智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案

智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案1、宴会为此排列要遵守的原则是（）。A.门面为上B.以近为上C.右高左低D.左高右低正确答案：门面为上#以近为上#右高左低2、以下属于入席礼仪的是（）。A.适度修饰B.准时入场C.绅士风度D.主动招呼正确答案：适度修饰#准时入场#绅士风度#主动招呼3、敬酒的时要注意的礼仪有（）。A.酒的种类B.敬酒时机C.敬酒顺序D.酒杯质量正确答案：敬酒时机#敬酒顺序4、中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。A.刀B.叉C.筷D.牙签正确答案：筷#牙签5、宴会的菜单安排要注意（）A.量入为出B.相互体谅C.荤素搭配D.冷热搭配正确答案：量入为出#相互体谅#荤素搭配#冷热搭配1、诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。A.广州、贵州和皖南B.四川一带C.广西D.鄂西和湘西土家族正确答案：四川一带2、过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始A.唐代B.宋代C.元代D.明代正确答案：宋代3、以下关于婚礼食俗说法错误的是（）A.结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面B.三朝回门：新人代备以下物品返女家，金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤C.结婚这天请客人吃面条，讲究吃大碗面D.合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒，有同甘共苦之意正确答案：结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面4、寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）A.鲁西南以寿日晴天为吉兆，晴天预示着老人长寿、家事顺心，阴天则被认为是“掉辞眼泪”，日子将过得不顺心B.胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿C.寿礼的寓意显而易见：寿糕的“糕”与“高”谐音，表示寿星德高望重，寿桃的“桃”与“陶”谐音，意为寿星晚年幸福，其乐陶陶D.出于孝道，每逢老人诞辰，子女必要举办隆重的祝寿仪式活动，大摆寿筵，广邀亲朋，登堂拜寿，以示孝心正确答案：胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿5、育婴食俗说法正确的有（）A.姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”B.在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名C.周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意D.百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可正确答案：姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”#在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名#周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意#百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可1、中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（）A.前形态—燔炙时代至陶器饪物之前B.过渡阶段—新石器时代C.梜—青铜时代D.箸—宋至当代正确答案：箸—宋至当代2、以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（）A.生食B.碗状器盛食C.人各自持食D.热食正确答案：生食3、被大家人称为神奇筷的是（）A.紫竹筷B.楠竹筷C.天竺筷D.棕竹筷正确答案：楠竹筷4、下面关于筷子的说法错误的是（）A.古老的东方饮食文明的代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶。B.筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。C.与西方餐具相比，成双成对的筷子多了一份“和为贵”的意蕴，充分体现了中华民族崇尚“和”的特点。D.在民间，筷子更是由于成双成对的特点及“快生子”的谐音被视为吉祥之物。正确答案：筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。5、促成筷子诞生，最主要的契机应是（）A.用手不卫生B.由于人类文明的发展C.熟食烫手D.由于人类智慧的发展正确答案：熟食烫手1、西餐的类型有（）A.便餐B.自助餐C.酒会D.晚宴正确答案：便餐#自助餐#酒会#晚宴2、招待客人时要把热水、热茶放在（）里A.玻璃杯B.纸杯C.瓷杯D.塑料杯正确答案：瓷杯3、西餐上菜顺序为（）。①头盘②汤③副菜④主菜A.①②③④B.②③④①C.③④②①D.①③④②正确答案：①②③④4、下面属于餐前酒的是（）。A.利口酒B.鸡尾酒C.葡萄酒D.金万利正确答案：鸡尾酒5、以下说法正确的是（）。A.女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子。B.吃不完盛在盘中的食物是失礼行为。C.男士不应该在女士吃