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食品企业产品表记和可追忆性流程食品企业产品表记和可追忆性流程食品企业产品表记和可追忆性流程食品企业产品表记和可追忆性流程目的为明确在接收、生产和交托等全部阶段中产品的表记和实现可追忆性的方法，制定本程序。合用范围本程序合用于自接收到生产到产品交托的全部阶段对产品和包装进行表记以达到可追忆性的目的。有关文件QP4.6—1《采买控制》QP4.9—2《生产计划和工序控制》QP4.15—2《储蓄和防备》QP4.15—3《包装》职责各阶段的产品表记由实行该阶段质量活动的操作人员负责。程序5.1产品表记各阶段的产品表记方法见表1。5.2追忆文件和记录全部可供追忆的文件和记录（见表2）都应予保存，稳定保存。各阶段的有关责任人员应保证所需的表记内容都记录在相应的文件或记录中。经过产品表记及记录应能追忆至生产时间。有关表格、记录见表2所示。表1产品表记加工状态生产阶段表记形式表记内容责任部门/人员原料进货标牌及划区合格品、次品基地科查收人协助资料进货标牌品名规格、数目辅料库仓管员在制半成从预办理容器规格、罐盖代品名规格、生产日期、机车间生产线操作/管品至杀菌码台号理人员包装品包装工序标志（纸箱上）品名规格、客户标志、数车间包装操作工／检量、批号、验员标志（罐盖上）日期储蓄半成储蓄表记卡品名、罐型、代码、生产仓管员品/成品日期、罐盖日期、数目、累计数目、能否报验表2产品表记和可追忆性要求责任部门文件/记录名称表记内容销售科销售合同/订单品名规格、客户名、数目/重量、交托日期生产部生产计划/生产通知单品名规格、数目、日期实罐车间各样生产记录品名规格、数目、出入库日期储运部出入仓单、领料单、库存物质数目明细帐、时间、记录人、日期生产日报表、包装日报表品管部各样查验记录、品名规格、数目、日期、批号、客户名内容总结

（1）食品企业产品表记和可追忆性流程

目的

为明确在接收、生产和交托等全部阶段中产品的表记和实现可追忆性的方法，制定本程序

（2）程序

5.1产品表记

各阶段的产品表记方法见表1

（3）5.2追忆文件和记录

5.2.1全部可供追忆的文件和记录（见表

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