营养师考试例题课件

例题Zuoxx-1、正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为BA.1%B.3%C.5%D.8%E.10%2、非必需氨基酸是DA.人体不一定需要的氨基酸B.人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸C.不一定必需依赖食物供给的氨基酸D.人体不能合成的氨基酸E.食物中含量很少的氨基酸3．在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是CA.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质净利用率D.蛋白质功效比值E.氨基酸评分4.寡肽指在肽链上氨基酸的个数为CA.＜4B.4～6C.<10D.10～12E.207．以下属于n-3系列脂肪酸的是AA.二十碳五烯酸B.油酸C.花生四烯酸D.γ-亚麻酸E.亚油酸亚油酸作为n-6类脂肪酸的前体在体内转化为γ-亚麻酸和花生四烯酸；α-亚麻酸作为n-3类脂肪酸的前体在体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸8、以下属于双糖的碳水化物是CA.果糖B.半乳糖C.海藻糖D.棉子糖E.阿拉伯糖双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖9、人体蛋白质的主要来源是BA.奶类B.粮谷类C.肉类D.海产品E.水果植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。10、国际上通用的能量单位是焦耳，如换算为千卡每kJ等于AA.0.239kcalB.0.418kcalC.23.9kcalD.41.8kcalE.239kcal1kJ=0.239kcal1kcal=4.184kJ

11、混合性食物热效应一般相当于基础代谢的CA.4%～6%B.5%～6%C.10%D.20%E.30%12、骨骼中钙存在的形式主要为DA.碳酸钙B.磷酸钙C.无定形钙D.羟磷灰石结晶E.碳酸钙结晶人体中钙约99%以羟磷灰石结晶的形式存在于骨骼和牙齿中13、能促进钙吸收的因素是DA.氟B.维生素CC.柠檬酸D.乳糖E.果胶有利于肠内钙吸收的因素有维生素D、乳糖和某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等16、下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是DA脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用B摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒D.水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存19、以下食物中维生素A含量最丰富的是AA.鸡肝B.猪肉C.牛奶D.山药E.玉米20、富含维生素B1的食物是AA.肉类B.蛋类C.奶类D.蔬菜E.水果维生素B1主要存在于瘦肉、花生、大豆、谷类中，鱼、蔬菜、水果、蛋、奶含量较少22、烟酸缺乏可导致DA.皮肤干燥、脱屑与毛囊角化B.皮肤出血点与皮下淤血C.皮肤皲裂D.裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤E.脂溢性皮炎23、以下属于大豆的是CA.蚕豆B.豌豆C.黑豆D.绿豆E.芸豆黄豆、黑豆、青豆统称大豆。含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁、锌）、B族维生素和膳食纤维，且含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物24、谷类中的限制氨基酸是DA.异亮氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸25、大豆中含量比较低的氨基酸是CA.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸26、谷类和大豆混合食用的作用是AA.相互补充必需氨基酸B.增加氨基酸含量C.增加蛋白质含量D.提高蛋白质消化率E.减少蛋白质的损失27、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿并有渗出液，最可能是因为缺乏CA.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.烟酸E.维生素B1228、维生素B12缺乏可导致BA.溶血性贫血B.巨幼红细胞性贫血C.缺铁性贫血D.皮肤黄染E.肝内脂质积累29、下列含卵磷脂较高的食物是BDA.瘦肉B.蛋黄C.面粉D.大豆E.蔬菜和水果31、谷类蛋白质的组成不包括BA.谷蛋白B.酪蛋白C.白蛋白D.球蛋白E.醇溶蛋白32、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加CA.10gB.15gC.20gD.25gE.30g33、幼儿膳食中脂肪应占总能量的DA.15%～25%B.20%～30%C.25%～35%D.30%～35%E.35%～40%34、粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的BA.草酸B.植酸C.醋酸D.碳酸E.磷酸37、关于先天畸形说法错误的是BA.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B.孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E.孕期补充维生素A须慎重38、一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周CA.0.2kgB.0.3kgC.0.4kgD.0.5kgE.0.6kg39、产妇开奶的最佳时间是EA.产后1周之内B.产后3天之内C.产后6小时之内D.产后3小时之内E.产后0.5小时43、与新生儿出生体重无关的是EA.胎次B.胎龄C.母体营养状况D.宫内营养状况E.种族44、关于婴儿消化系统说法错误的是CA.消化器官发育不完善B.唾液腺的分泌功能已较完善C.咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D.胃容量30～35mlE.对母乳以外食物的耐受性较低45、用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是BA.钙B.铁C.磷D.钾E.蛋白质46、辅食添加的原则不包括EA.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种E.由淡到咸47、关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是AA.营养不良发生率居高不下B.铁缺乏C.锌缺乏D.B族维生素缺乏E.肥胖48、青少年时期蛋白质供能应占总能量BA.10%～12%B.12%～14%C.16%～18%D.19%～20%E.21%～23%51、