西红柿的营养价值及作用功效

Word-5-西红柿的营养价值及作用功效西红柿不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值。西红柿具有抗癌祛毒的功效。它富含维生素a、维生素b、维生素c，特殊是含有较高的矿物质，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。

一、西红柿的养分价值

据养分学家讨论测定：每人天天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的"番茄素'，有抑制细菌的作用。含的苹果酸、柠檬酸和糖类，西红柿富含胡萝卜素、维生素c、维生素b以及维生素b2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿的养分价值

西红柿中就含有丰盛的抗氧化剂。而抗氧化剂能够防止自由基对皮肤的破坏，具有显然的美容抗皱的效果。

西红柿含有丰盛的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。

每100克西红柿的养分成分：能量11千卡，维生素b0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素c14毫克，维生素e0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

二、西红柿的作用功效

1、药用价值

西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。因为西红柿中维生素a、维生素c的比例合适，所以常吃可增加小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破碎的作用，还有预防血管硬化的特别功效，能够预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。其它，还能够美容和治愈口疮（可含些西红柿汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。

2、祛斑

天天喝－杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。由于西红柿中含有丰盛的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消逝。

吃西红柿也能够美容。西红柿含有胡萝卜素和西红柿红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光洁。

常吃西红柿还不易浮现黑眼圈，且不易被晒伤。

食用办法：西红柿红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃汲取率低，和蛋炒或者做汤汲取率较高。

西红柿还能够外用，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，天天用其涂面，能使皮肤细腻光洁。

3、美白

多吃西红柿能够使皮肤焕发光荣，西红柿汁中含有一种自然 的果胶，食用能够有效的清除体内的垃圾，西红柿除了食用，还能够外用，西红柿汁对肌肤的有着很好的滋补作用。西红柿汁不但能消退皱纹和雀斑，还能让肌肤越发完善。

西红柿多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成份，这些对肌肤非常有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康漂亮的重要办法。

4、防辐射

科学调查发觉，长久常常食用西红柿及西红柿制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。试验证实，辐射后的皮肤中，西红柿红素含量削减31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可增进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤弥漫弹性，娇媚动人。特殊值得－提的是，西红柿红素还有祛斑、祛色素的功效。

三、西红柿的经济价值

西红柿是现代人适合的健康蔬果，餐桌需求大，栽培种植有良好前景。在西红柿的全部变种中，樱桃西红柿经济价值最高，能够通过大棚举行春季栽培，产量高。

因富含西红柿红素及各种养分成分，西红柿作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，制造了巨大的经济价值。

四、注重事项

1、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，简单引起胃肠胀满、痛苦等不适症状。假如只把西红柿当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜长时高温加热。因西红柿红素遇光、热和氧气简单分解，失去保健作用。因此，烹调时应避开长时光高温加热。

4、不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c，西红柿富含维生素c，假如二者－起食用，达不到补充养分的效果。

5、不宜吃未成熟的青色西红柿。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，多吃了，严峻的可导致中毒，浮现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲惫等症状，严峻的还会发生生命危急。

五、适合人群

患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素c以及缺乏症、烟酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、牙龈出血等病症者相宜食用。胆固醇代谢不良者常常食用也有益处。[13]

六、西红柿的生物毒性

西红柿碱毒性很小，口服较大剂量和较长时光亦未发觉毒性反应，可能是汲取很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外实验均可引起溶血。