农产品质量安全培训教材

农产品质量安全

讲座

沐川县农业局

沐川县农业综合执法大队

石先伟一、农产品质量安全与日常生活关系密切二、农产品质量安全常识三、农产品生产有关知识四、《农产品质量安全法》主要规定五、农药购买使用知识六、种子购买注意事项一、农产品质量安全与日常生活关系密切

农产品质量安全事故

硫磺竹笋事件“地沟油”事件皮鞋酸奶果冻事件瘦肉精事件茶叶药残超标事件如何保障农产品质量安全法律保障《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国种子法》《中华人民共和国农药管理条例》制度保障国家定期对农产品质量进行抽检，并公布结果。国家、省禁限用农药名单国家、省禁限用农药名单一、国家禁止生产、销售和使用的农药名单甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。（23种）二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的农药禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用。禁止丁酰肼（比久）在花生上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面的使用。（19种）三、四川省禁止经营使用的农药产品绿磺隆、甲磺隆、胺苯磺隆（川农业函（1999）第577号）；甲胺磷、水胺硫磷、甲基对硫磷（甲基1605）、对硫磷、甲基异柳磷、久效磷、磷胺、地虫磷（大风雷）、氧乐果、速扑杀、涕灭威、呋喃丹（克百威）、三氯杀螨醇、灭多威（万灵）、杀虫脒、氰戊菊酯及其复配制剂（川农厅发（2000）第56号）水稻上禁用所有的拟除虫菊酯类农药单剂及混配剂和稻瘟净、异稻瘟净单剂。胺苯磺隆、绿磺隆、甲磺隆单剂及其混配剂仅限于水旱轮作田使用。任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围使用，禁止超范围使用。

二、农产品质量安全常识（一）什么是安全食品安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定得规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。（二）“三品一标”农产品无公害农产品无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合格，获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药（兽药）残留量要符合规定的标准。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等，保证人们对食品质量安全最基本的需要，标志的使用期3年。绿色农产产品“绿色食食品”是是真正的的安全食食品，就就是指无无农药残残留、无无污染、、无公害害、无激激素的安安全、优优质、营营养类食食品。比比无公害害农副产产品要求求更严、、食品安安全程度度更高，，并且是是按照特特定的生生产方式式生产，，经过专专门的认认证机构构认定、、许可使使用绿色色食品商商标标志志的安全全食品。。说明贴标标食品生生长自良良好的生生态环境境，对环环境保护护的有利利性和产产品自身身的无污污染与安安全性，，分为A级和AA级，标志志的使用用期3年。有机农产产品“有机食食品”是是安全食食品中最最高档、、最安全全、价格格最高的的安全食食品。““有机食食品”是是根据有有机农业业原则和和有机产产品的生生产、加加工标准准生产出出来的，，经过有有机农产产品颁证证机构颁颁发证书书的一切切农产品品。有机机农业是是一种完完全不用用人工合合成的肥肥料、农农药、生生长调节节剂和饲饲料添加加剂的生生产体系系。也就就是说有有机农业业原则是是在农业业能量的的封闭循循环状态态下生产产，全部部过程都都利用农农业资源源，而不不是利用用农业以以外的能能源影响响和改变变农业的的能量循循环。当当然也禁禁止使用用基因工工程产品品，而且且在土地地转型方方面有严严格规定定，有有机食食品有机农产产品一般般需要2～3年的转换换期。有有机食品品在数量量上亦进进行严格格控制，，要求定定地块、、定产量量进行生生产，目目前国内内生产有有机食品品的企业业非常少少，产品品主要销销往国外外。有机农业业是一种种完全不不用或基基本不用用人工合合成的化化肥、农农药和饲饲料添加加剂的生生产体系系，有机机农产品品是指根根据有机机农业原原则和有有机农产产品生产产、加工工标准生生产出来来的农产产品。地理标志志农产品地地理标志志，是指指标示农农产品来来源于特特定地域域，产品品品质和和相关特特征主要要取决于于自然生生态环境境和历史史人文因因素，并并以地域域名称冠冠名的特特有农产产品标志志。三、农产产品生产产有关知知识（一）农农药类型型有哪些些？农药，根根据原料料来源可可分为有有机农药药、无机机农药、、植物性性农药、、微生物物农药。。此外，，还有昆昆虫激素素。根据加工工剂型可可分为粉粉剂、可可湿性粉粉剂、可可溶性粉粉剂、乳乳剂、乳乳油、浓浓乳剂、、乳膏、、糊剂、、胶体剂剂、熏烟烟剂、熏熏蒸剂、、烟雾剂剂、油剂剂、颗粒粒剂、微微粒剂等等。大多多数是液液体或固固体，少少数是气气体。根据防治治对象，，可分为为杀虫剂剂、杀菌菌剂、杀杀螨剂、、杀线虫虫剂、杀杀鼠剂、、除草剂剂、脱叶叶剂、植植物生长长调节剂剂等（二）如如何正确确使用农农药？使用农药药应该注注意几点点：1、适期施施药。2、方法得得当。3、对象明明确。4、交替使使用。5、细雾喷喷施。6、施药条条件。（三）肥肥料、农农药、农农用薄膜膜等农业业投入品品的不合合理使用用有哪些些危害？？盲目地过过量使用用化肥以以及施用用不合理理，会带带来化肥肥养分污污染环境境的问题题。过量量和不合合理使用用农药，，造成农农产品质质量安全全危害，，同时大大量有毒毒有害物物质残留留于土壤壤、水体体和空气气中，造造成严重重的产地地环境污污染。滥滥用抗菌菌药物和和药物添添加剂，，不遵守守休药期期的规定定等造成成农药残残留超标标，不仅仅可以直直接对人人体产生生急慢性性毒性作作用，引引起细菌菌耐药性性增强，，也可直直接或间间接污染染环境。。(四)农药安全全间隔期期安全间隔隔期，是是指最后后一次施施药至放放牧、收收获（采采收）、、使用、、消耗作作物前的的时期，，自喷药药后到残残留量降降到最大大允许残残留量所所需间隔隔时间。。在果园园中用药药，最后后一次喷喷药与收收获之间间必须大大于安全全间隔期期，以防防人畜中中毒。几种常见见农药安安全间隔隔期一、杀菌菌剂75%百菌清可可湿性粉粉剂7天；77%可杀得可可湿性粉粉剂3～5天；50%扑海因可可湿性粉粉剂4～7天；70%甲基托布布津可湿湿性粉剂剂5～7天；50%农利灵可可湿性粉粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞毒霉锰锰锌可湿湿性粉剂剂2～3天；64%杀毒矾可可湿性粉粉剂3～4天。二、杀虫虫剂10%氯氰菊酯酯乳油2～5天；2.5%溴氯菊酯酯2天；2.5%功夫乳油油7天；5%来福灵乳乳油3天；5%抗蚜威可可湿性粉粉剂6天；1.8%爱福厂乳乳油7天；10%快杀敌乳乳油3天；40.7%乐斯本乳乳油7天；20%灭扫利乳乳油3天；20%氰戊菊酯酯乳油5天；35%优杀硫磷磷7天；20%甲氰菊酯酯乳油3天；10%马扑立克克乳油7天；25%喹硫磷乳乳油9天；50%抗蚜威可可湿性粉粉剂6天；5%多来宝可可湿性粉粉剂7天。三、杀螨螨剂50%溴螨酯乳乳油14天；50%托尔克可可湿性粉粉剂7天(五)正确认识识膨大剂剂等食品品添加剂剂目前植物物生长调调节剂已已在世界界上广泛泛应用于于农林业业生产。。中国从从50年代起开开始生产产和应用用植物生生长调节节剂。它它的应用用可以大大幅提高高农作物物产量、、改进农农产品品品质。据据介绍，，大家所所说的““膨大剂剂”属于于植物生生长调节节剂中的的一类，，具有加加速细胞胞分裂，，促进细细胞增大大、分化化和蛋白白质合成成，提高高座果率率和促进进果实增增大的作作用。常常用的有有氯吡脲脲、赤霉霉酸。大量田间间试验证证明，膨膨大剂在在合理使使用下对对西瓜品品质无明明显不良良影响。。氯吡脲脲不仅在在中国使使用较广广，而且且在美国国、欧盟盟、澳大大利亚、、日本、、韩国等等国家和和地区都都在广泛泛使用，，长期的的使用实实践证明明，对人人体健康康不会产产生危害害。赤霉酸作作为植物物生长调调节剂，，最早由由英国于于1961年研制生生产。目目前，赤赤霉酸在在全世界界范围内内广泛使使用，尚尚未发现现对人体体有害。。江苏局部部地区出出现的西西瓜“裂裂瓜”现现象属个个别情况况，以前前在国内内很少出出现，目目前也未未在其他他省份发发生。这这类问题题是生产产技术问问题，而而非质量量安全问问题。四、《农产品质质量安全全法》主要规定定生产记录录：第二十四四条农农产品生生产企业业和农民民专业合合作经济济组织应应当建立立农产品品生产记记录，如如实记载载下列事事项：（一）使使用农业业投入品品的名称称、来源源、用法法、用量量和使用用、停用用的日期期；（二）动动物疫病病、植物物病虫草草害的发发生和防防治情况况；（三）收收获、屠屠宰或者者捕捞的的日期。。农产品生生产记录录应当保保存二年年。禁止止伪造农农产品生生产记录录。国家鼓励励其他农农产品生生产者建建立农产产品生产产记录。。农业投入入品使用用：第二十五五条农农产品生生产者应应当按照照法律、、行政法法规和国国务院农农业行政政主管部部门的规规定，合合理使用用农业投投入品，，严格执执行农业业投入品品使用安安全间隔隔期或者者休药期期的规定定，防止止危及农农产品质质量安全全。禁止在农农产品生生产过程程中使用用国家明明令禁止止使用的的农业投投入品。。哪些农产产品禁止止销售：：第三十三三条有有下列情情形之一一的农产产品，不不得销售售：（一）含含有国家家禁止使使用的农农药、兽兽药或者者其他化化学物质质的；（二）农农药、兽兽药等化化学物质质残留或或者含有有的重金金属等有有毒有害害物质不不符合农农产品质质量安全全标准的的；（三）含含有的致致病性寄寄生虫、、微生物物或者生生物毒素素不符合合农产品品质量安安全标准准的；（四）使使用的保保鲜剂、、防腐剂剂、添加加剂等材材料不符符合国家家有关强强制性的的技术规规范的；；（五）其其他不符符合农产产品质量量安全标标准的。。违法使用用投入品品的处罚罚：第四十六六条使使用农业业投入品品违反法法律、行行政法规规和国务务院农业业行政主主管部门门的规定定的，依依照有关关法律、、行政法法规的规规定处罚罚。未建立生生产记录录的处罚罚：第四十七七条农农产品生生产企业业、农民民专业合合作经济济组织未未建立或或者未按按照规定定保存农农产品生生产记录录的，或或者伪造造农产品品生产记记录的，，责令限限期改正正；逾期期不改正正的，可可以处二二千元以以下罚款款。违规使用用食品添添加剂有有哪些处处罚：第四十九九条有有本法第第三十三三条第四四项规定定情形，，使用的的保鲜剂剂、防腐腐剂、添添加剂等等材料不不符合国国家有关关强制性性的技术术规范的的，责令令停止销销售，对对被污染染的农产产品进行行无害化化处理，，对不能能进行无无害化处处理的予予以监督督销毁；；没收违违法所得得，并处处二千元元以上二二万元以以下罚款款。四、农药药购买使使用知识识病虫防治治工作是是农业生生产不可可或缺的的重要环环节，学学习和掌掌握一定定的农药药知识可可以有效效地提高高农药的的使用效效率，达达到理想想的防治治效果，，在购买买及使用用农药时时应注意意以下几几点：一、在具具有县农农业局核核发的““农药经经营许可可证”及及工商““营业执执照”的的且有固固定营业业场所的的农药经经营点购购买农药药，不买买流动地地摊推销销的农药药。二、在购购买农药药前请行行明确需需要进行行防治的的对象是是“病””，还是是“虫””或“草草”或““鼠”，，不同的的防治对对象请选选用不同同的农药药，防（（治）病病需选用用“杀菌菌剂”；；治虫需需选用““杀虫剂剂”；除除草需选选用“除除草剂””；灭鼠鼠需选用用“灭鼠鼠剂”。。在不明明白的情情况下应应向农药药经营者者进行农农作物受受害症状状描述和和咨询。。三、购买买农药时时应向经经营者索索取购买买发票，，使用完完后应保保存包装装袋及发发票至施施用对象象生产季季节结束束，以备备出现农农药质量量问题时时有据可可依。四、农药药经营者者和使用用者均应应严格按按照使用用说明的的要求宣宣传及使使用农药药，不应应误导和和随意扩扩大使用用范围，，加大施施药剂量量和改变变使用方方法，使使用中尤尤其注意意兑水量量、浓度度等具体体指标，，施足、、放够，，不可施施“跑马马药”。。五、常用用农药出出现下列列情况之之一者可可能是假假劣产品品，请不不要购买买和使用用，在购购买时仔仔细观察察。（一）看看标签：：1、无标签签；2、无“三三证”或或“三证证”不，，“三证证”具体体是指：：（1）农药登登记证；；（2）生产许许可证（（批准生生产证））；（3）质量标标准证。。3、无出厂厂检验合合格证；；4、无生产产厂名称称、厂址址及联系系方法；；5、无生产产日期或或批号；；无质量量保证期期；无使使用说明明书；6、无毒性性标志及及中毒主主要症状状说明和和急救治治疗措施施；7、无有效效成分含含量及净净重或净净容量标标识。在有生产产日期的的情况下下应根据据标注的的生产日日期与质质量保证证期限对对照判断断是否过过期，过过期农药药请不要要购买。。（二）看看外观。。1、包装有有破损，，药剂有有渗漏、、污染；；2、乳油或或水剂出出现分层层、沉淀淀、浑浊浊、有碎碎片、悬悬浮物等等（合格格农药为为清澈、、透明、、均匀、、无碎片片）倒入入水中乳乳化不均均匀，有有油脂分分层；3、可湿性性粉剂类类手感细细度不