糖类、脂肪和蛋白质鉴定一轮复习课件

实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验1考纲考情三年4考高考指数:★★★☆☆检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质考纲三年4考高考指数:★★★☆☆检测生物组织中还原糖、脂肪2【实验原理】砖红色沉淀红色紫色【实验原理】砖红色沉淀红色紫色32. 操作流程

(1)还原糖的检测糖量白色或近于白色斐林砖红呈现蓝色还原糖2. 操作流程糖量白色或近于白色斐林砖红呈现蓝色还4(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→

色方法二：橘黄橘黄酒精溶液盖玻片(2)脂肪的检测橘黄橘黄酒精溶液盖玻片5(3)蛋白质的检测双缩脲双缩脲1mL

4滴

(3)蛋白质的检测双缩脲双缩脲1mL4滴63．斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用使用时先加

再加实质新配制的Cu(OH)2反应碱性条件下的Cu2＋反应呈色反应条件需不需

即可反应颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4的质量浓度为0.05g/mLB液CuSO4的质量浓度为0.01g/mL相同点都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是A液B液水浴加热加热0.1g/mL3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂不71.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有什么要求?提示:主要有两个方面的要求:(1)含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗糖较高,蔗糖不具有还原性。(2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有82.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色?提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验需要加热?哪些实验需要用显微镜观察?提示:(1)只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水浴加热,不能用酒精灯直接加热。(2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存于细胞中,必须用显微镜观察。2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色?94.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度?提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用?提示:因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀,所以应将甲液和乙液分别配制,使用时现配现用。4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一106.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先滴加A液,再滴加B液,请分析原因。提示:两个实验的反应原理不同,所以使用方法不同。(1)检测还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。(2)检测蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物,所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与117.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,为什么要留出一部分组织样液?提示:留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比,以增强实验的说服力。7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,121.(2014·遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料均较合理的一组是()A.韭菜叶、豆浆、大豆B.梨、鸡蛋清、花生种子C.苹果、花生种子、大豆D.番茄、豆浆、花生子叶【解析】选B。选择实验材料时要把握两个原则:一是该物质含量丰富;二是材料本身是白色或接近白色,防止材料本身颜色的干扰。鉴定还原糖时可以选用苹果或梨,鉴定蛋白质时可以选用鸡蛋清、大豆或豆浆,鉴定脂肪时常选用花生种子。1.(2014·遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用13【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜实验用的花生种子需提前浸泡3h～4h。(1)浸泡时间太短,不易切片。(2)浸泡时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜142.(2014·石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中,正确的是()A.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C.检测还原糖时,要在加入斐林试剂甲液摇匀后,再加乙液D.用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液混合均匀后,再加入到含样液的试管中,且需现配现用【解析】选B。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同,但两者所用的CuSO4溶液浓度不同,不可直接将斐林试剂乙液用作双缩脲试剂B液;由于脂肪颗粒小且分散在细胞中,所以需要借助显微镜观察;检测还原糖时,甲液与乙液要现配现用,同时加入样液中;鉴定蛋白质时,先加双缩脲试剂A液,再加双缩脲试剂B液。2.(2014·石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中153.(2014·绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中,错误的是()A.脂肪的检测可用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染色B.只有还原糖的检测需要水浴加热到50℃～65℃C.检测还原糖、蛋白质所用试剂相同D.三个实验的显色反应各不相同【解析】选C。鉴定还原糖、脂肪和蛋白质分别呈现砖红色、橘黄色(或红色)和紫色。还原糖的鉴定需要加热,所用的斐林试剂是甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO4溶液),而鉴定蛋白质用的双缩脲试剂是A液(0.1g/mL的NaOH溶液)和B液(0.01g/mL的CuSO4溶液),两种试剂的CuSO4浓度不同。3.(2014·绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂164.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是()A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色D4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入217【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀,若反应中不含还原糖或未进行水浴加热,实验现象不是无色,而应该是蓝色,即Cu(OH)2的颜色。如上述实验中的1、2、3、5应为蓝色而不是无色。【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒185.(2012·广东高考)分析下表,可推测()注:“+”显色,“++”显色更深;“-”不显色A.甲溶液含有淀粉B.乙溶液含有还原糖C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶溶液双缩脲试剂碘液斐林试剂甲+--乙-++-甲、乙混合+++【解析】选D。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原糖。据表可以推测,甲含有蛋白质,乙含有淀粉,甲和乙混合能够产生还原糖,证明甲中含有淀粉酶,将淀粉分解产生还原糖。5.(2012·广东高考)分析下表,可推测()溶液双缩19【解题指南】解答本题的思路为:【解题指南】解答本题的思路为:206.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容,正确的是()

A.①B.②C.③D.④编号化合物实验检测组成单位主要功能检测试剂颜色反应①脂肪苏丹Ⅲ染液橘黄色脂肪酸储存能量②糖原斐林试剂砖红色葡萄糖提供能量③蛋白质双缩脲试剂紫色氨基酸承担生命活动④核酸甲基绿染液绿色核苷酸携带遗传信息C6.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容21【解题指南】解答本题的关键是明确:(1)细胞中化合物鉴定的试剂和原理。(2)细胞中四种大分子化合物的组成单位和功能。【解析】选C。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸,所以①错误。糖原是多糖,为非还原糖,遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现,因此②错误。甲基绿主要与DNA的亲和力大,使其呈现绿色,所以④中的核酸应该是DNA,其组成单位是脱氧核苷酸。蛋白质的组成单位是氨基酸,遇双缩脲试剂出现紫色;蛋白质是生命活动的主要承担者,因此③正确。【解题指南】解答本题的关键是明确:227.(2014·周口模拟)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多糖的酶处理后,加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林试剂并加热,出现砖红色。下列判断正确的是()A.该物质是糖脂B.该物质是多糖C.该物质可能是糖蛋白D.该物质可能是脂蛋白【解析】选C。水解多糖的酶能把多糖水解,加入双缩脲试剂出现紫色,说明存在蛋白质类物质,加入斐林试剂并加热出现砖红色,说明有还原糖。7.(2014·周口模拟)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多23【加固训练】小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向待测样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液。结果样液被染成橘黄色,说明样液中存在()A.葡萄糖B.脂肪C.蛋白质D.DNA【解析】选B。苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色,斐林试剂与葡萄糖温水浴加热生成砖红色沉淀,双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应,甲基绿将DNA染成绿色。【加固训练】小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向待测样液中248.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计。【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。【材料用具】略8.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知25【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容:探究目的探究牛奶中有无还原糖探究牛奶中有无蛋白质试管步骤ABCDEF第一步2mL牛奶2mL蒸馏水2mL葡萄糖样液2mL牛奶2mL蒸馏水2mLa样液第二步2mL斐林试剂2mL斐林试剂2mL斐林试剂2mLNaOH溶液b2mLNaOH溶液第三步c水浴加热水浴加热d3滴～4滴CuSO4溶液3滴～4滴CuSO4溶液结果【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容:探究探究牛奶中26(1)a.

;b.

;c.

;d.

。(2)请预测A、D两个试管中的现象及其结论:A:

。D:

。(3)分析该实验设计:试管A和

构成对照实验,对照组为

,设置该组对照的目的是__________________

。蛋白质2mLNaOH溶液水浴加热3滴～4滴CuSO4溶液若出现砖红色沉淀,证明牛奶中含有还原糖,否则无还原糖若出现紫色,证明牛奶中含有蛋白质,否则无蛋白质B、C试管B和C试管通过对照探究牛奶中是否含有还原糖(1)a.;b.;蛋白质2mL27【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖,实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实验应设置对照,一般选择空白对照,但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照,如探究牛奶中是否含有还原糖可用还原糖如葡萄糖进行对照,而探究牛奶中是否含有蛋白质可用蛋白质如酪蛋白进行对照。【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖,实质上28【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后,一方面观察颜色种类,推断被检测的物质种类;另一方面观察颜色的变化和深浅,推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面,考虑该原理在实际中的应用。【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后,一29【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型,进行了下列实验,现象与结果如下:热点应用一生物组织中物质种类的鉴别原理解读根据不同物质的特定颜色反应,结合物质的来源,鉴别不同物质的种类【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(30(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果,见下表:注:+:有(溶解);-:无(不溶解);灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。ABCDE来源猪血马肝蛙表皮棉花霉菌水溶性+-+-+灰分+-+--染色反应甲基绿染液--+--斐林试剂-----苏丹Ⅲ染液-+---双缩脲试剂+-+-+碘液-----(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果,见下表:AB31(2)A为红色,检测A的灰分后发现其中含有铁元素。(3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中,混合一段时间后,混合液能与斐林试剂发生反应,生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果,推断出:A.

;B.

;C.

;D.

;E.

。血红蛋白脂肪染色体(质)纤维素纤维素酶(2)A为红色,检测A的灰分后发现其中含有铁元素。血红蛋白脂32【解题指南】解答本题需注意以下两点:(1)结合不同染液所鉴定的对应组织,根据表格中“染色反应”是否发生,初步判断五种物质的化学本质。(2)注意关键信息“E溶液加入盛有D的试管中……发生反应,生成砖红色沉淀”说明E与D混合后发生分解,产物有还原糖。【解题指南】解答本题需注意以下两点:33【解析】根据题意A物质中含有铁元素,且可以与双缩脲试剂发生反应,因此可以判断为血红蛋白;B物质能够和苏丹Ⅲ染液发生反应,因此为脂肪;C物质能和双缩脲试剂反应,说明内含蛋白质,又可以和甲基绿反应说明内含DNA,因此可以判断为染色体(质);D物质中没有灰分,说明只含C、H、O三种元素,且不与提供的各种试剂反应,因此最可能为纤维素;E物质能与双缩脲试剂发生反应,还能与D物质反应,且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,因此可以判断为纤维素酶。【解析】根据题意A物质中含有铁元素,且可以与双缩脲试剂发生反34【典例2】某人身体不适,全身浮肿,去医院做尿液检查时,化验师做了如下操作:①取稀释尿液2mL;②加0.1g/mLNaOH溶液2mL摇匀;③加0.01g/mLCuSO4溶液3～4滴,摇匀;④观察结果有紫色出现。该人可能患有()A.糖尿病B.肾小球炎C.乙型肝炎D.营养性贫血热点应用二医学上某些疾病的诊断原理解读检测尿液中是否含有葡萄糖,可初步诊断是否患有糖尿病;检测尿液中是否含有蛋白质,可诊断是否为肾炎B【典例2】某人身体不适,全身浮肿,去医院做尿液检查时,化验热35【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的②和③两步骤及实验结果,出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象。【解析】选B。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生的特定颜色反应,故可知尿液中含有蛋白质;又因血液中的蛋白质只有在肾小球发炎,毛细血管壁通透性增大时,才会渗入尿液中,故可知B项符合题意。【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的②和③两步骤及实验结36【典例3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖,从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究:取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下,让其自然成熟,每天定时取10g果肉研磨配制成100mL待测样液平均分为A、B两份,分别用碘液和斐林试剂检测,记录颜色深浅的变化情况。热点应用三检测果实成熟过程中物质的转化原理解读果实中含有大量淀粉,可根据特定颜色反应,检验其成熟过程中淀粉是否转化为还原糖【典例3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖,从而37(1)样液A用碘液检测的目的是

;样液B用斐林试剂检测的目的是

。(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入样液B,并

观察颜色变化。(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显,可施加一定浓度的

促进果实成熟;也可适当提高

促进果实成熟,因为

。(4)根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。检测淀粉含量的变化检测还原糖含量的变化水浴加热乙烯温度温度影响酶的活性(1)样液A用碘液检测的目的是38【解题指南】解答本题时明确以下两点:(1)碘液用于鉴定淀粉,斐林试剂用于鉴定还原糖。(2)颜色的深浅代表物质含量的高低,结合题干中的关键信息“香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖”分析物质含量的变化。【解析】本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。(1)碘液用来鉴定淀粉,斐林试剂用来鉴定还原糖。(2)鉴定还原糖需要水浴加热。(3)乙烯能促进果实成熟。(4)因为淀粉会不断转化成还原糖,所以淀粉越来越少,还原糖越来越多。【解题指南】解答本题时明确以下两点:39化学物质的检测方法常用的试剂或指示物作用现象碘液检测、鉴定淀粉淀粉遇碘变蓝斐林试剂检测、鉴定还原糖砖红色沉淀双缩脲试剂检测、鉴定蛋白质紫色苏丹Ⅲ/Ⅳ染液检测、鉴定脂肪橘黄色/红色二苯胺检测、鉴定DNA蓝色化学物质的检测方法常用的试剂或作用现象碘液检测、鉴定淀40常用的试剂或指示物作用现象余烬木条检测、鉴定O2O2使余烬木条复燃Ca(OH)2溶液检测、鉴定CO2CO2使Ca(OH)2溶液变混浊溴麝香草酚蓝水溶液检测、鉴定CO2与CO2反应变黄色浓硫酸中的重铬酸钾检测、鉴定酒精灰绿色常用的试剂或作用现象余烬木条检测、鉴定O2O2使余烬木条41糖类、脂肪和蛋白质鉴定一轮复习课件42实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验43考纲考情三年4考高考指数:★★★☆☆检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质考纲三年4考高考指数:★★★☆☆检测生物组织中还原糖、脂肪44【实验原理】砖红色沉淀红色紫色【实验原理】砖红色沉淀红色紫色452. 操作流程

(1)还原糖的检测糖量白色或近于白色斐林砖红呈现蓝色还原糖2. 操作流程糖量白色或近于白色斐林砖红呈现蓝色还46(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→

色方法二：橘黄橘黄酒精溶液盖玻片(2)脂肪的检测橘黄橘黄酒精溶液盖玻片47(3)蛋白质的检测双缩脲双缩脲1mL

4滴

(3)蛋白质的检测双缩脲双缩脲1mL4滴483．斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用使用时先加

再加实质新配制的Cu(OH)2反应碱性条件下的Cu2＋反应呈色反应条件需不需

即可反应颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4的质量浓度为0.05g/mLB液CuSO4的质量浓度为0.01g/mL相同点都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是A液B液水浴加热加热0.1g/mL3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂不491.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有什么要求?提示:主要有两个方面的要求:(1)含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗糖较高,蔗糖不具有还原性。(2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有502.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色?提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验需要加热?哪些实验需要用显微镜观察?提示:(1)只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水浴加热,不能用酒精灯直接加热。(2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存于细胞中,必须用显微镜观察。2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色?514.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度?提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用?提示:因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀,所以应将甲液和乙液分别配制,使用时现配现用。4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一526.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先滴加A液,再滴加B液,请分析原因。提示:两个实验的反应原理不同,所以使用方法不同。(1)检测还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。(2)检测蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物,所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与537.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,为什么要留出一部分组织样液?提示:留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比,以增强实验的说服力。7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,541.(2014·遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料均较合理的一组是()A.韭菜叶、豆浆、大豆B.梨、鸡蛋清、花生种子C.苹果、花生种子、大豆D.番茄、豆浆、花生子叶【解析】选B。选择实验材料时要把握两个原则:一是该物质含量丰富;二是材料本身是白色或接近白色,防止材料本身颜色的干扰。鉴定还原糖时可以选用苹果或梨,鉴定蛋白质时可以选用鸡蛋清、大豆或豆浆,鉴定脂肪时常选用花生种子。1.(2014·遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用55【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜实验用的花生种子需提前浸泡3h～4h。(1)浸泡时间太短,不易切片。(2)浸泡时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜562.(2014·石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中,正确的是()A.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C.检测还原糖时,要在加入斐林试剂甲液摇匀后,再加乙液D.用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液混合均匀后,再加入到含样液的试管中,且需现配现用【解析】选B。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同,但两者所用的CuSO4溶液浓度不同,不可直接将斐林试剂乙液用作双缩脲试剂B液;由于脂肪颗粒小且分散在细胞中,所以需要借助显微镜观察;检测还原糖时,甲液与乙液要现配现用,同时加入样液中;鉴定蛋白质时,先加双缩脲试剂A液,再加双缩脲试剂B液。2.(2014·石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中573.(2014·绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中,错误的是()A.脂肪的检测可用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染色B.只有还原糖的检测需要水浴加热到50℃～65℃C.检测还原糖、蛋白质所用试剂相同D.三个实验的显色反应各不相同【解析】选C。鉴定还原糖、脂肪和蛋白质分别呈现砖红色、橘黄色(或红色)和紫色。还原糖的鉴定需要加热,所用的斐林试剂是甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO4溶液),而鉴定蛋白质用的双缩脲试剂是A液(0.1g/mL的NaOH溶液)和B液(0.01g/mL的CuSO4溶液),两种试剂的CuSO4浓度不同。3.(2014·绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂584.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是()A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色D4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入259【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀,若反应中不含还原糖或未进行水浴加热,实验现象不是无色,而应该是蓝色,即Cu(OH)2的颜色。如上述实验中的1、2、3、5应为蓝色而不是无色。【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒605.(2012·广东高考)分析下表,可推测()注:“+”显色,“++”显色更深;“-”不显色A.甲溶液含有淀粉B.乙溶液含有还原糖C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶溶液双缩脲试剂碘液斐林试剂甲+--乙-++-甲、乙混合+++【解析】选D。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原糖。据表可以推测,甲含有蛋白质,乙含有淀粉,甲和乙混合能够产生还原糖,证明甲中含有淀粉酶,将淀粉分解产生还原糖。5.(2012·广东高考)分析下表,可推测()溶液双缩61【解题指南】解答本题的思路为:【解题指南】解答本题的思路为:626.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容,正确的是()

A.①B.②C.③D.④编号化合物实验检测组成单位主要功能检测试剂颜色反应①脂肪苏丹Ⅲ染液橘黄色脂肪酸储存能量②糖原斐林试剂砖红色葡萄糖提供能量③蛋白质双缩脲试剂紫色氨基酸承担生命活动④核酸甲基绿染液绿色核苷酸携带遗传信息C6.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容63【解题指南】解答本题的关键是明确:(1)细胞中化合物鉴定的试剂和原理。(2)细胞中四种大分子化合物的组成单位和功能。【解析】选C。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸,所以①错误。糖原是多糖,为非还原糖,遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现,因此②错误。甲基绿主要与DNA的亲和力大,使其呈现绿色,所以④中的核酸应该是DNA,其组成单位是脱氧核苷酸。蛋白质的组成单位是氨基酸,遇双缩脲试剂出现紫色;蛋白质是生命活动的主要承担者,因此③正确。【解题指南】解答本题的关键是明确:647.(2014·周口模拟)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多糖的酶处理后,加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林试剂并加热,出现砖红色。下列判断正确的是()A.该物质是糖脂B.该物质是多糖C.该物质可能是糖蛋白D.该物质可能是脂蛋白【解析】选C。水解多糖的酶能把多糖水解,加入双缩脲试剂出现紫色,说明存在蛋白质类物质,加入斐林试剂并加热出现砖红色,说明有还原糖。7.(2014·周口模拟)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多65【加固训练】小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向待测样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液。结果样液被染成橘黄色,说明样液中存在()A.葡萄糖B.脂肪C.蛋白质D.DNA【解析】选B。苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色,斐林试剂与葡萄糖温水浴加热生成砖红色沉淀,双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应,甲基绿将DNA染成绿色。【加固训练】小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向待测样液中668.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计。【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。【材料用具】略8.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知67【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容:探究目的探究牛奶中有无还原糖探究牛奶中有无蛋白质试管步骤ABCDEF第一步2mL牛奶2mL蒸馏水2mL葡萄糖样液2mL牛奶2mL蒸馏水2mLa样液第二步2mL斐林试剂2mL斐林试剂2mL斐林试剂2mLNaOH溶液b2mLNaOH溶液第三步c水浴加热水浴加热d3滴～4滴CuSO4溶液3滴～4滴CuSO4溶液结果【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容:探究探究牛奶中68(1)a.

;b.

;c.

;d.

。(2)请预测A、D两个试管中的现象及其结论:A:

。D:

。(3)分析该实验设计:试管A和

构成对照实验,对照组为

,设置该组对照的目的是__________________

。蛋白质2mLNaOH溶液水浴加热3滴～4滴CuSO4溶液若出现砖红色沉淀,证明牛奶中含有还原糖,否则无还原糖若出现紫色,证明牛奶中含有蛋白质,否则无蛋白质B、C试管B和C试管通过对照探究牛奶中是否含有还原糖(1)a.;b.;蛋白质2mL69【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖,实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实验应设置对照,一般选择空白对照,但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照,如探究牛奶中是否含有还原糖可用还原糖如葡萄糖进行对照,而探究牛奶中是否含有蛋白质可用蛋白质如酪蛋白进行对照。【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖,实质上70【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后,一方面观察颜色种类,推断被检测的物质种类;另一方面观察颜色的变化和深浅,推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面,考虑该原理在实际中的应用。【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后,一71【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型,进行了下列实验,现象与结果如下:热点应用一生物组织中物质种类的鉴别原理解读根据不同物质的特定颜色反应,结合物质的来源,鉴别不同物质的种类【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(72(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果,见下表:注:+:有(溶解);-:无(不溶解);灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。ABCDE来源猪血马肝蛙表皮棉花霉菌水溶性+-+-+灰分+-+--染色反应甲基绿染液--+--斐林试剂-----苏丹Ⅲ染液-+---双缩脲试剂+-+-+碘液-----(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果,见下表:AB73(2)A为红色,检测A的灰分后发现其中含有铁元素。(3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中,混合一段时间后,混合液能与斐林试剂发生反应,生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果,推断出:A.

;B.

;C.

;D.

;E.

。血红蛋白脂肪染色体(质)纤维素纤维素酶(2)A为红色,检测A的灰分后发现其中含有铁元素。血红蛋白脂74【解题指南】解答本题需注意以下两点:(1)结合不同染液所鉴定的对应组织,根据表格中“染色反应”是否发生,初步判断五种物质的化学本质。(2)注意关键信息“E溶液加入盛有D的试管中……发生反应,生成砖红色沉淀”说明E与D混合后发生分解,产物有还原糖。【解题指南】解答本题需注意以下两点:75【解析】根据题意A物质中含有铁元素,且可以与双缩脲试剂发生反应,因此可以判断为血红蛋白;B物质能够和苏丹Ⅲ染液发生反应,因此为脂肪;C物质能和双缩脲试剂反应,说明内含蛋白质,又可以和甲基绿反应说明内含DNA,因此可以判断为染色体(质);D物质中没有灰分,说明只含C、H、O三种元素,且不与提供的各种试剂反应,因此最可能为纤维素;E物质能与双缩脲试剂发生反应,还能与D物质反应,且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,因此可以判断为纤维素酶。【解析】根据题意A物质中含有铁元素,且可