【农业养殖技术】我国白羽肉鸡发展历史回顾及未来发展建议

【农业养殖技术】我国白羽肉鸡发展历史回顾及未来发展建议

白羽肉鸡自20世纪80年代进入中国，短短30年的时间，发生了翻天覆地的变化，从原来的满足外汇出口到逐渐适应国内消费，从原来的手工饲养到全自动化操作，从原来的小规模到如今的大型化、一条龙。2014年鸡肉产量跃居全球第二，这样的速度，美国没有，巴西更是没有出现过，现在，在快发展的同时，让我们停一下脚步，回过头来看看这30年的历史，或许能够找出一些利于今后行业发展的经验和教训，同时也能促使我们从鸡肉大国向鸡肉强国迈进。一、白羽肉鸡祖代发展历史回顾我们把白羽肉鸡按十年一个阶段进行分析和对比，总共分为4个阶段，请教和询问了参与这个行业的老前辈，进一步还原和分析我国白羽肉鸡发展情况，汇总就是：政府主导、市场放开、激烈竞争、适者生存。第一阶段(1980～1990年)政府主导、出口为主这个时间段是白羽肉鸡刚进入我国市场，了解和熟悉它的人不是很多，而且那时候都是政府(国企)专门做的，因国内消费很少，所以基本上以出口为主，如各地的外贸系统就是一个很好的例子，当然，京海集团的前身也是一样，全国各地政府纷纷引入种鸡，换取外汇和创收，其中在1990年前后，全国各地祖代厂家如雨后春笋，遍地开花，大大小小的祖代厂家一共有二三十个。在这个阶段，只要养鸡，就能赚钱，关键是总共只有这么多的产量，能不能拿到都要看关系。第二阶段(1991～2000年)市场开放、激烈竞争在经历第一阶段的基础后，企业扩大规模，随着市场放开，国有化向私有化转型，外资、合资、合作形式的企业非常多，其中最有代表的是上海大江食品集团股份有限公司于1993年上市，给更多中小白羽肉鸡厂家打了一剂强心针，纷纷扩大规模，那时候全国祖代种鸡厂家最多达到50多家，各个祖代厂家的量虽然不是很大，但竞争激烈，最终导致市场饱和，纷纷倒闭。第三阶段(2001～2010年)稳步发展随着市场经济逐渐主导，祖代种鸡的品种更换，新的合资企业的建成，祖代种鸡理性发展，规模相对集中，全国只有12家祖代厂家，供求基本平衡，2003年“非典”时期和其后的“禽流感”时期，出现一些滞销，但影响不是非常大，各个祖代场依然以年平均10%～20%的速度增长，在这几年中，祖代场基本处于盈利状态。第四阶段(2011至今)适者生存这一阶段我们目前都在经历着，市场竞争更加激烈，市场饱和，供绝对大于求，祖代引种量年年高升，父母代销售困难，是发展产业链还是只做单一产品，疾病风险等等一系列问题困扰着祖代产家的发展，企业面临转型升级，注重的不仅仅是产品多元化，更主要的是内部管理和饲养水平。同时，养殖企业资金链也是很大，一方面，没有雄厚的资金支持，很难存活下去。一条龙企业有明显的优势，在这一阶段，一些落后的、单一的小规模的养殖场将面临淘汰。二、饲养品种当今世界，饲养白羽种鸡的品种主要有科宝、艾维因、AA、罗斯、印第安河、哈巴德。在我国，白羽只有AA、罗斯、科宝和哈巴德，对于每一个品种，存在，固然有它的价值，有的突出对疾病的抵抗能力，有的注重胸肉的占比，有的个体较大等等，所以，针对不同的饲养环境和消费爱好，选择不同的品种尤为重要。其实，在市场经济下的今天，品种间的性能差异在逐渐减小，饲养管理水平在逐渐拉大，一些新的管理理念和技术更新较快。AA种鸡AA种鸡是安伟捷公司最早的品牌，拥有80多年的进化历史，也是进入中国的最早品种之一，从原来的常规系到现在的宽胸系，无疑是最适应中国饲养环境的品种，目前国内占比达到50%以上，很多客户对AA鸡的评价就是能适应各种养殖环境，父母代拥有稳定的生产性能，商品鸡生长速度快，拥有优秀的产肉性能。据安伟捷泰国2014年商品鸡独立鸡场测试结果表明，在饲料代谢能和蛋白达到100%时，AA商品鸡生长速度28日龄可以达到1403克，在42日龄可以达到3028克，料肉比1.492，大大超过了其他竞争对手。罗斯308罗斯308也是安伟捷公司的一个品种，其罗斯系列有308、708、PM3，针对不同的系列突出不同的市场需求，308的性能和AA类似，也是突出综合性能的一种。科宝500科宝种鸡是美国科宝公司的主打品牌，属于泰森下面一个子公司，其拥有出色的料肉比和较大的胸肉，在美国市场占比很高，达60%，其美国科宝公司有Cobb500700SASSO等几个品种。哈巴德哈巴德是法国哈巴德育种有限公司培育的品种，2014年全国饲养占比2.29%。该配套系的特点是白羽毛、白蛋壳，商品肉鸡生长速度快，出肉率高，适合深加工和生产高附加值产品。三、商品鸡和消费情况商品鸡的养殖改变最大，特别是最近几年，已经很少看见饲养几千只的简陋的养殖场，相对的都是规模化养殖场，但是消费情况不容乐观，需要密切关注。商品鸡饲养情况商品鸡养殖场在逐渐扩大，1～2万的养殖户在逐渐减少，上来的都是大型集团化操作，一条龙企业占比较多，预计在今后的5～10年，最先改变的就是商品鸡养殖场。10年以前，商品鸡养殖主要是公司+经纪人+农户，现在逐步过渡到公司+基地，并且一条龙企业对于市场风险的抵抗能力要远远大于单一模式，随着对食品安全的重视，相信公司+基地的模式会越来越多。外资企业正改变我们的养殖现状外资改变了我国养殖的现状，如正大、泰森、福喜、嘉吉，他们作为世界性企业，拥有优秀的管理队伍和雄厚的资金，他们想要抢占我国白羽肉鸡一定的市场，除了上述一些外在条件外，还需要一个必备因素，那就是持续低价位的运行，淘汰一部分养殖户。一些新的理念正得到运用，如全自动化的商品鸡养殖场，解决了人员问题，商品鸡接种马立克氏疫苗，更加注重鸡舍通风，更加关注肠道健康注重饲料转化率等等，对于我国肉鸡饲养现代化有着积极的促进作用。鸡肉消费情况白羽肉鸡适合屠宰、分割，冰鲜或冷冻保存，适合程序化烹饪，但由于出口限制和内需不高，白羽肉鸡国内消费约占鸡肉产量的45%，消费主要还是集中在快餐、学校食堂、企事业单位，其他像普通家庭的消费他们更倾向于黄鸡。据中国畜牧业协会统计，2014年全国禽肉占有12.8千克/人，同比降低0.5千克/人，但受传统饮食习惯影响，鸡肉消费增长不容乐观。让我们回顾最近30年的市场，1990年，鸡肉人均消费6.68公斤，2008年9公斤，2012年10.1公斤，平均每年增加0.15公斤。祖代种鸡引种量2006年(49.49万套)—2013年(约155万套)连续7年增长，平均每年增长幅度为15.07万套，理论上每人平均增幅为0.8公斤鸡肉产品。由于国内饲养环境恶化，不得不考虑疾病在这一阶段所扮演的角色，如果没有全面爆发疾病，那么产量远大于人均消费增长，源头的增长直接导致供大于求。四、白羽肉鸡未来发展建议发展白羽肉鸡有很多优势，如优良的料肉比，生长速度比较快，适合分割加工，便于贮存，适应快速餐饮消费。鸡肉又称为白肉，有“三低一高”俗称，即低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白质，优于“红肉”，建议每天食用，有利于身体健康。国内市场肉类消费仍然是以猪肉为主，和西方禽肉消费大国比，主要是饮食习惯和饮食加工不一样。所以国内对于白羽肉鸡的投资仍需理性对待。白羽肉鸡在中国的发展，道路虽然艰辛但很光明，随着粮食价格的进一步上涨给饲养成本带来的压力，白羽肉鸡的优势会逐步凸显出来。疾病风险不容忽视疾病是养殖企业最大的控制节点，这也是我们专门来谈的原因，因为非常重要，到底是什么原因造成了中国白羽肉鸡盲目发展，规模扩大?是什么让养鸡越来越难?如果理性地思考这一问题，那么疾病占了很大一部分，其中禽流感占了疾病的80%。防止鸡群发病是养殖行业最经济的投资和最大的回报，也是节约养殖成本、避免资源浪费的最佳的途径，随着国内的养殖环境日益恶化，鸡病的发生层出不穷，怎样更好地防治疾病的发生是需要各个场家首要讨论的问题。(1)生物安全为第一主线生物安全是一个老生常谈的问题，从饲养种鸡开始就必须重视，可能有些人会说，以前养鸡，没有很好的生物安全和防疫制度，鸡群也养得非常好，现在这么注重生物安全，却常常出问题，我们往往忽视了一点，就是疾病的进化速度永远比我们的防疫水平快，我们能够做的，就是不断完善防疫制度，永远做前面的20%，把一些企业甩在后面，这样才能保持经久不衰，把养殖风险降到最低。(2)逐步减少农村小养殖户，利于疾病控制我国的防疫比较难，主要的一点是饲养点多，较分散，并且农村小养殖户较多，小的养殖户往往疏忽于防疫和接种疫苗，这就给疾病的传播提供了一种途径——易感动物，并且小的农户饲养品种较多，各个品种之间的抵抗力又存在很大的差异，所以防治难上加难。随着国家经济实力的增强，现在有能力做好农村散养户的疫苗接种，疾病监控等工作，相信这一点会越来越好。(3)注重病死鸡的处理病死鸡是传染源，在疾病流行中扮演很重要的角色，目前除了一些大型公司设有专门的病死鸡处理系统外，很多中小公司根本没有这个设施。相对设施的欠缺，更主要的是意识上的随意，“一丢二扔三不管”现象随处可见，有的病死鸡可能还出售，进一步加大了疾病的传播。江苏京海集团投资2000万建立有机肥处理系统和专门的病死鸡处理，全面处理垫料和病死鸡，对于疾病控制起到良好的作用。政府部门更加严格把关政府部门要做好监督和服务职能，监督起点要高，服务起点要低，一方面，监督要严，严格按照国家规定的条例来处理一些事情，如种源的引入和鸡场执照的审批，达不到要求的坚决不予办理。另一方面服务要细，鸡群健康检测，指导和扶持企业、农户做好饲养、管理以及鸡病、病死鸡的处理，给予合理化的处理意见，反过来想也是为企业好。监督起点高，限制了一些不达标的企业竞争，服务起点低，更能了解目前基层情况，更加贴近第一现场，能提供指导性意见。畜牧业家禽协会对于行业应有指导作用，协调各个厂家对于市场合理分配，由于白羽肉鸡祖代100%依靠进口，这相对而言就容易多了，避免市场恶性竞争，同时积极正确引导规模扩大，避免盲目扩张。继续正面宣传白羽肉鸡白羽肉鸡的育种，可谓是人类培育最成功的产品之一，节约了大量的粮食资源，创造了优秀的蛋白质来满足全世界人类的需求。但是在我国，很多人对于白羽肉鸡一直存在一种误区，认为生长速度快是“激素”所为，又加上这两年媒体舆论报道的“速成鸡”、“禽流感”，提醒大家不要接触活禽，导致很多老百姓谈鸡色变。实际上，我们全国白羽肉鸡企业没有一家规模养殖场检测到H7N9，并且从事养殖、生产、销售的4000万人也没有一个人感染。所以，请媒体报道专业一点，先了解核实，再报道，不要冤枉了白羽肉鸡。一条龙企业的效益正逐步凸显据中国畜牧业协会统计，2014年国内大型食品加工厂的采购量及产品价格跌至4年来新低，价格和用量分别下降13%和11%，原因是他们都建立了自己的专有养殖场，据国内某知名上市公司数据统计，由于新投产了20万套父母代厂以及下游配套设施，从社会上采购的白羽鸡肉比往年少25%，对于一些中等的屠宰场冲击很大。5祖代场家齐心协力，共同拯救白羽肉鸡自2012年后已经连续近4年亏