商品学导论课件

21世纪物流管理系列教材商品学郭洪仙主编复旦大学出版社21世纪物流管理系列教材商品学郭洪仙1

引言一、课程介绍

1案例:

中国水饺事件:

2008.01

日本宾库县河北食品进出口集团天洋食品加工厂

吃水饺吃死人!!水饺(商品)在哪些环境可能出现质量问题?

引言一、课程介绍吃水饺吃水饺(商品)在哪些环2

2课程介绍:

1、商品学是一门既具自然科学性质、又具社会科学性质的综合性应用学科。商品学的研究的中心内容是商品的使用价值。与物流专业本身联系紧密（生产、包装、质检、运输等本身就是物流的中间环节）。

2、教材介绍：商品学的研究方向A、从自然科学和技术学的观点研究商品的使用价值，其研究中心内容是商品质量，主要包括商品分类、商品标准、商品质量、商品鉴定与检验、商品包装、商品养护等。（绝大部分国家采用）B、从社会科学和经济学的角度，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题。（主要是德国、日本等少数国家）一些学者强调商品学应从自然科学和经济学方面研究，涵盖以上两者。

本学期的教材偏向于第一类，共计十一章内容，各章内容本身并不复杂，较简单，学习过程中主要结合自己物流专业的特点，并结合企业的实际案例，有针对性的进行学习。

2课程介绍:3

3学习方法

理论+案例分析+实践操作（1）理论：学握一些共性方法，避免钻牛角尖。（2）案例分析：不要停留在案例故事情节上，尝试着与所学的理论知识、生活实践联系起来。例如有些案例分析可能没有标准答案，不一定要找到最终明确的结果，以学会和提高自身的分析能力为目的。（3）实践操作：分析特定的环境与现实条件，灵活的应用。

3学习方法4

第一章商品学导论商品的概念分析商品的概念框架商品的本质商品和商品学的发展

第一章商品的概念5一商品的概念1、定义定义A：为了交换而生产的劳动产品。定义B：提供给市场能够满足人们某种需要和欲望的任何事物。2、两种定义的关系区别：中心词不同定义A中是劳动产品，定义B中是任何事物联系：两种定义中的提供目的相同

为了交换

赠送的不是商品一商品的概念1、定义2、两种定义的关系赠送的不是商品63、商品、产品与物品三者之间的关系：

三者之间的关系注：1代表商品；2代表产品；3代表物品

判断商品的标准:3322

11是否经过交换332211是否经过交换7二、分析商品的概念框架商品的核心层次商品的有形层次商品的延伸层次

二、分析商品的概念框架商品的核心层次8（一）、商品的核心层次

从商品体角度看，是商品体系统中所具有的满足人们某种需要的功能的概念层次（使用价值）；从消费者角度看，是消费者购买商品时所追求的利益的概念层次（商品的社会效应与时代效应）。

商品的核心层要求人们在开发商品时，即要注重商品本身的内在功能，又要从消费心理学的角度，关注消费者对产品的认可与接受程度。不能以“自我”为中心，要以“顾客”为中心。（华为的产品开发——由推式变为拉式）概念的两层含义:一是商品本身提供的功能概念;二是消费者追求的利益概念(史玉柱)（一）、商品的核心层次概念的两层含义:一是商品本身提供的功能9（二）商品的有形层次

即商品体实物本身。包括商品的成分、结构、包装、品牌、商标、造型、色彩、款式、规格、型号、质量等级等。（三）商品的延伸层次

主要指人们购买商品时所获得的各种服务和附加利益，如送货上门、免费维修、用户培训、抽奖等(步步高抽奖;卢森堡)国美电器对50公里以内的客户实行免费送货，最迟第二天到货商品的三个层次是由内到外逐步延伸的，有先后的递进性关系。（二）商品的有形层次10三、商品学的研究对象与内容商品学的研究对象商品学的研究内容商品学的研究任务商品学的研究方法商品学的学科性质三、商品学的研究对象与内容商品学的研究对象11

（一）、商品学的研究对象研究对象——商品的使用价值

即研究商品的使用价值及影响使用价值实现的相关因素的客观规律。1、商品价值与使用价值的概念（1）商品的价值：凝结在商品中无差别的人类劳动。劳动分为：具体劳动——例如工人搬运、车间加工、作家写作等。具体劳动决定了在满足人们需要上的差别，不同具体劳动生产出来的产品在功能上有很大差别。

抽象劳动——无差别的人类劳动，即商品生产过程中都需要消耗人的体力和脑力，为了便于交换，必须换算成统一的衡量标准，即商品价值。价值通过交换价值来表现。在货币流通以后，价值便以价格的形式进行表现。

（一）、商品学的研究对象研究对象——商品的使用价值12（2）商品的使用价值：商品的使用价值表现在商品体本身上面。商品的有用性是指商品体自身具有能够满足人与社会生产、生活某种需要的用途与功能。（例如：机器能加工产品，房子能满足人们居住的生活需求）商品的使用价值反映了商品的自然属性，商品自然属性的是由商品的品质特性、质量特性、功能用途特性等决定的。商品的价值是人们在社会生产劳动中形成的，反映了人与人之间的社会关系，不同的历史时期，人们的社会关系有很大差别，因而商品的价值也有所不同。商品的社会属性，由商品与人、商品与社会之间的相关因素决定。(中国的电石油等是由国家定价）综上：商品具有价值和使用价值的二重性商品学导论课件132、商品使用价值的社会效应与时代效应（反映商品使用价值的标尺）（1）商品的社会效应：指商品对社会的适应性。即社会公众对商品需求与满意程度的评价。实质——是反映商品适应社会需要的程度。外在表现——商品的外观、款式内在反映——商品的质量商品的社会效用说明必须向社会提供能满足人们需要的产品才能被社会所接受。（假冒伪劣商品缺乏长期竞争力：不环保的产品易受国家监管_中国首次以投放毒害性物质罪对环境污染者判刑

）2、商品使用价值的社会效应与时代效应（反映商品使用价值的标尺14（2）商品的时代效应：指商品的社会流行性，即商品适应时代要求的特性。反应了商品在某个时期的流行趋势及程度。具有时限性和区域性的特点。例如季节性商品，区域性流行产品等。案例：——倒货（常德老板深圳创业）

（2）商品的时代效应：指商品的社会流行性，即商品适应时代要求152、商品使用价值的两重性自然属性：即商品对人有用的客观的物质基础性。社会属性：即商品对人有用的主观的社会性（商品具体物质基础之后，若人主观认为没用，还是不具备使用功能，例如煤炭/古董）。小结：商品具有价值和使用价值的二重性商品的使用价值具有自然属性和社会属性的两重性。2、商品使用价值的两重性自然属性：即商品对人有用的客观的物质16（二）、商品学的研究内容商品学的分析框架商品学研究的主要内容商品学研究的中心内容（二）、商品学的研究内容商品学的分析框架171、商品学的分析框架商品使用价值自然属性社会属性商品的成分、结构、性质

商品信息与商品预测消费者需求规律新产品开发商品检验、包装、贮藏商品美学、商品文化商品质量管理与质量监督

商品质量标准影响商品质量的因素商品、资源与环境图1.3商品学的分析框架1、商品学的分析框架商品使用价值自然属性社会属性182、商品学研究的主要内容：商品学研究的中心内容：商品质量——是商品使用价值的基础商品学围绕商品质量这个中心内容研究商品质量的形成及其影响因素，具体概括为（P7）：1、研究商品品质：即商品的品种和质量，是研究商品使用价值的中心内容商品品质是决定商品竞争力强弱、销路、价格的基本条件。2、研究商品的化学成分和性质（P8）商品的化学成分、结构和性质与商品的品质（棉和绦纶）、制造、用途、效用、包装、安全储运等到有密码切的关系。

例：华为特殊包装——恒温、恒湿2、商品学研究的主要内容：商品学研究的中心内容：193、研究商品的用途（P8）

用途是构成商品使用价值的基础条件。部分消费者对用途不明确或不完全明确，导致盲目消费。例如：深圳手机——具有MP4、收音机、照相机功能，属于过度开发。）4、商品的分类及编码商品分类及进行编码，便于管理，提高效率，实现自动化操作。华为的BOM（billofmaterial)管理：BOM分层分级，在仓库、车间实现了物料的自动存储、分拣及采购管理工作。——华为建成亚洲最先进的自动化仓库。3、研究商品的用途（P8）20

BOM(BillofMaterial)的作用：☆与RF技术相结合，实现无纸化作业☆处理信息的自动校验，保证了工作的质量☆信息实时处理，保证物流与信息流同步☆支持并行作业，缩短作业时间☆物流信息的全程跟踪与追溯BOM(BillofMaterial)的作用211.1万平方米仓库21190个桟板位42440个料箱位1.1万平方米仓库21190个桟板位42440个料箱位225、研究商品的标准和鉴定（P8）商品的标准是评价商品质量好坏的理论依据没有标准，无法规范化管理，不便于商品的流通案例：中国赔偿给苏联的柑桔

国际上通用的ISO9000系例标准，成为企业提高质量管理水平的重要标志。5、研究商品的标准和鉴定（P8）236、研究商品的包装（P9）保证商品的流通及安全运输，并具美化功能。交换机的海外运输，有专门的木架固定，并配有纸箱、塑料腊保护。包装既要保证商品的安全，又要防止过度包装——最典型的：月饼和白酒包装。2月15日中国商务部就《食品包装规范》即日起向社会公开征求意见。其中，《食品包装规范》特别规定零售企业提供的购物袋应选择可降解材料，且厚度大于0.025mm。

6、研究商品的包装（P9）245、研究商品的储存与安全运输（P9）

与物流关系密切，例如：商品运输中如何装载、如何保存，配送中牵涉到货物的搭载、线路设计等。5、研究商品的储存与安全运输（P9）25本门课侧重讲解：

流通、消费领域的生活资料商品和生产资料商品，而略去知识形态、劳务形态商品等。

现代商品学围绕商品-人-环境系统，从技术、经济、管理、社会等方面研究商品质量与管理等问题。商品学导论课件26（三）、商品学的研究任务指导商品使用价值的形成评价商品使用价值的优劣维护商品使用价值的安全促进商品使用价值的实现（三）、商品学的研究任务指导商品使用价值的形成27（四）、商品学的研究方法

科学实验法现场实验法——百氏可乐盲测/北京油漆技术指标法社会调查法对比分析法（四）、商品学的研究方法

科学实验法28（五）、商品学的学科性质商品学是一门综合性的边缘应用学科。

（五）、商品学的学科性质商品学是一门综合性的边缘应用学科。29四、商品和商品学的发展（一）、商品的发展趋势：

商品的发展呈现出知识化、软件化、服务化的趋势特点。商品已不满足于“需求”与“经济”相结合的形式，而是向“技术”与“文化”相结合的方向发展。

四、商品和商品学的发展（一）、商品的发展趋势：30（二）、商品学的发展概况1,商品学的发展经历了商品知识汇集,商品学诞生和商品学发展三个阶段.

2,唐代陆羽的《茶经》,概述了茶叶的质量,茶叶的评审,茶叶的饮用方法,茶叶的保管等知识,是我国第一部茶叶商品学.

3,国际商品学会是国际商品学及其相关领域的唯一的国际性学术团体,成立于1976年,总部设在奥地利的维也纳.每两年举办一次学术研讨会.（二）、商品学的发展概况1,商品学的发展经历了商品知识汇集,314、世界商品学的三大派别是:自然科学与技术派商品学,社会科学与经济派商品学,综合派体系商品学.分别称为:第一商品学,第二商品学和第三商品学.

学科诞生——1780年18世纪德国经济学教授约翰贝克曼创建了经济学与商品学教研室，开设了“工艺学和商品学”课程，并编著了〈〈商品学导论〉〉,主要包括商品产地、生产、性能、用途、分类、包装等内容，构成了古典商品学的基本体系，后来这一体系的商品学被称为“自然科学与技术派商品学”。

4、世界商品学的三大派别是:自然科学与技术派商品学,社会科学32第二次世界大战后，日本和西欧一些国家从经济和技术经济观点出发逐步形成了研究商品与人类、经济、技术、资源、环境等关系的“社会科学与经济派商品学”。1976年，在奥地利首都维也纳成立了“国际商品学学会”。国际学术活动进一步推进了商品学的发展，使自然科学与技术派商品学和社会科学与经济派商品学相互渗透，相互融合，出现了综合派体系的商品学。商品学导论课件3321世纪物流管理系列教材商品学郭洪仙主编复旦大学出版社21世纪物流管理系列教材商品学郭洪仙34

引言一、课程介绍

1案例:

中国水饺事件:

2008.01

日本宾库县河北食品进出口集团天洋食品加工厂

吃水饺吃死人!!水饺(商品)在哪些环境可能出现质量问题?

引言一、课程介绍吃水饺吃水饺(商品)在哪些环35

2课程介绍:

1、商品学是一门既具自然科学性质、又具社会科学性质的综合性应用学科。商品学的研究的中心内容是商品的使用价值。与物流专业本身联系紧密（生产、包装、质检、运输等本身就是物流的中间环节）。

2、教材介绍：商品学的研究方向A、从自然科学和技术学的观点研究商品的使用价值，其研究中心内容是商品质量，主要包括商品分类、商品标准、商品质量、商品鉴定与检验、商品包装、商品养护等。（绝大部分国家采用）B、从社会科学和经济学的角度，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题。（主要是德国、日本等少数国家）一些学者强调商品学应从自然科学和经济学方面研究，涵盖以上两者。

本学期的教材偏向于第一类，共计十一章内容，各章内容本身并不复杂，较简单，学习过程中主要结合自己物流专业的特点，并结合企业的实际案例，有针对性的进行学习。

2课程介绍:36

3学习方法

理论+案例分析+实践操作（1）理论：学握一些共性方法，避免钻牛角尖。（2）案例分析：不要停留在案例故事情节上，尝试着与所学的理论知识、生活实践联系起来。例如有些案例分析可能没有标准答案，不一定要找到最终明确的结果，以学会和提高自身的分析能力为目的。（3）实践操作：分析特定的环境与现实条件，灵活的应用。

3学习方法37

第一章商品学导论商品的概念分析商品的概念框架商品的本质商品和商品学的发展

第一章商品的概念38一商品的概念1、定义定义A：为了交换而生产的劳动产品。定义B：提供给市场能够满足人们某种需要和欲望的任何事物。2、两种定义的关系区别：中心词不同定义A中是劳动产品，定义B中是任何事物联系：两种定义中的提供目的相同

为了交换

赠送的不是商品一商品的概念1、定义2、两种定义的关系赠送的不是商品393、商品、产品与物品三者之间的关系：

三者之间的关系注：1代表商品；2代表产品；3代表物品

判断商品的标准:3322

11是否经过交换332211是否经过交换40二、分析商品的概念框架商品的核心层次商品的有形层次商品的延伸层次

二、分析商品的概念框架商品的核心层次41（一）、商品的核心层次

从商品体角度看，是商品体系统中所具有的满足人们某种需要的功能的概念层次（使用价值）；从消费者角度看，是消费者购买商品时所追求的利益的概念层次（商品的社会效应与时代效应）。

商品的核心层要求人们在开发商品时，即要注重商品本身的内在功能，又要从消费心理学的角度，关注消费者对产品的认可与接受程度。不能以“自我”为中心，要以“顾客”为中心。（华为的产品开发——由推式变为拉式）概念的两层含义:一是商品本身提供的功能概念;二是消费者追求的利益概念(史玉柱)（一）、商品的核心层次概念的两层含义:一是商品本身提供的功能42（二）商品的有形层次

即商品体实物本身。包括商品的成分、结构、包装、品牌、商标、造型、色彩、款式、规格、型号、质量等级等。（三）商品的延伸层次

主要指人们购买商品时所获得的各种服务和附加利益，如送货上门、免费维修、用户培训、抽奖等(步步高抽奖;卢森堡)国美电器对50公里以内的客户实行免费送货，最迟第二天到货商品的三个层次是由内到外逐步延伸的，有先后的递进性关系。（二）商品的有形层次43三、商品学的研究对象与内容商品学的研究对象商品学的研究内容商品学的研究任务商品学的研究方法商品学的学科性质三、商品学的研究对象与内容商品学的研究对象44

（一）、商品学的研究对象研究对象——商品的使用价值

即研究商品的使用价值及影响使用价值实现的相关因素的客观规律。1、商品价值与使用价值的概念（1）商品的价值：凝结在商品中无差别的人类劳动。劳动分为：具体劳动——例如工人搬运、车间加工、作家写作等。具体劳动决定了在满足人们需要上的差别，不同具体劳动生产出来的产品在功能上有很大差别。

抽象劳动——无差别的人类劳动，即商品生产过程中都需要消耗人的体力和脑力，为了便于交换，必须换算成统一的衡量标准，即商品价值。价值通过交换价值来表现。在货币流通以后，价值便以价格的形式进行表现。

（一）、商品学的研究对象研究对象——商品的使用价值45（2）商品的使用价值：商品的使用价值表现在商品体本身上面。商品的有用性是指商品体自身具有能够满足人与社会生产、生活某种需要的用途与功能。（例如：机器能加工产品，房子能满足人们居住的生活需求）商品的使用价值反映了商品的自然属性，商品自然属性的是由商品的品质特性、质量特性、功能用途特性等决定的。商品的价值是人们在社会生产劳动中形成的，反映了人与人之间的社会关系，不同的历史时期，人们的社会关系有很大差别，因而商品的价值也有所不同。商品的社会属性，由商品与人、商品与社会之间的相关因素决定。(中国的电石油等是由国家定价）综上：商品具有价值和使用价值的二重性商品学导论课件462、商品使用价值的社会效应与时代效应（反映商品使用价值的标尺）（1）商品的社会效应：指商品对社会的适应性。即社会公众对商品需求与满意程度的评价。实质——是反映商品适应社会需要的程度。外在表现——商品的外观、款式内在反映——商品的质量商品的社会效用说明必须向社会提供能满足人们需要的产品才能被社会所接受。（假冒伪劣商品缺乏长期竞争力：不环保的产品易受国家监管_中国首次以投放毒害性物质罪对环境污染者判刑

）2、商品使用价值的社会效应与时代效应（反映商品使用价值的标尺47（2）商品的时代效应：指商品的社会流行性，即商品适应时代要求的特性。反应了商品在某个时期的流行趋势及程度。具有时限性和区域性的特点。例如季节性商品，区域性流行产品等。案例：——倒货（常德老板深圳创业）

（2）商品的时代效应：指商品的社会流行性，即商品适应时代要求482、商品使用价值的两重性自然属性：即商品对人有用的客观的物质基础性。社会属性：即商品对人有用的主观的社会性（商品具体物质基础之后，若人主观认为没用，还是不具备使用功能，例如煤炭/古董）。小结：商品具有价值和使用价值的二重性商品的使用价值具有自然属性和社会属性的两重性。2、商品使用价值的两重性自然属性：即商品对人有用的客观的物质49（二）、商品学的研究内容商品学的分析框架商品学研究的主要内容商品学研究的中心内容（二）、商品学的研究内容商品学的分析框架501、商品学的分析框架商品使用价值自然属性社会属性商品的成分、结构、性质

商品信息与商品预测消费者需求规律新产品开发商品检验、包装、贮藏商品美学、商品文化商品质量管理与质量监督

商品质量标准影响商品质量的因素商品、资源与环境图1.3商品学的分析框架1、商品学的分析框架商品使用价值自然属性社会属性512、商品学研究的主要内容：商品学研究的中心内容：商品质量——是商品使用价值的基础商品学围绕商品质量这个中心内容研究商品质量的形成及其影响因素，具体概括为（P7）：1、研究商品品质：即商品的品种和质量，是研究商品使用价值的中心内容商品品质是决定商品竞争力强弱、销路、价格的基本条件。2、研究商品的化学成分和性质（P8）商品的化学成分、结构和性质与商品的品质（棉和绦纶）、制造、用途、效用、包装、安全储运等到有密码切的关系。

例：华为特殊包装——恒温、恒湿2、商品学研究的主要内容：商品学研究的中心内容：523、研究商品的用途（P8）

用途是构成商品使用价值的基础条件。部分消费者对用途不明确或不完全明确，导致盲目消费。例如：深圳手机——具有MP4、收音机、照相机功能，属于过度开发。）4、商品的分类及编码商品分类及进行编码，便于管理，提高效率，实现自动化操作。华为的BOM（billofmaterial)管理：BOM分层分级，在仓库、车间实现了物料的自动存储、分拣及采购管理工作。——华为建成亚洲最先进的自动化仓库。3、研究商品的用途（P8）53

BOM(BillofMaterial)的作用：☆与RF技术相结合，实现无纸化作业☆处理信息的自动校验，保证了工作的质量☆信息实时处理，保证物流与信息流同步☆支持并行作业，缩短作业时间☆物流信息的全程跟踪与追溯BOM(BillofMaterial)的作用541.1万平方米仓库21190个桟板位42440个料箱位1.1万平方米仓库21190个桟板位42440个料箱位555、研究商品的标准和鉴定（P8）商品的标准是评价商品质量好坏的理论依据没有标准，无法规范化管理，不便于商品的流通案例：中国赔偿给苏联的柑桔

国际上通用的ISO9000系例标准，成为企业提高质量管理水平的重要标志。5、研究商品的标准和鉴定（P8）566、研究商品的包装（P9）保证商品的流通及安全运输，并具美化功能。交换机的海外运输，有专门的木架固定，并配有纸箱、塑料腊保护。包装既要保证商品的安全，又要防止过度包装——最典型的：月饼和白酒包装。2月15日中国商务部就《食品包装规范》即日起向社会公开征求意见。其中，《食品包装规范》特别规定零售企业提供的购物袋应选择可降解材料，且厚度大于0.025mm。

6、研究商品的包装（P9）575、研究商品的储存与安全运输（P9）

与物流关系密切，例如：商品运输中