动植物组织特征课件

动物肌肉组织​动物肌肉组织​1肌肉的一般结构动物肌肉形状、尺寸因来源不同而有所差异，但其基本结构相同。​肌肉的一般结构动物肌肉形状、尺寸因来源不同而有所差异，但其基2​​3肌肉的基本构造单位是肌纤维，肌纤维外有一层很薄的结缔组织，称为肌内膜；每50~150条肌纤维聚集成束，称为初级肌束，外包一层结缔组织，称为肌束膜；数十条初级肌束聚集在一起并由较厚的结缔组织包围形成二级肌束；二级肌束再聚集形成肌肉块，外包一层较厚的结缔组织称为肌外膜。​肌肉的基本构造单位是肌纤维，肌纤维外有一层很薄的结缔组织，称4​​5分布在肌肉中的结缔组织既起着支架的作用，又起着保护作用，血管、神经通过三层膜穿行于其中，伸入到肌纤维的表面。此外，还有脂肪沉积于其中，是肌肉断面呈现大理石样纹理。​分布在肌肉中的结缔组织既起着支架的作用，又起着保护作用，血管6​​7肌纤维musclefiber肌肉组织的结构单元，呈长线状，不分枝，两端逐渐尖细，也呈肌细胞。​肌纤维musclefiber​8肌膜sarcolemma：肌纤维本身的膜称肌膜，也就是细胞膜，由蛋白质和脂质组成，具有很好的韧性，可承受肌纤维的伸长和收缩。能够承受水结冰时9%的体积膨胀率。​肌膜sarcolemma：肌纤维本身的膜称肌膜，也就是细胞9肌原纤维myofibril：是肌细胞独有的细胞器，占肌纤维固形成分的60%~70%，是肌肉的伸缩装置，呈细长的圆筒状结构。一个肌纤维含有1000~2000根肌原纤维。​肌原纤维myofibril：是肌细胞独有的细胞器，占肌纤维10​​11肌原纤维又由肌丝组成，肌丝可分为粗丝和细丝，两者平行整齐地排列与整个肌原纤维中。光线较暗的区域称为暗带（A带），光线较亮的区域称为明带（I带）。I带的中央有一条暗线，称为Z线，将I带分为两半；A带的中央也有一条暗线称M线，将A带分为两半。​肌原纤维又由肌丝组成，肌丝可分为粗丝和细丝，两者平行整齐地排12​​13在M线附近有一颜色较浅的区域，称为H区。把相邻两个Z线间的肌原纤维称为肌节，包括一个完整的A带和两个位于A带两边的半个I带。肌节是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩、松弛交替发生的基本单位。​在M线附近有一颜色较浅的区域，称为H区。把相邻两个Z线间的肌14构成肌原纤维的粗丝和细丝不仅大小形态不同，而且组成性质和在肌节中的位置也不同。粗丝主要由肌球蛋白组成，A带主要由平行排列的粗丝构成，另有部分细丝插入。细丝由肌动蛋白分子组成，主要组成I带，每条细丝从I线上伸出，插入粗丝一定距离。​构成肌原纤维的粗丝和细丝不仅大小形态不同，而且组成性质和在肌15​​16肌浆sarcoplasm：肌纤维的细胞质称为肌浆，填充于肌原纤维间和核的周围，是细胞内的胶体物质，含水分75%~80%，富含肌红蛋白、酶、肌糖原及其代谢产物和无机盐类。​肌浆sarcoplasm：肌纤维的细胞质称为肌浆，填充于肌原17结缔组织connectivetissue：是将动物体内不同部分联结和固定在一起的组织，分布于体内各个部位，构成器官、血管和淋巴管的支架，包围和支撑着肌肉、筋腱和神经束，将皮肤联结于机体。​结缔组织connectivetissue：是将动物体内不同18结缔组织由少量的细胞和大量的细胞外基质构成。肉中的结缔组织是由基质、细胞和细胞外纤维组成，胶原蛋白和弹性蛋白都属于细胞外纤维。​结缔组织由少量的细胞和大量的细胞外基质构成。肉中的结缔组织是19胶原蛋白collagen：动物体内最多的蛋白质，高韧性，对肉的嫩度影响很大。弹性蛋白：高弹性，影响肉嫩度。TendernessofMeat​胶原蛋白collagen：动物体内最多的蛋白质，高韧性，对肉20​​21植物细胞组织​植物细胞组织​22​​23影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞膨压的大小。​影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞膨压的大小。​24细胞壁结构：成熟的植物细胞壁由三部分组成——胞间层Middlelamella、初生壁primarycellwall和次生壁secondarycellwall。​细胞壁​25化学组成：构成细胞壁的成分中，90%多糖，10%蛋白质、酶类及脂肪酸等。多糖主要是纤维素、半纤维素和果胶类。​化学组成：构成细胞壁的成分中，90%多糖，10%蛋白质、酶类26细胞膨压cellturgorTurgorPressureorturgidityisthemainpressureofthecellcontentsagainstthecellwallinplantcells,determinedbythewatercontentofthevacuole,resultingfromosmoticpressure.​细胞膨压cellturgor​27​​28​​29生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热爱。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。12:47:3312:47:3312:4712/28/202212:47:33PM做一枚螺丝钉，那里需要那里上。12月-2212:47:3312:47Dec-2228-Dec-22日复一日的努力只为成就美好的明天。12:47:3312:47:3312:47Wednesday,December28,2022安全放在第一位，防微杜渐。12月-2212月-2212:47:3312:47:33December28,2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年12月28日12:47下午12月-2212月-22精益求精，追求卓越，因为相信而伟大。28十二月202212:47:33下午12:47:3312月-22让自己更加强大，更加专业，这才能让自己更好。十二月2212:47下午12月-2212:47December28,2022这些年的努力就为了得到相应的回报。2022/12/2812:47:3312:47:3328December2022科学，你是国力的灵魂；同时又是社会发展的标志。12:47:33下午12:47下午12:47:3312月-22每天都是美好的一天，新的一天开启。12月-2212月-2212:4712:47:3312:47:33Dec-22相信命运，让自己成长，慢慢的长大。2022/12/2812:47:33Wednesday,December28,2022爱情，亲情，友情，让人无法割舍。12月-222022/12/2812:47:3312月-22谢谢大家！生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热爱。12月-2212月-2230动物肌肉组织​动物肌肉组织​31肌肉的一般结构动物肌肉形状、尺寸因来源不同而有所差异，但其基本结构相同。​肌肉的一般结构动物肌肉形状、尺寸因来源不同而有所差异，但其基32​​33肌肉的基本构造单位是肌纤维，肌纤维外有一层很薄的结缔组织，称为肌内膜；每50~150条肌纤维聚集成束，称为初级肌束，外包一层结缔组织，称为肌束膜；数十条初级肌束聚集在一起并由较厚的结缔组织包围形成二级肌束；二级肌束再聚集形成肌肉块，外包一层较厚的结缔组织称为肌外膜。​肌肉的基本构造单位是肌纤维，肌纤维外有一层很薄的结缔组织，称34​​35分布在肌肉中的结缔组织既起着支架的作用，又起着保护作用，血管、神经通过三层膜穿行于其中，伸入到肌纤维的表面。此外，还有脂肪沉积于其中，是肌肉断面呈现大理石样纹理。​分布在肌肉中的结缔组织既起着支架的作用，又起着保护作用，血管36​​37肌纤维musclefiber肌肉组织的结构单元，呈长线状，不分枝，两端逐渐尖细，也呈肌细胞。​肌纤维musclefiber​38肌膜sarcolemma：肌纤维本身的膜称肌膜，也就是细胞膜，由蛋白质和脂质组成，具有很好的韧性，可承受肌纤维的伸长和收缩。能够承受水结冰时9%的体积膨胀率。​肌膜sarcolemma：肌纤维本身的膜称肌膜，也就是细胞39肌原纤维myofibril：是肌细胞独有的细胞器，占肌纤维固形成分的60%~70%，是肌肉的伸缩装置，呈细长的圆筒状结构。一个肌纤维含有1000~2000根肌原纤维。​肌原纤维myofibril：是肌细胞独有的细胞器，占肌纤维40​​41肌原纤维又由肌丝组成，肌丝可分为粗丝和细丝，两者平行整齐地排列与整个肌原纤维中。光线较暗的区域称为暗带（A带），光线较亮的区域称为明带（I带）。I带的中央有一条暗线，称为Z线，将I带分为两半；A带的中央也有一条暗线称M线，将A带分为两半。​肌原纤维又由肌丝组成，肌丝可分为粗丝和细丝，两者平行整齐地排42​​43在M线附近有一颜色较浅的区域，称为H区。把相邻两个Z线间的肌原纤维称为肌节，包括一个完整的A带和两个位于A带两边的半个I带。肌节是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩、松弛交替发生的基本单位。​在M线附近有一颜色较浅的区域，称为H区。把相邻两个Z线间的肌44构成肌原纤维的粗丝和细丝不仅大小形态不同，而且组成性质和在肌节中的位置也不同。粗丝主要由肌球蛋白组成，A带主要由平行排列的粗丝构成，另有部分细丝插入。细丝由肌动蛋白分子组成，主要组成I带，每条细丝从I线上伸出，插入粗丝一定距离。​构成肌原纤维的粗丝和细丝不仅大小形态不同，而且组成性质和在肌45​​46肌浆sarcoplasm：肌纤维的细胞质称为肌浆，填充于肌原纤维间和核的周围，是细胞内的胶体物质，含水分75%~80%，富含肌红蛋白、酶、肌糖原及其代谢产物和无机盐类。​肌浆sarcoplasm：肌纤维的细胞质称为肌浆，填充于肌原47结缔组织connectivetissue：是将动物体内不同部分联结和固定在一起的组织，分布于体内各个部位，构成器官、血管和淋巴管的支架，包围和支撑着肌肉、筋腱和神经束，将皮肤联结于机体。​结缔组织connectivetissue：是将动物体内不同48结缔组织由少量的细胞和大量的细胞外基质构成。肉中的结缔组织是由基质、细胞和细胞外纤维组成，胶原蛋白和弹性蛋白都属于细胞外纤维。​结缔组织由少量的细胞和大量的细胞外基质构成。肉中的结缔组织是49胶原蛋白collagen：动物体内最多的蛋白质，高韧性，对肉的嫩度影响很大。弹性蛋白：高弹性，影响肉嫩度。TendernessofMeat​胶原蛋白collagen：动物体内最多的蛋白质，高韧性，对肉50​​51植物细胞组织​植物细胞组织​52​​53影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞膨压的大小。​影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞膨压的大小。​54细胞壁结构：成熟的植物细胞壁由三部分组成——胞间层Middlelamella、初生壁primarycellwall和次生壁secondarycellwall。​细胞壁​55化学组成：构成细胞壁的成分中，90%多糖，10%蛋白质、酶类及脂肪酸等。多糖主要是纤维素、半纤维素和果胶类。​化学组成：构成细胞壁的成分中，90%多糖，10%蛋白质、酶类56细胞膨压cellturgorTurgorPressureorturgidityisthemainpressureofthecellcontentsagainstthecellwallinplantcells,determinedbythewatercontentofthevacuole,resultingfromosmoticpressure.​细胞膨压cellturgor​57​​58​​59生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热爱。12月-2212月-22Wednesday,December28,2022人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。12:47:3312:47:3312:4712/28/202212:47:33PM做一枚螺丝钉，那里需要那里上。12月-2212:47:3312:47Dec-2228-Dec-22日复一日的努力只为成就美好的明天。12:47:3312:47:3312:47Wednesday,Dece