水产饲料营养及水产饲料特性课件

水产饲料的营养和特性技术部方卫东2011年3月23日

不同种水产动物的形态特征、身体构造及摄食行为决定了我们必须针对不同的养殖对象，提供合适的配合饲料。一、鱼虾的摄食行为鱼的消化系统口、口腔、鳃腔、食道、胃肠、肛门有胃鱼无胃鱼比肠长摄食器官

口器是鱼虾类专营的摄食器官，仔鱼阶段和某些杂食性鱼类的鳃是兼营摄食的器官。口位口位决定鱼虾所能得到食物的方位1、腹位口的鱼虾类只捕食底栖（沉性）食物。2、硬骨鱼类的前位口，包括上位、端位和下位，如大黄鱼（端位口）能追捕鳀科鱼类。因此，提供养殖鱼虾类的沉性或浮性饲料，多半以养殖种类的口位为根据。口裂在鱼类中，口裂的大小与摄食的食物大小是很有关系的。1、凶猛的鱼类口裂很大，如鲨鱼，能捕食比自身体积还要大的食物；相反，温和的或者小型动植物为主的鱼类口裂较小。2、仔鱼和稚鱼的口裂大小与所摄食的天然饵料个体的大小密切相关。二、营养素蛋白需要量肉食性>杂食性>植食性稚鱼>幼鱼>成鱼鱼类三种半必需氨基酸半胱氨酸酪氨酸胱氨酸南美白对虾营养需求苏氨酸(Thr)1.15缬氨酸(Val)1.35蛋氨酸(Met)0.73异亮氨酸(Ile)1.73亮氨酸(Leu)2.18苯丙氨酸(Phe)1.28赖氨酸(Lys)2.15组氨酸(His)0.63精氨酸(Arg)2.43。氨基酸平衡木桶效应脂肪功能鱼虾组织细胞的组成成分为鱼虾提供能量有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输提供必需脂肪酸（不饱和脂肪酸）、胆固醇、磷脂作为某些激素和维生素的合成原料节省蛋白质四种必需脂肪酸亚油酸亚麻酸二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA）其它磷脂：它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。是细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。

胆固醇：胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。碳水化合物功能直接能源节约蛋白质生理、遗传、解毒功能作为黏合剂维生素不是构成动物体的主要成分，也不提供能量是构成酶的辅酶的重要成分，有的则直接参与动物体的生长和生殖活动水溶性维生素维生素B族：（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）参与糖类、脂类、蛋白质的代谢保持皮肤和粘膜的正常功能维持神经系统的正常机能水溶性维生素肌醇参与脂类代谢，防止脂肪在肝脏中的蓄积水溶性维生素维生素C

参与合成胶原及粘多糖从而促进骨骼组织细胞间质的形成及功能的维持作为还原剂保护含SH基酶的活性，从而发挥解除金属毒性的作用降低毛细血管通透性，促进伤口的愈合促进叶酸、酪氨酸和肾上腺皮质激素代谢保护亚铁离子，促进铁的吸收和转运减轻肝细胞的脂肪变性，促进肝细胞再生增强机体对传染病的抵抗力脂溶性维生素维生素D

促进小肠近端对钙的吸收和远端对磷的吸收促进肾小管对钙的重吸收对成年动物促进骨钙的溶解与重吸收对幼年动物促进骨中钙磷的沉积促进蛋壳中钙的沉积脂溶性维生素维生素E

维持细胞的完整性和正常功能增加红细胞膜的抗溶血能力维持含巯基酶的活性作为生物催化剂而调节糖代谢促进性腺的发育成熟，维持生殖功能提高动物免疫力，促进VC和辅酶Q的合成脂溶性维生素维生素K

参与肝内凝血酶元和凝血因子的合成，维持血液的正常凝固三、饲料特性饲料形态粉状料颗粒料膨化料（浮性、慢沉性）饲料物理指标1、颜色2、气味3、粉末4、颗粒均匀度5、粉碎细度6、混合均匀度7、水中稳定性8、参杂9、发霉饲料营养指标1、水分2、粗蛋白3、粗脂肪4、粗灰分5、钙6、总磷7、赖氨酸（蛋氨酸）8、消化率饲料的卫生标准国家标准

GB13078—2001饲料卫生标准农业部标准

NY5072--2002无公害食品渔用配合饲料安全限量项目限量适用范围铅(mg/kg)≤5.0各类渔用配合饲料汞(mg/kg)≤0.5各类渔用配合饲料无机砷(mg/kg)≤3各类渔用配合饲料镉(mg/kg)≤3海水鱼类、虾类配合饲料≤0.5其他渔用配合饲料铬(mg/kg)≤10各类渔用配合饲料黄曲霉毒素B1(mg/kg)≤0.01各类渔用配合饲料沙门氏菌(cfu/25g)不得检出各类渔用配合饲料霉菌(cfu/g)≤3x104各类渔用配合饲料禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录肾上腺素受体激动剂如盐酸克仑特罗

性激素如己烯雌酚

蛋白同化激素如碘化酪蛋白

精神药品如安定

各种抗生素滤渣

饲料特点1）水中稳定性好2）天然引诱剂3）消化吸收好，转化率高4）免疫保护5）加工工艺成熟6）成品品质：“绿色”，无抗生素残留科技含量1、肠道工程：

在肠道内形成保护膜，隔绝病原菌与肠绒毛接触。

杀灭、抑制病原菌，刺激有益菌生长、繁殖。

提高非特异性免疫能力。科技含量2、免疫工程：多糖、多矿

提高生物体的免疫力。

提升鱼虾的抗氧化力。

提高肝功能及组织修复能力。

提高对环境紧迫的耐受力。科技含量3、微生物工程：有益菌增加环境（肠道、