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本文格式为Word版，下载可任意编辑——膳食中心管理方法膳食中心管理方法之相关制度和职责，学校膳食中心管理方法膳食中心是后勤管理处管理的一个经营实体。整个中心实行中心主任负责制,即:中心主任对后勤管理处负责;食堂经理对中心主任负责;食堂主管对食堂经理负责;班组成员对主...

学校膳食中心管理方法

膳食中心是后勤管理处管理的一个经营实体。整个中心实行中心主任负责制,即:中心主任对后勤管理处负责;食堂经理对中心主任负责;食堂主管对食堂经理负责;班组成员对主管负责。每个岗位的人员都有其所在的工作职责,各在其位,各执其事,保证中心的工作正常举行。

1、财务管理手段:实行财务人员委派制度。膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样,都是由院财务处委派,其业务、调配由院财务处统一管理,实行独立核算,自负盈亏。中心对其劳动纪律,工作业绩举行管理。中心的每一笔开支都务必经中心主任签字方可报销,大笔开支,经上级有关领导批准。

2、卫生管理手段:中心对食堂的卫生,实行专人检查和随时抽查相结合的管理手段;中心设有专职检查员,每天特意从事食堂的卫生检查,并有权对检查中察觉的问题按中心规定举行处置。中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定处置。现在,中心各食堂都形成了“班前小搞卫生;班中保持卫生;班后大搞卫生;周一至周四彻底清洁卫生”的制度。食堂内部把卫生工作落实到人,每个人都有明确的卫生分工和标准要求,食堂的班组长,食堂经理随时随地的举行检查校正。学院卫生所对膳良中心食品卫生安好举行有效的监视,定期不定期对各食堂举行检查,察觉问题立刻校正。每周至少检查一次。

3、伙食管理手段:中心对饭菜质量的管理,主要实行“五个统一”的管理手段,“统一添置渠道,统一净料标准,统一加工制作,统一投料标准,统一饭菜价格”,并结合听取就餐者观法,经常参观学习,结合平常检查来不断的提升提高。

4、主、副食购买管理手段:中心各食堂日常所用的原料,统一由中心购买组库房保管员做筹划,并按时把筹划送给购买员,由购买员统一购买。原料的价格,务必经膳食中心专职监控员了解核实、认可签字后,才可到中心统一结帐。食堂所需的各种炊具,先由食堂经理提出添置申请,中心根据实际处境研究后抉择是否添置。单价在千元以下的炊具食堂承受(进入本金),千元以上的由中心和食堂各承受一半。食堂全体物资的使用调配权归膳食中心。

5、餐厅服务员管理手段:为调动第一线工作人员的劳动积极性,为表达多劳多得、绩优效益多得的调配原那么,中心制定了“岗位工次+绩效工资”的企业工资调配手段,每月根据工作人员的工作量和营业额、利润指标核算员工的工作

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