商务礼仪之用餐礼仪

商务礼仪——用餐篇座次礼仪点菜礼仪吃菜礼仪喝酒礼仪中餐西餐要点总体原则：以右为尊

以远为上

面朝大门为尊座次安排次序圆桌

正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。点菜的技巧和禁忌点菜时间-如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；点菜指导———三优四忌优先考虑的菜肴(三优）一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。点菜指导———三优四忌饮食禁忌（四忌）一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。夹菜文明，适量取菜细嚼慢咽用餐的动作要文雅，安静就餐‏顺时针方向旋转取菜嘴里有东西的时候，不要和别人聊天‏进餐中的注意事项餐巾的的使用用1餐餐巾主主要防防止弄弄脏衣衣服，，兼做做擦嘴嘴及手手上的的油渍渍2必必须等等到大大家坐坐定后后，才才可使使用餐餐巾。。3餐餐巾应应摊开开后，，放在在双膝膝上端端的大大腿上上，切勿系系入腰带带，或挂挂在西西装领领口。。4切切忌用用餐巾巾擦拭拭餐具具筷子的使用禁忌中餐的的餐具具摆放放首先，，茶具具要清清洁。。其次，，茶水水要适适量。。再次，，端茶茶要得得法。。最后，，要及及时添添茶。。倒茶的的注意意事项项西餐礼礼仪西餐的的基本本礼仪仪基本原原则十十六条条：1.预约的的窍门门。越越高档档的饭饭店越越需要要事先先预约约。2.再昂贵的休休闲服，也也不能随意意穿着上餐餐厅。3.吃饭时穿着着得体是欧欧美人的常常识。4.由椅子的左左侧入座.最得体的入入座方式是是从左侧入入座。5.当椅子被拉拉开后，身身体在几乎乎要碰到桌桌子的距离离站直，领领位者会把把椅子推进进来，腿弯弯碰到后面面的椅子时时，就可以以坐下来。。6.正式的全套套餐点上菜菜顺序是:①菜和汤②②鱼肝油油③水果④④肉类⑤乳乳酷酪⑥⑥甜点和咖咖啡⑦水水果，还有有餐前酒和和餐酒。7.点酒时不要要硬装内行行。8.主菜是肉类类应搭配红红酒，鱼类类搭配白酒。9.餐巾在用餐餐前就可以以打开。10.用三根手指指轻握杯脚脚。11.喝酒的方法法。12.喝汤不能吸吸着喝。13.面包的正确确吃法。14.鱼的正确吃吃法。15.如何使用刀刀叉。16.略事休息时时，刀叉的的摆法。一座次安排二宴会座次安安排座次入座讲究最得体的入入座方式是是从左侧入入座。(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底底盘e(6).主菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油油盘(11).奶油刀(12).点心匙及点点心叉(13).水杯(14).红酒杯(15).白酒杯西餐餐具的的摆放刀叉的使用用口诀：左叉右刀，，由外而内内。餐巾的使用用点完菜后，，在前菜送送来前的这这段时间把把餐巾打开开，往内摺摺三分之一一，让三分分之二平铺铺在腿上，，盖住膝盖盖以上的双双腿部分。。最好不要要把餐巾塞塞入领口上菜次序正式的全套套西餐上菜菜顺序是：：①前菜和和汤②鱼③③水果④肉肉类⑤乳酪酪⑥甜点和和咖啡⑦水水果，还有有餐前酒和和餐酒。点酒的学问问在高级餐厅厅里，会有有精于品酒酒的调酒师师拿酒单来来。对酒不不太了解的的人，最好好告诉他自自己挑选的的菜色、预预算、喜爱爱的酒类口口味，主调调酒师帮忙忙挑选。主主菜若是肉肉类应搭配配红酒，鱼鱼类则搭配配白色。上上菜之前，，不妨来杯杯香槟、雪雪利酒或吉吉尔酒等较较淡的酒。。酒类服务通通常是由服服务员负责责将少量倒倒入洒杯中中，让客客人鉴别一一不品质是是否有误，，只须把它它经当成一一种形式，，喝一小口口并回答GOOD。喝酒的讲究究先用两手撕撕成小块，，再用左手手拿来吃是是原则。吃吃硬面包时时，用手撕撕不但费力力而且面包包屑会掉满满地，此时时可用刀先先切成两半半，再用用手撕成块块来吃。。面包的吃法法如何吃水果果苹果，梨在在宴席上上，要用手手拿取苹果果或梨，放放在盘里。。你可以用用螺旋式将将其削皮。。如果说样样做很难的的话，就水水果放在盘盘上，先切切成两半，，再去核切切块，然后后用叉或水水果刀食用用。如果场场合更加随随便点的话话，你可以以用手拿着着吃当装饰配料料上到你面面前时，用用餐匙取一一部分放到到自己的黄黄油盘里。。如果没有有黄油盘，，就放在自自己的主食食盘里。永永远不要把把装饰配料料直接放入入口中。如如果你想在在上面加盐盐，就在盘盘中配料旁旁边撒一点点。用手拿拿着配料蘸蘸着吃。装饰配料的的吃法进餐餐的的礼礼仪仪1.进餐餐时时，，除除用用刀刀、、叉叉、、匙匙取取送送食食物物外外，，有有时时还还可可用用手手取取。。2.喝汤汤时时，，切切不不可可以以汤汤盘盘就就口口，，必必须须用用汤汤匙匙舀舀着着喝喝。。3.吃肉肉或或鱼鱼的的时时候候，，要要特特别别小小心心。。4.餐桌桌上上的的佐佐料料，，通通常常已已经经备备好好，，放放在在桌桌上上。。5.吃西西餐餐时时相相互互交交谈谈是是很很正正常常的的现现象象，，但但切切不不可可大大声声喧喧哗哗，，放放声声大大笑笑，，也也不不可可抽抽烟烟，，尤尤其其在在吃吃东东西西时时应应细细嚼嚼慢慢咽咽，，嘴嘴里里不不要要发发出出很很大大的的声声响响，，更更不不能能把把叉叉刀刀伸伸进进嘴嘴里里。。餐具具的的语语言言中餐餐酒酒桌桌上上的的规规矩矩1、领领导导相相互互喝喝完完才才轮轮到到自自己己敬敬酒酒。。敬酒一定定要要站站起起来来，，双双手手举举杯杯；；2、可可以以多多人人敬敬一一人人，，决决不不可可一一人人敬敬多人；3、自自己己敬敬别别人人，，如如果果不不碰碰杯杯，，自自己己喝多少少可视视乎乎情情况况而而定定；；4、自自己己敬敬别别人人，，如如果果碰碰杯杯，，一一句句，，我喝完，，你你随随意意，，方方显显大大度度。。5、多多给给领领导导或或客客户户添添酒酒，，不不要要瞎瞎给给领导代酒酒；；酒桌桌上上的的礼礼仪仪6、端端起起酒酒杯杯，，右右手手扼扼杯杯，，左左手手垫垫杯杯底底，，记记着着自自己己的的杯杯子子永永远远低低于于别别人人。。7、如如果果没没有有特特殊殊人人物物在在场场，，碰碰酒酒最最好好按按时时针针顺顺序序，，不不要要厚厚此此薄薄彼彼8、碰杯杯，敬敬酒，，要有有说词词；9、桌面面上不不谈生生意；；10、遇到到酒不不够的的情况况，酒酒瓶放放在桌桌子中中间，，让人人自己己添。。11、、最后后一定定还有有一个个闷杯杯酒，，所以以，不不要让让自己己的酒酒杯空空着。。酒桌上的的规则要要点：总体原则则：(一)如果自己己真不能能喝，尽尽量别开开第一口口。(二)如果确信信自己要要喝，就就别要尽尽量主动动。具体规矩要要点：规矩一：酒酒桌上虽然然“感情深深，一口闷闷；感情浅浅，舔一舔舔”但是喝喝酒的时候候决不能把把这句话挂挂在嘴上规矩二：韬韬光养晦，，厚积薄发发，切不可可一上酒桌桌就充大。。规矩三：领领导相互喝喝完才轮到到自己敬。。规矩四：不不要装歪，，说错话，，办错事，，不要申辩辩，自觉罚罚酒才是硬硬道理。规矩五：注注意酒后不不要失言，，不要说大大话，不要要失态。规矩六：不不要把“我我不会喝酒酒”挂在嘴嘴上。规矩七：领领导跟你喝喝酒，自己己要先干为为敬。众欢同乐，，切忌私语语瞄准宾主，，把握大局言语得当，，诙谐幽默默劝酒适度，，切莫强求求敬酒有序，，主次分明察言观色，，理解人心心锋芒渐射，，稳坐泰山山酒桌口诀穿西装、打打领带，一一看水平都都不赖。五杯六杯算算个啥，就就当领导刷刷刷牙。火车跑得快快，全靠头头来带。领导随意我我干杯。一杯不行，，为啥？因因为一根筷筷子夹不起起菜，一条条腿走不成成路，一个个巴掌拍不不响。。经典劝酒词词（一）咱们XXX（地域）人人喝酒，讲讲究先喝酒酒后说话，，否则就要要罚酒三杯杯。酒是粮食精精，越喝越越年青。酒酒是美容霜霜，越喝脸脸越光。酒倒一半，，福气不断断。酒倒七七分满，留留有三分情情。贵人吃贵酒酒，贵人吃吃贵鱼。我以茶代酒酒交朋友，，先干为敬敬。如果你真的的不能喝请请注意：1、不要主动动出击，实实行以守为为攻战略；；2、桌前放两两个大杯，，一杯放白白酒，一杯杯放矿泉水水，拿小酒酒盅干杯，，勤喝水，，到酒桌上上主客基本本都喝8分醉时，可可以以水代代酒，主动动出击；3、干杯后，，不要马上上咽下去，，找机会用用餐巾抹嘴嘴，把酒吐吐餐巾里；；4、上座后先先吃一些肥肥肉类、淀淀粉类食品品垫底，喝喝酒不容易易醉；5、掌握节奏奏，不要一一下子喝得得太猛；6、不要几种种酒混着喝喝，特别容容易醉；；；8、喝到六分分醉时，把把你面前的的醋碟中的的醋喝下，，再让服务务员添上；；9、喝酒前面面前放好半半杯茶，喝喝了酒不要要咽,赶紧拿起茶茶杯，喝水水的功夫把把酒吐进酒酒杯里，吐吐满了换水水就行了，，管用的!喝绿豆汁解解酒蜂蜜水治酒酒后头痛西红柿汁治治酒后头晕晕新鲜葡萄治治酒后反胃胃、恶心西瓜汁治酒酒后全身发发热柚子消除除口中酒酒气香蕉减轻轻酒后心心悸、胸胸闷酸奶缓解解酒后烦烦躁橄榄治酒酒后厌食食酒后忌饮饮茶喝多了怎怎么办谢谢大家家，本次次礼仪培培训到此此结束，，祝大家家工作愉愉快！9、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。10:02:0410:02:0410:0212/22/202210:02:04AM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2210:02:0410:02Dec-2222-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。10:02:0410:02:0410:02Thursday,December22,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月-2210:02:0410:02:04December22,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。22十二二月202210:02:04上上午10:02:0412月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月2210:02上上午12月-2210:02December22,202216、行动出成果果，工作出财财富。。2022/12/2210:02:0410:02:0422December202217、做前，能够够环视四周；；做时，你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。10:02:04上午午10:02上上午10:02:0412月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、很多多事情情努力力了未未必有有结果果，但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。10:02:0410:02:0410:0212/22/202210:02:04AM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。。。。12月月-2210:02:0410:02Dec-2222-Dec-2212、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。。。10:02:0410:02:0410:02Thursday,December22,202213、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。12月月-2212月月-2210:02:0410:02:04December22,202214、意志志坚强强的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥块一一样任任意揉揉捏。。22十十二二月202210:02:04上上午午10:02:0412月月-2215、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。十二月2210:02上午12月-2210:02December22,202216、少年年十五五二十十时，，步行行夺得得胡马马骑。。。2022/12/2210:02:0410:02:0422December202217、空山新雨雨后，天气气晚来秋。。。10:02:04上上午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