《绿叶菜类》教学课件

第三章、绿叶菜类

蔬菜概论Ⅰ、绿叶菜类蔬菜的主要种类第三章、绿叶菜类

蔬菜概论1国内目前有9个科〔均为双子叶植物〕的绿叶菜栽培比较普遍1、藜科①菠菜②叶菾菜〔叶甜菜、牛皮菜、莙荙菜〕2、伞形科①芹菜②芫荽〔香菜〕③茴香3、菊科①莴笋②皱叶莴苣③结球莴苣④茼蒿4、十字花科①小白菜②荠菜5、苋科①苋菜6、旋花科①蕹菜〔空心菜〕7、锦葵科①冬寒菜8、落葵科①白落葵②红落葵9、番杏科①番杏国内目前有9个科〔均为双子叶植物〕的绿叶菜栽培比较普遍1、藜2上市销售的小白菜上市销售的小白菜3《绿叶菜类》教学课件4《绿叶菜类》教学课件5莴笋莴笋6《绿叶菜类》教学课件7《绿叶菜类》教学课件8《绿叶菜类》教学课件9牛皮菜牛皮菜10苋菜苋菜11《绿叶菜类》教学课件12《绿叶菜类》教学课件13《绿叶菜类》教学课件14《绿叶菜类》教学课件15《绿叶菜类》教学课件16《绿叶菜类》教学课件17《绿叶菜类》教学课件18《绿叶菜类》教学课件19《绿叶菜类》教学课件20《绿叶菜类》教学课件21《绿叶菜类》教学课件22《绿叶菜类》教学课件23《绿叶菜类》教学课件24《绿叶菜类》教学课件25《绿叶菜类》教学课件26《绿叶菜类》教学课件27《绿叶菜类》教学课件28《绿叶菜类》教学课件29《绿叶菜类》教学课件30《绿叶菜类》教学课件31《绿叶菜类》教学课件32《绿叶菜类》教学课件33《绿叶菜类》教学课件34《绿叶菜类》教学课件35《绿叶菜类》教学课件36《绿叶菜类》教学课件37《绿叶菜类》教学课件38《绿叶菜类》教学课件39《绿叶菜类》教学课件40《绿叶菜类》教学课件41《绿叶菜类》教学课件42绿菜薹〔菜心〕绿菜薹〔菜心〕43《绿叶菜类》教学课件44《绿叶菜类》教学课件45《绿叶菜类》教学课件46《绿叶菜类》教学课件47《绿叶菜类》教学课件48《绿叶菜类》教学课件49《绿叶菜类》教学课件50《绿叶菜类》教学课件51紫菜薹紫菜薹52紫菜薹紫菜薹53紫菜薹紫菜薹54紫菜薹紫菜薹55Ⅱ、栽培生物学共性1、对温度的要求有两种类型①一类是耐寒性较强的绿叶菜〔原产亚热带〕，如菠菜、叶菾菜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、小白菜、冬寒菜等。可在北方大局部地区露地越冬，早春〔春淡季〕收获上市，也可排开播种，全年供给上市。②一类是喜温怕寒的蔬菜〔原产热带〕，如苋菜、落葵、蕹菜等，遇霜能冻死，但较耐夏季高温，对解决早秋淡季蔬菜供给有良好作用。Ⅱ、栽培生物学共性1、对温度的要求有两种类型562、均应防止未熟抽薹因为绿叶菜均以营养器官叶、叶柄、嫩茎作为食用局部，所以如果苗端早期花芽分化，叶数就不会再增加，营养物质又大量流入生殖器官，使营养器官发育不良，品质大为降低。3、均喜以氮肥为主的速效性肥料〔主要用于长叶〕。可在施足肥料的前提下，适当密植，到达优质高产。2、均应防止未熟抽薹因为绿叶菜均以营养器官叶、叶柄、嫩茎作为57第一节菠菜一、品种类型〔一〕尖叶型〔有刺种〕，又称中国菠菜。分布很广，叶片狭而薄，似戟形或箭形，叶面光滑，叶柄很长，种子有棱刺。一般耐寒性好，抗热性较弱，对日照感应敏感，长日照下抽薹快，故春播更易抽薹。第一节菠菜一、品种类型581、菠杂9号。北京蔬菜中心1990年育成的一代杂种，纤维少，质嫩可口，耐寒，抗病毒病，较丰产。亩产2500～3000公斤。2、菠杂10号。北京蔬菜中心1992年育成的一代杂种，抗寒性好，可露地平安越冬，抗病毒病，但对长日照敏感，春播易抽薹，亩产3000公斤左右。3、华菠1号。华中农大1993年育成的一代杂种，抗病毒病、霜霉病，耐高温，适宜长江流域栽培，采收与播种间隔不超过50天。1、菠杂9号。北京蔬菜中心1990年育成的一代杂种，纤维少，59菠菜的叶形比较尖叶种圆叶种菠菜的叶形比较尖叶种圆叶种60〔二〕圆叶型〔无刺种〕本类型叶片肥大，多皱缩，卵圆形或椭圆形，基部戟形，叶柄短，种子无刺，耐寒性较尖叶型为弱，但耐热性较强，对长日照感应不敏感，不易抽薹。但在华北北部等地区不易露地越冬。〔二〕圆叶型〔无刺种〕本类型叶片肥大，多皱缩，卵圆形或椭圆形611、内菠1号。内蒙古蔬菜所1994年育成常规种。较抗病，抽薹晚，播种到采收45～50天。适宜春秋两季栽培。亩产2500公斤。2、79－2317。山西省文水县农科所1987年育成常规种。纤维少，较抗病，耐热、抽薹晚，但抗寒性较弱，冬季无覆盖在华北不能越冬。亩产3000公斤。1、内菠1号。内蒙古蔬菜所1994年育成常规种。较抗病，抽薹62菠菜新品种：菠菜新品种：63北京蔬菜中心北京蔬菜中心64北京蔬菜中心北京蔬菜中心65二、生物学特性〔一〕植物学形态1、菠菜属于藜科菠菜属，一年生或二年生草本植物。直根兴旺似鼠尾，红色，味甜可食。侧根不兴旺，故不宜移植。主要根群分步在距土面25～30厘米处。2、菠菜一般为雌雄异株，风媒花，少数有雌雄同株的。二、生物学特性〔一〕植物学形态66①绝对雄株植株较矮，花茎上仅生雄花，抽薹早，为低产类型株，须及时拔除，以免授粉后引起品种退化。一般尖叶类型菠菜有较多的绝对雄株。①绝对雄株67②营养雄株花茎上也仅生雄花，但植株较高大，基生叶较绝对雄株大，抽薹较晚，为高产株型，花期长且与雌株花期接近，对授粉有利，采种栽培应予以保存。一般圆叶型菠菜的营养雄株较多。②营养雄株花茎上也仅生雄花，但植株较高大，基生叶较绝对雄株大68③雌株植株高大，生长旺盛，抽薹比雄株晚，为高产株型。花茎上仅生雌花，簇生于叶腋中，没有花瓣，有雌蕊1枚，柱头4～6枚，子房1室，内含1个胚珠，受精后形成“胞果〞。播种用的种子，实际上是果实〔胞果〕。③雌株植株高大，生长旺盛，抽薹比雄株晚，为高产株型。花茎上仅69④雌雄同株在同一株上着生雌花和雄花，也是高产株型，抽薹晚，雌雄花比例不一致，有雄花较多或雌花较多的，也有早期雌花多，后期雄花较多的。④雌雄同株在同一株上着生雌花和雄花，也是高产株型，抽薹晚，雌70〔二〕生长发育1、营养生长时期从种子萌发子叶出土，到苗端停顿分化叶原基，开场分化花原基时。2、生殖生长时期从花原基开场分化，到种子成熟为止。〔二〕生长发育1、营养生长时期71〔三〕对生活条件

的要求1、温度与日照2、水分3、土壤营养〔三〕对生活条件

的要求1、温度与日72三、栽培技术

〔以越冬菠菜为主〕1、栽培季节2、整地施肥3、播种4、田间管理5、收获与采种三、栽培技术

〔以越冬菠菜为主〕1、栽培季节73第二节芹菜第二节芹菜74一、品种类型芹菜原产地中海沿岸地区，最初引入我国栽培已有1000余年的历史，通过在中国地区长期栽培驯化，开展为本芹。另一种叫做西芹〔洋芹〕，是近百年来从欧洲地区重新引入的芹菜类型。一、品种类型芹菜原产地中海沿岸地区，最初引入我国栽培已有1075本芹香味较浓，叶柄细长，依叶柄颜色又可分为绿芹、白芹、黄芹。绿芹叶片较大，叶柄较粗，植株高大强健、不易软化栽培。白芹和黄芹叶片较小，叶柄白色或黄白色，植株稍矮、易软化栽培，品质鲜嫩。本芹也可按照叶柄的充实与否分为实心和空心两种，实心芹菜的髓腔很小〔不是一点儿没有〕，空心芹菜的髓腔较大。西芹香味较淡，叶柄普遍宽厚，植株较矮壮，纤维较少，根本上是空心芹菜。本芹香味较浓，叶柄细长，依叶柄颜色又可分为绿芹、白芹、黄芹。76西芹西芹77实心芹菜叶柄截面空心芹菜叶柄截面髓腔髓腔实心芹菜叶柄截面空心芹菜叶柄截面髓腔髓腔781、本芹主要品种〔常规种〕〔1〕白庙芹菜。天津市农家品种，株高80～90厘米，实心，纤维少，味浓香，耐热、耐寒，可以四季栽培，亩产5000～7000公斤。〔2〕铁杆芹菜。张家口一带农家品种，株高80～100厘米，实心，抽薹晚、耐贮藏，纤维少，适合秋季露地栽培。亩产5000公斤左右。〔3〕福山空心芹菜。山东省福山县农家品种。株高100厘米，空心，纤维少，适合春季和早秋栽培，亩产4000～6000公斤。1、本芹主要品种〔常规种〕〔1〕白庙芹菜。天津市农家品种，株79《绿叶菜类》教学课件80北京市特菜种苗公司北京市特菜种苗公司81中国蔬菜所中国蔬菜所822、西芹主要品种〔常规种〕〔1〕意大利冬芹。中国蔬菜所1977年从意大利引入。株高60～70厘米，平均每株8片叶，叶片深绿，实心，纤维少，易软化栽培。抗寒、抗病性好，适应性广，产品器官不易老化，最适合南北各地秋露地栽培。亩产5000公斤以上。〔2〕荷兰西芹。中蔬所20世纪80年代从荷兰引入。株高60厘米以上，叶片深绿，叶柄宽厚，实心，味甜。单株重1公斤，耐寒性强，但不耐热，抽薹晚，适合秋季露地和保护地冬春栽培。亩产5000公斤左右。2、西芹主要品种〔常规种〕〔1〕意大利冬芹。中国蔬菜所19783《绿叶菜类》教学课件84北京市特菜种苗公司北京市特菜种苗公司85二、生物学特性1、植物学形态①芹菜为浅根性蔬菜，主要根群分布在10～15厘米的土层中，横向分布直径不超过30厘米。所以吸收面积小，不耐旱和水涝。但芹菜易于移栽，其主根受伤后能迅速发生大量侧根。二、生物学特性1、植物学形态86②芹菜的叶为奇数二回三出羽状复叶，有2～3对小叶，小叶三裂。②芹菜的叶为奇数二回三出羽状复叶，有2～3对小叶，小叶三裂。87芹菜羽状复叶1芹菜羽状复叶188芹菜羽状复叶2芹菜羽状复叶289芹菜羽状复叶3芹菜羽状复叶390芹菜羽状复叶4芹菜羽状复叶491③各维管束间充满贮藏营养物质的薄壁细胞，薄壁细胞中有油腺，分泌芳香物质。维管束厚壁组织厚角组织薄壁细胞髓部③各维管束间充满贮藏营养物质的薄壁细胞，薄壁细胞中有油腺，分92厚角组织和厚壁组织含量较高时，纤维含量高，芹菜品质下降。芹菜为虫媒花，异花授粉为多，生产上播种用的“种子〞实际上是果实〔双悬果〕。双悬果种子厚角组织和厚壁组织含量较高时，纤维含量高，芹菜品质下降。双悬932、生活条件〔1〕温度与日照〔2〕水分〔3〕土肥条件

2、生活条件〔1〕温度与日照94三、栽培技术〔一〕秋芹菜〔按照上市期划分，5、6月播种，10、11月收获〕1、多采用育苗移栽。为解决高温不易出苗的问题，可用凉水浸泡24小时，用纱布包好置于15～18℃的凉爽湿润地区催芽1周露白，即可播种育苗。也有用5毫克／千克的赤霉素浸种12小时代替低温浸种的，不过有的品种不很灵验。三、栽培技术〔一〕秋芹菜〔按照上市期划分，5、6月播种，10952、出苗后主要采取保湿管理。3～4片真叶时追施一次速效氮肥〔如2％尿素喷施〕，4～5片真叶时可用来定植。3、定植田须施足基肥〔腐熟农家肥5000公斤／亩〕。4、定植密度以10×10厘米为基准，植株开张度大的品种适当减少密度，如10×15厘米。一穴一至二株苗。5、定植后通过保湿措施度过缓苗期〔勤浇轻浇〕。2、出苗后主要采取保湿管理。3～4片真叶时追施一次速效氮肥〔966、缓苗期过后，适当控水蹲苗10天左右，以利抗病增产。7、蹲苗完毕后，植株进入营养生长旺盛期，须保证充足水肥供给，可将氮磷钾复合肥分2～3次施入田间，每次3～5公斤／亩。8、准备贮藏的芹菜，收获前1周停顿浇水。9、培土软化栽培的芹菜，从株高25厘米开场培土，培土前浇足水，所培土要细碎，不能潮湿，共培土4～5次，每次4～5厘米，总厚度到达20厘米。经过培土软化的芹菜，叶柄变白柔嫩，而且可以延长冬季采收期。6、缓苗期过后，适当控水蹲苗10天左右，以利抗病增产。97〔二〕春芹菜当年2月播种，5～6月份收获上市。主要应通过适当密植〔与秋芹菜相比〕，水肥供给充足，促进植株营养生长，延迟抽薹等方法保证产量和质量。〔二〕春芹菜当年2月播种，5～6月份收获上市。98〔三〕收获秋芹菜收获后大局部需要通过假植贮藏的方式调节上市时间，贮藏适温为0～2℃左右。〔四〕采种1、老根采种2、小株采种〔三〕收获秋芹菜收获后大局部需要通过假植贮藏的方式调节上市时99第三章、绿叶菜类

蔬菜概论Ⅰ、绿叶菜类蔬菜的主要种类第三章、绿叶菜类

蔬菜概论100国内目前有9个科〔均为双子叶植物〕的绿叶菜栽培比较普遍1、藜科①菠菜②叶菾菜〔叶甜菜、牛皮菜、莙荙菜〕2、伞形科①芹菜②芫荽〔香菜〕③茴香3、菊科①莴笋②皱叶莴苣③结球莴苣④茼蒿4、十字花科①小白菜②荠菜5、苋科①苋菜6、旋花科①蕹菜〔空心菜〕7、锦葵科①冬寒菜8、落葵科①白落葵②红落葵9、番杏科①番杏国内目前有9个科〔均为双子叶植物〕的绿叶菜栽培比较普遍1、藜101上市销售的小白菜上市销售的小白菜102《绿叶菜类》教学课件103《绿叶菜类》教学课件104莴笋莴笋105《绿叶菜类》教学课件106《绿叶菜类》教学课件107《绿叶菜类》教学课件108牛皮菜牛皮菜109苋菜苋菜110《绿叶菜类》教学课件111《绿叶菜类》教学课件112《绿叶菜类》教学课件113《绿叶菜类》教学课件114《绿叶菜类》教学课件115《绿叶菜类》教学课件116《绿叶菜类》教学课件117《绿叶菜类》教学课件118《绿叶菜类》教学课件119《绿叶菜类》教学课件120《绿叶菜类》教学课件121《绿叶菜类》教学课件122《绿叶菜类》教学课件123《绿叶菜类》教学课件124《绿叶菜类》教学课件125《绿叶菜类》教学课件126《绿叶菜类》教学课件127《绿叶菜类》教学课件128《绿叶菜类》教学课件129《绿叶菜类》教学课件130《绿叶菜类》教学课件131《绿叶菜类》教学课件132《绿叶菜类》教学课件133《绿叶菜类》教学课件134《绿叶菜类》教学课件135《绿叶菜类》教学课件136《绿叶菜类》教学课件137《绿叶菜类》教学课件138《绿叶菜类》教学课件139《绿叶菜类》教学课件140《绿叶菜类》教学课件141绿菜薹〔菜心〕绿菜薹〔菜心〕142《绿叶菜类》教学课件143《绿叶菜类》教学课件144《绿叶菜类》教学课件145《绿叶菜类》教学课件146《绿叶菜类》教学课件147《绿叶菜类》教学课件148《绿叶菜类》教学课件149《绿叶菜类》教学课件150紫菜薹紫菜薹151紫菜薹紫菜薹152紫菜薹紫菜薹153紫菜薹紫菜薹154Ⅱ、栽培生物学共性1、对温度的要求有两种类型①一类是耐寒性较强的绿叶菜〔原产亚热带〕，如菠菜、叶菾菜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、小白菜、冬寒菜等。可在北方大局部地区露地越冬，早春〔春淡季〕收获上市，也可排开播种，全年供给上市。②一类是喜温怕寒的蔬菜〔原产热带〕，如苋菜、落葵、蕹菜等，遇霜能冻死，但较耐夏季高温，对解决早秋淡季蔬菜供给有良好作用。Ⅱ、栽培生物学共性1、对温度的要求有两种类型1552、均应防止未熟抽薹因为绿叶菜均以营养器官叶、叶柄、嫩茎作为食用局部，所以如果苗端早期花芽分化，叶数就不会再增加，营养物质又大量流入生殖器官，使营养器官发育不良，品质大为降低。3、均喜以氮肥为主的速效性肥料〔主要用于长叶〕。可在施足肥料的前提下，适当密植，到达优质高产。2、均应防止未熟抽薹因为绿叶菜均以营养器官叶、叶柄、嫩茎作为156第一节菠菜一、品种类型〔一〕尖叶型〔有刺种〕，又称中国菠菜。分布很广，叶片狭而薄，似戟形或箭形，叶面光滑，叶柄很长，种子有棱刺。一般耐寒性好，抗热性较弱，对日照感应敏感，长日照下抽薹快，故春播更易抽薹。第一节菠菜一、品种类型1571、菠杂9号。北京蔬菜中心1990年育成的一代杂种，纤维少，质嫩可口，耐寒，抗病毒病，较丰产。亩产2500～3000公斤。2、菠杂10号。北京蔬菜中心1992年育成的一代杂种，抗寒性好，可露地平安越冬，抗病毒病，但对长日照敏感，春播易抽薹，亩产3000公斤左右。3、华菠1号。华中农大1993年育成的一代杂种，抗病毒病、霜霉病，耐高温，适宜长江流域栽培，采收与播种间隔不超过50天。1、菠杂9号。北京蔬菜中心1990年育成的一代杂种，纤维少，158菠菜的叶形比较尖叶种圆叶种菠菜的叶形比较尖叶种圆叶种159〔二〕圆叶型〔无刺种〕本类型叶片肥大，多皱缩，卵圆形或椭圆形，基部戟形，叶柄短，种子无刺，耐寒性较尖叶型为弱，但耐热性较强，对长日照感应不敏感，不易抽薹。但在华北北部等地区不易露地越冬。〔二〕圆叶型〔无刺种〕本类型叶片肥大，多皱缩，卵圆形或椭圆形1601、内菠1号。内蒙古蔬菜所1994年育成常规种。较抗病，抽薹晚，播种到采收45～50天。适宜春秋两季栽培。亩产2500公斤。2、79－2317。山西省文水县农科所1987年育成常规种。纤维少，较抗病，耐热、抽薹晚，但抗寒性较弱，冬季无覆盖在华北不能越冬。亩产3000公斤。1、内菠1号。内蒙古蔬菜所1994年育成常规种。较抗病，抽薹161菠菜新品种：菠菜新品种：162北京蔬菜中心北京蔬菜中心163北京蔬菜中心北京蔬菜中心164二、生物学特性〔一〕植物学形态1、菠菜属于藜科菠菜属，一年生或二年生草本植物。直根兴旺似鼠尾，红色，味甜可食。侧根不兴旺，故不宜移植。主要根群分步在距土面25～30厘米处。2、菠菜一般为雌雄异株，风媒花，少数有雌雄同株的。二、生物学特性〔一〕植物学形态165①绝对雄株植株较矮，花茎上仅生雄花，抽薹早，为低产类型株，须及时拔除，以免授粉后引起品种退化。一般尖叶类型菠菜有较多的绝对雄株。①绝对雄株166②营养雄株花茎上也仅生雄花，但植株较高大，基生叶较绝对雄株大，抽薹较晚，为高产株型，花期长且与雌株花期接近，对授粉有利，采种栽培应予以保存。一般圆叶型菠菜的营养雄株较多。②营养雄株花茎上也仅生雄花，但植株较高大，基生叶较绝对雄株大167③雌株植株高大，生长旺盛，抽薹比雄株晚，为高产株型。花茎上仅生雌花，簇生于叶腋中，没有花瓣，有雌蕊1枚，柱头4～6枚，子房1室，内含1个胚珠，受精后形成“胞果〞。播种用的种子，实际上是果实〔胞果〕。③雌株植株高大，生长旺盛，抽薹比雄株晚，为高产株型。花茎上仅168④雌雄同株在同一株上着生雌花和雄花，也是高产株型，抽薹晚，雌雄花比例不一致，有雄花较多或雌花较多的，也有早期雌花多，后期雄花较多的。④雌雄同株在同一株上着生雌花和雄花，也是高产株型，抽薹晚，雌169〔二〕生长发育1、营养生长时期从种子萌发子叶出土，到苗端停顿分化叶原基，开场分化花原基时。2、生殖生长时期从花原基开场分化，到种子成熟为止。〔二〕生长发育1、营养生长时期170〔三〕对生活条件

的要求1、温度与日照2、水分3、土壤营养〔三〕对生活条件

的要求1、温度与日171三、栽培技术

〔以越冬菠菜为主〕1、栽培季节2、整地施肥3、播种4、田间管理5、收获与采种三、栽培技术

〔以越冬菠菜为主〕1、栽培季节172第二节芹菜第二节芹菜173一、品种类型芹菜原产地中海沿岸地区，最初引入我国栽培已有1000余年的历史，通过在中国地区长期栽培驯化，开展为本芹。另一种叫做西芹〔洋芹〕，是近百年来从欧洲地区重新引入的芹菜类型。一、品种类型芹菜原产地中海沿岸地区，最初引入我国栽培已有10174本芹香味较浓，叶柄细长，依叶柄颜色又可分为绿芹、白芹、黄芹。绿芹叶片较大，叶柄较粗，植株高大强健、不易软化栽培。白芹和黄芹叶片较小，叶柄白色或黄白色，植株稍矮、易软化栽培，品质鲜嫩。本芹也可按照叶柄的充实与否分为实心和空心两种，实心芹菜的髓腔很小〔不是一点儿没有〕，空心芹菜的髓腔较大。西芹香味较淡，叶柄普遍宽厚，植株较矮壮，纤维较少，根本上是空心芹菜。本芹香味较浓，叶柄细长，依叶柄颜色又可分为绿芹、白芹、黄芹。175西芹西芹176实心芹菜叶柄截面空心芹菜叶柄截面髓腔髓腔实心芹菜叶柄截面空心芹菜叶柄截面髓腔髓腔1771、本芹主要品种〔常规种〕〔1〕白庙芹菜。天津市农家品种，株高80～90厘米，实心，纤维少，味浓香，耐热、耐寒，可以四季栽培，亩产5000～7000公斤。〔2〕铁杆芹菜。张家口一带农家品种，株高80～100厘米，实心，抽薹晚、耐贮藏，纤维少，适合秋季露地栽培。亩产5000公斤左右。〔3〕福山空心芹菜。山东省福山县农家品种。株高100厘米，空心，纤维少，适合春季和早秋栽培，亩产4000～6000公斤。1、本芹主要品种〔常规种〕〔1〕白庙芹菜。天津市农家品种，株178《绿叶菜类》教学课件179北京市特菜种苗公司北京市特菜种苗公司180中国蔬菜所中国蔬菜所1812、西芹主要品种〔常规种〕〔1〕意大利冬芹。中国蔬菜所1977年从意大利引入。株高60～70厘米，平均每株8片叶，叶片深绿，实心，纤维少，易软化栽培。抗寒、抗病性好，适应性广，产品器官不易老化，最适合南北各地秋露地栽培。亩产5000公斤以上。〔2〕荷兰西芹。中蔬所20世纪80年代从荷兰引入。株高60厘米以上，叶片深绿，叶柄宽厚，实心，味甜。单株重1公斤，耐寒性强，但不耐热，抽薹晚，适合秋季露地和保护地冬春栽培。亩产5000公斤左右。2、西芹主要品种〔常规种〕〔1〕意大利冬芹。中国蔬菜所197182《绿叶菜类》教学课件183北京市特菜种苗公司北京市特菜种苗公司184二、生物学特性1、植物学形态①芹菜为浅根性蔬菜，主要根群分布在10～15厘米的土层中，横向分布直径不超过30厘米。所以吸收面积小，不耐旱和水涝。但芹菜易于移栽，其主根受伤后能迅速发生大量侧根。二、生物学特性1、植物学形态185②芹菜的叶为奇数二回三出羽状复叶，有2～3对小叶，小叶三裂。②芹菜的叶为奇数二回三出羽状复叶，有2～3对小叶，小叶三裂。186芹菜羽状复叶1芹菜羽状复叶1187芹菜羽状复叶2芹菜羽状复叶2188芹菜羽状复叶3芹菜羽状复叶3189芹菜羽状复叶4芹菜羽状复叶4190③各维管束间充满贮藏营养物质的薄壁