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C5H11O5－COOH＋Cu2O↓＋2H2O葡萄糖葡萄糖酸葡萄糖酸11.在各种食物样品上分别滴上几滴碘酒，实验结果记录如下：样品米饭米汤面粉菱粉藕粉土豆蛋白猪油现象蓝紫色蓝色蓝紫色紫黑色紫黑色紫黑色不变色不变色显蓝色的淀粉是由许多长长的卷曲成螺旋形的链状分子组成，称为直链淀粉；而显紫色的淀粉是由许多树枝状分子组成，称为直链淀粉。直链淀粉不溶于水，能溶于热水，遇碘显蓝色；支链淀粉外有一层薄báo膜，使它无法与水接触，因此它只能膨胀浸润，不溶于冷水和热水，它遇碘溶液显紫色。米汤中主要含有直链淀粉，也称可溶性淀粉；而米饭中的80%是支链淀粉，20%是直链淀粉。淀粉必须具有相当大的Mr才能与碘显色。随着淀粉的长长的分子逐渐变短，显示的颜色会由蓝色、蓝紫色、紫色、红棕色、红色、橙色到不显色。——摘选自少年儿童出版社《实验与思考》（化学）P18912.猪油的主要成分是硬脂酸甘油三酯C18H37NO3、三甘油脂肪酸酯C39H74O6。——摘选自网络13.花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂2%，蛋白质约11%。——摘选自人教版化学练习精选1.（2008•桂林）绿色植物通过光合作用将太阳能转化成化学能（选填“内能”或“化学能”）。为开发新能源，人类已能够把油菜籽、蓖麻、大豆等农作物加工转化成“生物燃料”，“生物燃料”
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