厂址选择及总平面图设计方案

第二章厂址选择及总平面图设计1第二章厂址选择及总片面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的意义二、厂址选择的原则*三、厂址选择的工作程序*四、厂址选择的基本方法五、《厂址选择报告》的内容六、建厂条件评价2第二节总平面设计一、总平面设计的概念二、总平面设计的基本原则*三、总平面设计的技术要求*四、总平面设计的内容五、总平面设计的阶段六、总平面布置的技术经济指标3目的要求：掌握厂址选择原则、要求及工作程序；了解《厂址报告书》编写的内容；掌握总平面设计的概念、基本原则、技术要求、设计要求、设计内容、设计方案的优化等。重点：厂址选择及总平面布置的要求难点：总平面设计的技术要求4第一节厂址选择

食品工厂的建设必须根据拟建设项目的性质对建厂地区及地址的相关条件进行实地考察和论证分析，最后确定食品工厂建设地点。食品项目的建设条件是保证项目建设和生产经营顺利进行的必要条件，包括项目本身的建设施工条件和项目建成后交付使用的生产经营条件。项目建设的条件既包括项目本身系统内部的条件，也包括与项目建设有关的外部协作条件，项目建设条件的重点是项目建设的外部条件，包括项目建设的资源条件、厂址条件和环境条件等。

5（1）厂址选择的含义

是在指定的某一地区内，根据新建厂所必须具备的条件，结合食品工厂的特点，进行详尽的调查（或复查）、勘测工作，就可能建厂的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址。（2）工厂类型：新建、改建、扩建对于扩建厂则不存在厂址选择问题。对于改建厂比起新建厂来说，厂址选择只需要考虑所要建的食品工厂的特点而显得简单多了。

第一节厂址选择

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（3）厂址选择工作所处的阶段食品工厂厂址选择是食品工厂设计工作的基本内容之一。是基本建设前期工作的重要组成部分。是在可行性研究的同时进行的。7厂址选择的重要意义从某种意义上讲，厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，可以说，它直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。所以，厂址选择问题是项目投资决策的重要一环，必须从国民经济和社会发展的全局出发，运用系统观点和科学方法来分析评价建厂的相关条件，正确选择建厂地址，实现资源的合理配置。

8关系到能否以最省的投资费用，按质、按量、按期完成工厂设计中所提出的各项指标；对投产后的长期生产、技术管理和发展远景有着很大的影响；同国家、地区的工业布局和城市规划有着密切的关系。厂址选择是百年大计的问题，对于我们从事食品工厂设计的技术人员来说，决不可轻视处置，而应深思熟虑和严谨从事。

厂址选择的重要意义9一、厂址选择的基本原则*厂址选择是一项包括政治、经济、技术的综合性的复杂工作。具有较高的原则性、广泛的技术性和鲜明的实践性。厂址选择的基本原则（一）符合国家的方针政策，节约用地。我国是一个山地多、平原少、人口多的国家，人均可耕地面积大大低于世界平均水平。所以厂址选择必须遵循节约用地的基本建设方针。即尽量选用荒地、劣地或坡地，少占和不占良田。

10（二））厂址址选择择，应应从生生产条条件方方面考考虑1.一一般食食品工工厂的的厂址址选择择（1））有利利于原原材料料的获获得和和产品品的销销售；；根据我我国具具体情情况，，食品品工厂厂一般般倾向向于设设在原料料产地地附近近的大大中城城市的的郊区区，个个别产产品为为有利于于销售售也可可设在在市区区。饮饮料厂厂一般般建在在消费费集中地地区。。（2））地势要要高；；厂区的的标高高要高高于当当地历历史最最高洪洪水水水位，，厂区自自然排排水坡坡度最最好为为0.004～0.008之间。。11（3））地质质条件件要宜宜于建建筑a.地地耐力力要大大；b.地地下下水位位不能能太高高；c.避避免在在流沙沙、淤淤泥、、土崩崩断裂裂层、、滑坡上建建厂；；d.不不宜宜在矿矿藏地地表面面建厂厂；e.避避免在在地震震烈度度在7度或或7度度以上上地区区建厂。。12（4））厂址址周围围环境境要好好a.远远离离污染染源：：有害害气体体、放放射性性源、、粉尘尘和其其它扩扩散性性污染染源（（污水水、传传染病病医院院）；；b.避避免在在古坟坟、文文物、、风景景区和和机场场附近近建厂；c.避避免高高压线线、国国防线线穿越越厂区区。（5））面积积适中中，即即要满满足生生产要要求，，又要要留有有发展展余地地。132.绿绿色食食品加加工企企业的的厂址址选择择绿色食食品加加工企企业的的场地地及其其周围围不得得有废废气、污污水等等污染染源，，一般般要求求厂址址与公公路、、铁路路有300m以上上的距距离，，并要要远离离重工工业区区（如如果在重工工业区区选址址，要要根据据污染染情况况，设设500-1000m的防防护林林带；；如在在居民民区选选址，，25m内内不得有排排放烟烟尘和和有害害气体体的企企业，，50m内内不得得有垃圾堆堆或露露天厕厕所，，500m内不不得有有传染染病院院）厂址还还应根根据常常年主主导风风向，，选在在有污污染源源的上上风向，，或选选在居居民区区、饮饮水水水源的的下风风向。。14（三））厂址址选择择，应应从投投资和和经济济效果果考虑虑1.应应有方方便的的运输输条件件；2.尽尽可能能靠近近厂外外已有有的热热源和和电源源；3.要要有可可靠的的水源源；（1））水源源充足足，地地表水水、地地下水水、自自来水水（2））水质质要高高，符符合国国家饮饮用水水标准准。4.便便于劳劳动力力的调调节高高峰峰期加加人，，闲时时要减减人。。5.较较好的的职工工福利利条件件以以减减少医医院、、学校校、商商店等等的投投资。。15（四））选选厂时时要有有全局局观念念即满足足国家家工业业布局局的要要求，，又要要符合合当地地工农农业发发展的的规划划，使使厂址址选择择的合合理经经济。。（五））认认真考考虑厂厂址所所在地地的实实际情情况（1）依依靠和尊尊重当地地领导和和群众的的意见和和建议；；

（2）收集集当地有有关方面面的设计计基础资资料。说明：厂厂址选择择时要全全部满足足以上要要求是困困难的，应根根据具体体情况，，尽量满满足对食食品工厂厂有影响的主要要项目。。16实例：一、罐头食品品厂厂址址的选择择原则1.原料：厂址要要靠近原原料基地地，原料料的数量量和质量量要满足足建厂要要求。关关于“靠靠近”的的尺度，，厂址离离鲜活农农副产品品收购地地的距离离宜控制制在汽车车运输2h路程程之内。。2.周围环境境：厂区周周围应具具有良好好的卫生生环境。。厂区附附近不得得有有害害气体、、粉尘和和其他扩扩散性的的污染源源，厂址址不应设设在受污污染河流流的下游游和传染染病医院院近旁。。3.地势：地势应应基本平平坦，厂厂区标高高应高出出通常最最高洪水水水位，，且能保保障排水水顺利。。4.劳动力来来源：季节产产品的生生产需要要大量的的季节工工，厂址址应靠近近城镇或或居民集集中点。。17二、饮料厂厂厂址选择择原则如如下：1.符符合国家家方针政政策、行行业布局局、地方方规划等等；2.要要有充足足可靠的的水源，，水质应应符合国国家《生生活饮用用水卫生生标准》》。天然然矿泉水水应设置置于水源源地或由由水源地地以管路路接引原原料水之之地点，，其水源源应符合合《饮用用天然矿矿泉水》》之国家家标准准，并得得到地矿矿、食品品工业、、卫生（（防疫））部门等等的鉴定定认可。。3.要要有良好好的卫生生环境，，厂区周周围不得得有有害害气体、、粉尘和和其他扩扩散性污污染源，，不受其其他烟尘尘及污染染源影响响（包括括传染病病源区、、污染严严重的河河流下游游）。184.要要有良好好的工程程地质、、地形和和水文条条件，地地下避免免流沙、、断层、、溶洞；；要高于于最高洪洪水位；；地势宜宜平坦或或略带倾倾斜，排排水要畅畅。5.要要有方便便的交通通运输条条件。6.注注意节约约投资及及各种费费用，提提高项目目综合效效益。除了浓缩缩果汁厂厂、天然然矿泉水水厂处于于原料基基地之外外，一般般饮料厂厂由于成成品量及及容器用用量大，，占据的的体积大大，均宜宜设置在在城市或或近郊。19三、厂址址选择工工作程序序及要求求（一）厂厂址选选择的程程序*不同类型型的食品品厂适合合于不同同的建厂厂环境，因因为不同同的建厂厂环境具具备不同同食品项目所需需要的建建厂条件件。一般般来说，，食品厂址选择择应考虑虑的建厂厂条件应应包括建厂地区条件选选择和建建厂地址址条件选选择。先对建建厂地区条条件进行行分析并并选择，，然后再再对建厂地址条条件进行行分析并并确定建建厂地址址。20（二）厂厂址区区域的选选择选择建厂厂地区要要考察的的因素既既有政治治方面的的，也有有经济方面，，有自然然方面的的，还有有社会方方面的。。1．自然然环境自然环境境包括气气候条件件和生态态要求两两个方面面。（1）气气候条件件气候在选选择建厂厂地区时时是一个个重要因因素。除了了直接影影响项目目成本以以外，对对环境方方面的影影响也很重要。。由于食食品项目目类型不不同，气气候条件件对项目目起作用的方式式也不同同。特别别是在有有大量运运输和建建筑工程程的项目中，天天气是影影响项目目的主要要因素。。在厂址址选择时时，应从气温、、湿度、、日照时时间、风风向、降降水量等等方面说说明气候条件。。这些方方面中的的每一项项都可以以进行更更详细的的分析，如平平均日最最高气温温和最低低气温及及日平均均气温等等。21（2）生生态要求求有些食品品厂可能能本身并并不对环环境产生生不利影影响，但但环境条条件则可可能严重重影响着着食品厂厂的正常常运行。。食品厂厂多数为为农产品品加工项项目，明明显依赖赖于使用用的原材材料，这这些原材材料可能能由于其其他因素素(如如被污染染的水和和土壤)而降低低等级。。有的食食品项目目，用水水量很大大，而且且对水质质要求也也很高，，如果附附近的工工厂将废废水排入入河中，，影响工工厂水源源的卫生生质量，，则该项项目将受受到严重重损害。。2．社会会经济因因素（1）国国家政政策的作作用（2）财财政及法法律问题题22３．基础础设施条条件食品企业业的正常常运行对对各种基基础设施施条件有有很强的依赖赖性。从从食品厂厂经营的的角度来来说，可可利用的、发达达的、多多样的经经济及社社会基础础设施是是不可或缺的。。分析评评价基础础设施的的满足程程度、项项目规模也可能能对建厂厂地区构构成严重重的制约约。如果果项目相对较大大，则可可能只有有少数几几个建厂厂地区能能够满足项目在在建设和和生产期期对能源源、设备备、劳动动力、土地等的的质量与与数量的的需要。。（1）燃燃料动力力（2）人人力资源源（3）基基础服务务设施（4）排排污物及及废物处处理23４．建厂厂地区的的最后选选择建厂地区区应选择择在原材材料和燃燃料动力力的产区区(即面向资资源)或与企业业有关的的主要消消费中心心所在地地(即面向市市场)。选择建厂厂地区最最简单的的方式是是：根据据原材料料来源地地及主要要市场的交交通情况况，提出出几个可可供选择择的厂区区方案，，并计算算其运输、生生产成本本。以资源为基基础的食食品项目目，由于运运输费用用较高，应应选择建建设在基基本原材材料产地地附近；；对易变质的的食品工业则应面向向市场，，这类项项目一般般建在主主要消费费中心附附近。但是，许许多食品品不可能能由一个个特定的的因素就就决定其其厂址，，既可以建在在资源地地，也可可建在消消费中心心附近，，甚至可可以设在在中间的某些些点上。。对于不过分面面向资源源或市场场的食品品项目,最好的建厂地地区能够够将下列列因素很很好的结结合起来来：距原原材料和和市场的距离离合理，，良好的的环境条条件，劳劳动力储储备丰富富，能以以合理的价格格取得充充足的动动力和燃燃料，运运输条件件良好以以及具有有废物处理设设施等。。24（三）厂厂址选选择在建厂地地区基本本确定后后应在在可行性性研究中，确定定项目厂厂址。在在可能的的情况下下，尽可可能确定几个备备选方案案，然后后从自然然条件、、基建条条件、生产条件件、环境境保护和和成本费费用等方方面进行行综合比较论证证，从中中选择一一个最佳佳的厂址址方案。。厂址条件件分析的的基本内内容与建建厂地区区分析基基本一致。。对在选选定的区区域内的的可能的的厂址来来说，应当分析析下列需需要和条条件:25厂址的生生态条件件(土壤、、场地上上的危险险因素和和气候等等)；环境影响响(限制、、标准、、准则)；社会经济济条件(限制、、鼓励、、要求)；厂址所在在地的基基础设施施(现有的的工业基基础设施施、经济济和社会会基础设设施，关关键性的的项目投投入物，，如劳动动力和燃燃料动力力的来源源情况)；战略问题题(有关将将来可能能的发展展、供应应和销售售政策的的战略)；土地费用用。这些因素素的重要要性，随随着项目目的性质质，拟进进行的土土建工程种类，，排污物物的种类类和工人人人数而而定。在在一个区区域内原原材料的取取得和供供应，公公用设施施、运输输方式和和通讯条条件有着着明显的差差异。对对此，需需要进一一步分析析。261．方案案比较法法这种方法法是通过过对项目目不同选选址方案案的投资费用用和经营费用用的对比，，作出选选址决定定。它是是一种偏偏重于经经济效益益方面的的厂址优优选方法法。基本步骤骤先在建厂厂地区内内选择几几个厂址址，列出出可比较较因素，，进行初初步分析析比较后后，从中中选出两两三个较较为合适适的厂址址方案；；再进行行详细细的调调查、、勘察察。并并分别别计算算出各各方案案的建建设投投资和和经营营费用用。其其中，，建设设投资资和经经营费费用均均为最最低的的方案案，为为可取取方案案。如如果建建设投投资和和经营营费用用不一一致时时，可可用追追加投投资回回收期期的方方法来来计算算。（指用投投资大大的方方案所所节约约的年年经营营成本本来偿偿还其其多花花的追追加投投资（（或差差额投投资））所需需要的的年限限。）四、厂厂址选选择的的基本本方法法27这种方方法可可分三三步进进行：：在厂址址方案案比较较表中中列出出主要要判断断因素素；将主要要判断断因素素按其其重要要程度度给予予一定定的比比重因因子和和评价价值；；将各方方案所所有比比重因因子与与对应应的评评价值值相乘乘，得得出指指标评评价分分，其其中评评价分分最高高者为为最佳佳方案案。四、厂厂址选选择的的基本本方法法2．评评分优优选法法283．最最小运运输费费用法法如果项项目几几个选选择方方案中中的其其它因因素都都基本本相同同，只只有运运输费费用是是不同同的，，则可可用最最小运运输费费用法法来确确定厂厂址。。最小运运输费费用法法的基基本做做法是是分别别计算算不同同选址址方案案的运运输费费用，，包括括原材材料、、燃料料的运运进费费用和和产品品销售售的运运出费费用，，选择择其中中运输输费用用最小小的方方案作作为选选址方方案。。在计计算时时，要要全面面考虑虑运输输距离离、运运输方方式、、运输输价格格等因因素。。四、厂厂址选选择的的基本本方法法29五、《《厂址址选择择报告告》的的内容容按照《《轻工工业建建设项项目厂厂（场场）址址选择择报告告编制制内容容深度度规定定》执执行。。内容如如下：：（一））概况况概述；；领导导机关关关于于企业业建设设和选选厂的的指示示精神神以及及建设设内容容。1.选选厂的的依据据文件件；2.选选厂小小组的的组成成单位位和人人员；；3.选选厂的的主要要经过过；4.关关于厂厂址推推荐的的主要要优缺缺点。。30（二））设计计内容容1.设设计规规模；；2.发发展远远景；；3.生生产方方法；；4.建建设进进度；；5.设设计采采用的的主要要经济济指标标，包包括主主要原原材料料、燃燃料、、电和和水的的单位位产品品消耗耗量和和总用用量、、劳动动生产产率、、职工工人数数等。。五、《《厂址址选择择报告告》的的内容容31（三））厂址址条件件1.地地理位位置；；2.交交通运运输条条件；；3.地地形、、地貌貌；4.自自然条条件：：包括括风向向、风风力、、气温温、水水温、、降水水量、、相对对湿度度、蒸蒸发量量、气气压、、雷暴暴、地地震等等级、、设防防烈度度、积积雪厚厚度等等；5.原原料的的组织织供应应条件件和原原料基基地的的情况况，主主要原原料和和燃料料的供供应情情况；；6.给给水、、排水水和防防洪的的条件件：包包括有有关河河流水水文、、水文文地质质、水水的质质量及及上、、下游游的工工业、、农业业和饮饮用水水的情情况等等；五、《《厂址址选择择报告告》的的内容容327.供供电和和电讯讯的条条件；；8.供供汽的的条件件；9.设设备维维修的的条件件；10.与附附近企企业的的协作作条件件；11.综合合利用用和三三废处处理的的条件件；12.生活活福利利设施施的条条件；；13.施工工条件件，包包括交交通运运输、、居住住、给给水、、供电电和地地方材材料供供应等等。五、《《厂址址选择择报告告》的的内容容33（四））几个个厂址址方案案的比比较1.厂厂址条条件的的比较较；2.常常年经经营费费用和和建设设费用用的比比较；；3.综综合分分析论论证较较佳方方案；；4.各各有关关方面面对于于厂址址推荐荐方案案的意意见。。比较的的方法法：国内外外工程程界长长期研研究有有两种种比较较方法法：1）统统计学学方法法2）方方案比比较法法五、《《厂址址选择择报告告》的的内容容341.通通讯条条件2.地地点、、地形形、地地貌特特征3.区区域稳稳定情情况及及地震震烈度度4.总总平面面布置置条件件（风风向、、日照照）等等5.占占地面面积，，目前前使用用情况况和将将来发发展条条件6.场场地特特征及及土石石方工工程量量7.场场地、、工程程地质质、水水文条条件及及地基基处理理工程程8.水水源及及供水水条件件9.交交通运运输条条件10.动力力供应应条件件技术条条件比比较表表包括括的内内容3511.排水水工程程条件件12.三废废处理理条件件13.附近近企业业对本本厂（（场））的影影响14.拆迁迁情况况及工工作量量15.与与邻近近企业业生产产协作作条件件16.与城城市规规划关关系，，生活活福利利区的的条件件17.原料料、燃燃料、、产品品（近近、、出））的运运距（（运输输条件件）18.安全全防护护条件件19.施工工条件件20.资源源利用用与保保护21.其他他可比比的技技术条条件22.结论论及存存在问问题36序号项目名称方案甲方案乙方案丙1场地开拓费2交通运输费3给排水及防洪设施费4供电、供热、供气工程费5土建工程费6抗震设施费7通讯工程费8环境保护工程费9生活福利设施费10施工及临时建筑费11协作及其他工程费用12合计建设投投资比比较表表万元37序号项目名称甲方案乙方案丙方案1原料、燃料成品等运输费用2给水费用3供电、供热、供气费用4排污、排渣等排放费用5通讯费用6其他7合计年经营营费用用比较较表万元38（五））存在在的主主要问问题附件，，包括括1.领领导机机关对对于选选厂工工作的的指示示文件件；2.建设设区域域规划划示意意图；；3.各各个厂厂址方方案示示意图图；4.有关关水文文、气气象、、地质质、地地震等等资料料。五、《《厂址址选择择报告告》的的内容容39范例例：：2000吨吨苹苹果果果果酱酱加加工工项项目目厂厂址址选选择择报报告告4041424344(一一)、、资资源源条条件件评评价价资源源是是项项目目建建设设的的物物质质基基础础，，对对资资源源条条件件的的评评价价是是保保证证项项目目能能按按照照设设计计生生产产能能力力正正常常运运转转和和获获取取预预期期投投资资效效益益的的重重要要环环节节。。１．．资资源源评评价价的的一一般般内内容容（1））拟拟建建项项目目所所提提供供的的资资源源报报告告是是否否详详实实可可靠靠，，是是否否经经过过国国家家有有关关部部门门的的批批准准，，是是否否具具有有立立项项的的价价值值；；六、、建建厂厂条条件件评评价价45（2））分分析析和和评评价价拟拟建建项项目目所所需需资资源源的的种种类类和和性性质质，，是是否否属属于于稀稀缺缺资资源源或或供供应应紧紧张张的的资资源源，，是是可可再再生生资资源源还还是是不不可可再再生生资资源源；；（3））分分析析和和评评价价拟拟建建项项目目所所需需资资源源的的可可供供数数量量、、服服务务年年限限、、成成分分质质量量、、供供给给方方式式、、成成本本高高低低及及综综合合利利用用的的可可能能性性等等；；（4））分分析析和和评评价价技技术术进进步步对对资资源源利利用用的的影影响响，，提提出出关关于于节节约约使使用用土土地地、、水水等等资资源源的的有有效效措措施施。。(一一)、、资资源源条条件件评评价价46２．．农农副副产产品品资资源源条条件件的的评评价价（1））分分析析过过去去农农副副产产品品的的年年产产量量及及可可供供工工业业生生产产的的用用量量；；（2））分分析析农农副副产产品品的的贮贮藏藏、、运运输输条条件件及及费费用用情情况况；；（3））目目前前作作为为加加工工原原料料的的农农副副产产品品的的供供应应情情况况及及项项目目期期的的预预测测数数量量；；（4））目目前前作作为为加加工工原原料料的的农农副副产产品品可可供供项项目目使使用用的的质质量量、、供供给给的的期期限限及及保保证证条条件件；；（5））项项目目中中的的农农副副产产品品如如需需进进口口，，还还须须了了解解进进口口国国的的有有关关情情况况，，可可能能进进口口的的种种类类、、数数量量、、价价格格、、供供给给期期限限及及保保证证条条件件47（1））分分析析评评价价原原材材料料供供应应数数量量能能否否满满足足项项目目生生产产能能力力的的要要求求（2））分分析析评评价价原原材材料料的的质质量量是是否否符符合合项项目目生生产产工工艺艺的的要要求求（3））分分析析评评价价原原材材料料的的价价格格是是否否合合理理（4））分分析析评评价价原原材材料料的的运运输输费费用用是是否否合合理理(二二)、、原原材材料料供供应应条条件件评评价价48（5））分分析析评评价价原原材材料料的的存存储储是是否否经经济济合合理理（6））分分析析评评原原材材料料的的来来源源是是否否合合理理总之之，，评评价价原原材材料料的的供供应应条条件件的的目目的的是是选选择择适适合合项项目目要要求求的的、、来来源源稳稳定定可可靠靠的的、、价价格格经经济济合合理理的的原原材材料料，，作作为为项项目目的的主主要要投投入入物物，，这这样样可可以以保保证证项项目目生生产产的的连连续续性性和和稳稳定定性性(二)、原原材料料供应应条件件评价价491.燃燃料供供应条条件评评价2.供供水条条件评评价3.