大学生食品安全意识研究

泰山医学院本科毕业论文引言现代,随着社会经济的发展、人民生活水平的不断提高，在校大学生餐饮市场规模迅速扩大，选择的就餐场所和就餐形式也日益多样化，以前仅有的以高校食堂为主的就餐消费的方式已无法满足在校大学生的需要，越来越多的大学生倾向于选择多样消费及外出就餐[1]。近几年的这些变化为高校餐饮市场的快速发展带来了一定的机会和一定的要求，各种档次的餐馆、多样餐厅、自选餐厅等不断的涌现。但是，与此同时，近年来频繁发生的饮食安全事故使包括大学生餐饮市场在内的饮食安全监管问题备受关注，频繁出现的一些食品安全事事件虽然增加我们一定的警觉性，但在校大学生对于食品安全的知识依旧比较缺乏，对于如何辨别食品安全与否，如何选购正规安全的食品以及购买了不安全的食品后该如何正确处理和维权这方面的相关知识比较缺乏。本文是在现今食品安全问题频出的情况下所提出的，针对目前泰山医学院校内食品安全的实际情况，对在校大学生的食品安全意识及认知采用调查问卷法、文献分析法等进行调查研究，主要从以下几个方面进行探讨：泰山医学院校内食品安全的现状、存在问题、在校大学生的食品安全认识产生的问题及由此的相关因素而提出解决对策。1资料来源调查的数据来自于泰山医学院内在校大学生而展开的调查。在调查后也区分出来了与医学有关和与医学无关的专业的调查情况。此调查问卷在本校在校大学生中共发放了210份，其中回收率为100.00%；而有效问卷共为200份，此有效率为95.2%。2研究方法本次调查主要采用问卷调查法和文献分析法的方式进行，此调查主要是以专业为单位，采用了随机抽样的方法进行的，由于要考虑医学专业学生和非医学专业学生的食品安全意识是否存在差异。3结果3.1泰山医学院在校大学生对食品安全的关注程度表1泰山医学院在校大学生对食品安全关注程度的分析对食品安全的关注程度日常生活中是否关注食品安全方面的事情了解程度人数百分比是否关注人数百分比一点也不关注63%不关注3919.5%一般关注11055%比较关注7035%关注13668%很关注147%无所谓2512.5%总计200100%总计200100%本次调查中关于泰山医学院在校大学生对于食品安全的关注程度有两种划分，由上图中看出，其结果如下：(1)划分为四个等级，“一点也不关注”、“一般关注”、“比较关注”、“很关注”，被学生群体选择的比例分别为3％、55％、35％、7％，其中一般关注及以上程度占到97％。(2)划分为三个等级，“不关注”、“关注”、“无所谓”，各占19.5％、68％、12.5％。从这一显示的数据结果中我们看到了，大学生群体对于食品安全的关注程度是比较高的，他们具有一定的食品安全意识的关注度，但我们也应该看到他们的这种关注程度仅仅停留在一般关注的情况上的比较多，而更加深层次的关注度是相对较低的。3.2了解相关知识的一般途径被调查学生大部分是通过电视、手机、父母及亲友讲授、广播等途径来获取食品卫生法及相关知识的，分别有64．38％、61．60％、33．13％和28．75％的被调查者选择了这些途径。具体，见图3-3。由图中可以看出，泰山医学院在校大学生从学校课程和卫生部门活动中了解相关知识的途径是较少的。图1食品卫生法及相关知识的途径3.3最担心安全问题的食品种类肉类和蔬菜、奶制品排在被调查者最担心安全问题的食品种类的前三位，这三类食品的被选择率分别为54％、47．50％和45％。具体结果见表2。表2最担心安全问题的食品种类食品种类选择人数所占百分比排列顺位肉类10854%1蔬菜9547.5%2奶制品9045%3水果8743.5%4豆制品8341.5%5饮料7638%6酒5427%73.4泰山医学院在校大学生最常遇到的食品安全问题图2常遇到的食品安全问题由此图中我们看到，“以假充真、以次充好”、“虚假或夸大宣传”和“食品变质”是排在这些问题中前三位的大学生最常遇到的食品安全问题，他们各占到了调查比例中的78%，52.5%和46%。3.5买到劣质食品采取的维权方式表3大学生维权方式的选择维权方式选择人数所占百分比排列顺位与经营者交涉10251%1自认倒霉8040%2向消协投诉126%3向行政部门投诉63%4由表3我们分析得到，在买到劣质食品时，我校大学生采取的维权方式中与经营者交涉的人数比例是相对较多的，但是在遇到此类事件时“自认倒霉”的所占比例达到了40%。这也充分显示出了大学生在维权方面的消极态度。3.6加强大学生食品安全意识的方法的偏好选择表4加强大学生食品安全意识的方法的偏好选择途径选择人数所占百分比排列顺位媒体上多宣传15879%1开设相关课程12562.5%2编印通报10854%3印发宣传图册9447%4制作宣传版面8241%5定期开设讲座5628%6从这一调查分析中我们看到“媒体上多宣传，开展对大学生的教育”，“开设相关课程”和“编印通报”这三项方法是主要受大学生接受的加强大学生食品安全的方法。4讨论从这一次的调查和数据分析我们可以看出，这些在校大学生的被调查者对于食品安全的关注程度是相对较高的，一点也不关注食品安全的调查者只占了3%，我们从这也能看出来，这种较高的关注程度是与近几年来我国及国际上发生的一些食品安全事故是有一定关系的，而随着现代网络的发展，这种关注力也逐年增加。但是与对于食品安全概念的了解程度不相谐调的是学生群体对于食品安全概念的了解程度，不可否认的是他们对于食品安全的概念有一定的接触的，但对于食品安全概念的确切知识又显得知道很少，有34％的被调查者一点不了解或者不了解食品安全的概念，而我们也看到只有24．5％学生参加过食品卫生法及相关课程的学习这些数据让我们感到担忧，这种关注度和相关知识了解程度的不协调。从调查中我们可以看到，利用电视和手机这一途径了解食品安全问题所占的比例是所在调查中最多的，这也充分显示出了在在校大学生群体中存在的获知外部知识的最主要方式。虽然这两种方式是最直接最方便的，但是仅仅这两种单一的网络方式，对于大学生食品安全问题的认识是有不足的，而且其存在的问题对于大学生的教育是不全面的。在认识到这存在的问题时，我们也应该看到“学校课程”及“卫生部门的活动”对于在校大学生食品安全方面的知识和存在问题的获得所占比例是低的。从对泰山医学院在校大学生的调查中显示，当他们遇到劣质商品，而自身的合法权益受到侵害时竟然有40%的人选择“算了，白认倒霉”，这仍旧显示出了大学生存在的自我保护意识的淡薄，从上面的数据显示，当遇到维权方面的问题时，大部分的人选择的也是与“经营者交涉”，而对于向消协投诉和向行政部门投诉，就显得少之又少。在这一次的调查中，对于参加《食品卫生法》及相关课程的学习意愿得调查显示出，偶尔的参加一下是选项比例中占大多数的，这我们也看出来，虽然在校大学生对于食品安全问题的存在有很多的关注，也愿意多多的注意自己在学校期间的饮食安全，但当遇到自我的学习时，这又显得与他们的关注度有所偏颇。这就强调我们在关注食品安全的问题时，应加强一些普法知识的宣传和了解，这也就要求学校在此方面上给出一些方法和建议，进而提高在校大学生参与相关课程的兴趣。5结论对食品安全概念的了解和食品安全的关注程度不协调，了解到食品安全问题的途径少维权意识淡薄，参加食品卫生法知识培训及相关课程的学习意识不强，而大学生对于食品安全的自我以保护意识却未得到根本性的提高,政府和学校部门管理校园食品安全的手段和方式也需要进行进一步的改变和创新。参考文献[1]张云华.食品安全保障机制研究[M].北京:中国水利水电出版社,2007:13-14.[7]中国食品安全战略研究国务院发展研究中心中国食品安全战略研究课题组农业质鼙标准2005年第二期：4-9[8]牛广财,王宪青,张丽萍.