中华茶文化智慧树知到答案章节测试2023年青岛职业技术学院

绪论单元测试目前世界只有中国人喝茶（）

A:错

B:对

答案:A茶道形成于唐代（）

A:错

B:对

答案:B第一章测试茶起源于中国西南地区的云贵高原一带（）

A:错

B:对

答案:B唐代盛行的饮茶方式是调煮羹饮（）

A:对

B:错

答案:B宋代斗茶判断输赢的标准是（）

A:汤花绿

B:汤花白

C:泡沫大

D:咬盏时间长

答案:BD《大观茶论》的作者是（）。

A:陆游

B:梅饶臣

C:陆羽

D:宋徽宗赵佶

答案:D中国最早出现的茶类是乌龙茶（）

A:错

B:对

答案:A六大茶类出现的先后顺序为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。（）

A:错

B:对

答案:B宋代的龙团凤饼是由（）绿茶加工而成。

A:蒸青

B:炒青

C:晒青

D:烘青

答案:A第二章测试茶树最适土壤PH值为6.5~7.5。（）

A:对

B:错

答案:B茶在植物学分类上属于（）。

A:茶科；茶属；山茶种

B:茶科；山茶属；茶种

C:山茶科；山茶属；茶种

D:山茶科；茶属；茶种

答案:C茶树叶脉呈网状，侧脉从中展至叶缘（）处，虽弧形向上弯曲，并与上一叶脉连接，组成一个闭合的网状输导系统。

A:4/5

B:3/4

C:1/2

D:2/3

答案:D我国最古老的茶区为（）。

A:华南茶区

B:江北茶区

C:江南茶区

D:西南茶区

答案:D茶树叶片按照叶片大小可分为（）。

A:特大叶种

B:大叶种

C:小叶种

D:中叶种

答案:ABCD第三章测试绿茶的加工工艺分为萎凋、杀青、揉捻、干燥。（）

A:对

B:错

答案:B广西六堡茶的茶汤典型特征为红、浓、醇、陈。（）

A:错

B:对

答案:B白茶因采摘原料不同可以分为白芽茶和白叶茶两类。（）

A:对

B:错

答案:A基本茶类，是指以茶鲜叶为原料,经过不同的加工过程形成的不同品质成品茶，包括（）大类。

A:五

B:三

C:六

D:四

答案:C乌龙茶属于半发酵茶，其加工过程中的关键工序为（）。

A:做青

B:萎凋

C:干燥

D:杀青

答案:A黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可以分为（）三类。

A:黄大茶

B:黄叶茶

C:黄芽茶

D:黄小茶

答案:ACD红茶根据制作工艺的不同可分为（）。

A:红碎茶

B:小种红茶

C:工夫红茶

D:红毛茶

答案:ABC第四章测试对茶叶进行内质审评时，主要审评汤色、香气、滋味、叶底四个方面。（）

A:错

B:对

答案:B茶叶外形审评标准中的“匀”指的是芽叶形状均匀、颜色均匀，大小一致。（）

A:错

B:对

答案:B乌龙茶审评时，茶水比例为1:50。（）

A:对

B:错

答案:B以下不属于审评时评茶用具的是（）。

A:叶底盘

B:奉茶盘

C:审评杯

D:审评盘

答案:B茶叶审评时，汤色为红艳明亮的是（）。

A:红茶

B:黑茶

C:黄茶

D:乌龙茶

答案:A叶底审评是指对冲泡后的茶叶，从（）等方面进行评定。

A:色泽

B:嫩度

C:均匀性

D:完整度

答案:ABCD第五章测试茶叶的吸湿性和吸味性比较强，所以必须采用合适的储藏方法用以保持其原有品质。（）

A:对

B:错

答案:A“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，说明茶叶具有药用功效。（）

A:对

B:错

答案:A茶叶中的茶多酚是使茶汤滋味鲜爽的主要成分。（）

A:对

B:错

答案:B茶叶中的（）具有很强的清楚自由基的效果。

A:茶多酚

B:茶多糖

C:咖啡碱

D:氨基酸

答案:A边疆游牧民族在熬制酥油茶时会选用（）。

A:普洱茶

B:六堡茶

C:安化黑茶

D:砖茶

答案:D以下（）环境因素会引起茶叶品质的变化。

A:温度

B:湿度

C:氧气

D:光线

答案:ABCD第六章测试久沸的水不会影响茶汤的鲜爽度（）。

A:错

B:对

答案:A泡茶用水，软水比硬水好。（）

A:对

B:错

答案:A自来水直接用来泡茶，会影响茶叶的香气和滋味。（）

A:对

B:错

答案:A每升水中钙、镁离子含量（）8毫克的称为软水。

A:等于

B:小于

C:不大于

D:大于

答案:B龙井茶配（）水。

A:谷帘泉

B:大明湖

C:虎跑泉

D:扬子江

答案:C第七章测试宋代斗茶讲究“茶叶色泽贵白”、“宜黑盏”，建盏的产地在（）

A:福建建安

B:河南

C:福建漳平

D:河北

答案:A青花瓷出现在宋朝（）。

A:错

B:对

答案:A《茶录》的作者是（）。

A:宋徽宗

B:苏轼

C:蔡襄

D:梅饶臣

答案:C明代江苏宜兴用五色陶土烧成紫砂陶，与瓷器争名，出现了供春和时大彬两位艺人。（）

A:对

B:错

答案:A被称为“当世绝作”的“曼生十八式”是杨彭年与陈曼生合作的紫砂壶（）

A:错

B:对

答案:B第八章测试茶事服务人员的妆容要淡雅，可适当使用香水。（）

A:错

B:对

答案:A“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。（）

A:对

B:错

答案:A茶礼中的鞠躬礼包含（）。

A:草礼

B:所有选项都是

C:行礼

D:真礼

答案:B行神掌礼时手心向下（）

A:错

B:对

答案:A叩手礼使用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。在不少地区的习俗中，长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，晚辈或下级必须用两个或两个以上的手指跪拜状轻轻叩击桌面两三下。（）

A:对

B:错

答案:A第九章测试冲泡碧螺春最适宜（）。

A:所有选项都不是

B:下投法

C:中投法

D:上投法

答案:D冲泡名优绿茶的茶水比为1:50。（）

A:对

B:错

答案:A嫩度高的名优绿茶不适合使用沸水冲泡。（）

A:错

B:对

答案:B大红袍是红茶。（）

A:错

B:对

答案:A闻香杯是用来品茗的。（）

A:对

B:错

答案:B第十章测试构成茶席的要素包含哪些？（）

A:茶器

B:挂画

C:茶品

D:铺垫

答案:ABCD铺垫虽是器外之物，却是茶席的重要组成部分，对茶器的衬托和茶席主题的体现起着至关重要的作用。（）

A:错

B:对

答案:B（）人们已将“点茶、挂画、插花、焚香”作为“四艺”，同时出现在品茗环境中。

A:宋代

B:清代

C:唐代

D:明代

答案:A在茶席上点香的目的是（）

A:净化空气

B:欣赏香味与香器

C:清净身心

D:改变气味达到情境转换的目的

答案:ABCD茶席平面构成的要素是点、线、面，当然还有图形与肌理。（）

A:错

B:对

答案:B第十一章测试唐代对茶会尚未进行统一称呼和规定，既称茶会，也称茶宴或茗宴，主要类型有（）。

A:寺院茶会

B:官方茶会

C:文人茶会

D:所有选项都是

答案:D唐代官方茶会通常等级高端，场面气派，尤以宫廷茶会为甚。最为豪华的“清明宴”就是皇家的新茶品鉴会。（）

A:对

B:错

答案:A蔡襄创作的《文会图》记录了宋朝的宫廷茶会。（）

A:错

B:对

答案:A宋代影响力最深远的寺院茶会是径山茶会。（）

A:错

B:对

答案:B无我茶会期间可以语言交流。（）

A:错

B:对

答案:A第十二章测试万里茶道的兴盛与发展得益于（）商的推动。

A:鲁

B:晋

C:徽

D:浙

答案:B陆上丝绸之路起源于（）。

A:唐朝

B:东汉

C:西汉

D:北宋

答案:C万里茶道的陆路起点为中国福建省武夷山的下梅村。（）

A:对

B:错

答案:A茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。（）

A:错

B:对

答案:B茶马古道使各民族人民加强了联系和沟通，促进了各民族之间政治、经济、文化的互动、发展和融合，增进了彼此间情感的联系。（）

A:对

B:错

答案:A第十三章测试日本的茶圣是荣西和尚（）

A:错

B:对

答案:A（）撰写了日本第一部茶书——《吃茶养生记》。

A:珠光

B:荣西

C:一休

D:最澄

答案:B千利休是日本茶道的集大成者，是一位伟大的茶道艺术家，他对日本文化艺术的影响是无可比拟的。（）

A:错

B:对

答案:B“波士顿倾茶事件”是美国第一次独立战争的导火线。（）

A:错

B:对

答案:B在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。（）

A:对

B:错