化工生物技术专业(现代学徒制)人才培养方案

PAGEPAGE10化工生物技术专业(现代学徒制)人才培养方案专业名称：化工生物技术专业代码：570102575701一、招生对象、学制及学历（一）招生对象合作企业正式在职员工（高中和中职应往届毕业生）。高中毕业生，或相当于高中学历的生源。（二）学制及学历三年（全日制），专科层次。二、人才培养目标本专业与广东雅道生物技术有限公司、中ft得利雪食品有限公司采用“双导师、双主体、双场所”工学交替的人才培养模式，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的综合素质和职业道德；熟悉生物化工专业知识和现代生物技术等技能；能从事合作企业的生产管理、质量管理、技术开发等岗位工作的高素质技术技能人才。三、人才培养规格（一）知识目标掌握计算机应用基础知识和基本操作；掌握本专业所需的英语基础知识；掌握基础化学、分析化学、生物化学、微生物学等方面的基础理论；术、食品工业综合利用技术、生化产品检验技术、生物工程设备的基础理论；掌握调味品、食品添加剂、冷冻食品等检验的基本理论；掌握调味品、食品添加剂、冷冻食品生产技术等生产、质量及安全管理的基本知识；初步掌握调味品、食品添加剂、冷冻食品生产技术等营销的基本知识；掌握常见食品、生物工程设备的基础理论；掌握食品、生化工厂初步设计的基本知识。（二）能力目标基本职业能力；具有食品工厂的常见生产操作技术；具有常见食品工厂常规设备维护的管理能力；具有常见食品产品检验分析的能力；具有食品企业产品质量控制和安全管理的基本能力；具有初步设计食品行业综合利用、废弃物综合利用的能力；具有食品企业生产组织和现场管理的基本能力；具有生化产品营销及技术服务的能力；具有计算机办公软件使用和英语应用的能力。岗位核心能力；能够进行调味品、食品添加剂、冷冻食品等产品的生产操作；能够进行调味品、食品添加剂、冷冻食品等产品的检验操作；能够对调味品、食品添加剂、冷冻食品等生产现场进行管理；能够对调味品、食品添加剂、冷冻食品等开展营销活动以及技术服务。职业拓展能力；能够执行新工艺、参与新工艺革新和新产品开发；能够参与生产设备选型、工厂初步设计。（三）素质目标基本素质；一定的合作能力和社会适应能力。职业素质；敬业爱岗，熟悉业务，具备较强的执行能力和创新意识。四、培养方式采取双导师、双场所教学，校企交替，校企双方共同制定人才培养方案，在企业进行综合岗位能力培养。五、职业范围（一）就业岗位就业范围 就业岗位 主要业务工

《大典》对应的小类及国家标准编码ft得利雪食品有限公司ft得利雪食品有限公司ft得利雪食品有限公司ft得利雪食品有限公司（二）拓展岗位

生产操作与管理岗位产品检验与质量控制岗位产品销售岗位生产操作与管理岗位

执行工艺任务、控制工艺参设备产品检验和质量控制、质量评定、维护质量控制体系销售产品与进行相关技术服务执行工艺任务、控制工艺参设备

GBM20236轻工工程技术人员；（小类）2-02-36-03（类）GBM40805人员；（小类）4-08-05-01验员；（细类）GBM40102（小类4-01-02-01（细类GBM202362-02-36-03（类）就业范围 拓展岗位 主要业务工

《大典》对应的小类及国家标准编码GBM2023工业产品设计工程广东雅道生物技术有限公司、中ft得利雪食品有限公司六、毕业标准

工艺设计与研发岗位

工厂工艺和设备的初步设计及产品研发

技术人员；（小类）技术人员；（细类）（一）学分要求139.5学分。（二）证书要求广东省高职职业英语证书；全国高等学校非计算机专业计算机水平一级及以上证书；按以下类型至少获取一种职业资格证书（发的技能证书、校企专业技能考核合格证书）：类证书（行业企业颁发的技能证书）：中国轻工业联合会的果露酒酿造工（中级）职业资格证书；中国轻工业联合会的酒精酿造工（中级）职业资格证书；中国轻工业联合会的啤酒酿造工（中级）职业资格证书；中国轻工业联合会的黄酒酿造工（中级）职业资格证书；中国轻工业联合会的品酒师（助理）职业资格证书；广东省食品药品监督管理局的食品安全管理员证书；广东省轻工协会的食品检验工（中级）职业资格证书。类证书（校企专业技能考核合格证书）：校企专家共同制定专业技能考核评价标准。（三）其他要求专业的每个学生必须获得以下体育类课程学分：（1）根据教育部关于印发《国家学生体质健康标准（2014年修订）》的通知（教体艺〔2014〕（1）根据教育部关于印发《国家学生体质健康标准（2014年修订）》的通知（教体艺〔2014〕5号）文件要求，体质测试成绩达不到50分者按结业或肆业处理。（2）根据《广东省学校体育三年行动计划(2015-2017)》要求，每个学生需修满体育类课程108学时，具体由以下三类课程组成，分别计算学时学分。序号体育类课程学时（学分）备注1职业体育28学时（1.5学分）28学时（1.5学分）学分已列入《教学安排：课程设置表》，不重复计算2体质测试8学时×3学年=24学时（1.5学分）每年测评一次，毕业时，测试的成绩达不到50分者按结业或肆业处理3校运会16学时×3学年=48学时（3.0学分）第1、3、5学期举行合计128学时/7.5学分创新创业教育要求：育创新发展行动计划（2015-2018年）第二课堂实践培养学生创新创业能力，具体见下表。序 创新创业号 课程模块通识基础类必修1课程

课程《创新基础知识》《大学生就业创业指导》《创新改变生活》

学分/学时要求1.5/24学时1.5/24学时1.5/24学时

备注课程学分纳入《教学安排：课程设置与教学进程表》以公共选修课形式开设，公共选修课程 《优秀创业案例分析》

1.5学分/24学时

课程归口：创业学院专业技能类课程 专业核心课《社会实践》

课程标准中体现创新创业教育模块教学内容。每门专业核心课需分配4～8课时，用于讲授新技术、新工艺、新方法等，将培养创新创业思维与专业技能融合起来，培养学生的创新创业意识。逐步形成创新教学内容由企业兼职教师讲授的机制。在第二、四学期假期开设，各计0.5学分，合计1学分。创新创业实践4（第二课堂） 技能竞赛

开设《技能拓展类课程》，面向从校级竞赛中选拔出来的学生，参加广东省选拔赛训练，完成课程任3学分。2.获得省级专业技能竞赛三等奖及可替代专业职业资格证书。

①充分利用各种资源建设大学科技园、大学生创业园、创业孵化基地和小微企业创业基地，作为创业教育实践平台；②鼓励学生利用第二课堂时间，参加创新创业实践，培养学生创新创业实际运用能力。技术研发、发明创 1.开设《创新型项目课程》，采用造、专利申请、撰写论文等

2学分。11篇论文1可免修毕业设计（论文）。5 辅修专业 互联网+创新创业人才”“职业经理人人才”等创新创业类辅修专业创新创业教育类课程学分置换：

由创业学院负责实施（含创新训练项目）、校级及以上各类创新竞赛（含挑战杯竞赛）、创业竞赛活动等等，所获得规定的成果，按照《广东轻工职业技术学院大学生创新创业教育学分管理办法（试行）》进行学分认定和置换，其中，创业学院学生的学生：创新创业方向与学生所学专业方向一致的情况下，专业核心课程学分可以置换（含实训），但必须达到该办法第四条所规定的条件；创新创业方向与学生所学专业方向不一致，专业核心课程学分不能置换，可以采用免听专业核心课程学分不能置换。学业排名在班级前50%，经二级学院审核推荐、指导教师面试合格，具体修读计划需参照创新创业类辅修专业人才培养方案。全国自考本科课程与高职课程的学分置换：个性化的终身学习需求，学生获得的高本衔接课程学分，可参照《广东轻工职业技术学院全国自学考试高本衔接课程学分置换管理办法（试行）》进行置换。专业的每个学生可选择获得以下选修课程学分：程学分和成绩。（2）为促进青少年身心健康、体魄强健，以赛促学，学生参加体育类比赛取得省级三等奖以上优异成绩的可以替代公共选修课学分，一个奖项计1学分，最多不超过3学分。各类技能竞赛训练课程要求：各专业（群）要根据国内、国际技能竞赛标准制定专业（群）程教学标准；学生参加省、国家、国际等教育主管部门及行指委（教指委）项的，可参照学生技能竞赛学分置换相关办法进行学分置换。七、典型工作任务与职业能力分析任务领域

工作任务1-1菌种选育、保藏和扩大培养与管理

职业能力能够进行菌种分离、常规选育、保藏、扩大培养等。1-2发酵过程控制与管理 能够进行种子的移接，进行调味品类发酵工艺参数的制，进行染菌防治等。

品调配利用2-1原辅料与产品检验产品销售售后技术服务

能够综合应用生化技术对发酵产物进行提取、精制，并能够对产品进行调配定型能够综合应用生化技术进行加工生产，并能够对废弃物进行综合利用。能够进行样品处理、样品检验、数据处理与分析。具有专业知识和营销知识，能够开展调味品类、冷冻食品类等产品的营销活动。能够开展产品应用的技术服务活动。工艺设计与研发 4-1工艺与设备的初步设4-2参与技术革新和研发八、课程结构及教学内容要求

工艺、设备知识的综合应用、识图与绘图（一）课程结构通识基础类课程必修课：包括思想道德修养与法律基础（含廉洁修身)/()/(二)、职业体育(一大学生心理健康教育、青年学生健康教育、入学教育、高等数学（一）。选修课(四选一，最低选修2学分)：文化。专业基础类课程实验室组织与管理、基础化学、化工制图、电脑绘图、生物化学、分析化学、微生物学基础、学徒岗位核心课程上岗教育、生物工程设备、微生物工艺技术、现代生化分离技术、食品与发酵工业综合利用技术、生化产品应用与营销服务、识岗实习、试岗实习、跟岗实习。4拓展类课程（或特色课程）解决问题能力、学徒自选课程（包括校级公选课、网络课程、企业培训等不同形式）。5.综合能力类课程岗位综合技能实训、毕业设计（论文）、毕业教育。（二）课程要求实施专业课程思政改革。将立德修身廉洁守法、新时代中国特色社会主义思想、中华优秀传统文化、红色文化等知识与专业课程知识有机融合。九、专业主干课程描述氨基酸生产、有机酸2.能够进行综合利用的各生产等工业的废弃物种单元操作。综合利用技术1.培养基制备、空气净化除菌、生物反应1.具备相关设备选型、维器、生化产品分离提取、生化工厂辅助工护、管理的基本能力；2.具备相关设备选型、维55学校和企业程设备2.工程技术文档撰护、管理过程文档撰写能力。写1.能进行细胞破碎、沉淀、生物大分子的分离、提取、精制等生化分浓缩与干燥、萃取、过滤与膜分离、离心分离操作；55学校和企业离技术2.能进行各种色谱和电泳设备的操作。课程模块课程名称课程模块课程名称主要教学内容技能考核项目与要求参考学时教学场所学徒岗位技术技能课程微生物工艺技术菌种选育、保藏及扩技术选育、发酵种子罐种子培养工艺设计和控制；种子和发酵培养基制备；3.控制和常见问题处理；能够进行发酵产物提取与精制工艺设计和控制。72学校和企业学徒岗位技术技能课程食品与发酵工业综合利用技术水果加工、水产品加工、肉类制品加工、 1.能够设计综合利用的粮食加工酒类加工、术路线；55学校和企业学徒岗位技术技能课程生化工程设备学徒岗位技术技能课程现代生化分离技术学徒岗位技术技能课程生化产品应用与营销服务常见生化产品应用和营销服务具备产品应用和营销服务的基本能力28学校和企业（一）校内教师有本科以上学历，具有扎实的理论知识和丰富的实践经验，熟悉行业及企业，并有一定的研究能力，具有较强的语言表达能力和责任心，能胜任本专业教学工作的具有双师素质的教学人员。（二）企业导师1、能较好遵守职业道德规范，品行端正。2、工作技能优秀，善于表达沟通、责任心强、具备言传身教的能力。3、在工作岗位工作满5年以上。4、具有专科以上学历，技能水平需达到高级工及以上水平5、有过成功带新员工经验者、评选为优秀员工者优先。（三）企业师资配备5510历，技能熟练，且均有带学徒的经验。十一、实训教学条件设备配置要求序号设备配置要求序号实训室名称1微生物工艺技术实训室2生化提取技术实训室3食品检测中心液相色谱仪1实训项目主要设备名称数量发酵罐7套超净工作台5台微生物工艺技术技能实训显微镜30台振荡培养设备3台灭菌锅等设备若干蒸馏设备6套冷热提取罐设备12套食品与发酵工业综合利用专业技能实训分离设备6套净化设备6套旋转真空蒸发仪器3台折光计、旋光计10酸度计、可见光分光光度计25生化产品检测技能实训紫外分光光度计2企业名称企业类型企业名称企业类型实习岗位功能接纳人数学生备注广东雅道生物技术有限公司中ft得利雪食品有限公司生产专业实习、顶岗实习、社会实践2制造类企业销售专业实习、顶岗实习、社会实践3生产专业实习、顶岗实习、社会实践4制造类企业销售专业实习、顶岗实习、社会实践6注：“企业类型”表示什么样的企业，例如：技术服务公司、制造类企业、设计类企业等。十二、教学实施建议（一）教学要求学校教师和企业外聘专家对学生进行课堂理论教学和现场专业技术授课。课程内容以“实用、“双师型”教师在企业中兼职，配合进行教学组织。（二）教学评价主。但是，就开始以“师傅带学徒”方式开展教学，具体体现在《识岗实习》同时，对于第二学年、第三学年中实施的实践性较强的专业基础类课程、专业核心课程等，同样需要制订相应的“笔试+面试+任务考核”考核方法，偏重于技能、职业素养的考核，并将“过程考核”和“结果考核”相结合。（三）教学管理1式参观企业和感受企业文化内涵，聘请企业专家到学校介绍企业。2、第二学年和第三学年的教学场所以企业为主，主要开展专业类课程、学徒岗位能力课程、拓展课程和综合能力类课程。3、第二学年和第