素素30k加人粪尿尿3.75t兑水浇施施。②第2次追肥在在换头期期(6月下旬左左右)进行，施施复合肥肥于厢面面，再培培土6～9cm。不能施施鸡粪，，以免叶叶柄基部部溃烂倒倒苗。③第3次追肥在在块茎形形成期(8月份前后后)，此期视视苗情酌酌施或不不施。④第4次追施保保叶养根根肥(9月上旬左左右)，每公顷顷3.75t人粪尿兑兑水浇施施。44①不施未充充分腐熟熟的人粪粪尿；②不要一一次追施施太多太太浓；③不让肥肥料直接接接触根根和块茎茎。追肥应做做到“三三不”45⑴不宜中耕耕松土，，但应培培土。9中耕除草草46⑵合理除草草可减少少病虫害害发生。。①除草时时不用锄锄头，只只用手拔拔杂草，，以防伤伤害根系系。②利用化化学除草草剂草甘甘膦效果果更好。。可选择择5月上旬的的阴天下下午，魔魔芋还未未