商务礼仪培训教材 19

****有限公司商务礼仪培训第二讲商务宴会礼仪1.就餐入座礼仪2.餐具使用礼仪3.各式酒杯使用礼仪4.饮酒，敬酒与拒酒礼仪5.进餐礼仪就餐入座礼仪餐前表现外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐时，应适度地进行个人修饰。总的要求是：整洁，优雅，个性化。准点到场。应邀赴宴，一定要准点抵达现场，严格地讲，抵达过早或过晚，均为失礼。早到的话，主人往往还未做好准备，因而措手不及。晚到的话，则会令他人望眼欲穿。各就各位。在正式的用餐活动中，一定要按指定的桌次，次位就做。一般而言，在入座时，应于主人，主宾之后就座，或与大家一道入座。抢在他人之前就座，显然是不合适的。认真交际。大凡宴请，其主要目的是在交际，而不仅仅是为了大快口福。所以在用餐前后，尤其餐前稍前等候时，不要忘记尽可能地进行适当的交际活动。假若一言不发，则显得与他人格格不入，难免会给人以“专为吃喝而来”的印象。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“以右为尊”、“面朝大门为尊”。这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。主墙主1秘书/助理/女主人客1客2主2主3客3客4主4主52345123174586中餐座次的选择入座礼仪1.应等长者坐定后，方可入坐。2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。4.在饭店用餐，应由服务生领台入座。5.入席时记得从左侧入座。当你快要坐下时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下餐具使用礼仪一般来说说，中餐餐餐具包包括有筷筷子、碗碗盘、匙匙、小碟碟、酱油油罐等，，水杯放放在菜盘盘上，右右上方放放酒杯，，公共筷筷、勺应应放在相相应的架架子上，，其中一一套摆在在主人面面前，还还会备有有烟灰缸缸、牙签签。筷子不用筷子子敲餐具具或插在在饭碗中中，暂时时不用筷筷子时要要将筷子子放在筷筷架上。。筷子的使使用禁忌忌三长两短短：这意意思就是是说在用用餐前或或用餐过过程当中中，将筷筷子长短短不齐的的放在桌桌子上，，这种做做法是大大不吉利利的，通通常我们们管它叫叫“三长长两短””。击盏敲盅盅：这种种行为被被看作是是乞丐要要饭，其其做法是是在用餐餐时，用用筷子敲敲击盘碗碗。因为为过去只只有要饭饭的才用用筷子击击打要饭饭盆，其其发出的的声响配配上嘴里里的哀告告，使行行人注意意并给与与施舍。。执箸巡城城：这种种做法是是手里拿拿着筷子子，做旁旁若无人人状，用用筷子来来回在桌桌子上的的菜盘里里巡找，，不知从从哪里下下筷为好好。此种种行为是是典型的的缺乏修修养的表表现，且且目中无无人极其其令人反反感。泪箸遗珠珠：实际际上这是是用筷子子往自己己盘子里里夹菜时时，手里里不利落落，将菜菜汤流落落到其它它菜里或或桌子上上。这种种做法被被视为严严重失礼礼，同样样是不可可取的。。定海神针针：在用用餐时用用一只筷筷子去插插盘子里里的菜品品，这也也是不行行的，这这是被认认为对同同桌用餐餐人员的的一种羞羞辱。当众上上香：：则则往往往是出出于好好心帮帮别人人盛饭饭时，，为了了方便便省事事把一一副筷筷子插插在饭饭中递递给对对方，，这被被会人人视为为大不不敬，，因为为民间间的传传统是是为死死人上上香时时才这这样做做。餐巾在菜端端上来来之前前，餐餐巾就就应该该已经经垫在在膝盖盖上了了一般的的做法法是将将餐巾巾对折折，折折痕对对着自自己垫垫在膝膝盖上上面，，当然然，折折成三三角形形也是是可以以的。。注：：整整个个过过程程应应在在桌桌下下悄悄然然完完成成，，切切勿勿临临空空一一抖抖，，引引起起他他人人注注意意。。注意意：：进餐餐前前不不要要用用餐餐巾巾或或餐餐巾巾纸纸去去擦擦拭拭餐餐具具，，宴宴会会上上的的餐餐具具都都是是经经过过严严格格消消毒毒的的，，当当着着餐巾巾使使用如果果光光是是垫垫在在膝膝盖盖上上，，还还不不能能说说是是充充分分利利用用了了餐餐巾巾，，在在品品尝尝了了蘸蘸汁汁蘸蘸酱酱的的菜菜肴肴后后，，用用餐餐巾巾轻轻轻轻擦擦拭拭嘴嘴角角，，巧巧妙妙的的做做法法是是将将餐餐巾巾朝朝内内折折叠叠的的那那一一面面优优雅雅的的擦擦干干净净，，这这样样一一来来，，放放回回去去的的时时候候，，餐餐巾巾脏脏的的一一面面朝朝内内，，表表面面看看起起来来依依然然洁洁净净。。此外外，，在在品品尝尝红红湿巾巾的的使使用用礼礼仪仪如果果是是比比较较水盂盂的的使使用用礼礼仪仪有时时，，考考虑虑到在水盂里洗手时，不要乱甩，乱抖。得体的做法是两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中涮洗，洗毕，应将手置于餐桌之下，用纸巾擦干。汤匙的的使用用礼仪仪中餐里里勺子子的主主要作作用是是舀取取菜肴肴和食食物。。有时时，在在用筷筷子取取食的的时候候，也也可以以使用用勺子子来辅辅助取取食，，但是是尽量量不要要单独独使用用勺子子去取取菜。。同时时在用用勺子子取食食物时时，不不要舀舀取过过满，，以用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。碗的使使用礼礼仪中餐的的碗可可以用用来盛盛饭、、盛汤汤，进进餐时时，可可以手手捧饭饭碗就就餐。。拿碗碗时，，用左左手的的四个个手指指支撑撑碗的的底部部，拇拇指放放在碗碗端餐盘的的使用用礼仪仪中餐的的盘子子有很很多种种，稍稍小点点的盘盘子叫叫碟子子，主主要用用于盛盛放食食物，，使用用方面面和碗碗大致致相同同。用用餐时时，盘盘子在需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子——食碟。食碟在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。各式酒酒杯使使用礼礼仪一般来来说，，宴席席中经经常使使用到到的酒酒杯有有以下下几种红酒杯杯的使使用礼礼仪盛红酒酒的酒酒杯杯杯脚较较短,杯身较较肥大大,可以用用食指指和中盛白葡葡萄酒酒及香香槟的的酒杯杯为高高脚杯杯，喝喝时拿拿住杯杯脚下下面部部分，，手不不要碰碰到杯杯身，，因为为白葡葡萄酒酒及香香槟喝喝时通通常是是要冰冰冻的的，而而手的的温度度会使使它温温热起起来。。白葡萄萄酒及及香槟槟酒杯杯的使使用礼礼仪中式玻玻璃酒酒杯的的使用用礼仪仪一般的的中式式玻璃璃酒杯杯，要要注意意拿杯杯子时时不要要用整整只手手环绕绕拿杯杯子,而应该该用拇拇指和和食指指捏紧紧杯身身一半半高度度的地地方，，将杯杯身卡卡在虎虎口的的部位位，其其余三三指自自然放放松。。不可可以拿拿的过过于靠靠上，，尤其其是给给别人人拿杯杯子，，那样样手指指的细细菌会会沾染染在杯杯口，，很不不卫生生。中式酒盅的的使用礼仪仪中式的盏或或者盅，没没有什么特特别的拿法法，但是注注意用这种种器皿喝酒酒时，一定定要倒满并并且一饮而而尽，与西西方喝酒的的要求相反反端酒杯的姿姿势饮酒，敬酒酒与拒酒礼礼仪饮酒时需注注意：1.韬光养晦，，厚积薄发发，切不可可一上酒桌桌就充大。。2.酒桌上虽然然“感情深，一一口闷；感感情浅，舔舔一舔”但喝酒的时时候决不能能把这句话话挂在嘴上上3.自己职位卑卑微，记得得多给领导导添酒，不不要瞎给领领导代酒，，就是要代代，也要在在领导确实实想找人代代，还要装装作自己是是因为想喝喝酒而不是是为了给领领导代酒而而喝酒。比比如领导甲甲不胜酒力力，可以通通过旁敲侧侧击把准备备敬领导甲甲的人拦下下。饮酒的诀窍窍不要主动出出击，实行行以守为攻攻战略；上座后先吃吃一些肥肉肉类、淀粉粉类食品垫垫底，喝酒酒不容易醉醉；每次干杯时时，倒满，，然后在喝喝前假装没没有拿稳酒酒盅，尽量量洒出去一一些，这样样每次可以以少喝进去去不少（适适合于女性性）。不要几种酒酒混着喝，，特别容易易醉别人来倒酒酒的时候，，把手轻轻轻盖在酒杯杯的上部，，这就表示示“已经足足够了”的的意思，在在和倒酒人人说话的时时候，只要要做这样一一个动作，，无需开口口，对方也也就明白了了。正确的饮酒酒方式喝酒时绝对对不能仰头头就喝，而而是倾斜酒酒杯，像是是将酒放在在舌头上似似的喝。轻轻轻摇动酒酒杯让酒与与空气接触触以增加酒酒味的醇香香，但不要要猛烈摇晃晃杯子。最最文明的方方式在西方方是头保持持平直、一一口口啜饮饮。在各式宴请请活动的餐餐桌上，祝祝福，无论论是在宾主主之间，宾宾客之间，，都是必不不可少的。。一场聚餐餐如果没有有几句祝福福，只顾吃吃的话，那那是有欠社社会文明和和极失水准准的。而餐餐桌祝福又又往往和酒酒水的饮用用联系到一一起。因此此，又被称称为敬酒或或祝酒敬酒的礼仪仪1.敬酒时，上上身挺直，，双腿站稳稳，以双手手举起酒杯杯，待对方方饮酒时，，再跟着饮饮，敬酒的的态度要热热情而大方方2.领导相互喝喝完才轮到到自己敬。。3.在敬酒与人人碰杯时，，自己的杯杯身比对方方略低时，，表示你对对对方的尊尊重。4.可以多人敬敬一人，决决不可一人人敬多人，，除非你是是领导。5.自己敬别人人，如果碰碰杯，一句句，我喝完完，你随意意，方显大大度。6.向距离较远远的客人敬敬酒，可用用举杯、点点头和微笑笑的方式进进行。7.如果没有特特殊人物在在场，碰酒酒最好按时时针顺序，，不要厚此此薄彼。8.敬酒时右手手持杯，左左手托住杯杯底敬酒的顺序序1、主人敬主主宾。2、陪客敬主主宾。3、主宾回敬敬。4、陪客互敬敬。主人举杯主人应进行行第一次举举杯。在参参会上如果果主人一直直没有举杯杯祝福，某某些主宾也也可以起来来做第一次次也是仅有有一次的举举杯祝福。。一位杰出出的总经理理如果非常常害羞在公公开场合长长篇大论，，在主持宴宴请活动时时，他只需需说：“欢欢迎每一位位来宾，为为了今后的的友好合作作，让我们们干杯！””然后便是是酒杯交错错，宾客开开怀畅饮。。接下来就就可以由聪聪明的几位位部下，帮帮助招待和和小范围的的祝福，但但这第一次次是必不可可少的。个人举举杯祝祝福的的注意意事项项1.不要抢抢在主主人之之前举举杯祝祝福，，第一一个举举杯祝祝福是是主人人的权权利。。2.在举杯杯前，，要看看看周周围，，看大大家酒酒杯里里是否否有酒酒，不不能临临时再再倒，，有碍碍秩序序。3.最好的的举杯杯祝福福时间间是一一分钟钟；主主要的的举杯杯祝福福，时时间约约3---5分钟，，任何何超时时太长长的祝祝福，，都会会成为为受罪罪。4.举杯祝祝福时时，可可以轻轻微碰碰杯，，也可可以用用杯底底轻击击桌面面，但但都不不要用用力过过猛，，打破破杯子子的事事在就就会上上多有有发生生。5.喝太多多酒后后，就就不要要再祝祝福了了。含含糊不不清的的大脑脑，即即使是是祝福福，大大家还还是会会担心心，况况且酒酒后吐吐真言言，说说了不不该说说的话话，会会追悔悔莫及及的。。6.一般而言，，宾客，尤尤其是普通通客人，举举杯祝福一一次就可以以了，不要要频繁举杯杯，要给别别人表现的的机会。7.宾客在被祝祝福后，还还要懂得回回敬的礼节节，回敬的的祝福要尽尽量剪简短短。如何说拒酒酒词？一、只要感感情好，能能喝多少，，喝多少二二、、只要感情情到了位，，不喝也会会陶醉三三、只只要感情有有，喝什么么都是酒四四、、感情浅，，哪怕喝大大碗；感情情深，哪怕怕舔一舔五五、、为了不伤伤感情，我我喝；为了了不伤身体体，我喝一一点进餐餐礼礼仪仪现代代中中餐餐进进餐餐礼礼仪仪1、入入座座后后姿姿式式端端正正，，脚脚踏踏在在本本人人座座位位下下，，不不可可任任意意伸伸直直，，手手肘肘不不得得靠靠桌桌缘缘或或将将手手放放在在邻邻座座椅椅背背上上。。2、用用餐餐时时须须温温文文而而雅雅，，从从容容安安静静，，不不能能急急躁躁。。3、在在餐餐桌桌上上不不能能只只顾顾自自己己，，也也要要关关心心别别人人，，尤尤其其要要招招呼呼两两侧侧的的女女宾宾。。4、口口内内有有食食物物，，应应避避免免说说话话。。5、必必须须小小口口进进食食，，不不要要大大口口地地塞塞，，食食物物未未咽咽下下，，不不能能再再塞塞入入口口。。6.吃进进口口的的东东西西，，不不能能吐吐出出来来，，如如系系滚滚烫烫的的食食物物，，可可喝喝水水或或果果汁汁冲冲凉凉。。7.送食食物物入入口口时时，，两两肘肘应应向向内内靠靠，，不不直直向向两两旁旁张张开开，，碰碰及及邻邻座座。。8.自己手上持刀刀叉，或他人人在咀嚼食物物时，均应避避免跟人说话话或敬酒。9.避免在餐桌上上咳嗽、打喷喷嚏、呕气。。万一不禁，，应说声“对对不起”。10.暂停用餐时，，双手如何摆摆放可以有多多种选择。你你可能喜欢把把双手放在桌桌面上，以手手腕底部抵住住桌子边缘；；或者你可能能喜欢把手放放在桌面下的的膝盖上。11.入席后，不要要立即动手取取食。而应待待主人打招呼呼，由主人举举杯示意开始始时，客人才才能开始；客客人不能抢在在主人前面12.夹菜要文明，，应等菜肴转转到自已面前前时，再动筷筷子，不要抢抢在邻座前面面，一次夹菜菜也不宜过多多。13不要挑食，不不要只盯住自自己喜欢的莱莱吃，或者急急忙把喜欢的的菜堆在自己己的盘子里14.用餐的动作要要文雅，夹莱莱时不要碰到到邻座，不要要把盘里的菜菜拨到桌上，，不要把汤泼泼翻。中餐举止禁忌忌1.不布菜：请菜菜不布菜2.不劝酒：祝酒酒不强劝3.不出声：吃东东西、饮酒水水4.不乱吐：控制制不住情况下下用餐巾或用用手加以掩饰饰6.不使用公共餐餐具进餐：为为自己夹菜后使使用自己的餐餐具进餐7.不当众剔牙：：需要用手加以掩饰，最好好借故去洗手手间8.领导夹菜时，，千万不要转转酒桌中间的圆圆盘，领导夹夹菜你转盘是酒桌桌上大忌9.不整理服饰：：宽衣、脱鞋鞋10.不当众抱怨菜菜品不好如何点菜？？一般来说，主主人在客人到到之前就已经经把菜都点好了了，客人一来来就可以直接接上桌了，但也也有例外，比比如主人为了了表示对客人的的尊重，会将将菜单递给最最尊贵的客人，，由他来点。。还有一种情情况就是大家轮轮流点菜，一一人点一两个个的。如果你作为主主宾点菜，点菜时，一定定要心中有数数。可根据以以下三个规则则：一看人员组成。一一般来说，人人均一菜是比比较通用的规规则。如果是是男士较多的的餐会可适当当加量。二看菜肴组合。一一般来说，一一桌菜最好是是有荤有素，，有冷有热，，尽量做到全全面。如果桌桌上男士多，，可多点些荤荤食，如果女女士较多，则则可多点几道道清淡的蔬菜菜。三看宴请的重要要程度。若若是普通的的商务宴请请，平均一一道菜在50元到80元左右可以以接受。如如果这次宴宴请的对象象是比较关关键人物，，那么则要要点上几个个够份量的的菜，例如如龙虾、刀刀鱼，再要要上规格一一点，则是是鲍鱼、翅翅粉等。如果是大家家轮流点菜菜，那么要要注意的是：轮到到你点菜了了就不要推推脱，也不不用谦让，，直接点就就可以了，，点的菜一一定要是符符合大众口口味的，不不要太以自自己为主，，比如不能能是太辣的的，以免桌桌上有些人人不能吃；；如果桌上上有少数民民族的，还还要注意民民族禁忌。。再者菜品的的价格要适适中，即不不能太便宜宜的，要是是在很高雅雅的宴会上上你点了一一盘土豆丝丝，这样就就不合适了了，主人会会认为你是是在为他省省钱。同样，也不不要点价格格太贵的菜菜品，鲍鱼鱼龙虾什么么的就不要要点了，以以免造成主主人的尴尬尬。你可以以参照之前前大家点菜菜的价格来来点。一顿标准的的中式大餐餐，通常，，先上冷盘盘，接下来来是热炒，，随后是主主菜，然后后上点心和和汤，如果果感觉吃得得有点腻，，可以点一一些餐后甜甜品，最后后是上果盘盘。在点菜菜中要顾及及到各个程程序的菜式式。一般来说，，点菜的数数量应是偶偶数。餐会上的各各道菜式，，在具体的的品尝方法法上均有所所不同。若不了解各各种菜肴的的具体品尝尝方法，同同样也有失失礼节。喝汤的礼仪仪喝汤十分容容易发出声声音，在日日本传统文文化中，喝喝汤时发出出声响是正正常而自然然的举动，，但大多数数国家以喝喝汤不发声声为美，因因此，喝汤汤时尽量要要小声，用用汤匙舀汤汤，入口前前要吹凉汤汤匙里的汤汤，吹时也也应小声吹吹气。如果汤是装装在汤碗中中，碗里还还有料，应应先把料吃吃光，再喝喝汤。如果果不是非常常正规的宴宴请，你可可以拿起汤汤碗，喝碗碗里已经凉凉的汤。吃鸡肉的礼礼仪吃鸡肉、火火鸡肉或任任何一种家家禽时，要要注意的事事项都是一一样的．如如果是在野野餐、烤肉肉或任何户户外非正式式的场合上上，用手拿拿鸡肉来吃吃，自然并并无不妥之之处，但在在室内的餐餐桌上，则则应该使用用筷子．是是否可以动动手将剩余余的部分拿拿起来吃个个干净，视视情形而定定．这样做做并不是很很雅观。吃带肉排骨骨的礼仪吃带肉排骨骨的时候，，如动手去去拿，双手手必定会沾沾满油腻之之物，因此此，如能用用筷子夹着着吃，就不不要上手，，因为这样样既不雅观观又不卫生生，实在必必须要上手手的时候，，吃完记得得向服务员员要湿毛巾巾，将手擦擦拭干净。。吃鱼的礼仪仪吃鱼要当心心鱼刺，吃吃到鱼刺要要小心的将将其吐出，，放在盘子子中，需注注意的是，，不要直接接吐到盘子子里，要先先用手或纸纸巾将其接接住，再放放到盘子中中。如果端端上餐桌的的是一道鱼鱼片，鱼刺刺多半已剔剔除，进食食时可以放放心．一般侍者将将整盘鱼摆摆上桌的时时候，有时时会将鱼头头朝向主宾宾，有时也也会将鱼肚肚朝向主宾宾，各地风风俗不一。。一直到用餐餐结束的时时候餐盘里里都要剩一一点鱼，寓寓意着“年年年有余””。吃面的礼仪仪吃面或条状状的面食，，最方便的的方式使用用筷子，但但动作要轻轻，防止面面带着汤乱乱溅。吃面条的时时候，假如如你是坚持持“正统””吃法的人人，可用筷筷子卷绕面面条，卷绕绕不宜过多多，越卷四四五条。卷卷绕时要慢慢，让所有有的面条结结实的卷绕绕在筷子上上，然后将将它送入嘴嘴里。吃虾的礼仪仪1、连壳放进进嘴里，再再把壳吐出出。这方法法看似不雅雅，但壳沾沾有调味汁汁时，这方方法可充分分品尝其美美味。2、虾背已用用刀划开时时，可一面面用筷子压压住，一面面用手剥壳壳。这方法法相当优雅雅。3、两手剥壳壳。其优点点是最易去去壳。以上三种方方法可任选选其一，不不过，剥好好后仍以筷筷子夹虾肉肉吃。餐后表现在用餐结束束，说过““承蒙款待待”后，绝绝不可以把把餐巾整齐齐叠好的放放在餐桌上上。这就是是在暗示对对方“饭菜菜不好吃””。只不过，如如果皱巴巴巴的往桌上上一放，那那这位客人人的举止就就不太端庄庄了，餐巾巾的边角故故意不对齐齐，叠法粗粗糙，看起起来过于不不雅，千万万别这么做做。不用叠叠的太太好，，但也也别弄弄得皱皱巴巴巴的……用餐后后，须须等男男、女女主人人离席席后，，其他他宾客客方可可离席席。离席时时，应应帮助助隔座座长者者或女女士拖拖拉座座椅。。离席之之后要要再一一次向向主人人表示示感谢谢，并并表示示出自自己今今天吃吃得非非常好好。谢谢观观看！！9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。10:16:4810:16:4810:1612/22/202210:16:48AM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2210:16:4910:16Dec-2222-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。10:16:4910:16:4910:16Thursday,December22,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2210:16:4910:16:49December22,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。22十二月月202210:16:49上午午10:16:4912月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月2210:16上上午12月-2210:16December22,202216、行动出成果果，工作出财财富。。2022/12/2210:16:4910:16:4922December202217、做前，能够够环视四周；；做时，你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。10:16:49上午午10:16上上午10:16:4912月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。10:16:4910:16:4910:1612/22/202210:16:49AM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。12月-2210:16:4910:16Dec-2222-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。10:16:4910:16:4910:16Thursday,December22,