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本文格式为Word版，下载可任意编辑——某酒店厨房主管岗位职责某酒店厨房主管岗位职责之相关制度和职责，岗位职称:主管报告上级:楼面总厨督导下级:厨师及厨工同相关部门联系:餐厅部、购买部、工程部素质要求:(1)文化程度:中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。(2)专业学识:采纳过餐...

岗位职称:主管

报告上级:楼面总厨

督导下级:厨师及厨工

同相关部门联系:餐厅部、购买部、工程部

素质要求:

(1)文化程度:中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。

(2)专业学识:采纳过餐饮烹调的专业培训,懂得本金核算,物料管理。

(3)任职阅历:有确定的厨房管理工作阅历。

(4)其它要求:

A、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;

B、有高度的仆人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系;

C、有确定的组织才能、坦荡的胸怀,对人对事公正无私,不计个人利益。

主要职责:

(1)听从上级的督导,完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作;

(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导;

(3)做好岗位人员的调配,安置好工作并举行经常性检查,保证厨房的正常运转;

(4)与餐厅保持经常性的紧密联系,掌管客人对菜品的反应建议,提高个别菜品的质量;

(5)做好下属见习生的岗位业务技术培训,学习的组织工作,定期举行岗位考核;

(6)合作厨师长做好验收及检查各部位的原料储存处境;

(7)做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作;

(8)掌管食品储存质量、数量处境,辅助有关部门的盘点工作。

留神事项(补充说明履行本岗位职责需留神的问题):

(1)能正确纯熟的操作设备、设施,并知地点,并能合理保养、简朴修理。

(2)严格执行卫生制度,安好条例,下班前严查水、电、油、气的关闭是否安好。

评估标准:

(1)岗位人员调合作理,能够做到人尽其才,员工思想稳定。

(2)见习生的岗位技术培训效果显着,达成岗位考核标准要求。

(3)能够实时掌管客人对菜品的反应信息,并决断采取措施,提高菜品质量。

(4)每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写专心,无遗漏。

(5)对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。

仓管员工作职责

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