2022年餐饮行业发展趋势分析-餐厅智能化服务显现

年餐饮行业发展趋势分析:餐厅智能化服务显现从地球上有了人，也就有了“吃”，后又把“吃”渐渐地进展成了“餐饮”，直至到现在的烹饪多样化，操作规范化，运作程序化，经营连锁化的当今年月。餐饮行业进展趋势如何？我认为今后的餐饮行业，会在不断的倒下一批和退隐一批中循环地转圈，下面来具体解读一下2022年餐饮行业进展趋势分析。

休闲餐饮进展空间大

近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告辞快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是消失“断崖式”下跌。

与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对比的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业进展非常喜人。更多最新餐饮行业进展趋势分析信息请查阅发布的《2022-2022年中国餐饮产业市场运行暨产业进展趋势讨论报告》。

来自询问机构的调查显示，中国快速休闲餐饮市场从2022年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，将来仍将保持此等增速，到2022年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。

随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开头受到白领一族的青睐。闲适的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满意顾客的深层心理需求。

更多的品牌餐厅将加入互联网营销

2022年，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。仅以饿为么为为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。3月美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作，并推出9.9元汉堡活动，遭全城疯抢。

4月，百胜旗下的闻名餐饮品牌必胜客欢快餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团打算旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌间续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。

望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么上间续上线。据悉，饿了么旗下高端餐饮进展部已与5000多家品牌餐饮企业绽开合作。

据猜测，将来餐饮外卖将是万亿以上规模市场。据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。

私人定制抢市场

高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消逝，高档菜品、服务和环境依旧有肯定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是盼望获得更有品位、更具共性、更符合需求的餐饮服务。

顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成盼望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的共性宴会。

私人定制宴会并不肯定很浪费，但肯定是最能迎合宴会仆人需求的方式。

智能厨房省成本

对于许多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨房革命，为了应对不断上涨的成本压力，他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化进展阶段。

智能厨房首先削减了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了人力成本，出品质量还不够稳定;智能厨房的消失使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还削减了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。

舌尖平安更受重视，菜品口味将更趋源生

从2022年10月1日起，被称为“史上最严”的新《食品平安法》即将正式实施，以确保餐桌上的平安。

餐企除了要严把食材选购关外，在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪，重视烹饪的口味源生性，即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料，选用传统调味料（比如盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛料）烹制自然 菜肴。成菜本味突出，绿色健康。

从食材源头入手，确保食品平安;裸烹的理念“渗透”到全国各地，厨师们开头查找和挖掘给菜肴自然 增鲜、致嫩的技术要诀;2022年，这股崇尚自然的烹饪风潮将“席卷”整个中餐业，成为影响中式烹饪的“口味源生性风潮”。

餐厅智能化服务开头显现

美国德国已消失多家高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。

国内也消失多家机器人的送菜服务，许多餐厅开头用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了自动化，并完成电子支付，比如昨天报道的人人湘“四无”门店（餐饮互联网全自助模式：人人湘要实现“四无”门店）。

智能化机器人服务不仅将削减人工成本，也对吸引顾客，提高营销很有好处。可以预见，中国餐厅的智能化服务将有更大的普及。

线下餐线上卖将成为餐饮行业趋势

据某讨论中心猎取的最新数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐渐渐成为外卖主流，估计到2022年，其市场规模将达700亿。

2022年，国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开头在北京推出微信外卖，用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。

中央配送工厂化

为了保障各家门店出品品质和口味全都，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，许多餐饮企业选择建立中央厨房（工厂）。中央厨房的作用是集中选购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店的后厨只需要根据要求简洁加工即可。

去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论，如今事实证明，餐饮企业达到肯定规模后建立中央厨房很有必要，但肯定要依据企业自身状况量力而行。

毛利率更高的轻餐饮将百花齐放

轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，假如餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。

相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，反抗培育期商场经营风险的力量更胜一