厨房里的中药课件

厨房里的中药健康与护理系主讲：陈秋铃2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第1页厨房里的中药健康与护理系2022/12/28中山大学南方学院一、中药基础知识2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第2页一、中药基础知识2022/12/28中山大学南方学院健康中药：

是在中医理论指导下，用以预防、治疗和诊断疾病并具有康复与保健作用的药物。西药：相对于中药而言，指西医用的药物，一般用化学合成方法制成或从天然产物提制而成；包括阿司匹林、青霉素、止痛片等。简而言之，西药即为有机化学药品，无机化学药品和生物制品。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第3页中药：2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系中药的品质1.中药的产地俗话说“一方水土养一方人”，山清水秀、人杰地灵之处，往往是蕴育优秀人才的摇篮，同样也培育出了优秀的中药材——道地药材。

道地药材指的是历史悠久、产地适宜、品质优良、疗效突出的药材。《神农本草经》：“土有所出，真为新陈，并各有法。”2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第4页中药的品质1.中药的产地2022/12/28中山大学南方学院“东北三宝”------人参、鹿茸、熊胆；2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第5页“东北三宝”------人参、鹿茸、熊胆；2022/12/2河南怀庆府四大怀药：地黄、山药、牛膝、菊花；内蒙古：甘草、黄芪；安徽：滁白菊；云南：三七、茯苓；山东：阿胶；四川：大黄、黄连、川芎；河北：枣仁等；广东：陈皮……2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第6页三七大黄河南怀庆府四大怀药：地黄、山药、牛膝、菊花；2022/12/2.中药的采集

原则：在药物有效成分含量最多时采集。如：鹿茸以3～6年健壮的梅花鹿于清明前后锯的头茬茸质量最高。全草类：多在植物充分生长，枝叶茂盛的花前期或花初开时采收，如夏枯草。叶类：通常在花蕾将放或盛开的时候采集，如枇杷叶。花、花粉类：一般在含苞未放时采摘花蕾，如金银花。果实、种子类：大多要在成熟时采摘，如瓜蒌、莲子。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第7页2.中药的采集2022/12/28中山大学南方学院健康与2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第8页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋根及根茎类：

以秋末春初时采收为佳，如天麻、苍术等。树皮、根皮类药材：

通常在春夏时节植物生长旺盛，植物体内浆液充沛时采集，如黄柏、杜仲等。动物昆虫类药材：

根据其生长活动季节捕捉采集。矿物类药材全年皆可采收，只要注意方法，择优选采即可。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第9页根及根茎类：2022/12/28中山大学南方学院健康与护3.中药的炮制炮制方法（1）修治：纯净、粉碎、切制三道工序（2）水制：水、液体辅料（3）火制：炒、炙、烫、煅、煨等（4）水火并制：煮、蒸、炖、淬等（5）其他制法：发酵（神曲）、发芽（麦芽）、制霜（巴豆霜、西瓜霜）等2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第10页3.中药的炮制2022/12/28中山大学南方学院健康与2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第11页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋中药的性能概念：是药物在防治疾病的过程中体现出来的性质和功能。主要包括四气、五味、升降浮沉、毒性等内容。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第12页四气五味归经升降浮沉毒性性能中药的性能概念：2022/12/28中山大学南方学院中药的性能与性状是两个不同的概念。中药的性状：

是指药物形状、颜色、气味、滋味、质地(包括轻重、疏密、坚软、润燥等)，是以药物(药材)为观察对象。中药的性能：

是对中药作用性质和特征的概括，是依据用药后的机体反应归纳出来的，是以人体为观察对象。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第13页中药的性能与性状是两个不同的概念。2022/12/28四气指药物寒、热、温、凉四种药性，它主要反映药物作用对人体寒热变化的影响。是说明药物作用性质的重要概念之一。四气中温热与寒凉是相对立的两类药性。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第14页四气指药物寒、热、温、凉四种药性，它主要反映药物作用对四气的确定

药性的寒热温凉，是根据药物作用于人体后所产生的不同调节效应总结出来的，与所治疾病的寒热性质相对应的。故药性的确定是以用药反应为依据，病证寒热为基准。

★大凡能够减轻或消除热证的药物，其药性属于寒凉，如寒凉药，具有清热、泻火、解毒等作用。★大凡能够减轻或消除寒证的药物，其药性属于温热，如温里药，具有温里、散寒、助阳等作用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第15页四气的确定2022/12/28中山大学南方学院健康与护四气的作用意义一般来讲：寒凉药具有清热泻火、凉血解毒等作用；温热药具有温里散寒、补火助阳、温经通络、回阳救逆等作用。“寒者热之、热者寒之。”《素问·至真要大论》“疗寒以热，疗热以寒。”《神农本草经》阳热证用寒凉药，阴寒证用温热药，这是临床用药应遵循的基本用药原则。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第16页四气的作用意义2022/12/28中山大学南方学院健康与五味含义：本义是指药物和食物的真实滋味，即辛、甘、酸、苦、咸五种最基本的滋味。

此外，还有淡味和涩味。“淡附于甘”；“涩乃酸之变味”。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第17页五味含义：2022/12/28中山大学南方学院健康与护五味的确定：确定味的主要依据，一是药物的滋味，二是药物的作用。①

味的确定最初是依据药物的真实滋味。②

后来由于将药物的滋味与作用相联系，并以味解释和归纳药物的作用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第18页五味的确定：2022/12/28中山大学南方学院健康与护③随着用药实践的发展，对药物作用的认识不断丰富，一些药物的作用很难用其滋味来解释，因而采用了以作用推定其味的方法。

例如，葛根、皂角刺并无辛味，但前者有解表散邪作用，常用于治疗表证；后者有消痈散结作用，常用于痈疽疮毒初起或脓成不溃之证。二者的作用皆与“辛能散、能行”有关，故皆标以辛味。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第19页③随着用药实践的发展，对药物作用的认识不断丰富，一些药物的辛：能散—发散解表（麻黄、桂枝、细辛、薄荷）

能行—行气行血（香附、木香、桃仁、红花）甘：能补—补脾益气和中（人参、黄芪、甘草）

能和—和中，调和药性（甘草）

能缓—缓急止痛（白芍）酸：能收—收敛止汗（五味子）

能涩—涩肠止泻（乌梅、诃子）涩精止带（金樱子）甘草2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第20页辛：能散—发散解表（麻黄、桂枝、细辛、薄荷）

能行—苦：能泄—通泄降泄（大黄、杏仁、黄连）

能燥—燥湿（芩、连、柏、苍术）

能坚—清热泻火保津液（黄柏、知母）咸：能软—软坚散结，瘿瘤肿物（昆布）

能下—泻下通便（芒硝）淡：能渗能利：渗湿利水（猪苓、泽泻）泽泻知母大黄2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第21页苦：能泄—通泄降泄（大黄、杏仁、黄连）

能燥—燥湿毒性

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第22页对中药的毒性概念的认识，主要有两种观点：1.药物的偏性在本草书籍中记载的药物，标明“有毒”或“无毒”字样，其含义是指该药的药性有无偏性。有偏性就是"有毒"，含义是指该种药物能够攻病愈疾，使用后有强烈的医疗作用。"无毒"指该药药性平和，可以久服补虚。

所以，古代"毒药"的含义是广义的，说明了药物的毒性是药物的基本性能之一，即古语的"凡药三分毒"的意思。毒性2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系2.指有毒物对机体的伤害性“大”“小”指的是毒性的强弱。使用注意：防止两个误区：不能将有毒与无毒绝对化严格控制剂量：采取“小量渐增”的方法采取防范措施2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第23页2.指有毒物对机体的伤害性2022/12/28中山大学南方学中药的用法2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第24页中药的用法2022/12/28中山大学南方学院健康与护理2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第25页1.剂量中药大多数来源于生药—饮片中药剂量指临床应用时的分量。以克计算，常用量5—10g；较大量15--30g；新鲜药物常用量30--60g。2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋现在我国对中药生药剂量采用公制，以克为单位，即1kg=1000g。为了处方和调剂计算方便，规定可按1市两（16进位制）=30克，1钱=3克，1分=0.3克，1厘=0.03克的近似值进行换算。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第26页现在我国对中药生药剂量采用公制，以克为单位，即1kg=1确定中药剂量的依据：（1）药物方面凡有毒的，峻烈的药物用量宜小，如乌头、雄黄之类；质重的药物用量要大，如代赭石、牡蛎类；质轻的用量宜轻，如蝉蜕；芳香类药物用量宜轻，如丁香、檀香。（2）应用方面

入汤剂＞入丸散剂；单味药＞复方药；主要药物＞辅助药物2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第27页确定中药剂量的依据：2022/12/28中山大学南方学院（3）患者方面妇女、老年、体弱、儿童用量宜轻，男子、体壮、年轻用量宜重；病情轻或慢性病，用量宜轻；病情深重顽固用量宜大，还有些药轻用、重用作用不同，如柴胡轻用升阳，重用疏肝。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第28页（3）患者方面2022/12/28中山大学南方学院健康与（4）季节变化

夏季苦寒降火药用量宜重；冬季苦寒降火药用量则宜轻。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第29页（4）季节变化2022/12/28中山大学南方学院健康与各类药物用量大致规律如下：花叶、芳香走窜之品3-9g；根茎类9-15g；矿石贝壳类15-30g；特殊药物例外：细辛一般不超过3g，沉香、麝香一般用1-1.5g；一般常用内服剂量：5-10g；部分常用量为15-30g；新鲜药物常用量30-60g。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第30页各类药物用量大致规律如下：2022/12/28中山大学南方学2.配伍定义：是按照病情需要和药物的不同特点，按照一定原则将两种以上的药物合在一起应用。“七情”单行：单用一味药来治疗某种病情单一的疾病，如独参汤；相须：性能和功效相似的药物配合应用，可以增强疗效（石膏配知母、大黄配芒硝）；相使：以一种药物为主，另一种药物为辅，辅药可增强主药疗效（黄芪与益母草）；2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第31页2.配伍2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系相畏：一种药物的毒性或副作用，能被另一种药物减轻或消除（半夏畏生姜）；相杀：一种药物能消除或减轻另一种药物的毒性或副作用（绿豆杀巴豆的毒）；相恶：一种药物能破坏或降低另一种药物的某些功效（人参恶莱菔子）；相反：两种药物同用能产生剧烈的毒副作用（甘草反甘遂）。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第32页相畏：一种药物的毒性或副作用，能被另一种药物减轻或消除（半夏用药禁忌1.配伍禁忌：主要指相反药物的禁忌应用。如人参不能与五灵脂相配。十八反本草明言十八反，半蒌贝蔹及攻乌，藻戟遂芫俱战草，诸参辛芍叛藜芦。十九畏

硫磺畏芒硝；水银畏砒霜；狼毒畏密陀僧；巴豆畏牵牛；丁香畏郁金；川乌、草乌畏犀角；芒硝畏荆三棱；官桂畏石脂；人参畏五灵脂。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第33页用药禁忌1.配伍禁忌：主要指相反药物的禁忌应用。如人参不能与2.证候禁忌

某种或某类病症不宜使用某种或某类药物，称为“证候禁忌”。

3.妊娠用药禁忌

慎用药：包括通经祛瘀、行气破滞及辛热滑利之品，如桃仁、红花、枳实、大黄等；

禁用药：指毒性较强或药性猛烈的药物，如巴豆、雄黄等。

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第34页2.证候禁忌2022/12/28中山大学南方学院健康与护4.服药饮食禁忌

指服药期间对某些食物的禁忌，又称食忌，俗称忌口。一般在服药期间，应忌食生冷、油腻、辛辣、不宜消化及有特殊刺激性的食物。如：寒性病者不宜吃生冷食物。

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第35页4.服药饮食禁忌2022/12/28中山大学南方学院健康二、厨房里的中药2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第36页二、厨房里的中药2022/12/28中山大学南方学院健康主要内容厨房里的调味品五谷杂粮常食用的蔬菜2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第37页主要内容厨房里的调味品2022/12/28中山大学南方学院厨房里的调味品1.酸味的调味品

厨房里使用最多的酸味的调味品是：醋2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第38页厨房里的调味品1.酸味的调味品2022/12/28中山大学南2.辣味的调味品厨房里常用的辣味调味品包括：

辣椒、生姜、大蒜、葱等2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第39页2.辣味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康生姜来源：姜科姜的新鲜根茎。性味：辛，温。归肺、脾经。功效应用：（1）发汗解表：用于外感风寒轻证。（2）温中止呕：用于多种呕吐证。（3）温肺止咳：用于风寒咳嗽。还有健胃消食和解毒作用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第40页生姜来源：姜科姜的新鲜根茎。2022/12/28中山大学南方姜：性温热，一物三用。生姜：含有水分，气重于味，辛散之力较强，能散寒解表，并善温中降逆，为外感风寒及胃寒呕吐之常用药；干姜：生姜的宿根母姜干燥而成，水分全失，气足味存，辛散之力减弱，长于温中回阳，为脾阳衰微、吐利腹痛之要药；炮姜：干姜炮制而成，性味苦涩温，而辛散之力几无（辛味因炮制而散失），专于温中摄血，又能温脾止泻，用治虚寒性出血或虚寒性泻痢，是中焦虚寒、脾不统血之要药。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第41页姜：性温热，一物三用。2022/12/28中山大学南方学院“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法，就是根据姜的发散（走）与不发散（守）两个方面，所进行的简要归纳。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第42页生姜干姜炮姜“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法，就是根据葱白来源：百合科葱的近根部的鳞茎。鲜用。性味：辛，温。归肺、胃经。功效应用：（1）发汗解表：用于外感风寒轻证。（2）散寒通阳：用于阴盛格阳证。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第43页葱白来源：百合科葱的近根部的鳞茎。鲜用。2022/12/283.辛味的调味品

厨房里，辛味的调味品主要由花椒、胡椒、小茴香、肉桂、干姜等。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第44页3.辛味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康花椒《本草纲目》：“花椒坚齿、乌发、明目。久服，好颜色，耐老、增年、健神”。性味：辛，热。归脾、胃经。功效应用：（1）温中止痛：用于脾胃寒证。（2）杀虫止痒：用于湿疹瘙痒，阴痒，蛔虫腹痛。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第45页花椒《本草纲目》：“花椒坚齿、乌发、明目。久服，好颜色，耐“椒蓼之实，繁衍盈升”——《诗经》在两汉之前，花椒的主要用途并非用于烹饪食用，其主要用途有三种：敬神与祭祀辟邪与养生熏香与清洁2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第46页“椒蓼之实，繁衍盈升”——《诗经》2022/12/28中山大汉成帝刘鹜的爱妃赵飞燕，轻盈善舞，宠冠后宫，后册封为后，遗憾的是久不身孕。经御医诊断，系因风寒入里，宫冷不孕。因此在用在其宫内，用花椒涂满四壁，取其室温气正，不久果有身孕生一子。于是以后有了“椒宫”“椒房”的说法。

古时后妃居住的皇宫，喜用椒花、椒实和泥涂墙，亦称为“椒房”。它不但可使居室芳香温馨，而且还寄托着多子多福的希望。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第47页汉成帝刘鹜的爱妃赵飞燕，轻盈善舞，宠冠后宫，后册封为后花椒以实大色红、气香者为佳，产地以四川、陕西产为佳。四川产谓巴椒、蜀椒、川椒；陕西产谓秦椒，以凤县产凤椒为著名。烹调中也可取其未成熟果实及叶片做调味品。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第48页花椒以实大色红、气香者为佳，产地以四川、陕西产为佳。2022肉桂来源：为樟科植物肉桂的树皮。生用。性味归经：辛、甘、热。归肾、脾、心、肝经

。功效应用：（1）补火助阳：善补命门之火，为治下元虚冷之要药。治肾阳不足，命门火衰之阳痿宫冷，腰膝冷痛，夜尿频多，滑精遗尿等，配附子、熟地。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第49页肉桂来源：为樟科植物肉桂的树皮。生用。2022/12/28（2）散寒止痛：适用于寒凝诸痛证。（3）温通经脉：适用于寒滞血脉诸证。（4）引火归原：虚阳上浮诸症。此外，久病体虚气血不足者，在补气益血方中少量加入肉桂，有鼓舞气血生长之效。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第50页（2）散寒止痛：适用于寒凝诸痛证。2022/12/28中山大肉桂粉：

芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第51页肉桂粉：2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系4.甜味的调味品

厨房里常用的甜味调味品：糖、蜂蜜等

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第52页4.甜味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康饴糖来源：经米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。性味归经：甘，温。归脾、胃、肺经。功效应用：（1）补中益气（2）缓急止痛（3）润肺止咳：用于肺虚干咳少痰。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第53页用于中虚里急，脘腹疼痛饴糖来源：经米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。202蜂蜜性味归经：甘，平。归脾肺、大肠经。功效应用：（1）补中缓急：用于中虚脘腹疼痛。（2）润燥：用于肺虚燥咳及肠燥便秘。（3）解毒：用于乌头类毒药之解毒。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第54页蜂蜜性味归经：甘，平。归脾肺、大肠经。2022/12/28中5.苦味的调味品

厨房里常用的苦味调味品：陈皮道地药材：广陈皮2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第55页5.苦味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康陈皮性味归经：辛、苦，温。归脾、肺经。功效应用：（1）行气健脾：长于行脾胃之气滞而健脾和中，为治脾胃气滞之要药。（2）燥湿化痰：治湿浊中阻；治痰湿壅滞。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第56页陈皮性味归经：辛、苦，温。归脾、肺经。2022/12/28中

附：橘核橘络橘叶化橘红1.橘核：为橘的种子。性味苦，平。归肝经。功能理气散结，止痛。适用于疝气疼痛、睾丸肿痛及乳房结块等。煎服，3～10g。2.橘络：为橘的中果皮及内果皮之间的纤维束群。性味甘、苦，平。归肝、肺经。功能行气通络，化痰止咳。适用于痰滞经络之胸痛、咳嗽、痰多。煎服，3～5g。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第57页附：橘核橘络橘叶化橘红2022/12/28中山大学南3.橘叶：为橘树的叶。性味辛、苦，平。归肝经。功能疏肝行气，散结消肿。适用于胁肋作痛、乳痈、乳房结块等。煎服，6～10g。4.化橘红：为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或接近成熟外层果皮。性味辛、苦，温。归肺、脾经。功能理气宽中，燥湿化痰。适用于湿痰或寒痰咳嗽，食积呕恶，胸闷等。煎服，3～10g。化橘红燥湿化痰力较强。橘皮与化橘红可相互代用2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第58页3.橘叶：为橘树的叶。性味辛、苦，平。归肝经。功能疏肝行气，五谷杂粮《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第59页五谷杂粮《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第60页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋薏苡仁来源：为禾本科植物薏苡仁的干燥成熟种仁。生用或炒用。性味归经：甘、淡，微寒。归脾、胃、肺经

功效应用：（1）利水渗湿：用于水肿，小便不利。（2）健脾止泻：用于脾虚泄泻。（3）清热排脓：用于肺痈，肠痈。（4）除痹：用于湿痹筋脉拘挛。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第61页薏苡仁来源：为禾本科植物薏苡仁的干燥成熟种仁。生用或炒用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第62页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋白扁豆来源：为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。生用或炒用。性味归经：甘，微温。归脾、胃经。

功效应用：（1）健脾化湿：用于脾虚湿盛、运化失常之食少便溏或泄泻，及脾虚而湿浊下注之白带过多等证。（2）和中消暑：用于暑湿吐泻。（3）解毒：用于食物中毒。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第63页白扁豆来源：为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。生用或炒用。202022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第64页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋常食用的蔬菜厨房里常食用的蔬菜很多，很多都具有调理身体的各项功效。其中有一部分很早就被人们所认知，并一直作为中药在临床广泛应用。如南瓜子、冬瓜皮、薤白、玉米须等。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第65页常食用的蔬菜厨房里常食用的蔬菜很多，很多都具有调理身体的薤白来源：为百合科植物小根蒜和薤的干燥鳞茎。蒸透或置中烫透晒干。生用。性味归经：辛、苦，温。归肺、心、胃、大肠经。

功效应用：（1）通阳散结：用于胸痹证，为治胸痹要药。（2）行气导滞：用于肠胃气滞，泻痢后重。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第66页薤白来源：为百合科植物小根蒜和薤的干燥鳞茎。蒸透或置中烫透晒冬瓜皮来源：为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。晒干，生用。性味归经：甘，微寒。归肺、小肠经。

功效应用：利水消肿（1）用于水肿。（2）用于暑湿烦热。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第67页冬瓜皮来源：为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。晒干，生用。2小贴士擦伤、割伤，药在厨房症状：小擦伤，小割伤方法：①先按常规清洁伤口，然后把鱼肝油丸剪破，把里边的油液倒在伤口上，令油液完全覆盖伤口。②用鸡蛋膜贴伤口，注意把鸡蛋膜中沾有蛋清的那一面贴在伤口上。③用大蒜膜贴伤口。来源：很老很老的老偏方——小病一扫光2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃68小贴士擦伤、割伤，药在厨房2022/12/28中山大学南方学原因：鱼肝油：把里面的油性成分覆盖在伤口上，就相当于加了一层保护膜，能起到类似创可贴的保护作用。此外鱼肝油里含有的丰富维生素，能给伤口局部细胞提供营养，促进组织生长和修复。鸡蛋膜：是接近于生理状态的生物半透膜，有像创可贴一样的保护作用。另外，新鸡蛋膜上的蛋清含有溶菌酶，能起到杀菌作用，其营养成分也可促进伤口组织的生长、愈合。大蒜膜：其作用和鸡蛋膜相似，因为大蒜膜所含的大蒜素成分也能杀菌消毒。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第69页原因：2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系谢谢！！2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第70页谢谢！！2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系树立质量法制观念、提高全员质量意识。12月-2212月-22Friday,December30,2022人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:44:0214:44:0214:4412/30/20222:44:02PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。12月-2214:44:0214:44Dec-2230-Dec-22加强交通建设管理，确保工程建设质量。14:44:0214:44:0214:44Friday,December30,2022安全在于心细，事故出在麻痹。12月-2212月-2214:44:0214:44:02December30,2022踏实肯干，努力奋斗。2022年12月30日2:44下午12月-2212月-22追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。30十二月20222:44:02下午14:44:0212月-22严格把控质量关，让生产更加有保障。十二月222:44下午12月-2214:44December30,2022作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2022/12/3014:44:0214:44:0230December2022好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。2:44:02下午2:44下午14:44:0212月-22专注今天，好好努力，剩下的交给时间。12月-2212月-2214:4414:44:0214:44:02Dec-22牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2022/12/3014:44:02Friday,December30,2022相信相信得力量。12月-222022/12/3014:44:0212月-22谢谢大家！树立质量法制观念、提高全员质量意识。12月-2212月-22踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就未来。12月-2212月-22Friday,December30,2022弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。14:44:0214:44:0214:4412/30/20222:44:02PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。12月-2214:44:0214:44Dec-2230-Dec-22重于泰山，轻于鸿毛。14:44:0214:44:0214:44Friday,December30,2022不可麻痹大意，要防微杜渐。12月-2212月-2214:44:0214:44:02December30,2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年12月30日2:44下午12月-2212月-22追求卓越，让自己更好，向上而生。30十二月20222:44:02下午14:44:0212月-22严格把控质量关，让生产更加有保障。十二月222:44下午12月-2214:44December30,2022重规矩，严要求，少危险。2022/12/3014:44:0214:44:0230December2022好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。2:44:02下午2:44下午14:44:0212月-22每天都是美好的一天，新的一天开启。12月-2212月-2214:4414:44:0214:44:02Dec-22务实，奋斗，成就，成功。2022/12/3014:44:02Friday,December30,2022抓住每一次机会不能轻易流失，这样我们才能真正强大。12月-222022/12/3014:44:0212月-22谢谢大家！踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就未来。12月-2212月-2厨房里的中药健康与护理系主讲：陈秋铃2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第73页厨房里的中药健康与护理系2022/12/28中山大学南方学院一、中药基础知识2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第74页一、中药基础知识2022/12/28中山大学南方学院健康中药：

是在中医理论指导下，用以预防、治疗和诊断疾病并具有康复与保健作用的药物。西药：相对于中药而言，指西医用的药物，一般用化学合成方法制成或从天然产物提制而成；包括阿司匹林、青霉素、止痛片等。简而言之，西药即为有机化学药品，无机化学药品和生物制品。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第75页中药：2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系中药的品质1.中药的产地俗话说“一方水土养一方人”，山清水秀、人杰地灵之处，往往是蕴育优秀人才的摇篮，同样也培育出了优秀的中药材——道地药材。

道地药材指的是历史悠久、产地适宜、品质优良、疗效突出的药材。《神农本草经》：“土有所出，真为新陈，并各有法。”2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第76页中药的品质1.中药的产地2022/12/28中山大学南方学院“东北三宝”------人参、鹿茸、熊胆；2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第77页“东北三宝”------人参、鹿茸、熊胆；2022/12/2河南怀庆府四大怀药：地黄、山药、牛膝、菊花；内蒙古：甘草、黄芪；安徽：滁白菊；云南：三七、茯苓；山东：阿胶；四川：大黄、黄连、川芎；河北：枣仁等；广东：陈皮……2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第78页三七大黄河南怀庆府四大怀药：地黄、山药、牛膝、菊花；2022/12/2.中药的采集

原则：在药物有效成分含量最多时采集。如：鹿茸以3～6年健壮的梅花鹿于清明前后锯的头茬茸质量最高。全草类：多在植物充分生长，枝叶茂盛的花前期或花初开时采收，如夏枯草。叶类：通常在花蕾将放或盛开的时候采集，如枇杷叶。花、花粉类：一般在含苞未放时采摘花蕾，如金银花。果实、种子类：大多要在成熟时采摘，如瓜蒌、莲子。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第79页2.中药的采集2022/12/28中山大学南方学院健康与2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第80页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋根及根茎类：

以秋末春初时采收为佳，如天麻、苍术等。树皮、根皮类药材：

通常在春夏时节植物生长旺盛，植物体内浆液充沛时采集，如黄柏、杜仲等。动物昆虫类药材：

根据其生长活动季节捕捉采集。矿物类药材全年皆可采收，只要注意方法，择优选采即可。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第81页根及根茎类：2022/12/28中山大学南方学院健康与护3.中药的炮制炮制方法（1）修治：纯净、粉碎、切制三道工序（2）水制：水、液体辅料（3）火制：炒、炙、烫、煅、煨等（4）水火并制：煮、蒸、炖、淬等（5）其他制法：发酵（神曲）、发芽（麦芽）、制霜（巴豆霜、西瓜霜）等2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第82页3.中药的炮制2022/12/28中山大学南方学院健康与2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第83页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋中药的性能概念：是药物在防治疾病的过程中体现出来的性质和功能。主要包括四气、五味、升降浮沉、毒性等内容。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第84页四气五味归经升降浮沉毒性性能中药的性能概念：2022/12/28中山大学南方学院中药的性能与性状是两个不同的概念。中药的性状：

是指药物形状、颜色、气味、滋味、质地(包括轻重、疏密、坚软、润燥等)，是以药物(药材)为观察对象。中药的性能：

是对中药作用性质和特征的概括，是依据用药后的机体反应归纳出来的，是以人体为观察对象。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第85页中药的性能与性状是两个不同的概念。2022/12/28四气指药物寒、热、温、凉四种药性，它主要反映药物作用对人体寒热变化的影响。是说明药物作用性质的重要概念之一。四气中温热与寒凉是相对立的两类药性。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第86页四气指药物寒、热、温、凉四种药性，它主要反映药物作用对四气的确定

药性的寒热温凉，是根据药物作用于人体后所产生的不同调节效应总结出来的，与所治疾病的寒热性质相对应的。故药性的确定是以用药反应为依据，病证寒热为基准。

★大凡能够减轻或消除热证的药物，其药性属于寒凉，如寒凉药，具有清热、泻火、解毒等作用。★大凡能够减轻或消除寒证的药物，其药性属于温热，如温里药，具有温里、散寒、助阳等作用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第87页四气的确定2022/12/28中山大学南方学院健康与护四气的作用意义一般来讲：寒凉药具有清热泻火、凉血解毒等作用；温热药具有温里散寒、补火助阳、温经通络、回阳救逆等作用。“寒者热之、热者寒之。”《素问·至真要大论》“疗寒以热，疗热以寒。”《神农本草经》阳热证用寒凉药，阴寒证用温热药，这是临床用药应遵循的基本用药原则。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第88页四气的作用意义2022/12/28中山大学南方学院健康与五味含义：本义是指药物和食物的真实滋味，即辛、甘、酸、苦、咸五种最基本的滋味。

此外，还有淡味和涩味。“淡附于甘”；“涩乃酸之变味”。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第89页五味含义：2022/12/28中山大学南方学院健康与护五味的确定：确定味的主要依据，一是药物的滋味，二是药物的作用。①

味的确定最初是依据药物的真实滋味。②

后来由于将药物的滋味与作用相联系，并以味解释和归纳药物的作用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第90页五味的确定：2022/12/28中山大学南方学院健康与护③随着用药实践的发展，对药物作用的认识不断丰富，一些药物的作用很难用其滋味来解释，因而采用了以作用推定其味的方法。

例如，葛根、皂角刺并无辛味，但前者有解表散邪作用，常用于治疗表证；后者有消痈散结作用，常用于痈疽疮毒初起或脓成不溃之证。二者的作用皆与“辛能散、能行”有关，故皆标以辛味。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第91页③随着用药实践的发展，对药物作用的认识不断丰富，一些药物的辛：能散—发散解表（麻黄、桂枝、细辛、薄荷）

能行—行气行血（香附、木香、桃仁、红花）甘：能补—补脾益气和中（人参、黄芪、甘草）

能和—和中，调和药性（甘草）

能缓—缓急止痛（白芍）酸：能收—收敛止汗（五味子）

能涩—涩肠止泻（乌梅、诃子）涩精止带（金樱子）甘草2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第92页辛：能散—发散解表（麻黄、桂枝、细辛、薄荷）

能行—苦：能泄—通泄降泄（大黄、杏仁、黄连）

能燥—燥湿（芩、连、柏、苍术）

能坚—清热泻火保津液（黄柏、知母）咸：能软—软坚散结，瘿瘤肿物（昆布）

能下—泻下通便（芒硝）淡：能渗能利：渗湿利水（猪苓、泽泻）泽泻知母大黄2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第93页苦：能泄—通泄降泄（大黄、杏仁、黄连）

能燥—燥湿毒性

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第94页对中药的毒性概念的认识，主要有两种观点：1.药物的偏性在本草书籍中记载的药物，标明“有毒”或“无毒”字样，其含义是指该药的药性有无偏性。有偏性就是"有毒"，含义是指该种药物能够攻病愈疾，使用后有强烈的医疗作用。"无毒"指该药药性平和，可以久服补虚。

所以，古代"毒药"的含义是广义的，说明了药物的毒性是药物的基本性能之一，即古语的"凡药三分毒"的意思。毒性2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系2.指有毒物对机体的伤害性“大”“小”指的是毒性的强弱。使用注意：防止两个误区：不能将有毒与无毒绝对化严格控制剂量：采取“小量渐增”的方法采取防范措施2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第95页2.指有毒物对机体的伤害性2022/12/28中山大学南方学中药的用法2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第96页中药的用法2022/12/28中山大学南方学院健康与护理2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第97页1.剂量中药大多数来源于生药—饮片中药剂量指临床应用时的分量。以克计算，常用量5—10g；较大量15--30g；新鲜药物常用量30--60g。2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋现在我国对中药生药剂量采用公制，以克为单位，即1kg=1000g。为了处方和调剂计算方便，规定可按1市两（16进位制）=30克，1钱=3克，1分=0.3克，1厘=0.03克的近似值进行换算。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第98页现在我国对中药生药剂量采用公制，以克为单位，即1kg=1确定中药剂量的依据：（1）药物方面凡有毒的，峻烈的药物用量宜小，如乌头、雄黄之类；质重的药物用量要大，如代赭石、牡蛎类；质轻的用量宜轻，如蝉蜕；芳香类药物用量宜轻，如丁香、檀香。（2）应用方面

入汤剂＞入丸散剂；单味药＞复方药；主要药物＞辅助药物2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第99页确定中药剂量的依据：2022/12/28中山大学南方学院（3）患者方面妇女、老年、体弱、儿童用量宜轻，男子、体壮、年轻用量宜重；病情轻或慢性病，用量宜轻；病情深重顽固用量宜大，还有些药轻用、重用作用不同，如柴胡轻用升阳，重用疏肝。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第100页（3）患者方面2022/12/28中山大学南方学院健康与（4）季节变化

夏季苦寒降火药用量宜重；冬季苦寒降火药用量则宜轻。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第101页（4）季节变化2022/12/28中山大学南方学院健康与各类药物用量大致规律如下：花叶、芳香走窜之品3-9g；根茎类9-15g；矿石贝壳类15-30g；特殊药物例外：细辛一般不超过3g，沉香、麝香一般用1-1.5g；一般常用内服剂量：5-10g；部分常用量为15-30g；新鲜药物常用量30-60g。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第102页各类药物用量大致规律如下：2022/12/28中山大学南方学2.配伍定义：是按照病情需要和药物的不同特点，按照一定原则将两种以上的药物合在一起应用。“七情”单行：单用一味药来治疗某种病情单一的疾病，如独参汤；相须：性能和功效相似的药物配合应用，可以增强疗效（石膏配知母、大黄配芒硝）；相使：以一种药物为主，另一种药物为辅，辅药可增强主药疗效（黄芪与益母草）；2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第103页2.配伍2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系相畏：一种药物的毒性或副作用，能被另一种药物减轻或消除（半夏畏生姜）；相杀：一种药物能消除或减轻另一种药物的毒性或副作用（绿豆杀巴豆的毒）；相恶：一种药物能破坏或降低另一种药物的某些功效（人参恶莱菔子）；相反：两种药物同用能产生剧烈的毒副作用（甘草反甘遂）。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第104页相畏：一种药物的毒性或副作用，能被另一种药物减轻或消除（半夏用药禁忌1.配伍禁忌：主要指相反药物的禁忌应用。如人参不能与五灵脂相配。十八反本草明言十八反，半蒌贝蔹及攻乌，藻戟遂芫俱战草，诸参辛芍叛藜芦。十九畏

硫磺畏芒硝；水银畏砒霜；狼毒畏密陀僧；巴豆畏牵牛；丁香畏郁金；川乌、草乌畏犀角；芒硝畏荆三棱；官桂畏石脂；人参畏五灵脂。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第105页用药禁忌1.配伍禁忌：主要指相反药物的禁忌应用。如人参不能与2.证候禁忌

某种或某类病症不宜使用某种或某类药物，称为“证候禁忌”。

3.妊娠用药禁忌

慎用药：包括通经祛瘀、行气破滞及辛热滑利之品，如桃仁、红花、枳实、大黄等；

禁用药：指毒性较强或药性猛烈的药物，如巴豆、雄黄等。

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第106页2.证候禁忌2022/12/28中山大学南方学院健康与护4.服药饮食禁忌

指服药期间对某些食物的禁忌，又称食忌，俗称忌口。一般在服药期间，应忌食生冷、油腻、辛辣、不宜消化及有特殊刺激性的食物。如：寒性病者不宜吃生冷食物。

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第107页4.服药饮食禁忌2022/12/28中山大学南方学院健康二、厨房里的中药2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第108页二、厨房里的中药2022/12/28中山大学南方学院健康主要内容厨房里的调味品五谷杂粮常食用的蔬菜2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第109页主要内容厨房里的调味品2022/12/28中山大学南方学院厨房里的调味品1.酸味的调味品

厨房里使用最多的酸味的调味品是：醋2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第110页厨房里的调味品1.酸味的调味品2022/12/28中山大学南2.辣味的调味品厨房里常用的辣味调味品包括：

辣椒、生姜、大蒜、葱等2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第111页2.辣味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康生姜来源：姜科姜的新鲜根茎。性味：辛，温。归肺、脾经。功效应用：（1）发汗解表：用于外感风寒轻证。（2）温中止呕：用于多种呕吐证。（3）温肺止咳：用于风寒咳嗽。还有健胃消食和解毒作用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第112页生姜来源：姜科姜的新鲜根茎。2022/12/28中山大学南方姜：性温热，一物三用。生姜：含有水分，气重于味，辛散之力较强，能散寒解表，并善温中降逆，为外感风寒及胃寒呕吐之常用药；干姜：生姜的宿根母姜干燥而成，水分全失，气足味存，辛散之力减弱，长于温中回阳，为脾阳衰微、吐利腹痛之要药；炮姜：干姜炮制而成，性味苦涩温，而辛散之力几无（辛味因炮制而散失），专于温中摄血，又能温脾止泻，用治虚寒性出血或虚寒性泻痢，是中焦虚寒、脾不统血之要药。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第113页姜：性温热，一物三用。2022/12/28中山大学南方学院“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法，就是根据姜的发散（走）与不发散（守）两个方面，所进行的简要归纳。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第114页生姜干姜炮姜“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法，就是根据葱白来源：百合科葱的近根部的鳞茎。鲜用。性味：辛，温。归肺、胃经。功效应用：（1）发汗解表：用于外感风寒轻证。（2）散寒通阳：用于阴盛格阳证。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第115页葱白来源：百合科葱的近根部的鳞茎。鲜用。2022/12/283.辛味的调味品

厨房里，辛味的调味品主要由花椒、胡椒、小茴香、肉桂、干姜等。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第116页3.辛味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康花椒《本草纲目》：“花椒坚齿、乌发、明目。久服，好颜色，耐老、增年、健神”。性味：辛，热。归脾、胃经。功效应用：（1）温中止痛：用于脾胃寒证。（2）杀虫止痒：用于湿疹瘙痒，阴痒，蛔虫腹痛。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第117页花椒《本草纲目》：“花椒坚齿、乌发、明目。久服，好颜色，耐“椒蓼之实，繁衍盈升”——《诗经》在两汉之前，花椒的主要用途并非用于烹饪食用，其主要用途有三种：敬神与祭祀辟邪与养生熏香与清洁2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第118页“椒蓼之实，繁衍盈升”——《诗经》2022/12/28中山大汉成帝刘鹜的爱妃赵飞燕，轻盈善舞，宠冠后宫，后册封为后，遗憾的是久不身孕。经御医诊断，系因风寒入里，宫冷不孕。因此在用在其宫内，用花椒涂满四壁，取其室温气正，不久果有身孕生一子。于是以后有了“椒宫”“椒房”的说法。

古时后妃居住的皇宫，喜用椒花、椒实和泥涂墙，亦称为“椒房”。它不但可使居室芳香温馨，而且还寄托着多子多福的希望。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第119页汉成帝刘鹜的爱妃赵飞燕，轻盈善舞，宠冠后宫，后册封为后花椒以实大色红、气香者为佳，产地以四川、陕西产为佳。四川产谓巴椒、蜀椒、川椒；陕西产谓秦椒，以凤县产凤椒为著名。烹调中也可取其未成熟果实及叶片做调味品。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第120页花椒以实大色红、气香者为佳，产地以四川、陕西产为佳。2022肉桂来源：为樟科植物肉桂的树皮。生用。性味归经：辛、甘、热。归肾、脾、心、肝经

。功效应用：（1）补火助阳：善补命门之火，为治下元虚冷之要药。治肾阳不足，命门火衰之阳痿宫冷，腰膝冷痛，夜尿频多，滑精遗尿等，配附子、熟地。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第121页肉桂来源：为樟科植物肉桂的树皮。生用。2022/12/28（2）散寒止痛：适用于寒凝诸痛证。（3）温通经脉：适用于寒滞血脉诸证。（4）引火归原：虚阳上浮诸症。此外，久病体虚气血不足者，在补气益血方中少量加入肉桂，有鼓舞气血生长之效。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第122页（2）散寒止痛：适用于寒凝诸痛证。2022/12/28中山大肉桂粉：

芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第123页肉桂粉：2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系4.甜味的调味品

厨房里常用的甜味调味品：糖、蜂蜜等

2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第124页4.甜味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康饴糖来源：经米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。性味归经：甘，温。归脾、胃、肺经。功效应用：（1）补中益气（2）缓急止痛（3）润肺止咳：用于肺虚干咳少痰。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第125页用于中虚里急，脘腹疼痛饴糖来源：经米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。202蜂蜜性味归经：甘，平。归脾肺、大肠经。功效应用：（1）补中缓急：用于中虚脘腹疼痛。（2）润燥：用于肺虚燥咳及肠燥便秘。（3）解毒：用于乌头类毒药之解毒。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第126页蜂蜜性味归经：甘，平。归脾肺、大肠经。2022/12/28中5.苦味的调味品

厨房里常用的苦味调味品：陈皮道地药材：广陈皮2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第127页5.苦味的调味品2022/12/28中山大学南方学院健康陈皮性味归经：辛、苦，温。归脾、肺经。功效应用：（1）行气健脾：长于行脾胃之气滞而健脾和中，为治脾胃气滞之要药。（2）燥湿化痰：治湿浊中阻；治痰湿壅滞。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第128页陈皮性味归经：辛、苦，温。归脾、肺经。2022/12/28中

附：橘核橘络橘叶化橘红1.橘核：为橘的种子。性味苦，平。归肝经。功能理气散结，止痛。适用于疝气疼痛、睾丸肿痛及乳房结块等。煎服，3～10g。2.橘络：为橘的中果皮及内果皮之间的纤维束群。性味甘、苦，平。归肝、肺经。功能行气通络，化痰止咳。适用于痰滞经络之胸痛、咳嗽、痰多。煎服，3～5g。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第129页附：橘核橘络橘叶化橘红2022/12/28中山大学南3.橘叶：为橘树的叶。性味辛、苦，平。归肝经。功能疏肝行气，散结消肿。适用于胁肋作痛、乳痈、乳房结块等。煎服，6～10g。4.化橘红：为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或接近成熟外层果皮。性味辛、苦，温。归肺、脾经。功能理气宽中，燥湿化痰。适用于湿痰或寒痰咳嗽，食积呕恶，胸闷等。煎服，3～10g。化橘红燥湿化痰力较强。橘皮与化橘红可相互代用2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第130页3.橘叶：为橘树的叶。性味辛、苦，平。归肝经。功能疏肝行气，五谷杂粮《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第131页五谷杂粮《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第132页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋薏苡仁来源：为禾本科植物薏苡仁的干燥成熟种仁。生用或炒用。性味归经：甘、淡，微寒。归脾、胃、肺经

功效应用：（1）利水渗湿：用于水肿，小便不利。（2）健脾止泻：用于脾虚泄泻。（3）清热排脓：用于肺痈，肠痈。（4）除痹：用于湿痹筋脉拘挛。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第133页薏苡仁来源：为禾本科植物薏苡仁的干燥成熟种仁。生用或炒用。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第134页2022/12/28中山大学南方学院健康与护理系陈秋白扁豆来源：为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。生用或炒用。性味归经：甘，微温。归脾、胃经。

功效应用：（1）健脾化湿：用于脾虚湿盛、运化失常之食少便溏或泄泻，及脾虚而湿浊下注之白带过多等证。（2）和中消暑：用于暑湿吐泻。（3）解毒：用于食物中毒。2022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第135页白扁豆来源：为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。生用或炒用。202022/12/30中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第136页2