中药的资源采收加工与贮藏课件

Version2012.01第二节、中药材的采收、加工与贮藏

Section2Collection,preparationandStorageVersion2012.01第二节、中药材的采收、加工与贮本章重点掌握中药采收、加工基本原则掌握药材存储条件熟悉从药材到中药流程药材→采收→加工→储藏→炮制本章重点掌握中药采收、加工基本原则Version2011.01采收

适宜采收期的确定:确定中药的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与植物生长发育这两个指标结合考虑，这两个指标有时一致，有时不一致。有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期就是适宜采收期，可能是1个，也可能不止1个。有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量，即有效成分总量=单产量×有效成分%含量，总量最大时，即为适宜采收期。多因素影响生药质量时，宜采用多元方差分析方法进行适宜采收期的确定，可借助于计算机软件。如乌梅。中药中含有的毒性成分也是一个重要的考虑因素，应使其含量尽量低Version2011.01采收适宜采收期的确定:确定丹参的最佳采收期丹参活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦主要含有二萜醌类和丹酚酸类化合物丹参的最佳采收期丹参丹参的最佳采收期丹参的最佳采收期茵陈蒿的最佳采收期茵陈蒿的最佳采收期一般采收原则

传统的采药经验及不同药用部分的生长特点

根和根茎类植物生长停止、花叶萎谢的休眠期，或在初春发芽前采集有例外叶和全草类宜在植物生长最旺盛时，花蕾将开放时，或花盛开而果实、种子尚未成熟时采收。皮类树皮多在春夏之交采收，易于剥离根皮多在秋季采集。花类一般在花刚开放时采集。果实和种子类果实宜在已成熟或将成熟时采收，少数用未成熟果实藻、菌、孢粉类：情况不一，具体而定。动物类：掌握其发育活动季节。具体情况具体对待一般采收原则

传统的采药经验及不同药用部分的生长特点根和Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用8产地加工

中药除少数如鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根等鲜用外，大多需在产地进行加工根和根茎类：挑选、洗净、去处毛须、干燥；视具体情况可刮去外皮、切片或剖开、抽木心、开水烫或蒸等皮类：修切、晒干；或加工成单筒、双筒；或先削去栓皮叶和全草类：通风处阴干；或先捆扎，后干燥花类：直接晒干或烘干，注意保持花的完整和色泽果实类：直接干燥；有的需烘烤、烟熏(乌梅)；有的需切割(枳实壳、橘红)种子类：采收果实干燥后去果皮取种子；或直接收种子干燥；或将果实干燥贮藏，用时取种子入药，如豆蔻Version2011.01作者保留所有权利产地加工中药Version2011.01干燥

干燥温度：一般：含甙类和生物碱：50~60℃；含维生素C的多汁果实：70~90℃；含挥发油：<35℃干燥方法：

阳干法：肉质根类；含挥发油或外表色泽及所含成分受日晒易变色、变质的(黄连、大黄)，或在烈日暴晒易开裂的不宜(郁金、白芍)阴干法：芳香性花类、叶类、全草类烘干法：不受天气限制，富含淀粉的药材如欲保持粉性，温度须慢慢升高石灰干燥器：易变色生药远红外干燥和微波干燥：药材、饮片及中成药。速度快、脱水率高、加热均匀、节约能源及消毒作用Version2011.01干燥干燥温度：Version2011.01贮藏

中药在贮藏过程中因受环境的影响，常会发生虫蛀、霉烂、变色、泛油等现象，导致变质，失去疗效，造成物质和经济上的损失。

Version2011.01贮藏中药在贮藏过程中因受环境Version2011.01贮藏措施前处理：中药入库前必须进行干燥处理，以防发霉虫蛀高温处理：暴晒、烘焙杀虫；也有沸水蒸煮杀虫卵冷藏处理：<-5℃贮藏可灭蛀虫，防止霉菌的生长，以及防止变色、泛油。常用于少数贵重药材化学药剂处理：慎用经验贮藏：如泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫，丹皮不变色；动物药材(蕲蛇、海马)放入花椒防虫蛀；瓜篓、哈蟆油等洒酒可防蛀、防霉等气调贮藏：充氮、降氧。充氮气使氧气含量降到5%以下，可迅速杀虫；降到8%以下可防虫防霉，并保持药材原有的品质。充氮加除氧剂可达到无氧或极少氧，则效果更好，用于贵重药材的贮藏。核辐射灭菌：低剂量照射。简便、成本低、效果好Version2011.01贮藏措施前处理：中药入库前必须第三节道地药材Section3FamousregiondrugVersion2011.01第三节道地药材Section3FamousregVersion2011.01道地药材系指具有特定产区的、质量药效优良的生药；由于其业界的口碑，通常会有专有名称与普通来源的药材区分比如，四大怀药、浙八味、川药、广药、贵药、云药等等Version2011.01道地药材Version2011.01川药

四川是我国首屈一指的药材之乡，四川又称巴蜀，故产自四川的药材一般都冠以“川”、“巴”、“蜀”字。如川芎、川贝、川断、川连、川朴、川楝子、川大黄、蜀椒、巴豆等。还有以峨眉山起名者，如峨参、峨三七、峨眉耳厥、峨眉半边莲等主要品种：川芎、川贝母、附子与乌头、黄连、川牛膝、麦冬、石菖蒲、姜、丹参、青皮、陈皮、补骨脂、使君子、巴豆、花椒、黄柏Version2011.01川药

四川是我国首Version2011.01川芎，原名芎藭，活血行气，祛风止痛Version2011.01川芎，原名芎藭，活血行气，祛风Version2011.01四大怀药怀指古怀庆府（今河南省焦作市境内）怀庆府所产的山药、牛膝、地黄、菊花等称四大怀药我国最早的药物学经典《神农本草经》，把“覃怀地”（怀川）所产的山药（薯蓣）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性。因而此说流传至今，并成为品牌Version2011.01四大怀药Version2011.01山药 地黄 菊花Version2011.01山药 地黄 菊花Version2011.01怀牛膝苋科的怀牛膝药效高，李时珍说它：'滋补之功，如牛之力。'牛膝气味苦酸平，主治寒湿痿痹、四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热火烂，久服轻身耐老Version2011.01怀牛膝浙八味浙八味是指白术、白芍、浙贝母、杭白菊、延胡索、玄参、笕麦冬、温郁金这八味中药材，由于其质量好、应用范围广及疗效佳而为历代医家所推崇明代著名药学家李时珍在《本草纲目》中引宋代的《图经本草》说：“白术生杭、越。”北京同仁堂、上海雷允上、杭州胡庆余堂等一些名老药店，都选购“浙八味”作配方用。“浙八味”在浙江的栽种已有悠久的历史“浙八味”多以苦、辛，寒或温为性味的主要特征浙八味Version2011.01历史上的栽培产地及加工方式的不同形成了道地药材菊花的不同类型，如按产地和加工方法的不同，分为“毫菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”；其他还有如河南的怀菊、河北的祁菊、山东的济菊杭白菊Version2011.01历史上的栽培产地及加工方式的不Version2011.01温郁金又名黑郁金长纺锤形，稍扁，多弯曲，两端钝尖，有折断痕而呈灰黑色Version2011.01温郁金Version2011.01杭白芍是滋阴补血的上品；芍药花被誉为“女科之花”Version2011.01杭白芍是滋阴补血的上品；芍药Version2011.01浙贝出象山，俗呼象贝母。皮糙微苦，独颗无瓣，顶圆心斜。入药选圆白而小者佳含甾体生物碱，Version2011.01浙贝出象山，俗呼象贝母。皮糙微Version2011.01延胡索，又称元胡，具行气、活血、止痛的功效；产于浙江中部Version2011.01延胡索，又称元胡，具行气、活血Version2011.01白术具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎之功效是四君子汤的组成之一人参、白术、茯苓、甘草四味基本中草药为主的古方剂，主治脾胃气虚；该方为治疗脾胃气虚证的基础方Version2011.01白术具有补气健脾、燥湿利水、止Version2011.01广药两广盛产热带和亚热带药材，常冠以“广”，如广木香、广陈皮、广豆根、广地龙、广防己、广竹黄、广藿香等；主要品种广防己、巴戟天、山豆根、何首乌、高良姜、阳春砂仁、益智仁、槟榔、广藿香、金钱草、鸡血藤、肉桂。我国的中药资源及其保护

CrudeDrugResourcesandProtectioninChinaVersion2011.01广药我国的中药资源及其保护

C其它道地药材简介东北吉林、黑龙江的人参、鹿茸，辽宁、吉林的五味子、细辛、黄柏内蒙古的甘草、黄芪，山西的党参、麻黄，河北的酸枣仁，青海的大黄，冬虫夏草，宁夏的枸杞子、银柴胡，甘肃的当归陕西的杜仲、天麻云南的三七、云木香，贵州的吴茱萸，河南的红花湖南的枳壳山东的金银花、北沙参、阿胶、蟾酥福建的泽泻，广西的蛤蚧、肉桂、罗汉果、石斛安微的白芍、牡丹皮、菊花江苏的薄荷其它道地药材简介Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用28新药源及某些进口药材的国产资源如诃子、阿魏、云南马钱、安息香（白花树）、土沉香（白木香）、萝芙木、鼠李皮、四季青等。Version2011.01作者保留所有权利新药源及某些进Version2011.01道地药材的发展由于对合理开发利用中药资源的认识不足，在一些地区不同程度地出现对中药资源进行掠夺式的过度采收或捕猎。加之环境污染减弱了中药资源的再生，造成了资源下降和枯竭，许多种类趋于衰退或濒临灭绝，一些优良种质正在消失和解体。如80年代后期，甘草资源比50年代减少60%，麝香资源比50年代减少70%。江苏茅苍术Atractylodeslancea商品药材资源耗尽的期限约为10～20年。我国特有的中药材明党参Changiumsmyrnioides由于连年过度采挖，野生资源逐年减少，已成为稀有物种。其它如厚朴、杜仲、黄柏、麻黄、肉苁蓉、冬虫夏草、蛤蚧、虎、豹、象、熊等资源的破坏也十分严重因此保护药用动植物资源和保护其他自然资源一样具有十分重要的意义Version2011.01道地药材的发展由于对合理开发利Version2011.011984年公布了第一批《珍稀濒危保护植物名录》，共354种。据不完全统计，其中的药用植物或具有药用价值的植物有163种，一级5种，如人参、桫椤和水杉等；二级30种，如海南粗榧、云南黄连、金钱松等；三级203种，如肉苁蓉、八角莲、黄连等。1987年我国公布了第二批《中国珍稀濒危保护植物名录》，约有400多种。Version2011.011984年公布了第一批《珍稀濒Version2012.01第四节中药材的炮制

ProcessofChineseMateriaMedica

中药炮制

根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术Version2012.01第四节中药材的炮制

Proc炮制是指药物在应用或制成各种剂型前，进行必要的加工处理的过程。由于中药材大都是生药，除对原药材进行一般的修治整理外，不少药物必须经过特殊的加工处理，才能符合临床用药的要求。在长期的实践中，炮制形成了自身的理论体系和严格的工艺流程，是中国特有的一项传统制药技术炮制是指药物在应用或制成各种剂型前，进行必要的加工处理的过程一、中药炮制的历史技术形成时期学科初步形成：《本草经集注》学科完善时期：《雷公炮炙论》学科发展时期Version2011.01一、中药炮制的历史技术形成时期Version2011.01Version2011.01二、炮制与疗效中药行业三大支柱：药材、饮片和成药药材通过炮制产生饮片虽然饮片和成药都能直接用于临床，但因为饮片更能适应中医辨证施治、灵活加减的要求，所以，目前饮片仍是中医用药的主要形式中医用药的特点主要有二个，一个是复方，另一个是炮制药材经炮制后入药，可根据临床需要制备不同炮制品，以适应不同的病症Version2011.01二、炮制与疗效中药行业三大支柱Version2011.01入药前的处理净选：是必需的，即除去杂质和非药用部分，如泥沙、虫卵、变质的部分以及混入的其他杂质，保证药材的质量。捣碎：中医调配处方时，除细小的花、果实、种子外，一般均需切制或捣碎，便于调配和有利于有效物质煎出。炮制：有的药材须经过特殊的加工――炮制，以保证临床用药的安全有效。Version2011.01入药前的处理净选：是必需的，即Version2011.01炮制的目的高效低毒，便于使用，是中药炮制的重要目的。Higheffects,lowtoxicityandconvenienceforusearethemainaimsofpreparingofcrudedrugs.增效减毒抑制偏性矫味Version2011.01炮制的目的高效低毒，便于使用，Version2011.01具体表现为：增强药力，提高疗效：Toenhancecurativeeffects降低毒副作用，保证安全用药：Toreducetoxiceffects改变药性，扩大应用：Tochangepropertiesofdrugsandexpandtheiruses便于制剂、利于保存、去除异味、净化药材等：Easytouseandstore；theabnormalflavourandsomeunbeneficialingredientsareremoved.Version2011.01具体表现为：增强药力，提高疗效Version2011.01中药炮制方法纯净(purification)水制(preparationwithwater)火制(preparationwithfire)水火共制(preparationwithbothwaterandfire)等Version2011.01中药炮制方法纯净(purifiVersion2011.01常用的炮制方法炒(Stir-baking)：将药物放入锅内并不断翻动，炒至一定程度取出即可。根据加热程度，可分为炒黄、炒焦、炒炭。其中炒黄、炒焦能缓和药性或增强健脾作用；炒炭能增强止血、止泻作用。炙(Stir-bakingwithauxiliaryfluid)：将药物和液体辅料共同放入锅内拌炒。常用的液体辅料有酒、醋、蜜、盐水、姜汁等。药物炙过，可增效、减毒、去异味。如当归酒炙活血力增强，延胡索醋炙增强止痛，甘遂醋炒可减毒。锅内若放入砂石、滑石粉等中间加热物，用于烫炙药物，可使其质地松脆，有效成分易于煎出，如砂烫穿山甲、滑石粉烫刺猬皮等。Version2011.01常用的炮制方法炒(Stir-bVersion2011.01常用的炮制方法煅(Calcination)：将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，或使之炭化。坚硬的矿物药或贝壳类药物多直接煅烧，如龙骨、牡蛎等。棕榈炭、血余炭则是在耐火容器中密闭煅烧而成的。煨(Roasting)：将药物用湿纸或湿面包裹，放于火灰中加热或置炉中烘烤，至包裹物焦黑为度，以去除油脂或缓和药性。如煨木香、煨生姜、煨肉豆蔻等。蒸(Steaming)：用水蒸气或附加成分将药物蒸熟的方法，分清蒸和加辅料蒸两种。此法可改变药性、增强药力、减轻毒副作用Version2011.01常用的炮制方法煅(CalcinVersion2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用41常用的炮制方法煮(Boiling)：将药物与水和辅料放于锅中加热，如醋煮芫花，乌头用豆腐煮等，均可减低毒性。水飞(Water-refining,levigate)：将不溶于水的矿物类药物粉碎后放入乳钵中加水研磨，成细粉悬浮液，倒于容器中，使其沉淀、干燥即得粉末。如水飞朱砂、水飞滑石等。此外，还有发酵(fermentation)、发芽(germination)、制霜(frosting)等多种制法，如神曲、麦芽、巴豆霜等Version2011.01作者保留所有权利常用的炮制方法Version2011.01炮制的机理

从现代理论的角度出发，药物炮制之后各种性味功能的变化，其基础都是物质的变化，或为量变或为质变。例如，马钱子是临床常用的镇痛药和活血化瘀药，具有很大的毒性。经过加热炮制后，其中含量最高、毒性最大的士的宁转变成异士的宁、士的宁氮氧化物、异士的宁氮氧化物，这些化合物保持士的宁原有的生物活性，但毒性只有士的宁的1/10。

Version2011.01炮制的机理从现代理论的角度出Version2011.01一、炮制对含生物碱类药物的影响

性质：游离生物碱溶于乙醇等有机溶剂，难溶于水，但可与酸成盐而溶于水；季胺生物碱、离子化合物盐可溶于水。

炮制对其影响：

1．所含成分为有效成分，且性质较稳定，则可通过炮制，尽量增加成分溶出。常用酒、醋等辅料炮制，以提高疗效。如延胡索炮制的机理

Version2011.01一、炮制对含生物碱类药物的影响Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用44

2．所含成分易溶于水，则采用少泡多润的原则，减少损失，如槟榔。

3．遇热活性降低者，宜少加热或不加热，即生用，如石榴皮、龙胆草、山豆根。

4．若含有毒生物碱成分，可根据生物碱的性质，采用适当的方法降低或转化该类成分，使毒性降低，如乌头、马钱子等。

5.不同药用部位所含生物碱成分及其生物恬性不同，应分别入药。如麻黄等。炮制的机理

Version2011.01作者保留所有权利Version2011.01二、炮制对含苷类药物的影响

性质：易溶于水、乙醇中；酸性条件下易水解；一定的温度和湿度条件下易被相应的酶所水解。

炮制对其影响：

1．尽量少泡多润，防止成分损失。如大黄、甘草、秦皮。

2．常用酒作辅料，提高溶解度。

炮制的机理

Version2011.01二、炮制对含苷类药物的影响Version2011.01

3．一般少用或不用酸处理。以免增加成分复杂性，且降低了苷类的含量。

4．常用炒、蒸、烘、燀或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，保存药效

炮制的机理

Version2011.013．一般少Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用47三、炮制对含挥发油类药物的影响

性质：常温下可自行挥发；易溶于多数有机溶剂及脂肪油中，在水中的溶解度极小。

炮制对其影响：

1．尽量少加热或不加热，宜阴干，加水处理宜“抢水洗”。

2．所含挥发油若有毒性或强烈的刺激性，通过加热炮制可大部分除去，有利临床应用。如乳香、苍术。炮制的机理

Version2011.01作者保留所有权利三、炮制对含挥Version2011.01四、炮制对含鞣质类药物的影响

性质：易溶于水，尤其易溶于热水。为强的还原剂，能被空气中的氧所氧化，生成鞣红。耐高温，加热处理对其影响不大。鞣质遇铁能发生化学反应，生成黑绿色的鞣质铁盐沉淀。

炮制对其影响：

1．用水处理时防止成分损失，如地榆、虎杖、石榴皮等。

炮制的机理

Version2011.01四、炮制对含鞣质类药物的影响Version2011.012．含鞣质药物露置空气中有时泛红，是因被氧化成鞣红所致，如槟榔、白芍等切片。

3．为避免与铁反应，有用铜刀切，木盆洗，沙锅煎的要求炮制的机理

Version2011.012．含鞣质Version2011.01五、炮制对含有机酸类药物的影响

有机酸广泛存在于植物药中，尤其是未成熟的果实中含量高。

炮制对其影响：

1．小分子的有机酸多能溶于水，故宜少泡多润，以免成分损失。

2．有些有机酸能与生物碱成盐，利于药效发挥。如吴茱萸制黄连。

3．具有强烈酸性的有机酸，对口腔、胃刺激性大，加热处理，可破坏一部分，使酸性降低，如山楂。炮制的机理

Version2011.01五、炮制对含有机酸类药物的影响Version2011.01六、炮制对含油脂类药物的影响

主要成分为长链脂肪酸的甘油酯，大多存在于植物的种子中。1.具有润肠通便作用——保留药效。因其无毒，在一定的滋养作用。2.泻下成副作用功泻下过猛，有毒，则宜控制。如柏子仁去油制霜降低或消除滑肠作用；瓜蒌仁制霜除去令人恶心呕吐之弊，适用于脾胃虚弱患者。另有巴豆。千金子、大风子等。炮制的机理

Version2011.01六、炮制对含油脂类药物的影响Version2011.01七、炮制对含树脂类药物的影响

性质：树脂类一般不溶于水，而溶于乙醇等有机溶媒中。

分类：油树脂——挥发油如松油脂胶树脂——树胶如阿魏香树脂——有机酸如安息香树脂糖树脂——与糖成苷如牵牛子脂炮制的机理

Version2011.01七、炮制对含树脂类药物的影响Version2011.01炮制对其影响：

1．常用酒、醋处理，提高溶解度，增强疗效。

2．加热炮制可增强某些药物的疗效，如藤黄。但温度过高，使树脂变性，反会影响疗效，如乳香、没药。

牵牛子树脂具有泻下去积作用，经炒制后部分树脂破坏，可缓和泻下作用。

炮制的机理

Version2011.01炮制对其影响：

1．常用酒、醋Version2011.01八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响

加热对蛋白质的影响

1．有毒蛋白质可通过加热处理，使毒性蛋白变性而消除毒性，如巴豆、白扁豆。

2．有效蛋白质应避免加热，如雷丸、天花粉以生用为宜。

3．某些蛋白质加热处理，产生一系列变化生成新物质，而具有治疗作用。如鸡蛋黄、黑大豆等经过干馏，能得到含氮的吡啶类、卟啉类衍生物而具有解毒、镇痉、止痒、抗菌、抗过敏的作用炮制的机理

Version2011.01八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用55九、炮制对含糖类药物的影响

炮制对其影响：

1．单糖及小分子寡糖易溶于水，在热水中溶解度更大，多糖难溶于水，但能被水解成寡糖、单糖，故含糖类药物应尽量少用水处理，尤其是热水。

2．一些含糖苷类药物在加热处理后，可分解出大量糖。如生地制成熟地后甜度增加；何首乌制后还原糖含量增加，都与糖类成分变化有关炮制的机理

Version2011.01作者保留所有权利九、炮制对含糖Version2011.01十、炮制对含无机化合物类药物的影响

无机成分广泛存在于中药中，以矿物药和贝壳类药物最多，部分植物中亦含有。无机化合物多易溶于水。

炮制对其影响：

1．无机化合物多易溶于水，注意与水接触时间，尽量少泡多润。如夏枯草

2.加热，如矿物药采用煅制方法，可改变其物理性状，易于粉碎，利于有效成分的煎出，利于其在胃肠道的吸收，增强疗效炮制的机理

Version2011.01十、炮制对含无机化合物类药物的Version2011.01

2．矿物药加热煅制，含结晶水的药物制后失去结晶水，改变药效。如石膏、明矾等。

3．加热改变部分药物的化学成分，产生不同的作用。如炉甘石生品不入药用，煅制后，其成分由碳酸锌变为氧化锌，具有解毒、明目退翳、收湿止痒、敛疮的作用。雄黄加热由二硫化二砷生成三氧化二砷，毒性增强炮制的机理

Version2011.012．矿物药加热煅制，含Version2011.01思考题举例说明中药炮制目的有哪些方面？炮制对中药生物碱的影响有哪些？什么是道地药材？四大怀药指哪些？产于哪里？Version2011.01思考题举例说明中药炮制目的有哪第五节中药成分的提取分离方法黄酮类化合物生物碱类皂苷类香豆素类多糖类Version2011.01第五节中药成分的提取分离方法黄酮类化合物Version2Version2012.01第二节、中药材的采收、加工与贮藏

Section2Collection,preparationandStorageVersion2012.01第二节、中药材的采收、加工与贮本章重点掌握中药采收、加工基本原则掌握药材存储条件熟悉从药材到中药流程药材→采收→加工→储藏→炮制本章重点掌握中药采收、加工基本原则Version2011.01采收

适宜采收期的确定:确定中药的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与植物生长发育这两个指标结合考虑，这两个指标有时一致，有时不一致。有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期就是适宜采收期，可能是1个，也可能不止1个。有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量，即有效成分总量=单产量×有效成分%含量，总量最大时，即为适宜采收期。多因素影响生药质量时，宜采用多元方差分析方法进行适宜采收期的确定，可借助于计算机软件。如乌梅。中药中含有的毒性成分也是一个重要的考虑因素，应使其含量尽量低Version2011.01采收适宜采收期的确定:确定丹参的最佳采收期丹参活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦主要含有二萜醌类和丹酚酸类化合物丹参的最佳采收期丹参丹参的最佳采收期丹参的最佳采收期茵陈蒿的最佳采收期茵陈蒿的最佳采收期一般采收原则

传统的采药经验及不同药用部分的生长特点

根和根茎类植物生长停止、花叶萎谢的休眠期，或在初春发芽前采集有例外叶和全草类宜在植物生长最旺盛时，花蕾将开放时，或花盛开而果实、种子尚未成熟时采收。皮类树皮多在春夏之交采收，易于剥离根皮多在秋季采集。花类一般在花刚开放时采集。果实和种子类果实宜在已成熟或将成熟时采收，少数用未成熟果实藻、菌、孢粉类：情况不一，具体而定。动物类：掌握其发育活动季节。具体情况具体对待一般采收原则

传统的采药经验及不同药用部分的生长特点根和Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用67产地加工

中药除少数如鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根等鲜用外，大多需在产地进行加工根和根茎类：挑选、洗净、去处毛须、干燥；视具体情况可刮去外皮、切片或剖开、抽木心、开水烫或蒸等皮类：修切、晒干；或加工成单筒、双筒；或先削去栓皮叶和全草类：通风处阴干；或先捆扎，后干燥花类：直接晒干或烘干，注意保持花的完整和色泽果实类：直接干燥；有的需烘烤、烟熏(乌梅)；有的需切割(枳实壳、橘红)种子类：采收果实干燥后去果皮取种子；或直接收种子干燥；或将果实干燥贮藏，用时取种子入药，如豆蔻Version2011.01作者保留所有权利产地加工中药Version2011.01干燥

干燥温度：一般：含甙类和生物碱：50~60℃；含维生素C的多汁果实：70~90℃；含挥发油：<35℃干燥方法：

阳干法：肉质根类；含挥发油或外表色泽及所含成分受日晒易变色、变质的(黄连、大黄)，或在烈日暴晒易开裂的不宜(郁金、白芍)阴干法：芳香性花类、叶类、全草类烘干法：不受天气限制，富含淀粉的药材如欲保持粉性，温度须慢慢升高石灰干燥器：易变色生药远红外干燥和微波干燥：药材、饮片及中成药。速度快、脱水率高、加热均匀、节约能源及消毒作用Version2011.01干燥干燥温度：Version2011.01贮藏

中药在贮藏过程中因受环境的影响，常会发生虫蛀、霉烂、变色、泛油等现象，导致变质，失去疗效，造成物质和经济上的损失。

Version2011.01贮藏中药在贮藏过程中因受环境Version2011.01贮藏措施前处理：中药入库前必须进行干燥处理，以防发霉虫蛀高温处理：暴晒、烘焙杀虫；也有沸水蒸煮杀虫卵冷藏处理：<-5℃贮藏可灭蛀虫，防止霉菌的生长，以及防止变色、泛油。常用于少数贵重药材化学药剂处理：慎用经验贮藏：如泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫，丹皮不变色；动物药材(蕲蛇、海马)放入花椒防虫蛀；瓜篓、哈蟆油等洒酒可防蛀、防霉等气调贮藏：充氮、降氧。充氮气使氧气含量降到5%以下，可迅速杀虫；降到8%以下可防虫防霉，并保持药材原有的品质。充氮加除氧剂可达到无氧或极少氧，则效果更好，用于贵重药材的贮藏。核辐射灭菌：低剂量照射。简便、成本低、效果好Version2011.01贮藏措施前处理：中药入库前必须第三节道地药材Section3FamousregiondrugVersion2011.01第三节道地药材Section3FamousregVersion2011.01道地药材系指具有特定产区的、质量药效优良的生药；由于其业界的口碑，通常会有专有名称与普通来源的药材区分比如，四大怀药、浙八味、川药、广药、贵药、云药等等Version2011.01道地药材Version2011.01川药

四川是我国首屈一指的药材之乡，四川又称巴蜀，故产自四川的药材一般都冠以“川”、“巴”、“蜀”字。如川芎、川贝、川断、川连、川朴、川楝子、川大黄、蜀椒、巴豆等。还有以峨眉山起名者，如峨参、峨三七、峨眉耳厥、峨眉半边莲等主要品种：川芎、川贝母、附子与乌头、黄连、川牛膝、麦冬、石菖蒲、姜、丹参、青皮、陈皮、补骨脂、使君子、巴豆、花椒、黄柏Version2011.01川药

四川是我国首Version2011.01川芎，原名芎藭，活血行气，祛风止痛Version2011.01川芎，原名芎藭，活血行气，祛风Version2011.01四大怀药怀指古怀庆府（今河南省焦作市境内）怀庆府所产的山药、牛膝、地黄、菊花等称四大怀药我国最早的药物学经典《神农本草经》，把“覃怀地”（怀川）所产的山药（薯蓣）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性。因而此说流传至今，并成为品牌Version2011.01四大怀药Version2011.01山药 地黄 菊花Version2011.01山药 地黄 菊花Version2011.01怀牛膝苋科的怀牛膝药效高，李时珍说它：'滋补之功，如牛之力。'牛膝气味苦酸平，主治寒湿痿痹、四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热火烂，久服轻身耐老Version2011.01怀牛膝浙八味浙八味是指白术、白芍、浙贝母、杭白菊、延胡索、玄参、笕麦冬、温郁金这八味中药材，由于其质量好、应用范围广及疗效佳而为历代医家所推崇明代著名药学家李时珍在《本草纲目》中引宋代的《图经本草》说：“白术生杭、越。”北京同仁堂、上海雷允上、杭州胡庆余堂等一些名老药店，都选购“浙八味”作配方用。“浙八味”在浙江的栽种已有悠久的历史“浙八味”多以苦、辛，寒或温为性味的主要特征浙八味Version2011.01历史上的栽培产地及加工方式的不同形成了道地药材菊花的不同类型，如按产地和加工方法的不同，分为“毫菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”；其他还有如河南的怀菊、河北的祁菊、山东的济菊杭白菊Version2011.01历史上的栽培产地及加工方式的不Version2011.01温郁金又名黑郁金长纺锤形，稍扁，多弯曲，两端钝尖，有折断痕而呈灰黑色Version2011.01温郁金Version2011.01杭白芍是滋阴补血的上品；芍药花被誉为“女科之花”Version2011.01杭白芍是滋阴补血的上品；芍药Version2011.01浙贝出象山，俗呼象贝母。皮糙微苦，独颗无瓣，顶圆心斜。入药选圆白而小者佳含甾体生物碱，Version2011.01浙贝出象山，俗呼象贝母。皮糙微Version2011.01延胡索，又称元胡，具行气、活血、止痛的功效；产于浙江中部Version2011.01延胡索，又称元胡，具行气、活血Version2011.01白术具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎之功效是四君子汤的组成之一人参、白术、茯苓、甘草四味基本中草药为主的古方剂，主治脾胃气虚；该方为治疗脾胃气虚证的基础方Version2011.01白术具有补气健脾、燥湿利水、止Version2011.01广药两广盛产热带和亚热带药材，常冠以“广”，如广木香、广陈皮、广豆根、广地龙、广防己、广竹黄、广藿香等；主要品种广防己、巴戟天、山豆根、何首乌、高良姜、阳春砂仁、益智仁、槟榔、广藿香、金钱草、鸡血藤、肉桂。我国的中药资源及其保护

CrudeDrugResourcesandProtectioninChinaVersion2011.01广药我国的中药资源及其保护

C其它道地药材简介东北吉林、黑龙江的人参、鹿茸，辽宁、吉林的五味子、细辛、黄柏内蒙古的甘草、黄芪，山西的党参、麻黄，河北的酸枣仁，青海的大黄，冬虫夏草，宁夏的枸杞子、银柴胡，甘肃的当归陕西的杜仲、天麻云南的三七、云木香，贵州的吴茱萸，河南的红花湖南的枳壳山东的金银花、北沙参、阿胶、蟾酥福建的泽泻，广西的蛤蚧、肉桂、罗汉果、石斛安微的白芍、牡丹皮、菊花江苏的薄荷其它道地药材简介Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用87新药源及某些进口药材的国产资源如诃子、阿魏、云南马钱、安息香（白花树）、土沉香（白木香）、萝芙木、鼠李皮、四季青等。Version2011.01作者保留所有权利新药源及某些进Version2011.01道地药材的发展由于对合理开发利用中药资源的认识不足，在一些地区不同程度地出现对中药资源进行掠夺式的过度采收或捕猎。加之环境污染减弱了中药资源的再生，造成了资源下降和枯竭，许多种类趋于衰退或濒临灭绝，一些优良种质正在消失和解体。如80年代后期，甘草资源比50年代减少60%，麝香资源比50年代减少70%。江苏茅苍术Atractylodeslancea商品药材资源耗尽的期限约为10～20年。我国特有的中药材明党参Changiumsmyrnioides由于连年过度采挖，野生资源逐年减少，已成为稀有物种。其它如厚朴、杜仲、黄柏、麻黄、肉苁蓉、冬虫夏草、蛤蚧、虎、豹、象、熊等资源的破坏也十分严重因此保护药用动植物资源和保护其他自然资源一样具有十分重要的意义Version2011.01道地药材的发展由于对合理开发利Version2011.011984年公布了第一批《珍稀濒危保护植物名录》，共354种。据不完全统计，其中的药用植物或具有药用价值的植物有163种，一级5种，如人参、桫椤和水杉等；二级30种，如海南粗榧、云南黄连、金钱松等；三级203种，如肉苁蓉、八角莲、黄连等。1987年我国公布了第二批《中国珍稀濒危保护植物名录》，约有400多种。Version2011.011984年公布了第一批《珍稀濒Version2012.01第四节中药材的炮制

ProcessofChineseMateriaMedica

中药炮制

根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术Version2012.01第四节中药材的炮制

Proc炮制是指药物在应用或制成各种剂型前，进行必要的加工处理的过程。由于中药材大都是生药，除对原药材进行一般的修治整理外，不少药物必须经过特殊的加工处理，才能符合临床用药的要求。在长期的实践中，炮制形成了自身的理论体系和严格的工艺流程，是中国特有的一项传统制药技术炮制是指药物在应用或制成各种剂型前，进行必要的加工处理的过程一、中药炮制的历史技术形成时期学科初步形成：《本草经集注》学科完善时期：《雷公炮炙论》学科发展时期Version2011.01一、中药炮制的历史技术形成时期Version2011.01Version2011.01二、炮制与疗效中药行业三大支柱：药材、饮片和成药药材通过炮制产生饮片虽然饮片和成药都能直接用于临床，但因为饮片更能适应中医辨证施治、灵活加减的要求，所以，目前饮片仍是中医用药的主要形式中医用药的特点主要有二个，一个是复方，另一个是炮制药材经炮制后入药，可根据临床需要制备不同炮制品，以适应不同的病症Version2011.01二、炮制与疗效中药行业三大支柱Version2011.01入药前的处理净选：是必需的，即除去杂质和非药用部分，如泥沙、虫卵、变质的部分以及混入的其他杂质，保证药材的质量。捣碎：中医调配处方时，除细小的花、果实、种子外，一般均需切制或捣碎，便于调配和有利于有效物质煎出。炮制：有的药材须经过特殊的加工――炮制，以保证临床用药的安全有效。Version2011.01入药前的处理净选：是必需的，即Version2011.01炮制的目的高效低毒，便于使用，是中药炮制的重要目的。Higheffects,lowtoxicityandconvenienceforusearethemainaimsofpreparingofcrudedrugs.增效减毒抑制偏性矫味Version2011.01炮制的目的高效低毒，便于使用，Version2011.01具体表现为：增强药力，提高疗效：Toenhancecurativeeffects降低毒副作用，保证安全用药：Toreducetoxiceffects改变药性，扩大应用：Tochangepropertiesofdrugsandexpandtheiruses便于制剂、利于保存、去除异味、净化药材等：Easytouseandstore；theabnormalflavourandsomeunbeneficialingredientsareremoved.Version2011.01具体表现为：增强药力，提高疗效Version2011.01中药炮制方法纯净(purification)水制(preparationwithwater)火制(preparationwithfire)水火共制(preparationwithbothwaterandfire)等Version2011.01中药炮制方法纯净(purifiVersion2011.01常用的炮制方法炒(Stir-baking)：将药物放入锅内并不断翻动，炒至一定程度取出即可。根据加热程度，可分为炒黄、炒焦、炒炭。其中炒黄、炒焦能缓和药性或增强健脾作用；炒炭能增强止血、止泻作用。炙(Stir-bakingwithauxiliaryfluid)：将药物和液体辅料共同放入锅内拌炒。常用的液体辅料有酒、醋、蜜、盐水、姜汁等。药物炙过，可增效、减毒、去异味。如当归酒炙活血力增强，延胡索醋炙增强止痛，甘遂醋炒可减毒。锅内若放入砂石、滑石粉等中间加热物，用于烫炙药物，可使其质地松脆，有效成分易于煎出，如砂烫穿山甲、滑石粉烫刺猬皮等。Version2011.01常用的炮制方法炒(Stir-bVersion2011.01常用的炮制方法煅(Calcination)：将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，或使之炭化。坚硬的矿物药或贝壳类药物多直接煅烧，如龙骨、牡蛎等。棕榈炭、血余炭则是在耐火容器中密闭煅烧而成的。煨(Roasting)：将药物用湿纸或湿面包裹，放于火灰中加热或置炉中烘烤，至包裹物焦黑为度，以去除油脂或缓和药性。如煨木香、煨生姜、煨肉豆蔻等。蒸(Steaming)：用水蒸气或附加成分将药物蒸熟的方法，分清蒸和加辅料蒸两种。此法可改变药性、增强药力、减轻毒副作用Version2011.01常用的炮制方法煅(CalcinVersion2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用100常用的炮制方法煮(Boiling)：将药物与水和辅料放于锅中加热，如醋煮芫花，乌头用豆腐煮等，均可减低毒性。水飞(Water-refining,levigate)：将不溶于水的矿物类药物粉碎后放入乳钵中加水研磨，成细粉悬浮液，倒于容器中，使其沉淀、干燥即得粉末。如水飞朱砂、水飞滑石等。此外，还有发酵(fermentation)、发芽(germination)、制霜(frosting)等多种制法，如神曲、麦芽、巴豆霜等Version2011.01作者保留所有权利常用的炮制方法Version2011.01炮制的机理

从现代理论的角度出发，药物炮制之后各种性味功能的变化，其基础都是物质的变化，或为量变或为质变。例如，马钱子是临床常用的镇痛药和活血化瘀药，具有很大的毒性。经过加热炮制后，其中含量最高、毒性最大的士的宁转变成异士的宁、士的宁氮氧化物、异士的宁氮氧化物，这些化合物保持士的宁原有的生物活性，但毒性只有士的宁的1/10。

Version2011.01炮制的机理从现代理论的角度出Version2011.01一、炮制对含生物碱类药物的影响

性质：游离生物碱溶于乙醇等有机溶剂，难溶于水，但可与酸成盐而溶于水；季胺生物碱、离子化合物盐可溶于水。

炮制对其影响：

1．所含成分为有效成分，且性质较稳定，则可通过炮制，尽量增加成分溶出。常用酒、醋等辅料炮制，以提高疗效。如延胡索炮制的机理

Version2011.01一、炮制对含生物碱类药物的影响Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用103

2．所含成分易溶于水，则采用少泡多润的原则，减少损失，如槟榔。

3．遇热活性降低者，宜少加热或不加热，即生用，如石榴皮、龙胆草、山豆根。

4．若含有毒生物碱成分，可根据生物碱的性质，采用适当的方法降低或转化该类成分，使毒性降低，如乌头、马钱子等。

5.不同药用部位所含生物碱成分及其生物恬性不同，应分别入药。如麻黄等。炮制的机理

Version2011.01作者保留所有权利Version2011.01二、炮制对含苷类药物的影响

性质：易溶于水、乙醇中；酸性条件下易水解；一定的温度和湿度条件下易被相应的酶所水解。

炮制对其影响：

1．尽量少泡多润，防止成分损失。如大黄、甘草、秦皮。

2．常用酒作辅料，提高溶解度。

炮制的机理

Version2011.01二、炮制对含苷类药物的影响Version2011.01

3．一般少用或不用酸处理。以免增加成分复杂性，且降低了苷类的含量。

4．常用炒、蒸、烘、燀或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，保存药效

炮制的机理

Version2011.013．一般少Version2011.01作者保留所有权利仅限中药学院中药分析方向本科教学使用106三、炮制对含挥发油类药物的影响

性质：常温下可自行挥发；易溶于多数有机溶剂及脂肪油中，在水中的溶解度极小。

炮制对其影响：

1．尽量少加热或不加热，宜阴干，加水处理宜“抢水洗”。

2．所含挥发油若有毒性或强烈的刺激性，通过加热炮制可大部分除去，有利临床应用。如乳香、苍术。炮制的机理

Version2011.01作者保留所有权利三、炮制对含挥Version2011.01四、炮制对含鞣质类药物的影响

性质：易溶于水，尤其易溶于热水。为强的还原剂，能被空气中的氧所氧化，生成鞣红。耐高温，加热处理对其影响不大。鞣质遇铁能发生化学反应，生成黑绿色的鞣质铁盐沉淀。

炮制对其影响：

1．用水处理时防止成分损失，如地榆、虎杖、石榴皮等。

炮制的机理

Version