抗辐射功能性食品的开发课件

抗辐射功能性食品的开发目录一、辐射的产生和来源二、辐射对机体健康的危害三、日常生活中的辐射四、抗辐射的功能性食品一、辐射的产生和来源自然界中的一切物体，只要温度在绝对温度零度以上，都以电磁波的形式时刻不停地向外传送热量，这种传送能量的方式称为辐射。物体通过辐射所放出的能量，称为辐射能。辐射有一个重要的特点，就是它是“对等的”。不论物体(气体)温度高低都向外辐射，甲物体可以向乙物体辐射，同时乙也可向甲辐射。办公自动化减轻大量的人力物力，同时也给人体造成危害，如电脑、复印机、扫描仪等。在自然界中，宇宙射线、地球放射性物质以及由于大气臭氧层破坏，空洞增大，太阳紫外线辐射增强，气候变暖等因素对人体的辐射危害增大。

辐射分类

1.电离辐射

拥有足够高能量的辐射可以把原子电离。一般而言，电离是指电子被电离辐射从电子壳层中击出，使原子带正电。由于细胞由原子组成，电离作用可以引致癌症。一个细胞大约由数万亿个原子组成。电离辐射引致癌症的机率取决于辐射剂量率及接受辐射生物之感应性。α、β、γ辐射及中子辐射均可以加速至足够高能量电离原子。

2.非电离辐射非电离辐射之能量较电离辐射弱。非电离辐射不会电离物质，而会改变分子或原子之旋转，振动或价层电子轨态。非电离辐射对生物活组织的影响近年才开始被研究。不同的非电离辐射可产生不同之生物学作用。二、辐射对机体健康的危害辐射对人体的效应是从细胞开始的。它会使细胞的衰亡加速，使新细胞的生成受到抑制，或造成细胞畸形，或造成人体内生化反应的改变。在辐射剂量较低时，人体本身对辐射损伤有一定的修复能力，可对上述反应进行修复，从而不表现出危害效应或症状。但如果剂量过高，超出了人体内各器官或组织具有的修复能力，就会引起局部或全身的病变。主要有以下几点：一、电磁辐射是心血管病、糖尿病、癌突变的主要诱因；

二、电磁辐射对人体生殖系统、神经系统、免疫系统造成伤害；

三、电磁辐射是孕妇流产、不育、畸胎等病变的诱发因素；

四、电磁辐射直接影响儿童的发育、骨骼发育，导致视力下降、视网膜脱落、肝脏造血功能下降；

五、电磁辐射虽然可使生理功能下降，女性内分泌紊乱，月经失调日常生活中的辐射

日常生活中，人们常受到各种辐射，不同辐射剂量对人体的影响会不同。短时间的辐射剂量低于100毫西弗，对人体没有危害。如果这个数字超过100，就会对人体造成危害。高于4000毫西弗时，对人体是致命的。

西弗是个非常大的单位，因此人们通常使用毫西弗、微西弗。1毫西弗等于1000微西弗。对于日常工作中不常接触辐射的人来说，每年正常的天然辐射（主要是空气中的氡辐射）为1000微西弗-2000微西弗。微波炉辐射

微波炉在产生微波的同时也产生较强的电磁波。是电磁波最强的一种电器，其辐射危害远大于手机和电脑。微波炉产生的电磁波可导致胎儿先天性白内障，防碍大脑正常发育。因此，孕妇应尽量避免使用微波炉。电视机

虽然目前很多电视机打着低辐射的口号，可是长时间的坐在电视机前，仍会受到较强的电磁辐射。准妈妈在怀孕的前三个月内每天看电视的时间不易超过3个小时。因此，没有了电脑和手机的准妈妈，要想把电视做为自己的休闲工具，也要采取积极的防辐射措施。

手机辐射的危害：1、让患脑癌危险增加1倍。2、手机辐射可致老年痴呆。3、手机挂胸前影响内分泌。4、频繁接听手机易患白内障5、手机辐射或致骨质疏松6、导致“手机皮肤炎”7、影响睡眠：降低睡眠能力电脑辐射的四大危害：

1、电脑辐射污染会影响人体的循环系统、免疫、生殖和代谢功能，严重的还会诱发癌症、并会加速人体的癌细胞增殖。

2、影响人们的生殖系统主要表现为男子精子质量降低，孕妇发生自然流产和胎儿畸形等。

3、影响人们的心血管系统表现为心悸、失眠，部分女性经期紊乱、心动过缓、心搏血量减少、窦性心率不齐、白细胞减少、免疫功能下降等。

4、对人们的视觉系统有不良影响由于眼睛属于人体对电磁辐射的敏感器官，过高的电磁辐射污染还会对视觉系统造成影响。

四、抗辐射的功能性食品

辐射对人体的伤害主要是骨髓抑制、造血组织功能障碍和外周血白细胞下降以及免疫功能降低。虽然发现了一些有效预防损伤化合物，但因多为含硫物质，毒性较大，直接应用到临床可能性较小。因此人们期待开发出毒性小，可用于临床防治的产品。通过研究具有活血、补血、升高白细胞和增强免疫功能的中草药，开发抗辐射产品，是目前主要的发展方向。五类抗辐射食物排行榜

第一队：番茄、西瓜、红葡萄柚等红色水果。抗辐射武器：番茄红素。很多红色水果中都有，以番茄中的含量最高。它具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，还可以大大改善皮肤干燥和瘙痒等过敏症状，防住紫外线。推荐餐单：番茄炒鸡蛋。番茄红素经油烹饪后吸收更好，因此熟吃好于生吃。第二队：各种豆类，橄榄油、葵花子油；芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜和鲜枣、橘子、猕猴桃等新鲜水果。

抗辐射武器：维生素E、维生素C。以上食物是富含这两种抗氧化维生素的主力军，可以减轻计算机辐射导致的过氧化反应，就像给我们的皮肤穿上了一层“防弹衣”，从而减轻辐射对皮肤的损害。

推荐餐单：橄榄油混合沙拉。维E和维C都不耐高温，因此，生吃能最大限度地发挥其威力。另外，沙拉能一次吃进多种蔬菜水果，搭配橄榄油，效果更好。

第四队：芝麻、麦芽和黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，龙虾、金枪鱼等海产品和大蒜、蘑菇等。

抗辐射武器：硒。微量元素硒具有抗氧化作用，通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。

推荐食谱：黑芝麻糊。芝麻不仅富含硒，还富含具有抗氧化作用的维生素E，双管齐下，功效更强。第五队：绿茶、绿豆等。

抗辐射武器：脂多糖、维生素A原。如果不习惯喝绿茶，菊花茶也同样有效。现代医学研究证实，绿豆能帮助排泄体内毒物、加速新陈代谢，可有效抵抗各种形式的污染。

推荐餐单：绿豆汤、绿茶。民间素有“绿豆汤解百毒”之说，每天喝点绿茶和绿豆，不但能摄入抗辐射的有效成分，还能补充水分，加强代谢。仙人掌或仙人球

仙人掌或仙人球是庭院绿化美化的上好花卉品种，尽管它们满身带刺，但外形却很美观，可用以加工入药和食用，又具有吸收电磁波辐射、减少电脑危害人体健康的“特异功能”。仙人掌类身上带刺，肉质厚，含水分多，易于吸收和化解周围环境的电磁场辐射毒素，减少室内外的污染，有益人体健康。绿萝

这种最常见的植物不仅好养，而且能够美化环境、净化空气，也是防辐射的佳品。它还可以抑制电脑显示器和打印机中释放的二甲苯和甲苯。虎皮兰

虎皮兰又名虎尾兰，是百合科植物，闻起来有一股甜美淡雅的香味，它对环境的适应能力强，是一种坚韧不拔的植物，不但可以排毒白天还可以