中级茶艺师复习题库与答案

中级茶艺师复习题库与答案1、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D2、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者答案：C3、当下列水中()称为硬水。Cu2+Fe2+Zn2+Ca2+答案：D4、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B5、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、就座B、敬茶C、送茶点D、递手巾答案：B6、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、香炉B、茶点C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C52、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A53、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A54、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52nlm,容量()。A、95mlB、100C、105D、110答案：B55、冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶答案：D56、茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A57、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：B58、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B59、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B60、宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉答案：C61、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点答案：A62、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D63、外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：D64、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉答案：C65、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数答案：C66、()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案：D67、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C68、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫答案：D69、安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B70、凡是不含有()的水，称为软水。Cu2+Fe2+Ca2+D、Cl—答案：c71、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉答案：D72、茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代答案：A73、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度答案：D74、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B75、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：C76、()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶答案：B77、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《幽谷清风》答案：B78、下列()是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州C、虎丘D、庐山招隐泉答案：A79、茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败答案：A80、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D81、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗答案：A82、泡茶用水要求pH值()。A、＜B、＜C、＜D、＞答案：C83、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易答案：D84、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶答案：A85、龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声答案：c86、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D87、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A88、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A89、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C90、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶答案：B91、()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。()A、正确B、错误答案：B92、（）历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（）A、正确B、错误答案：A93、（）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（）A、正确B、错误答案：B94、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）A、正确B、错误答案：B95、（）清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（）A、正确B、错误答案：A96、（）茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）A、正确B、错误答案：A97、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）A、正确B、错误答案：B98、（）“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。（）A、正确B、错误答案：B99、（）茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。（）A、正确B、错误答案：B100、（）上色不同不属于陶器与瓷器的区别。（）A、正确B、错误答案：AC、客座位D、茶具答案：D7、焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎C、浸渍D、舂末答案：A8、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数答案：C9、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香D、品味答案：C10、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D11、茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C12、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、W2B、W5X10-6C、W20X10-6D、W60X10-6答案：A13、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C14、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族答案：A15、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯答案：B16、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D17、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：B18、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶答案：C19、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、凤凰水仙答案：A20、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B21、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润答案：C22、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案：A23、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。1/4处2/4处1/3处2/3处答案：D24、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、对尊贵宾客要斟茶三道C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤答案：B25、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪银泉D、熏治泉答案：B26、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶答案：A27、香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B28、香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B29、时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常答案：B30、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：C31、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C32、当下列水中（）称为硬水。Cu2+Fe2+Zn2+D>Ca2+答案：D33、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙答案：D34、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》答案：B35、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A36、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D37、()的程序共为7道。A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺答案：C38、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位答案：B39、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗答案：A40、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A41、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶答案：A42、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、^0.lmg/kgB、WO.2mg/kgC、W3D、W5答案：B43、舒城小兰花干茶色泽属于0。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D44、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C45、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：D46、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉答案：A47、龙井