茶艺师测试试题及答案

茶艺师测试试题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）水冲泡A、80°C90°C70°C100°C答案：C2、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A3、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C4、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A5、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D6、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡口寸间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D52、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B53、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：C54、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A55、“茶醉”时可以通过。、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A56、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：D57、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。1/4处2/4处1/3处2/3处答案：C58、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D59、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足（）A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A60、信阳毛尖内质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C61、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B62、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A63、()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：B64、红茶属丁(),其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C65、()泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B66、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(A、随心所欲B>一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D67、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A68、福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B69、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足()A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A70、滇红的主产地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C71、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案：B72、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右。A、70°-75℃80°-85℃90°-95℃D、90°-100℃答案：B73、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D74、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B75、滇红的主产地是（）A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C76、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D77、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A78、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D79、“茶醉”时可以通过。、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A80、雅志、敬客、行道是。的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B81、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D82、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶答案：A83、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A84、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶（杯）答案：A85、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B86、冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D87、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C88、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C89、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A90、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身学历B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：D91、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C92、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A93、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C94、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B>一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D95、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A96、“茶醉”时可以通过。、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A97、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B98、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：C99、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A100、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶（杯）答案：AD、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A7、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A8、红茶属丁（）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C9、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D10、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D11、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B12、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D13、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指（）A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：D14、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B15、世界上第一部茶书的书名是（）。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案：A16、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：D17、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A18、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、0备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闸香D、赏茶答案：B19、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D20、信阳毛尖内质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C21、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D22、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A23、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆--干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D24、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）水冲泡80°C90°C70°C100°C答案：C25、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A26、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B27、夏天宜饮（），A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、书录茶答案：A28、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C29、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B30、特一级()形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A31、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D32、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A33、黑茶的加工工艺为()。A、鲜叶-杀青-揉捻做形)一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥答案：D34、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D35、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D36、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D37、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A38、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A39、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）水冲泡A、80°C90°C70°C100°C答案：C40、西湖龙井的产地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B41、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B＞外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A42、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A43、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A44、下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D45、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D46、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高。，茶叶褐变速度将增加3