蛋白质化学理论知识考核试题及答案

蛋白质化学理论知识考核一、选择题1.(2分)单选题[单选题]*下列哪种构象不属于蛋白质的二级结构Aα-螺旋Bβ-折叠C双螺旋√D无规则卷曲2.(2分)单选题[单选题]*体内蛋白质的pI值大多在5左右，因此体内蛋白质在生理条件下以什么离子形式存在?A兼性离子B阳离子C阴离子√D以上都不对3.(2分)单选题[单选题]*下列氨基酸中，哪一种的旋光构型不是L型A甘氨酸√B丙氨酸C脯氨酸D赖氨酸4.(2分)单选题[单选题]*蛋白质的分子结构分为几个层次A1B2C3D4√5.(2分)单选题[单选题]*维系蛋白质三级结构的主要稳定力量是A二硫键B肽键C氢键D次级键√6.(2分)单选题[单选题]*蛋白质的空间结构包括哪几级结构A1、2、3级B2、3、4级√C1、2、4级D1、3、4级7.(2分)单选题[单选题]*十个以上氨基酸组成的肽，称为A二肽B十肽C寡肽D多肽√8.(2分)单选题[单选题]*盐析法沉淀蛋白质的原理是A与蛋白质结合生成不溶性的蛋白盐B破坏水化层和中和电荷√C调节蛋白质的等电点D使蛋白质变性9.(2分)单选题[单选题]*稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的A酸性基团B亲水基团C碱性基团D水化膜和同性电荷√10.(2分)单选题[单选题]*下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是A甘氨酸B丙氨酸C脯氨酸D赖氨酸√11.(2分)单选题[单选题]*利用蛋白质两性解离特性和PI作为分离依据的蛋白质分离纯化方法是A透析B超滤C盐析D电泳√12.(2分)单选题[单选题]*各种不同生物蛋白质中N的含量很接近，平均为A36%B46%C16%√D26%13.(2分)单选题[单选题]*制备和保存疫苗、酶、血清等生物制剂时应采用低温条件，防止蛋白质A沉淀B变性√C呈色D解离14.(2分)单选题[单选题]*蛋白质四级结构中每一个完整的三级结构称A肽键平面B亚基√C发夹D双螺旋15.(2分)单选题[单选题]*以下哪项不属于蛋白质的主要生物学功能A催化、调节B免疫保护C运输、运动D遗传√16.(2分)单选题[单选题]*一个氨基酸分子的α-羧基与另一个氨基酸分子的α-氨基之间脱水形成的共价键，称为A氢键B二硫键C肽键√D疏水键17.(2分)单选题[单选题]*下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的?A蛋白质变性后丧失原来生物活性√B蛋白质变性后溶解度增加C蛋白质变性后不易被蛋白酶水解D蛋白质变性后理化性质不变18.(2分)单选题[单选题]*蛋白质在在pH>pI时以什么离子存在?A兼性离子B阳离子C阴离子√D分子19.(2分)单选题[单选题]*某品牌纯牛奶100ml，用凯氏定氮法测得含氮量为0.56g，该牛奶蛋白质含量为A2.50%B3.50%√C4.50%D5.50%20.(2分)单选题[单选题]*构成人体的物质组成中，含量最多的固体成分是A水B核酸C蛋白质√D脂类21.(2分)单选题[单选题]*溶液中某蛋白质的等电点为6.8，在下列哪种缓冲溶液中电泳时会向正极移动ApH值为3.2BpH值为5.0CpH值为6.0DpH值为7.0√22.(2分)单选题[单选题]*下列不属于蛋白质构象病的疾病是A阿尔茨海默病B疯牛病C痛风√D帕金森病23.(2分)单选题[单选题]*蛋白质的最大吸收峰在A280nm√B320nmC450nmD540nm24.(2分)单选题[单选题]*镰刀状细胞贫血是由于A血红蛋白β链C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代B血红蛋白β链N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代√C血红蛋白β链变长D血红蛋白三级结构被破坏25.(2分)单选题[单选题]*蛋白质变性的特征是A理化性质不变，生物活性发生改变B理化性质、生物活性均发生改变√C理化性质改变，生物活性不改变D以上都不对26.(2分)单选题[单选题]*下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是A甘氨酸B丙氨酸C谷氨酸√D赖氨酸27.(2分)单选题[单选题]*组成肽键的C、O、N、H和相邻的两个α-碳所构成的构象，称为A双螺旋结构B发夹结构C肽键平面√D“三叶草”结构28.(2分)单选题[单选题]*常用的蛋白质沉淀方法有A盐溶、有机溶剂、重金属、生物碱B盐析、有机溶剂、重金属、生物碱√C盐析、有机溶剂、重金属、强酸D盐溶、有机溶剂、重金属、强碱29.(2分)单选题[单选题]*组成人体蛋白质的氨基酸有多少种?A10万余种B300种C20种√D无数种30.(2分)单选题[单选题]*构成天然蛋白质的氨基酸基本都均为哪种旋光构型?AA型BD型CH型DL型√31.(2分)单选题[单选题]*下列氨基酸中，属于非蛋(非编码）白氨基酸的是A半胱氨酸B丝氨酸C蛋氨酸D鸟氨酸√32.(2分)单选题[单选题]*关于蛋白质结构叙述中不正确的是A所有蛋白质都有四级结构√Bα-螺旋为二级结构的一种形式C一级结构决定空间结构D亚基单独存在，不具原有活性33.(2分)单选题[单选题]*在碱性条件下，蛋白质可与酚试剂生成哪种颜色的化合物?A紫色B黄色C蓝色√D绿色34.(2分)单选题[单选题]*从组织提取液中沉淀活性蛋白质而又不使其变性的方法是加入A强酸B氯化汞C尿素D硫酸钠√35.(2分)单选题[单选题]*常用的沉淀蛋白质的方法中，可能得到不变性蛋白质的方法有A盐溶生物碱B盐析、有机溶剂√C重金属、强酸D重金属、生物碱36.(2分)单选题[单选题]*1965年，我国在世界上首先人工合成了有生物活性的ARNAB生长激素C结晶牛胰岛素√D猪胰岛素37.(2分)单选题[单选题]*蛋白质的一级结构是指A蛋白质分子中氨基酸的排列顺序√B蛋白质分子中氨基酸的种类C蛋白质分子中氨基酸的数量D蛋白质分子中氨基酸侧链的伸展38.(2分)单选题[单选题]*维系蛋白质二级结构的主要稳定力量是A二硫键B肽键C氢键√D疏水键39.(2分)单选题[单选题]*透析是利用了蛋白质的哪项理化性质设计的?A蛋白质的两性电离B蛋白质的胶体性质√C蛋白质的变性D蛋白质的沉淀40.(2分)单选题[单选题]*下列氨基酸中，哪一种属于α-亚氨基酸A甘氨酸B丙氨酸C脯氨酸√D赖氨酸41.(2分)单选题[单选题]*分子病主要是哪种结构异常A一级结构√B二级结构C三级结构D四级结构42.(2分)单选题[单选题]*蛋白质的双缩脲反应现象是A紫色变蓝色B黄色变蓝色C蓝色变紫色√D蓝色变黄色43.(2分)单选题[单选题]*组成蛋白质的主要元素有AHCOPBCuFePbZnCCOPNDCHON√44.(2分)单选题[单选题]*蛋白质的基本结构单位是A单糖B甘油C脂肪酸D氨基酸√45.(2分)单选题[单选题]*蛋白质分子结构中的二硫键是由哪种氨基酸形成的A谷氨酸B赖氨酸C天冬氨酸D半胱氨酸√46.(2分)单选题[单选题]*属于能使蛋白质变性的物理因素的是A高温√B强酸C强碱D浓酒精47.(2分)单选题[单选题]*蛋白质一级结构中的主要化学键是A二硫键B肽键√C氢键D碳碳三键48.(2分)单选题[单选题]*最易受非蛋白氮影响的蛋白质含量测