服务人员仪容仪表要求规范

本文格式为Word版，下载可任意编辑——服务人员仪容仪表要求规范服务人员仪容仪表要求模范之相关制度和职责，一.仪态模范餐饮店服务人员每天都要和好多客人打交道,因此应保持良好的仪态,即站有站姿,行走自然美好,态度端庄稳重、落落大方。概括来说要留神以下几方面的内容。1.站立容貌美好而高贵的...

一.仪态模范

餐饮店服务人员每天都要和好多客人打交道,因此应保持良好的仪态,即站有站姿,行走自然美好,态度端庄稳重、落落大方。

概括来说要留神以下几方面的内容。

1.站立容貌

美好而高贵的站立容貌,是表达服务人员自身素养的一个方面,是表达服务人员仪表美的起点和根基。

(1)立正站好,两脚跟相靠,脚尖开度在45-60度。

(2)双腿并扰立直,挺胸、收腹、梗颈、提臀。

(3)身体重心线应在两腿中间,向上穿过脊柱及头部,身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑。

(4)双肩平,自然放松。双臂放松,自然下垂于体侧或双手放在腹前交错,左手放在右手上。

(5)双目平视前方,下颌微收,嘴微闭,面带微笑。

(6)站立时要防止身体重心偏左或偏右,站立时间长太累时,可变换为稍息的模样,其要求是:身体保持挺直,身体重心偏移到左脚或右脚上。另一条腿微向内前屈,脚部肌肉放松。

(7)男服务员:左脚向左横迈一小步,两脚之间距离不超过肩宽,以20厘米左右为宜,两脚尖向正前方,身体重心落于两脚之间,身体直立。双手放在腹部交错,挺胸、收腹。

(8)女服务员:双脚大致呈“V”字形,脚尖开度为50度左右,右脚在前,将右脚跟靠于左脚内侧前端,身体重心可落于双脚上,也可落于一只脚上,通过变化身体的重心来减轻站立长久后的疲乏。双手交错于腹前。

2.行走容貌

人的行走容貌是一种动态的美,服务人员在餐厅工作时,经常处于行走的状态中。要能给客人一种标准的动态美感,让客人得到精神上的享受。

行走容貌的根本方法和要求如下。

(1)身体正直,抬头,眼睛平视,面带微笑,肩部放松,手臂伸直放松。手指自然弯曲。双臂自然地前后摇摆,摇摆的幅度为35厘米左右,双臂外开不要超过20度。

(2)行走时身体重心稍向前倾,重心落在脚掌的前部,腹部和臀部要向前提,由大腿带动小腿向前迈进。脚尖略开,脚跟先接触地面,着地后保持身体重心送到前脚,使身体前移。

(3)行走路线要成为直线,而不能走出两条平行线。步速和步幅也是正确行走容貌的重要要求,由于服务工作的性质,服务人员在行走时要保持确定的步速。

◎步速是行走速度,以一分钟为单位,男服务员应定110步,女服务员应走120步,较好的步速反映出服务员主动积极的工作态度,是客人乐于看到的。

◎步幅是每走一步前后脚之间的距离,对于服务人员来讲,在餐厅行走一般不要求步幅过大,由于步幅过大,人体摇摆幅度必然加大,服务人员是经常手持物品来往于餐厅和厨房之间的,很轻易发生意外,另外,步幅过大再加上较快的步频,轻易让人产生一种蹿的感觉。男服务员的步幅在40厘米左右为宜,女服务员的步幅在30厘米左右即可。

二.着装模范

(1)服饰是一种文化,是一种无声的语言,可以表现出一个人的修养、性格、气质。感激端庄的服饰可以表达对他人的敬爱,同时也是自身素质的表达。

(2)员工着装代表着餐饮店的整体形象,是餐饮店形象设计中的一个重要方面,表达出企业的内在文化。

(3)服务员的特色服装往往能表达餐饮店的经营理念,是无声的广告,能给顾客带来宾至如归的感觉,服务员的服装搭配是否符合餐饮店的整体风格,也是餐厅经营成败的关键。

(4)餐饮店服务员上班时应着统一制服,左胸前佩戴服务卡,保持明净感激,扣子齐全,不能有开线的地方,更不能有破洞,不能粘有汗渍,衣领和袖口处尤其应留神,内衣应常洗常换;衣袋内不装多余的物品,不成敞胸,不能将衣袖卷起;夏装衬衣下摆须扎进裙(或裤)内,佩戴的饰物不得露出制服外;穿着统一的布鞋,保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路;袜子无勾丝,无破损,只可穿无花、净色的丝袜;不准戴有色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品。

(5)服务员的主要工作是为客人服务,