员工商品知识培训教材课件

商品鉴别知识培训目的：互相学习

增长知识商品鉴别知识培训目的：互相学习1

什么是假冒伪劣商品？1假冒商品2伪劣商品什么是假冒伪劣商品？1假冒商品2伪劣商品2假冒伪劣商品的界定1、假冒注册商标2、假冒专利3、盗版复制4、假冒产地、厂名、厂址5、假冒认证标志、国际标准采用标志、名优标志、防伪标志假冒伪劣商品的界定1、假冒注册商标2、假冒专利3、盗版复制43假冒伪劣商品的界定6、不符合执行标准的7、掺假、以假充真，以次充好、以旧充新，以不合格商品冒充合格商品8、实行生产许可证制度而无生产许可证或者假冒生产许可证编号的9、国家明令淘汰的10、过期、失效、变质的假冒伪劣商品的界定6、不符合执行标准的7、掺假、以假充真，以4二、几种主要鉴别方法

1对商品商标标识及其包装、装潢等特殊标志真伪进行鉴别；2通过感官品评或其他简易手段进行鉴别；3按照国家标准对商品理化、卫生等各项指标进行检测；4利用本部门的专业特长，特别是长期实践积累的经验，对本企业或行业生产或经销的商品进行鉴别。二、几种主要鉴别方法1对商品商标标识及其包装、装潢等特殊5三、鉴别要点1认准商标标识2查看商品标识3检验商品特有标记4检查原产地域命名产品的生产地域5检查商品包装三、鉴别要点1认准商标标识2查看商品标识3检验商品特66检查液体商品的透明度7看商品的色泽8看商品的烧灼情况9看商品的发霉、潮湿、杂质、结晶、形状、结构情况10手感三、鉴别要点6检查液体商品的透明度7看商品的色泽8看商品的烧灼情况7三、鉴别要点11听感12嗅感13味感14检查商品供货渠道15检查商品认证标志三、鉴别要点11听感12嗅感13味感14检查商品供8四、商品防伪标签简介防伪标签四、商品防伪标签简介防伪标签9常用防伪技术简介1激光全息技术2荧光材料3水印纸4荧光纤维5防伪油墨常用防伪技术简介1激光全息技术2荧光材料3水印纸4荧106安全线技术7双面对印技术8条形码技术9磁码防伪技术常用防伪技术简介10电码防伪技术6安全线技术7双面对印技术8条形码技术9磁码防伪技术11鉴别真假1、怎样鉴别真假玉2、真皮鉴别3、鉴别金银饰品4、钻石真假鉴别5、护肤品的鉴别鉴别优劣鉴别真假1、怎样鉴别真假玉2、真皮鉴别3、鉴别金银饰品12可靠的辨别方法真假玉的鉴别1、看2、听3、测试可靠的辨别方法真假玉的鉴别1、看2、听3、测试13真假玉的鉴别看！透明度油脂光泽真假玉的鉴别看！透明度油脂光泽14听真假玉的鉴别清脆闷哑听真假玉的鉴别清脆闷哑15真假玉的鉴别测试真假玉的鉴别测试16真假玉的鉴别假玉的类别1、塑胶2、着色玻璃3、云石（大理石）4、合成玉（玉粉+水晶+盐水）5、电色假玉6、硝子仿制真假玉的鉴别假玉的类别1、塑胶2、着色玻璃3、云石（大理石）17真假玉的鉴别塑胶塑胶的质地比玉石轻，硬度差玉真假玉的鉴别塑胶塑胶的质地比玉石轻，硬度差玉18真假玉的鉴别着色玻璃玉灯光或阳光下检查，就会看见玻璃里面有不少气泡真假玉的鉴别着色玻璃玉灯光或阳光下检查，就会19真假玉的鉴别云石玉真假玉的鉴别云石玉20真假玉的鉴别合成玉玉仿深色老坑玉。鉴定方法很简单，即它们的比重不同。天然玉比重3.3－3.4，而人造合成玉比重仅2.8。用手掂掂轻重，或用天平称量即可辨别真假。真假玉的鉴别合成玉玉仿深色老坑玉。21真假玉的鉴别电色假玉玉如果上面有一些绿中带蓝的小裂纹，就是假玉，因为电镀时会留下裂纹真假玉的鉴别电色假玉玉如果上面有一些绿中带蓝的小裂纹，就是假22真假玉的鉴别硝子仿制玉古人说：“玉赛硝，必定高。”白玉要象硝子那样，才算是高级的。真假玉的鉴别硝子仿制玉古人说：“玉赛硝，必定高。”23真假玉的鉴别总结可靠的鉴别方法有……….种？假玉有……………….种？真假玉的鉴别总结可靠的鉴别方法有……….种？假玉有………24真皮鉴别基本的鉴别方法1、手摸2、眼看3、嗅味4、点燃真皮鉴别基本的鉴别方法1、手摸2、眼看3、嗅味4、点燃25滑爽、柔软、丰满、弹性的感觉真皮鉴别手摸革面发涩、死板、柔软性差滑爽、柔软、丰满、弹性的感觉真皮鉴别手摸革面发涩、死板、柔软26真皮鉴别眼看真皮革面有较清晰的毛孔、花纹黄牛皮有较匀称的细毛孔牦牛皮有较粗而稀疏的毛孔山羊皮有鱼鳞状的毛孔真皮鉴别眼看真皮革面有较清晰的毛孔、花纹27真皮鉴别嗅味皮革的气味塑料气味真皮鉴别嗅味皮革的气味塑料气味28真皮鉴别点燃发出刺鼻的气味，结成疙瘩发出毛发气味，不结硬疙瘩真皮鉴别点燃发出刺鼻的气味，结成疙瘩发出毛发气味，不结硬疙瘩29真皮鉴别总结基本的鉴别方法有…….种？真皮鉴别总结基本的鉴别方法有…….种？30鉴别金银饰品黄金饰品银质饰品金银饰品分类白金饰品鉴别金银饰品黄金饰品银质饰品金银饰品分类白金饰品31鉴别金银饰品黄金饰品分类1、纯金首饰2、Ｋ金首饰又称足金首饰在黄金中加一定比例的银、铜、锌等金属，以增加其强度与韧性鉴别金银饰品黄金饰品分类1、纯金首饰又称足金首饰在黄金中加一32鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（1）看颜色：黄金首饰纯度越高，色泽越深（2）掂重量：黄金的比重为19．32，重于银、铜、铅、锌、铝等金属（3）看硬度：纯金柔软、硬度低，用指甲能划出浅痕，牙咬能留下牙印鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（1）看颜色：（2）掂重量：（3）看33（4）听声音：成色在99％以上的真金往硬地上抛掷，会发出叭哒声，有声无韵也无弹力鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（5）用火烧：用火将要鉴别的饰品烧红（不要使饰品熔化变形），冷却后观察颜色变化，如表面仍呈原来黄金色泽则是纯金；如颜色变暗或不同程度变黑，则不是纯金（4）听声音：鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（5）用火烧：34鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（6）看标记：国产黄金饰品都是按国际标准提纯配制成的，并打上戳记，如“24Ｋ”标明“足赤”或“足金”；18Ｋ金，标明“18Ｋ”字样；成色低于10Ｋ者，按规定就不能打Ｋ金印号了鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（6）看标记：35鉴别金银饰品黄金饰品成色的准确鉴别（1）试金石法（2）化学法鉴别金银饰品黄金饰品成色的准确鉴别（1）试金石法（2）化学法36总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品黄金饰品鉴别总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品黄金饰品鉴别37鉴别金银饰品银质饰品分类按其色：从高到低可分为纯银、纹银和色银按加工方式：铸造银、打造银、银色细工制品鉴别金银饰品银质饰品分类按其色：从高到低可分为纯银、纹银和色38鉴别金银饰品银质饰品鉴别看色泽试硬度和弹力掂重量听音韵试剂点鉴别金银饰品银质饰品鉴别看色泽试硬度和弹力掂重量听音韵试剂点39鉴别金银饰品银质饰品鉴别银质饰品成色在97％以上的，表皮洁白细腻，光泽柔和悦目成色较低者表皮颜色青白或灰白，有时呈黄、黑等杂色，色泽昏暗无光鉴别金银饰品银质饰品鉴别银质饰品成色在97％以上的，表皮洁白40鉴别金银饰品白金饰品鉴别（1）掂重量白金密度高，其比重是白银的2倍，用手掂量即可识别15鉴别金银饰品白金饰品鉴别（1）掂重量白金密度高，其比重1541鉴别金银饰品（2）看颜色白金外观呈灰白色，质地比较坚硬；白银色泽洁白，质地光滑细腻白金饰品鉴别15鉴别金银饰品（2）看颜色白金外观呈灰白色，质地白金饰品鉴别142（3）化学法鉴别金银饰品将白金磨些碎屑放在试金石上，滴上少许硝酸、盐酸的混合液，如果碎屑没有消失，则说明试样是白金，如果碎屑消失，则表明试样是白银白金饰品鉴别15（3）化学法鉴别金银饰品将白金磨些碎屑放在试金石上，白金饰品43鉴别金银饰品（4）火烧法白金饰品鉴别15白金用火烧冷却后颜色不变，而白银火烧冷却后颜色呈红色或黑色鉴别金银饰品（4）火烧法白金饰品鉴别15白金用火烧冷却后颜色44鉴别金银饰品白金饰品鉴别15（5）印记法白金饰品上印鉴有“Ｐｔ”或“Ｐｌａｔ”，而白银饰品上的标记为“Ｓ”铂金含量以千分计算，Ｐｔ1000为纯铂金，Ｐｔ850含铂金量为85％鉴别金银饰品白金饰品鉴别15（5）印记法白金饰品上印鉴有“Ｐ45总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品白金饰品鉴别总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品白金饰品鉴别46钻石真假鉴别4种小技巧（1）找一张白纸，在纸上划一直线，把钻石平放在这条直线上，透过钻石观察这条直线，若钻石边缘两端的线与透过钻石的线是折断或变形的，则可断定是真钻石；若线条仍然是直的，则为假钻石钻石真假鉴别4种小技巧（1）找一张白纸，在纸上划一直线，47钻石真假鉴别4种小技巧（2）将钻石放在手臂或舌尖上，若感觉它是温热的，则为假钻石。由于钻石为热的不良导体，真钻石无论怎么触摸它，其晶体应该是凉的钻石真假鉴别4种小技巧（2）将钻石放在手臂或舌尖上，48钻石真假鉴别4种小技巧（3）在钻石上哈口气，如钻石上的水气立即消失者为真钻石；若水气在钻石上停留几秒种后才消失的则为假钻石钻石真假鉴别4种小技巧（3）在钻石上哈口气，如钻石49钻石真假鉴别4种小技巧（4）将钻石在细砂纸上来回擦几次，其表面有擦痕的是假钻石，无擦痕的是真钻石钻石真假鉴别4种小技巧（4）将钻石在细砂纸上来回擦几次，50护肤品的鉴别到达地球表面的阳光中紫外线波长防晒护肤品的鉴别知识短波紫外线()中波紫外线()长波紫外线()护肤品的鉴别到达地球表面的阳光中紫外线波长防晒护肤品的鉴别知51护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识短波紫外线被大气臭氧层吸收，不能到达地球表面，对人体没有直接影响短波紫外线护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识短波紫外线被大气臭氧层吸收，52护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识中波紫外线中波紫外线被人体表皮吸收可导致皮肤被晒伤，皮肤表层增厚和老化，出现红斑、水泡等红斑反应，继而皮肤变黑形成所谓的“晒斑”护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识中波紫外线中波紫外线被人体表53护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识长波紫外线长波紫外线有很强的穿透力，可穿过皮肤表层到达真皮，诱发红斑和色素沉着，使皮肤中已形成的黑色素迅速变黑即“晒黑”护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识长波紫外线长波紫外线有很强的54护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒剂大致可以分为两类一类是物理性的紫外线屏蔽剂另一类是对紫外线有吸收作用的物质，目前以化学合成的紫外线吸收剂为主防晒率或称防晒因子护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒剂大致可以分为两类一类是55护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒能量和值范围防晒能力(防晒率)情况最低阳光防护作用2～4以下提供最低防护作用，但可以晒黑中等阳光防护作用4～8以下提供中等防护晒伤作用，有些晒黑护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒能量和值范围防晒能力56高阳光防护作用8～12以下提供高的防护晒伤作用，有限度晒熏十分高阳光防护作用12～20以下提供十分高的防护晒伤作用，很少或不晒黑极高阳光防护作用20～30提供最高的防护晒伤作用，不会晒黑护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒能量和值范围高阳光防护作用8～12以下提供高的防护晒伤作用，有限度晒57护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识产品上必需要有的标识1、品名2、厂名厂址5、生产许可证件4、生产日期3、净含量6、卫生许可证7、执行标准号国产8、保质期护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识产品上必需要有的标识1、品名58护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识产品上必需要有的标识1、品名2、原产地6、国内经销商名称地址4、生产日期3、净含量7、进口化妆品批准文号进口4、保质期护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识产品上必需要有的标识1、品名59护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识一般的膏霜护肤品应细腻均匀颜色明亮气味纯正凡出现泛水、起泡、色泽不均匀、膏体不细腻甚至分层的应为质量不合格产品优与劣护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识一般的膏霜护肤品应凡出现泛水60护肤品的鉴别护肤品的鉴别知识常用的鉴别方法⑴通过产品物理特性作对照⑵观察化妆品颜色是否自然⑶闻气味⑷试手感护肤品的鉴别护肤品的鉴别知识常用的鉴别方法⑴通过产品物理特性61护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识总结紫外线波长有几种？那些有害？护肤品的鉴别方法有几种？护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识总结紫外线波长有几62员工商品知识培训教材63食品优劣鉴别一、假冒伪劣食品的一般特点１、以低值成分代替高值成分（工业色素苏丹红用于食品增色）２、增强食品的感官性质，掩盖食品的劣点（猪肉使用瘦肉精，西瓜使用催熟剂，大米打蜡，粉丝使用增白剂）３、增加食品的重量以达到变相地提高商品的价格（猪肉注水）食品优劣鉴别一、假冒伪劣食品的一般特点１、以低值成分代替高64４、非法延长食品保存期（改生产日期保质期或加入禁止使用的食品添加剂，干货中使用农药）食品优劣鉴别一、假冒伪劣食品的一般特点５、盗用名优产品的牌子４、非法延长食品保存期（改生产日期保质期或加入禁止使用的食品65食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别名优商品包装比较科学合理，包装材料讲究绝大多数是采用机械化包装，包装质量好，粘贴口和接口整齐、准确食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别名66包装简单粗糙，所用包装材料质量差，代用品多；包装多是手工操作，因此包装质量差，包装不平整，接口和粘贴口不整齐，常见松脱现象食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别包装简单粗糙，所用包装材料质量差，代用品多；食品优劣鉴别二、67食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别名优商品印刷精美，套印精确、光泽度好伪劣商品印刷粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一、图案模糊食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别名68食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识2、从商标上鉴别有注册商标的商品质量可信度大假冒商标存在图案模糊不清、套色不准的问题食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识2、从商标上鉴别有注册商标的69食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识3、注意有无防伪标识食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识3、注意有无防伪标识70食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识4、利用食品标签鉴别标识完整：必须标注①、食品名称；②、配料表③、净含量及固形物含量；④、制造者、经销者名称和地址；⑤、日期标志和贮存指南；（生产日期、保质期）⑥、质量（品质)等级；⑦、产品标准号；⑧、特殊标注内容。（辐照或转基因）食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识4、利用食品标签鉴别标识完整71食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识5、感官鉴别色、香、味、形等多个方面的检查观察颜色嗅其气味尝其滋味观察食品的组织形态感官检查要细心，需要一定经验，最好有正品做比较。食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识5、感官鉴别色、香、味、形等72食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧17类那么多？？？？食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧17类那么多？？？？73食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧一、粮油类食品二、肉及肉制品三、饮料及冷饮品类四、乳及乳制品五、调味品类六、干菜及调料类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧一、粮油类食品二、肉及肉制品74食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧七、小食品类八、禽蛋及蛋制品九、糕点类十、罐头类十一、水果类十二、营养保健食品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧七、小食品类八、禽蛋及蛋制品75食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧十三、咖啡十四、西洋参及西洋参制品十五、茶叶十六、蜂蜜及蜂王浆十七、水产品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧十三、咖啡十四、西洋参及西洋76食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧一、粮油类食品1．面粉2．大米3．小米4．淀粉5．方便面6.食用油食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧一、粮油类食品1．面粉2．大77大米质量优劣鉴别法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧大米质量优劣鉴别法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧78食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧五看法！大米质量优劣鉴别法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧五看法！大米质量优劣79食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧大米质量优劣鉴别法1、看硬度表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，蛋白质含量高，属品质好的大米反之碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧大米质量优劣鉴别法1、看硬度80食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧2、看腹白大米质量优劣鉴别法米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫“心白”在外腹部的叫“外白”腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的腹白大的米是不够成熟的米食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧2、看腹白大米质量优劣鉴别法81食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧3、看爆腰大米质量优劣鉴别法米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”裂纹越多，质量越差食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧3、看爆腰大米质量优劣鉴别法82食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧4、看新陈大米质量优劣鉴别法新米色泽新鲜，可见少量青绿米粒，有清香气味陈米颜色发灰，表面有粉状物或白纹沟，有少量黄米粒食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧4、看新陈大米质量优劣鉴别法83食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧5、看含水分的高低大米质量优劣鉴别法（1）视觉法（2）齿觉法（3）触觉法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧5、看含水分的高低大米质量优84二、肉及肉制品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法1、感官检验（视检、触检和嗅检）2、切检二、肉及肉制品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴85食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法新鲜肉应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色），表面清洁，滋润，新切表面微呈湿润、不发粘指压肌肉后的凹陷立即恢复；具有应有的正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味1、2、新鲜肉食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法新鲜肉应是86食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法一般劣质肉肉表面过度干燥或过渡湿润，发粘，在切面放一滤纸能吸附大量水分，手触切面感觉很粘、很湿1、2、肉色发灰或灰绿色，新切面呈暗色、淡灰绿色或黑色；手按压后不能复原，甚至有显著腐败气味，脂肪呈污灰色，有酸败或显著哈喇味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法一般劣质肉87食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法母猪肉皮软厚，皮面上毛孔大，肩臂部皮上有如米粒般的凹空（砂眼），小腿部皮多皱褶，乳头长、细、大1、2、脂肪呈青白色，坚硬没有弹性，手摇时有“嗄吱”声；有的母猪皮与皮下脂肪间有一薄层脂肪呈粉红色，即所谓“红线”食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法母猪肉皮软88食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法注水肉1、2、一般发肿、发胀，表面色淡，非常湿润，吊挂的肉常有水珠滴下，用手指触摸，按压弹力差，有水流出，使手指沾湿切口有水渗出，在切口处插入0．5ｃｍ宽滤纸条，深度1～2ｃｍ，1～2ｍｉｎ后纸条即湿润食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法注水肉1、89二、肉及肉制品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咸肉肉质量优劣鉴别法肉质紧密，呈鲜红或暗红色，皮干硬洁净呈苍白色，无霉变和粘液，切面呈红色，肉质均匀，弹性好，脂肪呈白色或带微红，肉质结实，有特有咸肉香气优质咸肉二、肉及肉制品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咸肉肉质量优劣90食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咸肉肉质量优劣鉴别法劣质咸肉肉质疏松呈暗色，发粘，表面有霉迹，切面色泽不均匀，呈褐色或灰色，弹性差，脂肪发黄，有刺鼻酸臭味或哈喇味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咸肉肉质量优劣鉴别法劣质咸肉91肉质疏松呈暗色，发粘，表面有霉迹，切面色泽不均匀，呈褐色或灰色，弹性差，脂肪发黄，有刺鼻酸臭味或哈喇味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咸肉肉质量优劣鉴别法肉质紧密，呈鲜红或暗红色，皮干硬洁净呈苍白色，无霉变和粘液，切面呈红色，肉质均匀，弹性好，脂肪呈白色或带微红，肉质结实，有特有咸肉香气劣质咸肉优质咸肉肉质疏松呈暗色，发粘，食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咸肉肉92三、饮料及冷饮品类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧饮料质量优劣鉴别法果汁饮料类优质：应有风味、色泽和规定的原果汁含量（如5％以上）劣质：原果汁含量不够，以加糖代替浓缩（糖浆）。不带果肉的透明型出现明显浑浊，产生发酵气泡，闻有酒味或酸味异常三、饮料及冷饮品类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧饮料质量优93假果汁：糖精、色素、香精配制的“三精水”配得好的只有化学方法才能鉴别三、饮料及冷饮品类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧饮料质量优劣鉴别法假果汁：糖精、色素、香精配制的“三精水”三、饮料及冷饮品类食94食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法四、乳及乳制品标识1、名称2、配料表3、净含量4、生产日期5、保质期6、热量及营养素7、制造者名称、地址8、产品标准号国产食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法四、乳及乳95食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法四、乳及乳制品标识1、名称2、配料表3、净含量4、生产日期5、保质期6、热量及营养素7、原产地8、国内经销商名称、地址进口食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法四、乳及乳96均匀一致的淡黄色，粉状，用手捏后易散开、不结块，手触摸时有疏松感，加糖乳粉颗粒较大，手感有明显砂粒样感觉，冲调后与新鲜乳相似，为乳白色悬浮液，有很好的溶解性能食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法优均匀一致的淡黄色，粉状，用手捏后食品优劣鉴别17类食品的鉴别97食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法特殊黄色或呈明显淡白色，或米黄色、灰白色，有结块，没有浓郁乳香味，冲调后出现蛋白质凝团或沉淀。静置后出现分层或有酸臭味。再者，假乳粉进口后溶解快，不粘牙，没乳香味而有甜味，摸握袋装乳粉有沙沙声（掺白糖等）劣食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧奶粉质量优劣鉴别法特殊黄色或98食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法五、调味品类标识1、名称2、配料表3、净含量4、生产日期5、保质期6、制造者名称、地址7、产品标准号国产食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法五、调味品99食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法1、体态2、色泽3、香气4、滋味5、着色力6、泡沫六个方面鉴别食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法1、体态六100食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法1、体态将酱油瓶倒置一看瓶底有无沉淀，再将其竖正摇晃二看瓶壁是否留有杂物，瓶中液体是否浑浊，有无悬浮物，优质酱油应澄清透明，无沉淀、沉渣，无霉花浮膜食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法1、体态将101三看酱油沿瓶壁流下的快慢，优质酱油因粘稠度较大，浓度较高，因此流动稍慢，劣质酱油浓度淡，一般流动较快食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法三看酱油沿瓶壁流下的快慢，优质酱油食品优劣鉴别17类食品的鉴102食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法2、色泽取少许酱油放在白底的陶瓷碗内优质酱油应呈枣红褐色或棕褐色，有光泽，不发乌；如果光泽发乌或无光泽，说明质量低劣颜色越深的酱油质量越好？食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法2、色泽取103食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法3、香气优质酱油应具有浓郁的酱香、酯香和鼓香，且无其他不良气味质量差的或掺假的酱油所带香气甚少或带有焦味、糖稀味、酸臭味、霉气和哈喇味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法3、香气优104食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法4、滋味取少量酱油品尝优质酱油咸甜味适口，滋味鲜美、醇厚柔长，诸味调和如果有酸、苦、涩、麻和焦霉异味的为劣质酱油食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法4、滋味取105食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法5、着色力取少量酱油倒人白色陶瓷内，将碗轻轻摇动优质酱油因含有较多的脂类物质，对碗壁着色力较强质量差的酱油，脂类物质含量很少甚至没有，则酱油对碗壁的着色力弱，附着时间短食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法5、着色力106食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法6、泡沫优质酱油含有较多的有机物质，将它倒人碗内，用筷子搅拌时起泡多，且泡沫不易消失质量差的酱油搅拌起来泡沫少，且易消失食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法6、泡沫优107掺假酱油的鉴别方法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法掺假酱油的鉴别方法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优108食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法总结与回顾可从那几个方面鉴别酱油？酱油的标识有那些？食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧酱油质量优劣鉴别法总结与回顾109食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法六、干菜及调料类1．蘑菇伞面呈白色，洁净无泥沙粘嵌痕迹，菌褶呈淡黄色，紧密均匀，肉质厚，大小基本一致，盖面突起，菌伞完整内卷，菌柄短而粗壮，手感硬实，嗅之清香味浓郁优食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法六、干菜及110食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法六、干菜及调料类1．蘑菇伞面呈灰白色，纹丝较稀，菌褶灰褐色，若伞面为灰褐色或黑褐色质地最差，肉质薄，手感软，口味差，香气不纯，有杂草气味劣食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法六、干菜及111食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法2．香菇黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑优食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法2．香菇黄112劣食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法2．香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差劣食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法2．香菇113食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法3．黑木耳优朵面乌黑、有光泽，朵背呈灰白色或暗灰色，朵形大而均匀，耳瓣舒展，体轻，呈半透明状，有弹性，清香气，1ｋｇ可发5ｋｇ左右（5倍）食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法3．黑木耳114食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法3．黑木耳劣浅黑色或灰褐色，朵形小而不均，耳瓣卷曲，体重，无弹性，手感柔软。假黑木耳为棕褐色，有白色附着物，质地发酥，易潮、带粘性，组织纹理不清，有甜、苦、咸异味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧干菜质量优劣鉴别法3．黑木耳115食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法4．花椒优色鲜红，内黄白裂口，麻味足香味大，无椒柄粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂劣食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法4．花椒优116食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法4．花椒花椒粉掺假检查主要是掺淀粉或玉米粉，可取少量粉用水调稀，煮15ｍｉｎ后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺人淀粉食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法4．花椒花117食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法5．桂皮食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法优劣皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重呈黑褐色，质地松酥，折断无响声，香气淡，凉味薄，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法5．桂皮食118食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法总结与回顾食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧调料质量优劣鉴别法总结与回顾119食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧小食品类质量优劣鉴别法七、小食品类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧小食品类质量优劣鉴别法七、小120食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法八、禽蛋及蛋制品新鲜蛋表面粗糙，在阳光或灯光照射下呈半透明，蛋黄轮廓清晰鲜蛋比重约为1．08左右，变质蛋比重可降至1．03左右食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法八、禽蛋及121食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法检验：用60ｇ盐溶于1000ｍｌ水中，配制成比重为1．03的盐水，将蛋放入优立即下沉食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法检验：用6122刚开始变质或存放时间很长的蛋则钝端朝上缓缓下沉；已经完全变质的蛋则上浮在水面食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法一般质量差的蛋表面光滑发暗，振摇时响声明显，对光照时发暗或有污点劣刚开始变质或存放时间很长的蛋则钝端朝上缓缓下沉；已经完全变质123食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法4个选购要点一看：新鲜鸡蛋表面似涂粉状。若表面发亮，变暗，有裂纹等则不新鲜二摸：新鲜鸡蛋手模发涩，手感发沉。若手摸发滑，手感轻飘则是次品蛋食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法4个选购要124食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法4个选购要点三听：将3～4个蛋拿在手里轻碰并摇动，若有啪啪声，敲打瓦渣声和动荡声则是次品蛋四嗅：有异味的蛋品质量差食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蛋类质量优劣鉴别法4个选购要125食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧糕点类质量优劣鉴别法九、糕点类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧糕点类质量优劣鉴别法九、糕点126食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧罐头类质量优劣鉴别法十、罐头类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧罐头类质量优劣鉴别法十、罐头127食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法十一、水果类苹果梨柠檬香蕉西瓜菠萝樱桃葡萄橘子柑橘草莓哈密瓜奇异果芒果食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法十一、水128苹果：有许多品种，虽然营养成分不尽相同，但都含有丰富的钾和纤维质喔！当然每一品种的生产季节、滋味口感和外表都不一样。一般选择看起来坚实、颜色鲜明且表皮没有脱水现象的即可。要避免选择有碰伤、软掉或肉有斑点的食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法十、水果类苹果：有许多品种，虽然营养成分不尽相同，食品优劣鉴别17类食129食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法梨子：提供钾和纤维质。选购时要注意果实坚实但不可太硬。并避免买到皮皱皱的、或皮上有斑点的果实食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法梨子：130食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法西瓜：提供维生素A，也含有维生素C。如果购买整粒的西瓜，要注意表皮是否光滑、形状好看、呈浅绿色，并且纹路明显、整齐。若购买已切开的西瓜，就要注意果肉是否多汁、颜色是否浓厚而红、并要避免选购在浅色果肉上还出现白色条痕的西瓜食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法西瓜：131食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法柠檬：含有丰富的维生素C。采购时应注意选择果粒坚实、颜色浓厚有光泽，并有芳香气味的。要避免选择有霉点、洞孔或颜色暗沉、呈深黄色的食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法柠檬：132食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法香蕉：含钾质丰富，并含有维生素A和纤维质。若要马上食用，可选择黄皮带有一些褐色斑点的；若要过几天才吃，就要选颜色较黄绿的食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法香蕉：133食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法樱桃：提供维生素A和钾。要选购颜色呈深红色、表面圆胖、茎梗新鲜的。避免看起来暗沉、凋萎、干瘪或有坑洞的。食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法樱桃：134食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法葡萄：有数不同种颜色和品种，可提供铁和纤维质。选购时可试吃最下面一颗，因为最下面一颗是最不甜的，如果该颗很甜，就表示整串葡萄都不会令你失望喔！并要注意挑选颜色浓、果粒丰润、紧连着梗子的。并避免凋萎、软塌、梗子变褐或容易掉粒的食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法葡萄：135食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法橘子：可提供维生素A和C。要选择颜色深黄或橘色、并有亮丽光泽的(表示新鲜、成熟)。避免苍黄(太老)、绿色(太涩)或皮上有孔的果实食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法橘子：136食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法柑橘：众所皆知，柑橘含有丰富的维生素C、叶酸和钾。选择时要注意坚实、斤两重(表示多汁)、触感平滑、表皮看起来亮亮的柑橘，而避免选择太轻(没有汁)、过硬、粗糙和像海绵般外皮的果实食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法柑橘：137食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法草莓：是维生素C的良好来源，并含有叶酸、钾和纤维质。选购时要注意果实是否坚实、鲜红，并紧连梗子。要避免大块掉色或种子（草莓上白色一点一点的东西）丛生的果实。当然啰，也不可以购买萎缩、有霉点的草莓喔食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法草莓：138奇异果：提供大量维生素C和钾。如果果实圆胖，并柔软有弹性的就表示熟了。因为奇异果放在室温下会有后熟作用。所以要避免采购太软的食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法奇异果：食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法139芒果：有丰富的维生素A、C、钾和纤维质。要选购外皮橘黄到红色，并有点软的果实，避免选择未熟过硬或过熟、过软的芒果食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法芒果：食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法140哈蜜瓜：提供维生素A、C和钾。要选购皮较粗糙、底部有弹性、散发甜甜的果香者。除非要过几天再吃，否则避免选购太硬的，并避免选购表皮上有霉点的食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法哈蜜瓜：食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法141菠萝：提供维生素C和纤维质。要选择外型圆胖、果实坚实且较重、有浓郁果香的果实。避免购买表皮暗沉、碰伤、干瘪或有腐败气味的菠萝食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法菠萝：食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水果类质量优劣鉴别法142食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧保健食品类质量优劣鉴别法十二、营养保健食品保健功能：22种免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善肠胃功能卫生部批准食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧保健食品类质量优劣鉴别法十二143食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法1．看标志进口鱼油为卫进食健字［］第号）包装上是否有卫生部批准的保健食品标志、保健食品批准文号国产鱼油为卫食健字［］第号食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法1．看标志1442．看含量食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法鱼油制品的主要保健功效成分是ＤＨＡ和ＥＰＡ含量越高，产品档次越高2．看含量食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法145食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法3．看颜色较好的鱼油胶丸从外表看，光洁度好，晶莹剔透，色微黄，颗粒均匀颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的质量差食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法3．看颜色146食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法4．尝味道好的鱼油有淡淡鱼腥味。凡有较强烈腥臭味、酸败味的，可能已被氧化，不能食用食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法4．尝味道147食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法5．选品种DＨＡ含量与ＥＰＡ含量比例为2．5（ＤＨＡ）比1（ＥＰＡ）以上的，适用于青少年学生改善记忆。而ＤＨＡ和ＥＰＡ含量均等或ＥＰＡ含量高于ＤＨＡ的，只适用于中老年人降血脂，青少年不宜食用食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法5．选品种148食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法6．比价格用零售价格除以产品中ＤＨＡ、EＰＡ总含量，计算出每克的价格，然后与同类产品进行价格比较，即可决定购买哪种鱼油更划算食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法6．比价格149食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法总结与回顾卫生部批准的保健品功能有多少种？鱼油的鉴别方法有多少种？食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鱼油质量优劣鉴别法总结与回顾150食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咖啡质量优劣鉴别法十三、咖啡真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咖啡质量优劣鉴别法十三、咖啡151食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咖啡质量优劣鉴别法咖啡粉磨细冒充速溶咖啡速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧咖啡质量优劣鉴别法咖啡粉磨细152食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法十四、西洋参及西洋参制品花旗参按品质分为三种食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法十四、西153食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法1好参从外观看颜色较深。原产花旗参要比国产移种的花旗参颜色重。形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。国产移种的花旗参，纹理多趋于纵向。形状多为平滑细长的纺锤形或圆柱形。从切片内层观察，表面呈均匀的淡黄色，且有细微清晰的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理缜密，味清香，不干瘪，有油性感食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法1好参从154食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法2病参或死参这种参如同枯木一样，没有任何药用价值食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法2病参或155食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法3浆水不足的参所谓浆水不足，就是没到起作用的时间就被起用了。这种参自然达不到正品花旗参的功效食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法3浆水不156食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法用硫黄来熏制病参或死参的切片，从表面粗略看类似真品，仔细观察能够发现：用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且表面有粉状感，切片内层多实心，无菊花状纹理，没有清香味作假！食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧花旗参质量优劣鉴别法用硫黄来157食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法十五、茶叶茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法十五、茶叶158食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法鉴别真假茶叶色香味形灼烧法化学法水泡法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法鉴别真假茶159食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣色食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法包括外观的160食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法香质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法香质量好的161食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法味指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法味指茶水的162食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法形指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法形指茶叶的163食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法灼烧法可取有嫌疑茶叶和真茶叶各数片，分别放在酒精灯上灼烧，真茶叶有馥郁芬芳的茶香，假茶叶只有其它异味食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法灼烧法可取164食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法水泡法将茶味用水冲泡，待叶子开展后，仔细观察叶形，叶脉，锯齿等特征。真茶叶具有明显的网状叶脉，主脉直射顶端，侧脉伸展至叶缘三分之二的部位便上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合，叶背面有白茸毛，叶的边缘锯齿显著，基部锯齿渐稀。假茶叶脉不明显，一般侧脉直射边缘。有的正、反面都有白毛，有些全无白毛，叶边缘锯齿一般不明显，或锯齿粗大食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法水泡法将茶165食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法化学法如形态识别确有困难时，可到科研、教学等部门测定。含有一定量的茶素、锰和茶氨酸，即为真茶食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧茶叶质量优劣鉴别法化学法如形166食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蜂蜜质量优劣鉴别法十六、蜂蜜及蜂王浆食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧蜂蜜质量优劣鉴别法十六、蜂蜜167食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法十七、水产品感观鉴别神态在水中游动自如、反应敏捷体态无伤残、无畸形、无病害体表鳞片完整无损、表面无异物、无皮下出血现象及红色鱼鳞鱼类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法十七、水产品168食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法行动迟缓、反肚、慌乱、狂游的鱼表明已接近死亡或已有病害。

②有红色鱼鳞之鱼：显示鱼受缺氧（多因太过拥挤）所损害，它可能只能有较短寿命，须挑出拒收食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法行动迟缓、反169食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法甲鱼使甲鱼背朝天，能自行翻转、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力；甲鱼与河蟹、鳝一样，死后会产生有毒物质（组胺），食用后会中毒。如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔不收；甲鱼腿侧面打水鼓起拒收食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法甲鱼使甲鱼背170食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法虾类河虾生命力较强，离水后尚能成活一段时间，若虾身弯曲、不能活动或虾身发白，表明已死。九节虾生命力较弱，不能动弹者表明已死，放养虾的海水中应加入冰块以降低水温，使虾存活期延长。河虾不可太大，一般30条一斤，因为河虾头大、肉身小食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法虾类河虾生命171食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法蟹类感官鉴别：大闸蟹青皮、白肚、黄毛、金螯及蟹脚刚劲有力，膘壮肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬开海蟹体肥、甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色，螯及蟹脚有力足爪舞动慢，不能有力弯曲，带有腐败臭味的为劣食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法蟹类感官鉴别172食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法贝类感官鉴别：双壳贝类外壳具固有色泽、平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味。单壳贝类贝肉收缩自如，用手指抚平后能回缩食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法贝类感官鉴别173食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜鱼感官鉴别皮肤类金属、光泽哑色的表面显示其已不新鲜眼睛饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清鳃鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥肛门内收或平整，不突出，不破肛食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜鱼感官鉴174食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜鱼体外粘液透明或水白肉质坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复气味温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味体表鱼鳞完整、体表无破损食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜鱼体外粘175食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜鱼①鱼体出现破肛现象，大多是自行分解所致而非机性损伤②冰鲜鱼有时也会采用盐冻，由于盐温度较低（零度以下），鱼眼会受冻害，瞳孔发白，角膜混浊，基至鱼破损食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜鱼①176食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜虾感官鉴别：有固有的颜色，不发白或发红；头胸甲与躯干连接紧无断头现象虾身清洁无污物食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法冰鲜虾感官鉴177食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法总结与回顾食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧水产品优劣鉴别法总结与回顾178怎样鉴别服装面料成分就一招怎样鉴别服装面料成分就一招179怎样鉴别服装面料成分烧怎样鉴别服装面料成分烧180怎样鉴别服装面料成分服装面料的分类棉纤维麻纤维锦纶涤纶腈纶丙纶氨纶粘胶纤维怎样鉴别服装面料成分服装面料的分类棉纤维锦纶腈纶氨纶181怎样鉴别服装面料成分棉纤维1、近火焰即燃2、燃烧迅速3、火焰呈黄色4、冒蓝烟麻纤维怎样鉴别服装面料成分棉纤维1、近火焰即燃2、燃烧迅速3、火焰182怎样鉴别服装面料成分气味及灰烬棉纤维麻纤维纸气味极少粉末灰烬呈黑或灰色草木灰气味少量粉末灰白色怎样鉴别服装面料成分气味及灰烬棉纤维麻纤维纸气味极少粉末灰烬183怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬毛纤维真丝遇火冒烟燃烧时起泡燃烧速度较慢遇火缩成团状伴有咝咝声燃烧速度较慢灰烬多为有光泽的黑色球状颗粒，烧头发的焦臭味散发出毛发烧焦味黑褐色小球状怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬毛纤维真丝遇火冒烟燃烧时184怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬锦纶涤纶锦纶近火焰即迅速蜷缩熔成白色胶状，在火焰中熔燃滴落并起泡，燃烧时没有火焰，离开火焰难继续燃烧，散发出芹菜味，冷却后浅褐色熔融易点燃，近火焰即熔缩，燃烧时边熔化边冒黑烟，呈黄色火焰，散发芳香气味，烧后灰烬为黑褐色硬块，怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬锦纶涤纶锦纶近火焰即迅速185怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬腈纶丙纶腈纶近火软化熔缩，着火后冒黑烟，火焰呈白色，离火焰后迅速燃烧，散发出火烧肉的辛酸气味，烧后灰烬为不规则黑色硬块，手易点燃，近火焰即熔缩，燃烧时边熔化边冒黑烟，呈黄色火焰，散发芳香气味，烧后灰烬为黑褐怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬腈纶丙纶腈纶近火软化熔缩186燃烧、气味及灰烬氨纶粘胶纤维氨纶近火边熔边燃，燃烧时火焰呈蓝色，离开火继续熔燃，散发出特殊刺激性臭味，燃烧后灰烬为软蓬松粘胶纤维易燃，燃烧速度很快，火焰呈黄色，散发烧纸气味，烧后灰烬少，呈光滑扭曲带状怎样鉴别服装面料成分燃烧、气味及灰烬氨纶粘胶纤维氨纶近火边熔边燃，燃烧时火焰呈187总结基本的鉴别方法有…….种？怎样鉴别服装面料成分主要从那几个方面来区别？总结基本的鉴别方法有…….种？怎样鉴别服装面料成分主要从188真丝与人造丝品的识别种方法进行识别！3真丝与人造丝品的识别种方法进行识别！3189真丝与人造丝品的识别一、品号识别法品号由5位阿拉伯数字组成1、全真丝织物（包括桑蚕丝、绢丝）2、化纤织物3、混纺织物4、柞蚕丝织物真丝与人造丝品的识别一、品号识别法品号由5位阿拉伯数字组成1190真丝与人造丝品的识别一、品号识别法品号由5位阿拉伯数字组成5、人造丝织物6、交织物（包括醋酸丝织物）7、被面织物进口绸缎无统一品号真丝与人造丝品的识别一、品号识别法品号由5位阿拉伯数字组成5191真丝与人造丝品的识别二、价格识别法全真丝织物价格，大约是化纤、仿真丝绸缎的？倍！真丝与人造丝品的识别二、价格识别法全真丝织物价格，？倍！192真丝与人造丝品的识别三、光泽、手感识别法全真丝织物化纤织物光泽幽雅柔和呈珍珠光亮手感柔和飘逸光泽明亮，刺眼手感较硬挺真丝与人造丝品的识别三、光泽、手感识别法全真丝织物化纤织物光193总结基本的鉴别方法有…….种？品号有几种？真丝与人造丝品的识别总结基本的鉴别方法有…….种？品号有几种？真丝与人造丝品194品牌女装识别5个步骤……….品牌女装识别5个步骤……….195品牌女装识别一、注意服装产品上的各种标识1.产品上有无商标和中文厂名厂址2.产品上有无服装号型标识及相应的规格3.产品上有无纤维含量标识品牌女装识别一、注意服装产品上的各种标识1.产品上有无商标和196品牌女装识别5.产品上有无产品的合格证、产品执行标准编号、产品质量等级及其它标识4.产品上有无洗涤标识的图形符号及说明品牌女装识别5.产品上有无产品的合格证、产品执行标准编号、产197品牌女装识别二、服装产品的外观质量的鉴别1.服装的主要表面部位有无明显织疵2.服装的主要缝接部位有无色差3.服装面料的花型、倒顺毛是否顺向一致。条格面料的服装，主要部位是否对称、对齐品牌女装识别二、服装产品的外观质量的鉴别1.服装的主要表面部198品牌女装识别4.注意服装上各种辅料、配料的质地，如拉链是否滑爽、钮子是否牢固、四合扣是否松紧适宜等5.有粘合衬的表面部位如领子、驳头、袋盖、门襟处有无脱胶、起泡或渗胶等现象品牌女装识别4.注意服装上各种辅料、配料的质地，5.有粘合衬199三、服装产品的缝制质量的鉴别品牌女装识别1.目测服装各部位的缝制线路是否顺直,拼缝是否平服,绱袖吃势是否均匀、园顺,袋盖、袋口是否平服,方正下摆底边是否圆顺平服三、服装产品的缝制质量的鉴别品牌女装识别1.目测服装各部位200三、服装产品的外观质量的鉴别品牌女装识别2.查看服装的各对称部位是否一致。服装上的对称部位很多,可将左右两部份合拢检查各对称部位是否准确。如:看服装上的对称部位有领头、门里襟,左右两袖长短和袖口大小,袋盖长短宽狭,袋位高低进出及省道长短等进行对比。三、服装产品的外观质量的鉴别品牌女装识别2.查看服装的各对201品牌女装识别四、服装面料纤维含量的鉴别烧品牌女装识别四、服装面料纤维含量的鉴别烧202品牌女装识别五、试穿时需注意的几个感觉1、颈肩部有无压迫感2、袖笼部位二手臂活动是否舒服自如，袖笼会否过小过紧，袖笼前后是否平服、圆顺品牌女装识别五、试穿时需注意的几个感觉1、颈肩部有无压迫感2203品牌女装识别五、试穿时需注意的几个感觉3、后背上部靠后领脚处是否平服。4、后背下摆处有无起吊现象品牌女装识别五、试穿时需注意的几个感觉3、后背上部靠后领脚处204童装的鉴别一、童装上的各种标识1.产品上有无商标和中文厂名厂址2.产品上有无服装号型标识3.产品上有无成份标识，主要是指服装的面料、里料的成份标识，各种纤维含量百分比应清晰、正确童装的鉴别一、童装上的各种标识1.产品上有无商标和中文厂名厂2054.产品上有无洗涤标识的图形符号及说明童装的鉴别5.产品上有无产品的合格证、产品执行标准编号、产品质量等级及其它标识4.产品上有无洗涤标识的图形符号及说明童装的鉴别5.产品上有206童装的鉴别二、童装外观质量的鉴别1.童装的主要表面部位有无明显瑕疵2.童装的主要缝接部位有无色差和纰裂3.注意童装上各种辅料、装饰物的质地，如拉链是否滑爽、钮扣子是否牢固、四合扣是否松紧适宜等4.有粘合衬的表面部位如领子、驳头、袋盖、门襟处有无脱胶、起泡或渗胶等现象童装的鉴别二、童装外观质量的鉴别1.童装的主要表面部位有无207童装的鉴别三、童装的缝制质量鉴别目测童装各主要部位的缝制线路是否顺直，拼缝是否平服2.查看童装的各对称部位是否一致童装的鉴别三、童装的缝制质量鉴别目测童装各主要部位的缝制线2208童装的鉴别四、童装面料成份的鉴别燃烧法棉的燃烧较快，火焰高，能自动蔓延，留下少量柔软的白色或灰色灰烬，不结焦童装的鉴别四、童装面料成份的鉴别燃烧法棉的燃烧较快，火焰高，209童装的鉴别鉴别童装甲醛含量是否偏高买闻洗观童装的鉴别鉴别童装甲醛含量是否偏高买闻洗观210童装的鉴别甲醛主要来自廉价的染料和助剂，因此不要给孩子购买进行过抗皱处理的服装，尽量选择小图案的童装，而且图案上的印花不要很硬，也尽量不要购买漂白过的童装买童装的鉴别甲醛主要来自廉价的染料和助剂，因此不要买211童装的鉴别闻闻闻童装上是否有股刺激性特别浓重的气味（类似于家具商城内的气味），但由于产品的塑料包装和经营场所一般面积较大，有时气味难以辨别得出，因此需要拿到家里仔细判别童装的鉴别闻闻闻童装上是否有股刺激性特别浓重的212童装的鉴别洗甲醛往往比较容易溶解于水中，为预防万一，童装买回家后，最好先用清水充分漂洗，不要迫不及待地给孩子穿上新衣服，以免误事童装的鉴别洗甲醛往往比较容易溶解于水中，为预防213童装的鉴别观给孩子穿上新衣服后，如出现皮肤过敏、情绪不安、饮食不佳、连续咳嗽等症状，应考虑可能是甲醛惹的祸，要尽快到医院诊治童装的鉴别观给孩子穿上新衣服后，如出现皮肤过敏、情214童装的鉴别总结与回顾童装的鉴别总结与回顾215儿童玩具的鉴别一、“看”二、“摸”三、“试”儿童玩具的鉴别一、“看”二、“摸”三、“试”216儿童玩具的鉴别一、“看”标识：产品名称、型号、主要成分和材料、年龄范围、安全警示、厂名厂址、使用方法、组装程序图、维护和保养、合格证。标识：产品名称、型号、主要成分和材料、年龄范围、安全警示、原产地、经销商名称、地址、使用方法、组装程序图、维护和保养、安全使用年限。国产进口儿童玩具的鉴别一、“看”标识：产品名称、型号、主要成分标识：217儿童玩具的鉴别二、“摸”1、用手在玩具表面摸一遍，感觉一下是否有毛刺及尖端，是否有锋利的边缘，以免孩子玩耍时割破皮肤2、沉头螺钉等紧固件的头部不能突出于玩具的外表面，平头圆头木螺钉应有沉孔，玩具装配应贴合，不应有间隙儿童玩具的鉴别二、“摸”1、用手在玩具表面摸一遍，感觉一下是2183、有传动机构（齿轮传动、链条传动）的玩具，如各类玩具车，其传动机构应有遮闭，防止儿童的手指探入其中而被转动齿轮夹住手指。儿童玩具的鉴别3、有传动机构（齿轮传动、链条传动）的玩具，如各类玩具车，其2194、玩具上有些小配件是可以取下来的，如玩具娃娃手中拿的或身上戴的小零件，对于3岁以下儿童玩具，这些小零件直径要大于31.75，这样幼儿就不易吞下去而造成不必要的伤害儿童玩具的鉴别4、玩具上有些小配件是可以取下来的，如玩具娃娃手中拿的或身上2205、玩具上不可拆卸的小零件，如娃娃身上的钮扣、动物的眼珠、玩具车上固定的配件等，买3岁以下儿童玩具时可试着用手拉几下，看是否有松动儿童玩具的鉴别5、玩具上不可拆卸的小零件，如娃娃身上的钮扣、动物的眼珠、玩2216、线控电动玩具的操纵电线安装应牢固儿童玩具的鉴别6、线控电动玩具的操纵电线安装应牢固儿童玩具的鉴别222三、“试”儿童玩具的鉴别最后检查一下玩具的各种功能，电动玩具可以装上电池，电池放进和取出应方便，开、关灵活，其声响、灯光及其他动作应正常，不得出现失灵等不良现象。发声的电动玩具所发出的声音不能太响，否则会损伤儿童的听力三、“试”儿童玩具的鉴别最后检查一下玩具的各种功能，电动玩具223儿童玩具的鉴别总结与回顾儿童玩具的鉴别总结与回顾224标志的含义是什么

英文缩写为“”标志的含义是什么英文缩写为“”225标志的含义是什么认证标志“”的名称为“中国强制认证”可简称为“3C”标志标志的含义是什么认证标志“”的名称为可简称为“3C”标志226床上用品优劣识别1、查标识，看包装标识形式：吊牌、标签、包装说明、使用说明书等床上用品优劣识别1、查标识，看包装标识形式：吊牌、标签、227制造者的名称和地址、产品名称、规格型号、采用原料的成分和含量、床上用品优劣识别标识内容洗涤方法、执行标准、质量等级、质量合格证明等制造者的名称和地址、床上用品优劣识别标识内容洗涤方法、228标识内容比较齐全，地址电话清楚床上用品优劣识别没有标识，或虽有标识但没有注明生产企业或企业地址、没有产品规格和成分含量、没有执行标准、没有耐久标签、吊牌－耐久性标签－产品包装之间说明内容不一致、夸大产品性能，产品包装粗糙、印刷模糊不清标识内容比较床上用品优劣识别没有标识，或虽有标识但没有注明生229床上用品优劣识别2、找名品，看厂家床上用品优劣识别2、找名品，看厂家230床上用品优劣识别3、查外观，看做工布面平整均匀、质地细腻、印花清晰、富有光泽、缝纫均匀平整产品布面不匀、质地稀疏、花纹紊乱、缝纫粗糙床上用品优劣识别3、查外观，看做工布面平整均匀、质地细产品布2314、闻异味，挑花色床上用品优劣识别甲醛含量超标问题4、闻异味，挑花色床上用品优劣识别甲醛含量超标问题232总结几个步骤来分辨？床上用品标识包含那些？床上用品优劣识别总结几个步骤来分辨？床上用品标识包含那些？床上用品优劣识233假冒劣质灯具的识别节能灯普灯荧光灯台灯镇流器假冒劣质灯具的识别节能灯234假冒劣质灯具的识别1．核实来源标识：商标、厂名、厂址、联系方式2．核实品牌：如利用文字、图形仿效或接近名牌的标识分6步假冒劣质灯具的识别1．核实来源标识：2．核实品牌：分6步235假冒劣质灯具的识别3．所有标志应清晰易辨，字迹要工整、正规、完整分6步4．知名品牌应在说明书或包装盒上标明功率、电压、光通量、寿命、使用注意事项等假冒劣质灯具的识别3．所有标志应清晰易辨，分6步4．知名236假冒劣质灯具的识别分6步5．包装应合理，便于运输6．灯体外观应精致、结实假冒劣质灯具的识别分6步5．包装应合理，便于运输6．灯体237假冒劣质灯具的识别一、节能灯1．观察冲压点是否分布均匀，塑料件和灯头配合是否合理2．用手适力拧灯头和灯体的连接部位，不应松动3．用手适力摇晃灯，灯内不应发出声音4．点灯看其是否不预热假冒劣质灯具的识别一、节能灯1．观察冲压点是否分布均匀，2238二、普灯假冒劣质灯具的识别1．圆形灯泡不应变形2．灯与灯头的连接处不应松动3．透明灯泡可见钨丝，钨丝形状要好二、普灯假冒劣质灯具的识别1．圆形灯泡不应变形2．灯与灯239假冒劣质灯具的识别三、荧光灯1．灯管全体应呈白色不应出现黄圈2．环灯灯管与灯头的连接处应可以小角度的旋转假冒劣质灯具的识别三、荧光灯1．灯管全体应呈白色不应出现黄24